Τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται σε ατελείωτες παραλλαγές σε όλο τον κόσμο. Αν και το εμπόριο είναι εκτεταμένο, εξακολουθεί να ρυθμίζεται και μερικές φορές απαγορεύεται η εισαγωγή για ιατρικούς και πολιτικούς λόγους, και ορισμένα είδη τυριών έχουν την καλύτερη εμπειρία σε τοπικό επίπεδο.
Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή να συνδυαστεί με περισσότερο ή λιγότερο οποιοδήποτε είδος τροφής ή ποτού. Ψωμί και κρασί είναι από τα κλασικά συμπληρώματα τυριού. Υπάρχουν πολλά τοπικά αλμυρά πιάτα που περιλαμβάνουν το τυρί ως βασικό συστατικό και πολλές χώρες έχουν στιλ κέικ.
Καταλαβαίνουν
| “ | Πώς μπορείτε να κυβερνήσετε μια χώρα που έχει 246 ποικιλίες τυριών; | ” |
—Charles de Gaulle, Πρόεδρος της Γαλλίας 1959–1969 | ||
Ενώ κάποιο είδος τυριού είναι διαθέσιμο σε σχεδόν κάθε σούπερ μάρκετ, υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών που συνδέονται πολύ με μια μάλλον μικρή γεωγραφική περιοχή προέλευσης. Ενώ μερικά από αυτά τα τυριά έχουν γίνει «παγκοσμιοποιημένα» και αυτά (ή η φθηνή τους δεύτερη ξαδέλφια που έχουν αφαιρεθεί τρεις φορές) είναι διαθέσιμα σχεδόν παντού, η συντριπτική πλειονότητα καταναλώνεται καλύτερα από όπου προέρχονται. ο Ευρωπαϊκή Ένωση δημιούργησε την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (PDI · επισημαίνεται ως AOP σε χώρες του Francophone), η οποία ισχύει για πολλούς τύπους τυριών και ορίζει ότι ένα συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να παραχθεί μόνο σε μια συγκεκριμένη περιοχή και σύμφωνα με ορισμένους νόμους και οδηγίες. Σχεδόν όλα τα γνωστά ευρωπαϊκά τυριά προστατεύονται με αυτόν τον τρόπο.
Ορεινό τυρί
Οι ορεινές πλαγιές χρησιμοποιήθηκαν για τον σχηματισμό γαλακτοκομικών προϊόντων για αιώνες, καθώς λίγες άλλες χρήσεις ήταν πρακτικές και η συνήθως άφθονη βροχόπτωση σημαίνει ότι το γρασίδι μεγαλώνει καλά κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ωστόσο, καθώς τα βουνά είναι από τη φύση τους δύσκολα προσβάσιμα, το τυρί έπρεπε να είναι μιας ποικιλίας που αποθηκεύει καλά και μπορεί να συλλεχθεί για μεταγενέστερη πώληση. Στο Άλπεις Ειδικότερα, υπάρχει μια παράδοση εποχιακής μετανάστευσης με τις αγελάδες να μετακινούνται σε υψηλότερα λιβάδια στην αρχή της ζεστής περιόδου και να επιστρέφουν στο τέλος. Αυτή η κίνηση συνοδεύεται συχνά από πολλές γιορτές που ήταν το μόνο πράγμα που πήγαινε στις αγροτικές περιοχές όπου οι περισσότεροι άνθρωποι ζούσαν στη γεωργία και συνεχίζουν να εμφανίζονται ως παράσταση για τους τουρίστες πάνω απ 'όλα.
Πού να επισκεφτείτε για τυρί
| “ | Γκρόμιτ, αυτό είναι. τυρί! Θα πάμε κάπου όπου υπάρχει τυρί! | ” |
—Ο Wallace και ο Gromit σχεδιάζουν το δικό τους Μεγάλη μέρα | ||
Αυστραλία
Όλες οι ψυχρότερες περιοχές των πολιτειών της Αυστραλίας έχουν τοπικές περιοχές τυριών με βάση τη γαλακτοκομική βιομηχανία.
Για έναν καλό δείκτη για το πού βρίσκονται τα γαλακτοκομεία και οι ποικιλίες τυριών, το Ιστοσελίδα της Dairy Australia είναι ένας καλός οδηγός με χάρτη και ημερολόγιο εκδηλώσεων.
Βέλγιο
Το Βέλγιο είναι μια μικρή χώρα που διαθέτει μεγάλη και ποικίλη ποικιλία τυριών.
Χέρβε (AOP) είναι το πιο γνωστό βελγικό τυρί, μια πλυμένη μαλακή φλούδα από αγελαδινό γάλα.
Βραζιλία
Η κατάσταση της Μίνας Γκεράις έχει μια παράδοση τυροκομίας ηλικίας άνω των 300 ετών. Τον Μάιο του 2008, η αρχική εταιρεία, το ωριμασμένο "τυρί Minas" ανακηρύχθηκε Βραζιλία Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά από το IPHAN, το Βραζιλιάνικο Ινστιτούτο Εθνικής Ιστορικής και Καλλιτεχνικής Κληρονομιάς.
Καναδάς
Ο Καναδάς είναι γνωστός στους Βορειοαμερικανούς για την παραγωγή καλών εξαιρετικά κοφτερών τσένταρ, αν και οι ποικιλίες που διατίθενται ευρέως στα σούπερ μάρκετ δεν είναι συγκρίσιμες με τα ώριμα τσένταρ από την Αγγλία Ιρλανδία. Ωστόσο, το είδος τυριού για το οποίο ο Καναδάς είναι πιθανώς πιο γνωστό είναι το τυρόπηγμα που είναι απαραίτητο συστατικό πουτίνα, το πιάτο Québécois με τηγανητές πατάτες, καφέ σάλτσα και τυρόπηγμα που είναι βασικό καναδικό γρήγορο φαγητό.
Αγγλία
Υπάρχουν πάνω από 700 ποικιλίες τυριών που παράγονται στην Αγγλία. Για μια πλήρη λίστα με αγγλικά τυριά και πού παρασκευάζονται, συμβουλευτείτε το Βιβλίο τυριών δικτυακός τόπος. Τα περισσότερα παραδοσιακά αγγλικά τυριά παρασκευάζονται με αγελαδινό γάλα, αλλά η επανάσταση του φαγητού που αναπτύχθηκε στην Αγγλία από τη δεκαετία του 1990 αύξησε τη δημοτικότητα των τυριών βουβάλου και κατσίκας.
Όλοι γνωρίζουν το κασέρι μπορείτε να αγοράσετε από το σούπερ μάρκετ σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο, αλλά αυτό δεν μοιάζει με το πραγματικό όνομα που πήρε το όνομά του από το χωριό κασέρι σε Κάνω τούμπα. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά καταστήματα μικρών τυριών νοτιοδυτική Αγγλία όπου μπορείτε να αγοράσετε τη γευστική γεύση ενός πραγματικού ώριμου τσένταρ και μία από τις δεκάδες άλλες ποικιλίες που παρασκευάζονται στην περιοχή. Το Somerset είναι επίσης διάσημο για το Brie, το οποίο τουλάχιστον σε ορισμένους κύκλους υπολογίζεται στο ίδιο επίπεδο με το γαλλικό πρωτότυπο. Πιο δυτικά, ΚορνουάληΓιαργκ είναι τυλιγμένο σε τσουκνίδες για να ωριμάσει? το αποτέλεσμα είναι απαλό και κρεμώδες στο εξωτερικό και εύθρυπτο στη μέση.
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε Στίλτον, το λεγόμενο «βασιλιά των (αγγλικών) τυριών», το οποίο έχει ελαφρώς έντονη γεύση. Αν και πήρε το όνομά του από μια πόλη στο Cambridgeshire, προέρχεται από Λέστερσαϊρ; η πόλη του Melton Mowbray είναι ένα καλό μέρος για ψώνια. Μείνετε στα East Midlands, αναζητήστε ένα τυρί διαφορετικού χρώματος ΣΟΦΌΣ Καπέλο ημίψηλο. Το αρωματικό βότανο έχει ως αποτέλεσμα φλέβες πράσινου μαρμάρου και ένα πολύ ελκυστικό, αν και ασυνήθιστο, τυρί.
Προχωρήστε στο Γιορκσάιρ Ντάλες για το αγαπημένο σνακ Wallace και Gromit, Γουίνσλεϊντεϊλ, το οποίο διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες. Η αρχική έκδοση είναι πολύ απαλή και μπορεί να κατασκευαστεί για να περιέχει βακκίνια ή βερίκοκα. Υπάρχουν επίσης ώριμες, εξαιρετικά ώριμες, καπνιστές βελανιδιές και μπλε ποικιλίες.
Κάθε αγγλική κομητεία έχει τουλάχιστον ένα τοπικό τυρί, αλλά μερικά είναι πολύ πιο εύκολο να εντοπιστούν από άλλα. Ενώ αυτά που αναφέρονται παραπάνω, συν διπλό Γκλούτσεστερ, το κόκκινο Λέστερ, Τσέσαϊρ και μερικά άλλα είναι εύκολα διαθέσιμα σε εθνικό επίπεδο, πολλά τυριά πωλούνται μόνο από εξειδικευμένους εμπόρους στις περιοχές παραγωγής τους. Τα καλά μέρη για να δείτε είναι λιχουδιές, καταστήματα αγροκτημάτων και λαϊκές αγορές. Οι λάτρεις των τυριών που επισκέπτονται το Λονδίνο πρέπει να κάνουν check out Γαλακτοκομείο Γιάρντ του Neal, που πωλούν μια τεράστια ποικιλία αγγλικών τυριών αγροκτήματος από το κατάστημά τους στο Covent Garden.
Για πιάτα, α το μεσημεριανό γεύμα του Ploughman σε μια παμπ της χώρας με τυρί, τουρσιά και φλοιώδες ψωμί αποτελεί μέρος της γευσιγνωσίας της αγροτικής αγγλικής κουλτούρας, και το απολαμβάνουμε τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα. Φυσικά καταναλώνεται καλύτερα με μια πίντα από την τοπική μύτη, συνήθως μηλίτη στο Westcountry και μπύρα αλλού. ΕΝΑ τυρί διαφόρων ποικιλιών τυριών που σερβίρονται με κράκερ (μπισκότα φτιαγμένα για να συνοδεύουν το τυρί) και τα σταφύλια είναι επίσης υπέροχα ως σνακ ή ως ποτό ενός γεύματος. Μπορείτε να περιμένετε τουλάχιστον δύο αγγλικά τυριά, ένα εκ των οποίων θα είναι πάντα cheddar ή stilton, και τουλάχιστον ένα ξένο τυρί, πιθανότατα γαλλικά. Το Mac και το τυρί μπορεί να έχουν πάρει σαφώς αμερικάνικες συνθέσεις, αλλά το πιάτο ξεκίνησε τη ζωή του στην Αγγλία και εξακολουθεί να απολαμβάνεται σήμερα Μακαρόνια με τυρί. Ένα άλλο κοινό πιάτο είναι τυρί κουνουπιδιού, όπως ακριβώς ακούγεται. Οι επισκέπτες στη βορειοανατολική πλευρά πρέπει να προσέχουν παν χατγκερτι, ένα ζεστό γεύμα με βάση λιωμένο τυρί, πατάτες και κρεμμύδια που μπορούν να περιέχουν σχεδόν οποιοδήποτε άλλο συστατικό από το έδαφος ή τη θάλασσα.
Φινλανδία
Στη Φινλανδία, το τυρί είναι συνήθως κάτι που τρώτε σε μια φέτα ψωμί. Ίσως το πιο κοινό φινλανδικό τυρί είναι το Oltermanni, ένα είδος τυριού tilsit που είναι αρκετά δημοφιλές Ρωσία πολύ. Υπάρχουν επίσης δύο φινλανδικά τυπικά τυριά: Viola και Koskenlaskija.
Τυρί αύρας (aurajuusto) είναι ένας τύπος μπλε τυριού, που περιστασιακά χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα. Το "Aura" αναφέρεται στον διχασμό του ποταμού Aura Τούρκου. Μια ειδικότητα του Βόρεια Φινλανδία και στα μισά του δρόμου Δυτική ακτή είναι το leipäjuusto, ένα τυρί από πλούσιο γάλα από αγελάδες που πρόσφατα γεννήθηκαν. Το τυρί ψήνεται σαν ψωμί και συνήθως τρώγεται ως επιδόρπιο με μαρμελάδα βατόμουρου.
Γαλλία
- Δείτε επίσης: γαλλική κουζίνα
Εάν υπάρχουν μόνο τρεις βασικοί ακρογωνιαίοι λίθοι της γαλλικής γαστρονομίας, είναι ψωμί, κρασί και τυρί, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν μαζί. Ο Τσαρλς ντε Γκωλ αναρωτήθηκε περίφημα πώς είναι δυνατόν να «κυβερνήσουμε μια χώρα όπου υπάρχουν 246 ποικιλίες τυριών». τον 21ο αιώνα, υπάρχουν περίπου 400 διαφορετικά τυριά που παράγονται στη Γαλλία, σχεδόν όλα συνδέονται με μια συγκεκριμένη πόλη, περιοχή ή περιοχή. Μερικά από τα πιο δημοφιλή σε εθνικό και εξωτερικό περιλαμβάνουν καμΟβέρν, Brie, Camembert, κομή, ρεμπλόκον και Sainte-Maure. Ενώ θα βρείτε εύκολα αυτά και κάποια άλλα σε εθνικό επίπεδο, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε την τοπική ειδικότητα της περιοχής που επισκέπτεστε, ειδικά εάν έχει προστατευτεί Ονομασία d'origine protégée (AOP) κατάσταση.
Για να σας δώσει μια ιδέα για την ποικιλία που προσφέρεται, η γη των μαλακών και δύσοσμων τυριών Époisses και maroilles επίσης υπερέχει σε μερικά σκληρά τυριά όπως γραβιέρα και μιμολέτα. Τα περισσότερα γαλλικά τυριά παρασκευάζονται από αγελάδα (vache), κατσίκα (chèvre) ή προβατίνες (brebis) γάλα.
Ίσως εκπληκτικά για μια χώρα που φημίζεται για αυτήν υψηλή κουζίνα, μια σειρά από γνωστές μάρκες κατασκευασμένων τυριών έχουν την καταγωγή τους στη Γαλλία, συμπεριλαμβανομένων Μπάμπελ, η γελαστή αγελάδα και αγαπημένο σάντουιτς Σεντ Μόρετ.
Το τυρί χρησιμοποιείται σε πολλές αλμυρές τροφές, συμπεριλαμβανομένων κρέπες, κρεμμυδόσουπα και Προβηγκίαsupe de poisson (ψαρόσουπα), τα οποία συνήθως χρησιμοποιούν γραβιέρα, και Auvergnat σχεδόν (που συνδυάζει πουρέ πατάτας, Τομ ντ 'Αουβέρνη τυρί και σκόρδο, στα οποία συνήθως προστίθεται ή συνοδεύεται το λουκάνικο).
Πολλά γαλλικά εστιατόρια υπερηφανεύονται για το περιφέρεια, ο οποίος γερνάει σωστά το κατάστημα τυριών του εστιατορίου στο κελάρι του τυριού και επίσης συνήθως καθορίζει ποια τυριά αγοράζει το εστιατόριο από ποιους πωλητές. Όταν τρώτε ένα γαλλικό γεύμα πλήρους πιάτου, είναι σύνηθες για μια επιλογή τυριών να αποτελεί ένα από τα πιάτα, είτε ως υποκατάστατο του επιδόρπου είτε ως πρόσθετο πιάτο. Λαμβάνοντας τη συμβουλή του σερβιτόρου σας σχετικά με τα τυριά που πρέπει να φάτε και με ποια σειρά, είναι μια καλή ιδέα σε γαστρονομικά εστιατόρια. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να σας παρουσιάσουν πολύ υψηλής ποιότητας παραδείγματα τυριών από την περιοχή στην οποία βρίσκεστε και άλλες γειτονικές περιοχές της Γαλλίας.
Γερμανία
Ένα παραδοσιακό πιάτο που συνοδεύει το κρασί στις περιοχές Ρένις Έσση και το Ρέινγκαου είναι Spundekäs, ένα μαλακό τυρί αναμεμειγμένο με κουάρκ, συνήθως σερβίρεται με κουλουράκια pretzel ή bretzel.
Ένα από τα παραδοσιακά κέντρα της γαλακτοπαραγωγής και επομένως της τυροπαραγωγής είναι το Allgäu στο νότο Βαυαρία.
Ελλάδα
Τίποτα καλύτερο από το κατσικίσιο τυρί με λίγο ελαιόλαδο και μερικές φρέσκες ελιές και μια ζεστή μέρα. Φέτα Το τυρί χρησιμοποιείται συνήθως σε ελληνικές σαλάτες και πολλά άλλα πιάτα. χαλούμι Το τυρί λιώνει σε ένα τηγάνι και συνδυάζεται με χυμό λεμονιού για να φτιάξει ένα ορεκτικό σαγανάκι.Γκραβιέρα, κεφαλοτύρι, athotyros και τιροζούλι είναι σκληρά τυριά και μπορούν να συνοδεύσουν τα ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και να μείνουν μόνοι τους μεζέδες.Μυζήθρα και ξινομιζήθρα είναι μαλακά τυριά. Το πρώτο είναι γλυκό και το δεύτερο είναι ξινό. Χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα (Μιζιθρολίτες), και στο Ντάκος (στην περίπτωση αυτή μπορούν να αντικατασταθούν από φέτα). Τα τυριά που μοιάζουν πολύ με τη φέτα παράγονται επίσης παραδοσιακά σε γειτονικά Τουρκία και Βουλγαρία.
Ινδία και Πακιστάν
Paneer - ένα φρέσκο, ήπιο τυρί αγελάδας που παρασκευάζεται με τη θέρμανση του γάλακτος και το τυρί με χυμό λεμονιού ή ξύδι - είναι ένα κοινό συστατικό Βόρεια Ινδικά κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι εγγενείς σε αυτό που είναι τώρα Πακιστάν.
Ιταλία
- Δείτε επίσης: ιταλική κουζίνα
Κάθε περιοχή της Ιταλίας έχει τον δικό της τύπο πεκορίνο (τυρί προβάτου), και εκτός από πολλά τυριά αγελάδας, το ευρωπαϊκό βούβαλο διαθέτει επίσης mozzarella di bufala, ένα αναπόσπαστο συστατικό του πίτσα margherita. Τα τυριά χρησιμοποιούνται συχνά σε σάλτσες ζυμαρικών, και υπάρχουν Ναπολιτάνιος και Σικελός ποικιλίες cheesecake.
Ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά τυριά είναι πιθανώς το Parmigiano Reggiano (ή η παρμεζάνα, όπως λέγεται αλλού) που μπορεί (τουλάχιστον στην Ευρώπη) να πωλείται μόνο με το προαναφερθέν όνομα εάν προέρχεται από την περιοχή γύρω Πάρμα (για το οποίο ονομάζεται). Είναι ένα σκληρό τυρί με μάλλον αλμυρή γεύση και είναι παραδοσιακά και συνηθέστερα τριμμένο πάνω από ζυμαρικά, αλλά χρησιμοποιείται επίσης σε μεγάλη ποικιλία ιταλικών πιάτων και καρυκευμάτων, όπως το Pesto.
Ολλανδία
Ένα άλλο τυρί που είναι καλύτερο από το ομώνυμο σούπερ μάρκετ αλλού είναι Γκούντα (προφέρεται "KHOW-dah" στις Κάτω Χώρες). Το τυρί Gouda έχει υπέροχη γεύση από μόνο του ή σε ένα σάντουιτς με ολλανδικό ψωμί υψηλής ποιότητας με λίγο βούτυρο. Τέτοια σάντουιτς, είτε «παλιά» (μεγάλης ηλικίας) είτε «μικρά» Γκούντα, διατίθενται ευρέως στα αρτοποιεία.
Οι Κάτω Χώρες συνδέονται πάρα πολύ με το τυρί στο εξωτερικό και δικαίως υπερηφανεύονται για τη μακρά παράδοση τυριών τους. Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ορισμένοι τύποι τυριών πρέπει να παράγονται σε καθορισμένη περιοχή των Κάτω Χωρών εάν οι παραγωγοί θέλουν να τα πουλήσουν με ένα συγκεκριμένο όνομα. Όπως πάντα, ο καλύτερος ναύλος μένει στη χώρα προέλευσης, οπότε δοκιμάστε ένα τυρί ή δώδεκα όσο βρίσκεστε εκεί.
Νέα Ζηλανδία
Η Νέα Ζηλανδία διαθέτει σημαντική βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων, και παράγει επίσης το δίκαιο μερίδιό της στα βιοτεχνικά τυριά. Το πιο δημοφιλές τυρί στη Νέα Ζηλανδία είναι το τσένταρ. αποτέλεσμα της βρετανικής αποικιακής κληρονομιάς της, αν και διατίθενται επίσης μπλε τυριά και άλλοι τύποι τυριών.
Νορβηγία
Τζετόστ το τυρί, φτιαγμένο από ορό γάλακτος, κρέμα γάλακτος και γάλα που θερμαίνεται για καραμελοποίηση, είναι ένα πολύ καλό τυρί. Είναι επίσης γνωστό ως brunost που αναφέρεται στο καφέ χρώμα του ή Gudbrandsdalsost που αναφέρεται στο από την οποία προέρχεται.
Ισπανία
- Δείτε επίσης: Ισπανική κουζίνα
Μάντσεγκο είναι ένα γνωστό, αλμυρό σκληρό τυρί από την Ισπανία. Τοιχογραφία Queso είναι ένα μη επεξεργασμένο λευκό τυρί καταγωγής Ισπανίας και πλέον συνηθισμένο στο Μεξικό και σε άλλες χώρες της Αμερικής. Πολλά άλλα τυριά παράγονται σε αυτήν τη χώρα.
Σουηδία
.jpg/200px-Brød_med_Västerbotten-ost_og_røget_gedeost_(5205155586).jpg)
Σκληρό τυρί, οστ, στο ψωμί είναι ένα βασικό φαγητό στη Σουηδία. Σβέκια είναι το καθολικό όνομα για το παραδοσιακό σουηδικό σκληρό τυρί. Västerbottensost είναι ένα καρυκευμένο σκληρό τυρί Μπουρτσκ νοτιοδυτικά του Skellefteå σε Κομητεία Västerbotten.
Οστάκακα είναι σουηδικό cheesecake, φτιαγμένο από τυρί cottage.
Ελβετία
Η Ελβετία είναι γνωστή για Emmentaler (που είναι η προέλευση του λεγόμενου "ελβετικό τυρί" σε ορισμένες άλλες χώρες) ένα μεσαίο σκληρό κίτρινο τυρί με τρύπες, που προέρχεται από το Έμενταλ. Εξίσου διάσημο είναι Γραβιέρα, πήρε το όνομά του από την πόλη Gruyères, όπου εξακολουθεί να παράγεται. Ένα άλλο δημοφιλές τυρί είναι Appenzeller, που παίρνει τη χαρακτηριστική του γεύση από φυτική άλμη και παράγεται στο Appenzell περιοχή. Σε καθεμία από αυτές τις πόλεις και περιοχές, υπάρχουν γαλακτοκομικά σόου με γνώσεις για την παραγωγή των τυριών και συνήθως επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσετε το τυρί σε διαφορετικούς βαθμούς ωρίμανσης.
Ενώ αυτά τα τρία τυριά είναι πιθανώς τα πιο διάσημα στο εξωτερικό, δεν είναι μακράν τα μόνα που παράγονται: Σμπρίντζ είναι ένα πολύ σκληρό τυρί και αναφέρεται συχνά ως η ελβετική εκδοχή της παρμεζάνας, Τετ ντε Μόιν (Το κεφάλι του μοναχού) που τρώγεται με λεπτό ξέσματα ή το μαλακό Tomme Vaudoise. Αυτή η λίστα δεν είναι καθόλου εξαντλητική και υπάρχει επίσης μια μεγάλη λίστα με τυριά όπως το Blumenkäse, ένα δυνατό σκληρό τυρί που περιλαμβάνει αγριολούλουδα από τις πλαγιές των Άλπεων στο δέρμα και μερικές φορές σε όλο το τυρί.
Πολλά ελβετικά πιάτα περιέχουν τυρί. Το πιο διάσημο είναι Είδος τυρόπητας, ένα δοχείο λιωμένου τυριού στο οποίο βυθίζεται ψωμί. Το Fondue συνδέεται γενικά με την πόλη Φρίμποργκ, όπου σερβίρεται moitié-moitié (μισό μισό) είναι μισό Βαχερίν και μισή Gruyère. Ένα άλλο δημοφιλές πιάτο τυριών είναι Ρακλέτ, προήλθε από το καντόνι του Βαλαί και το οποίο παρασκευάζεται με τυρί με το ίδιο όνομα.
ΗΠΑ
Οι Η.Π.Α. είναι γνωστές για την τοποθέτηση τυριών επεξεργασμένων τυριών σε όλα, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε αρκετά καλά βιοτεχνικά τυριά σε ορισμένες αγορές αγροτών.
Ένα από τα πιο δημοφιλή γεύματα στις ΗΠΑ είναι τα μακαρόνια και το τυρί ("Mac και τυρί"). Φαστ φουντ στη Βόρεια Αμερική είναι γνωστό για το κουτάλι σε όλα, από τυροκομικά έως υποβρύχια σάντουιτς έως πίτσα.
Παραδόξως, η μάρκα "Philadelphia Cream Cheese" κατασκευάζεται σχεδόν οπουδήποτε αλλά Φιλαδέλφεια; η πόλη επιλέχθηκε μόνο για το όνομα.
Μια συγκεκριμένη εφεύρεση των ΗΠΑ (αν και η χιλιομετρική σας απόσταση μπορεί να διαφέρει σίγουρα) είναι το "τυρί σε ένα δοχείο", μια ποικιλία τυριών που έρχεται σε ένα δοχείο ψεκασμού.
Ουισκόνσιν φημίζεται για το τυρί του, τόσο που οι λάτρεις του Γκριν Μπέι Συσκευαστές (an αμερικάνικο ποδόσφαιρο ομάδα) συχνά φοράτε καπέλα σε σχήμα τυριού στα παιχνίδια και συχνά ονομάζονται "κεφάλια τυριού". Τα τηγανητά τυριά είναι ένα άλλο αγαπημένο σνακ στο Ουισκόνσιν.
Το τυρί μπύρας είναι ένα δημοφιλές δημοφιλές Κεντάκι. Στο γενικότερο νότο της Αμερικής, το τυρί Pimento είναι ένα δημοφιλές τυρί με δυνατότητα επάλειψης.
Ουαλία
Για μια πλήρη λίστα τυριών Ουαλίας και πού παρασκευάζονται, συμβουλευτείτε το Βιβλίο τυριών δικτυακός τόπος.
Για ένα εύθρυπτο παραδοσιακό τυρί λευκού αγελαδινού γάλακτος, δοκιμάστε Καέρφιλι. Αυτό κατασκευάστηκε αρχικά τοπικά για τους πεινασμένους ανθρακωρύχους, αλλά η μεταπολεμική περίοδο είδε την παραγωγή να κινείται σε βιομηχανική κλίμακα στα Αγγλικά Westcountry, και σήμερα τα περισσότερα τυριά Caerphilly παρασκευάζονται στην Αγγλία (η φρίκη!). Ωστόσο, παραδοσιακή ουαλική Caerphilly (ή Καέρφιλι) έχει καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (ΠΓΕ) και πρέπει από την ευρωπαϊκή νομοθεσία να γίνει στην Ουαλία από το τοπικό γάλα.
Η αγορά της Άμπεργκεννι είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την παραγωγή τυριού. Το εύρος των Τυριά κατσίκας Abergavenny (επίσης λέγεται παντελόνι) είναι το πιο επιτυχημένο τυρί κατσίκα της Βρετανίας και μπορεί να αγοραστεί από τα σούπερ μάρκετ της Sainsbury σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο εάν δεν μπορείτε να φτάσετε στο Abergavenny. Αυτό το τυρί είναι μαλακό και κρεμώδες με μια απαλή, κάπως λεμονιά, γεύση. Η πόλη παράγει επίσης μια σειρά από ώριμα τσένταρ σε κάθε ζεύγος με διαφορετικά βότανα / μπαχαρικά. η υπογραφή είναι Γ Φέννι (το ουαλικό όνομα Abergavenny), και παρασκευάζεται με σπόρους μουστάρδας και μπύρα. Οι άλλοι εμπνέονται από ένα ορόσημο της Ουαλίας. για παράδειγμα, Εσωτερικό Το τσένταρ με σχοινόπρασο και τα κρεμμύδια παίρνει το όνομά του από τα κοντινά Αβαείο του 12ου αιώνα, ενώ Harlech Το τσένταρ με χρένο και μαϊντανό πήρε το όνομά του από το λαϊκό τραγούδι που εμπνέει Το κάστρο της UNESCO.
Ουαλικά rarebit είναι ένα παραδοσιακό πιάτο λιωμένου τυριού και σάλτσας μουστάρδας (όχι διαφορετικό από το τυρί φοντύ) που χύνεται πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί. Συχνά, ουαλλέζικη μπύρα και / ή άλλα μπαχαρικά όπως πιπέρι καγιέν προστίθενται για επιπλέον γεύση.
Ανησυχίες
Υπάρχουν ορισμένα σχετικά ταμπού, όπως στην περίπτωση του αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο-παρατηρητικός Εβραίοι, που δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα με ή λίγο πριν ή μετά το φαγητό κρέας. Επιπλέον, η πυτιά που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του τυριού πρέπει να προέρχεται από ζώα που έχουν σφαγεί από κοσέρ ή που έχουν σφαγεί από Halal για Εβραίους και Μουσουλμάνους αντίστοιχα και χορτοφάγοι μπορεί να αποφύγει το τυρί που περιέχει πυτιά από ζώα και να επιλέξει τυρί με χορτοφάγο πυτιά. Οι χορτοφάγοι αποφεύγουν εντελώς το παραδοσιακό τυρί, καθώς είναι ζωικό προϊόν, το αντικαθιστούν συχνά με ανάλογα τυριού με βάση τα φυτά ή χρησιμοποιώντας ζυμομύκητα (γνωστή στοργικά ως νωχ).
Άτομα που ανησυχούν για την πρόσληψη αλατιού ή λίπους για λόγους υγείας, όπως άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, θα πρέπει επίσης να εξετάσει το ενδεχόμενο να περιορίσει την κατανάλωση τυριού ή να επιλέξει προσεκτικά ποιες ποικιλίες τρώνε, καθώς οι περισσότεροι τύποι τυριών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αλάτι, αν και μερικά είναι πολύ πιο αλμυρά και λιπαρά από άλλα.
Μερικά τυριά είναι ακατάλληλα για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά τα σκληρά τυριά ηλικίας όπως το Parmigiano Reggiano έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη και επομένως ασφαλή για κατανάλωση. Σε αντίθεση με τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, εκείνα με γάλα αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν όλα τα τυριά και να χρησιμοποιούν εναλλακτικά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.