Ενώ ιταλικός κουζίνα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για πιάτα όπως πίτσα και ζυμαρικά, η εγχώρια κουζίνα Ιταλία διαφέρει πολύ από τη διεθνοποιημένη ιταλική κουζίνα. Υπάρχουν επίσης περιφερειακές παραλλαγές που ακόμη και ένας μισός αιώνας μιας ενοποιημένης Ιταλίας και η αυξημένη εσωτερική μετανάστευση δεν έχουν ακόμη ισοπεδωθεί πλήρως.
Καταλαβαίνουν
Ορισμένες ιταλικές μαγειρικές παραδόσεις επιστρέφουν στο Ρωμαϊκή αυτοκρατορία, έγινε ιδιαίτερα ανεπτυγμένο το Μεσαιωνική και Αναγεννησιακή Ιταλία, και ήρθε να επηρεάσει γαλλική κουζίνα. Ωστόσο, πολλά από τα συστατικά που σχετίζονται στερεοτυπικά με ιταλικά τρόφιμα, ιδίως ντομάτες, προέρχονται από την Αμερική και δεν έφτασαν στην Ιταλία έως ότου ο Ιταλός Χριστόφορος Κολόμβος έπλευσε το γαλάζιο του ωκεανού.
Η Ιταλία δεν ενοποιήθηκε μέχρι τον 19ο αιώνα και η περιφερειακή υπερηφάνεια είναι ισχυρή. Τα συστατικά και οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν μεταξύ των περιοχών. Με μια πραγματική έννοια, μπορεί να ειπωθεί ότι στην Ιταλία, δεν υπάρχει "ιταλική κουζίνα", αλλά μάλλον, πολλά στυλ τοπικών κουζινών που διαφέρουν από τη μια περιοχή στην άλλη, και μερικές φορές ακόμη και από το ένα χωριό στο άλλο . Σε γενικές γραμμές, η βόρεια ιταλική κουζίνα έχει ομοιότητες με το Κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης (βλέπω Βαυαρική κουζίνα), όπου κυριαρχούν τα ζωικά λίπη όπως το βούτυρο και το λαρδί. Η Νότια Ιταλία έχει περισσότερο από την τυπική μεσογειακή κουζίνα, βασισμένη σε ελαιόλαδο, ντομάτες, σκόρδο και υποτροπικά φρούτα.
Η ιταλική μαγειρική έχει εξαπλωθεί σε μέρη όπως το Ηνωμένες Πολιτείες, Καναδάς, Αργεντίνη, Αυστραλία, και επίσης σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, συμπεριλαμβανομένων Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο μέσω της ιταλικής μετανάστευσης. Είναι κυρίως Ναπολιτάνιος πίτσα και διάφορα πιάτα ζυμαρικών της Νότιας Ιταλίας που έχουν γίνει δημοφιλής παγκοσμίως, εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι η Νότια Ιταλία ήταν φτωχότερη και ως εκ τούτου παρήγαγε περισσότερη μετανάστευση από τη Βόρεια Ιταλία κατά τον 19ο και 20ο αιώνα. Κατά ειρωνικό τρόπο, η νότια ιταλική κουζίνα πήρε μερικές φορές τον "κυκλικό δρόμο" για να φτάσει στη Βόρεια Ιταλία, καθώς οι Γερμανοί παραθεριστές που συνηθίζονταν στο νότιο ιταλικό φαγητό που φτιάχνονταν από μετανάστες εργάτες στην πατρίδα τους έκαναν διακοπές στα βόρεια της χερσονήσου μαζικά τη δεκαετία του 1950 και ζήτησαν τι πιστεύεται ότι είναι τυπικό "ιταλικό φαγητό".
Γενικά, μπορείτε να περιμένετε ότι κάθε μέρος που επισκέπτεστε στην Ιταλία θα έχει τις τοπικές του σπεσιαλιτέ. Αν θέλετε να τα αναζητήσετε, αναζητήστε εστιατόρια που σερβίρουν cucina tipica και προστατέψτε τα τοπικά αρτοποιεία επίσης.
Συστατικά
- Θαλασσινά (frutti di mareΕνώ η Μεσόγειος είναι υπεραλίευση, ψάρια (πέσα) και τα θαλασσινά σερβίρονται σε παραδοσιακά πιάτα (cucina tipica) παράκτιων ιταλικών κοινοτήτων.
- Κρέας (Καρν): Η Ιταλία είναι ιδιαίτερα διάσημη για το παστό κρέας, συμπεριλαμβανομένων προσούτο, μοδεδέλα και Salame, και το αποξηραμένο στον αέρα βόειο κρέας bresaola. Η μπριζόλα φημίζεται στην Τοσκάνη (bistecca alla fiorentina), χοιρινό (καλαμπόκι) - ειδικά με τη μορφή αγριόχοιρου (cinghiale) - θεωρείται λιχουδιά και πολλοί τύποι πτηνών προετοιμάζονται με διάφορους τρόπους.
- Τυρί: (φορμάτζιο) Η Ιταλία διαθέτει ποικιλία από σκληρά και μαλακά τυριά. Η γενική λέξη για το τυρί είναι φορμάτζιο. Πεκορίνο (πολλές ποικιλίες) είναι πρόβειο τυρί. Πολλά ιταλικά τυριά παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα και Μοτσαρέλα παρασκευάζεται από το γάλα των ευρωπαϊκών βουβάλων (mozzarella di bufala). Αφρογαλακτώδης μασκαρπόνη χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα και ρικότα χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά είδη.
- Φρούτα και λαχανικά: (frutti, λιβάδι) Στο νότο, τα εσπεριδοειδή είναι πανταχού παρόντα. Ενώ οι ντομάτες (Πομομόρι) ήταν άγνωστα στην Ευρώπη πριν από την εποχή της ανακάλυψης, είναι εξαιρετικά συχνές στις σημερινές ιταλικές κουζίνες, ειδικά στο Νότο. Σκόρδο (Αγλιο) και κρεμμύδια (κυπαρίσσι) είναι επίσης σημαντικές βάσεις πολλών ιταλικών τροφίμων. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά χρησιμοποιούνται συνήθως σε μικτή σαλάτα (insalata mista) και σε σούπες όπως zuppa di verdure (κυριολεκτικά, "χόρτα σούπα") και ριβόλιτα σε Τοσκάνη. Ιταλικά φρούτα και λαχανικά, καθώς και αυτά που εισάγονται στην Ιταλία, είναι εξαιρετικής ποιότητας. Επιδόρπιο σε ristoranti και τρατορία Στην Ιταλία, καθώς και στα ιταλικά σπίτια είναι πολύ συχνά φρέσκα φρούτα, με ή χωρίς γκράπα ή λικέρ.
- Ζυμαρικά είναι ένα βασικό πιάτο ιταλικής κουζίνας, εκτός από τις βορειότερες περιοχές. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικές μορφές ζυμαρικών, και ανάλογα με το πού στην Ιταλία είστε μερικοί μπορεί να έχουν διαφορετικά ονόματα. Με ενδιαφέρο, Σπαγγέτι μπολονεζ Σπάνια σερβίρεται στην Ιταλία - αυτή η σάλτσα είναι γνωστή ως ragù και συνήθως συνοδεύει άλλες μορφές ζυμαρικών.
- Ψωμί (τζάμιΕκτός από το ότι είναι πανταχού παρούσα ως συνοδευτικό του γεύματος, το ψωμί είναι ένα τυπικό συστατικό ζούπα. Το Zuppa συνήθως μεταφράζεται ως "σούπα", και μάλιστα στην Τοσκάνη, υπάρχει μια πολύ δημοφιλής σούπα ψωμιού και λαχανικών που ονομάζεται ριβόλιτα. Ωστόσο, Zuppa Inglese ("Αγγλική σούπα") είναι ένα επιδόρπιο βασισμένο σε γυναικεία δάχτυλα (κομμάτια από παντεσπάνι) που είναι εμποτισμένα με λικέρ. Είναι σίγουρα υγρό με κρέμα και λικέρ αλλά όχι σούπα με την αγγλική γλώσσα. Ωστόσο, το ήδη συστατικό στο επιδόρπιο εμποτίζεται με υγρό, καθώς το ψωμί εμποτίζεται με υγρό όταν εισάγεται στη σούπα.
- Ρύζι (Ριζο) είναι πιο συνηθισμένο από τα ζυμαρικά στις βορειότερες περιοχές της Ιταλίας και χρησιμοποιείται συχνά σε ριζότο.
Ψωμιά
.jpg/220px-Nutella_Focaccia!_What...._(5723571675).jpg)
Στην Τοσκάνη, ψωμί (τζάμιΠαρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς αλάτι. Σε κάθε άλλη περιοχή, μπορείτε να περιμένετε λίγο αλάτι στο ψωμί σας, αν και όχι περισσότερο από ό, τι σε άλλες χώρες.
Εκτός από τα ψωμιά του ιταλικού ψωμιού που πολλοί Ιταλοί αγοράζουν δύο φορές την ημέρα, κορνέτι (κρουασάν) είναι δημοφιλή για πρωινό και πωλούνται και στα αρτοποιεία (panifici) και μπαρ (μπαρ). Το Cornetti είναι ευρέως διαθέσιμο απλό (vuotiγεμάτο κρέμα (con crema) και γεμίζουν με μαρμελάδα βερίκοκου (con marmellata di albicocche).
Δύο είδη που σχετίζονται στενά με το ψωμί είναι focaccia και πίτσα. Το Focaccia, το οποίο είναι ουσιαστικά μια μορφή λιπαρού ψωμιού με άλλα είδη στη ζύμη, είναι μια ειδικότητα των αρτοποιείων. Μπορεί ή όχι να είναι πιο λεπτό από το τυπικό ψωμί, αλλά ακόμη και στο πιο λεπτό, δεν είναι πιθανό να είναι σχεδόν τόσο λεπτό φλοιό όσο η ιταλική πίτσα. Διατίθεται σε αλμυρές και γλυκές γεύσεις. Οι πιθανότητες είναι μεγαλύτερες από αυτές που θα μπορούσαν να αναφερθούν εδώ, αλλά οι συνηθισμένες περιλαμβάνουν κρεμμύδια, δεντρολίβανο (rosmarino), πατάτες (πατέ), σαλάμι (Salame), αγκινάρες (καρκιόφι), ντομάτες (Πομομόρι), και αργά στην περίοδο συγκομιδής κρασιού, σταφύλια (uva).
Σε αντίθεση με το focaccia, η πίτσα συνήθως δεν διατίθεται στα αρτοποιεία. Για την κατασκευή του απαιτείται φούρνος για πίτσα και πίτσες (χαζεύω, στα ιταλικά) σερβίρονται στο pizzerie. Υπάρχουν τουλάχιστον δύο γνωστοί τύποι πίτσας στην Ιταλία: Neapolitan pizza, (πίτσα ναπολετάνα) και ρωμαϊκή πίτσα (πίτσα romana). Η ιταλική πίτσα βασίζεται σε μια κρούστα εξαιρετικού ψωμιού. Στη Νάπολη και την Καμπανία, γενικά, η πίτσα είναι πολύ λεπτή, και η πιο κοινή ποικιλία είναι πίτσα margherita, το οποίο συμπληρώνεται με ντομάτες, φρέσκια μοτσαρέλα di bufala και φρέσκο βασιλικό (βασιλικό, σχηματίζοντας τα τρία χρώματα (κόκκινο, λευκό και πράσινο) της ιταλικής σημαίας. Το πιο συνηθισμένο στοιχείο που πρέπει να προσθέσετε σε αυτά τα τρία συστατικά είναι το προσούτο. Η ναπολιτάνικη πίτσα είναι σάλτσα και πρέπει να τρώγεται σε ένα πιάτο με μαχαίρι και πιρούνι. μην σκεφτείτε καν να το παραγγείλετε και να προσπαθήσετε να το φάτε έξω, καθώς όλα τα συστατικά θα πέσουν μακριά από όποια πλευρά και αν πάρετε, και θα κάνετε ένα χάος. Στη Ρώμη, η πίτσα διατίθεται με πολλά γαρνιτούρα και εξακολουθεί να είναι λεπτή κρούστα, αλλά όχι τόσο λεπτή όσο η ναπολιτάνικη πίτσα. Συγκεκριμένα, δεν περιλαμβάνουν όλες οι γαρνιτούρες πίτσας ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας. πίτσα μπιάκα μπορεί ή όχι να περιλαμβάνει τυρί και μπορεί να έχει διάφορα άλλα συστατικά, αλλά όχι ντομάτες. πίτσα quattro formaggi έχει τέσσερα τυριά και μπορεί να περιλαμβάνει ή όχι ντομάτες. Μια ολόκληρη πίτα από ναπολιτάνικη ή ρωμαϊκή πίτσα τρώγεται συνήθως από ένα άτομο ως γεύμα. Η μπύρα είναι μια κοινή συνοδεία, πιο συνηθισμένη από το κρασί. Ενώ η πίτσα είναι ίσως το πιο γνωστό ιταλικό φαγητό, χρειάστηκε μέχρι τη δεκαετία του 1950 για να διαδοθεί στο Βορρά της χώρας. Ο μύθος λέει ότι οι Ιταλοί μετανάστες εργαζόμενοι από το Νότο είχαν εισαγάγει τους Γερμανούς για τη γεύση της πίτσας και όταν διέσχισαν τις Άλπεις στο VW Käfer τους, ζήτησαν "ιταλικό φαγητό", το οποίο έξυπνοι επιχειρηματίες προμήθευαν γρήγορα με τη μορφή πίτσας, ένα πιάτο προηγουμένως δύσκολο να βρεθεί γύρω από τη Βενετία ή το Μιλάνο.
Η Ιταλία έχει επίσης υψηλό επίπεδο σάντουιτς, που ονομάζεται πανίνι (ενικός: panino - μην ζητάτε ποτέ "un panini" ή "paninis" στην Ιταλία). Μπορείτε να τα πάρετε σε μπαρ, αλλά η υψηλότερη ποιότητα είναι συνήθως paninoteche (ενικός: paninoteca) - ειδικά καταστήματα σάντουιτς. Είναι γενικά φτιαγμένα με καλό ψωμί και εξαιρετικά λαχανικά, κρέας και τυρί.
Υπάρχουν επίσης ψημένα προϊόντα που τρώγονται συχνά για επιδόρπιο, όπως μπισκότι δι Πράτο, η οποία στην Τοσκάνη είναι συνήθως ισχυρή Βιν Σάντο (το λεγόμενο "ιερό" επιδόρπιο κρασί). Το Biscotti di Prato διατίθεται σε κουτιά σε αγορές (μερκάτι) και σούπερ μάρκετ (supermercati) καθώς και φρεσκοψημένο σε panifici και σε ζαχαροπλαστική (ζαχαροπλαστεία ή αρτοποιεία που ειδικεύονται σε αρτοσκευάσματα).
Αρτοσκευάσματα
Εκτός από το αλμυρό φαγητό, υπάρχουν υπέροχα ιταλικά γλυκά, ειδικά στη Νάπολη και σε άλλα σημεία νότια αλλά και σε μέρη όπως Σιένα, που εκτός από τις παν-Τοσκάνες λιχουδιές, έχει επίσης μερικές τοπικές σπεσιαλιτέ, κυρίως πανφόρ, ένα είδος πολύ πυκνού κέικ. Τα φρέσκα αρτοσκευάσματα αγοράζονται καλύτερα στο ζαχαροπλαστική (ενικός: πασικκερία), τα οποία είναι αρτοσκευάσματα ζαχαροπλαστικής. Η εξαίρεση είναι στην πραγματικότητα πυκνές ζαχαροπλαστικές όπως το panforte και τορόνη (μαντολάτο), που δεν μπαίνουν τόσο γρήγορα και συχνά πωλούνται από καταστήματα που ειδικεύονται σε παρόμοια είδη, καθώς και σε σούπερ μάρκετ.
Gelati και sorbetti
Φυσικά, η Ιταλία φημίζεται για το gelato και το sorbetto. Ζελατίρι συνήθως παρέχουν μια επιλογή και των δύο. Πολλές γεύσεις είναι συνήθως διαθέσιμες. Επιπλέον, εάν αισθάνεστε πιο απόλαυση, μπορείτε να παραγγείλετε μια φρουτοσαλάτα (μακεδονία di frutta) με gelato.
Για να παραγγείλετε gelato, πρέπει να λάβετε τρεις αποφάσεις: εάν θα έχετε ένα φλιτζάνι (κοπέττα) ή έναν κώνο (Κόνο), ποιο μέγεθος μερίδας και ποιες γεύσεις. Σε ένα μεγάλο κατάστημα, πιθανότατα αναμένεται να πληρώσετε πρώτα το ταμείο, να λάβετε μια απόδειξη για την πληρωμή που δείχνει ποιο μέγεθος παραγγείλατε και, στη συνέχεια, να πάρετε αυτήν την απόδειξη στο άτομο πίσω από τον πάγκο, το οποίο θα πάρει τις επιλογές σας. Σε μια καυτή μέρα, θυμηθείτε ότι το ζελατόνι λιώνει γρήγορα, οπότε ένα φλιτζάνι μπορεί να είναι μια λιγότερο βρώμικη επιλογή.
Στις περισσότερες ζελατίνες, ακόμα και αν παραγγείλετε το μικρότερο μέγεθος, μπορείτε να πάρετε δύο γεύσεις και μπορεί να πάρετε τρεις με μεγαλύτερο μέγεθος. Εάν το κατάστημα δεν είναι απασχολημένο, μπορείτε να ρωτήσετε το προσωπικό τι προτείνουν ως έναν καλό συνδυασμό και ίσως για μια γεύση ενός ή δύο προτού αποφασίσετε. Οι γεύσεις είναι συνήθως διατεταγμένες με τις γεύσεις φρούτων στη μία πλευρά της θήκης και τις επιλογές κρέμας με βάση το γάλα, όπως η σοκολάτα και το καρύδι, στην άλλη πλευρά, επειδή οι Ιταλοί συνήθως δεν αναμιγνύουν τα δύο. Μερικές από τις πιο κοινές γεύσεις είναι η σοκολάτα (κιοκολάτο), φουντούκι (nocciola), τσιπ σοκολάτας ή στροβιλισμού (stracciatella), φυστίκι (φιστίκι), φράουλα (φραγκολά), λεμόνι (λιμόνη) και καφές (καφε). Αν ψάχνετε για μια ασυνήθιστη γεύση που δεν είναι πιθανό να βρείτε στο σπίτι, δοκιμάστε το sette veli gelato, το οποίο συνδυάζει πολλούς τύπους σοκολάτας gelato, ή ricotta stregata, που παρασκευάζεται με τυρί ρικότα.
Ποτά
- Κρασί: Η Ιταλία φημίζεται για το κρασί της (βίνο). Το κρασί χρησιμοποιείται πολύ συχνά στο μαγείρεμα καθώς και στο ποτό με το γεύμα.
- Prosecco είναι ένα αφρώδες λευκό κρασί με ξηρή και κάπως γλυκιά γεύση. Μια φθηνότερη εναλλακτική λύση έναντι της γαλλικής σαμπάνιας.
- Ισχυρός αλκοολούχα ποτά από την Ιταλία περιλαμβάνουν αμαρέτο (λικέρ αμυγδάλου), Γκράπα (οινοπνευματώδες ποτό αποσταγμένο από κρασί) και λιμοντσέλο (γλυκό αν και δυνατό λικέρ λεμονιού).
.jpg/220px-Coffee_in_Florence_(5771160779).jpg)
- Καφές: Η Ιταλία φιλοξενεί εσπρέσο και πολλούς διαφορετικούς τύπους καφές. Στην Ιταλια, καπουτσίνο σερβίρεται μόνο στο πρωινό. Άλλες ώρες της ημέρας, εσπρέσο και caffè latte είναι δημοφιλείς. (Ποτέ μην καλέσετε caffè latte "latte" στην Ιταλία, ως λάτε σημαίνει "γάλα".) Ο ιταλικός εσπρέσο γενικά δεν ζεσταίνει ζεστό, οπότε το όλο πράγμα μπορεί να καταπιεί ταυτόχρονα. Δεν θα δείτε τους ντόπιους να περπατούν γύρω από την πόλη με ένα φλιτζάνι καφέ στο χέρι και περιστασιακά να παίρνουν λίγο γουλιά. Απλώς πηγαίνετε στο καφενείο ή το μπαρ, πάρτε τον εσπρέσο σας, πιείτε το και βγείτε έξω. Η όλη διαδικασία μπορεί να διαρκέσει λιγότερο από δύο λεπτά.
- Μπύρα: Μπύρα (μπύρα) είναι επίσης δημοφιλές στην Ιταλία. Το Peroni και το Moretti είναι οι πιο συνηθισμένες ιταλικές μπύρες, αλλά υπάρχουν επίσης πολλές μικρότερες ζυθοποιίες. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι υπάρχει περισσότερη ζυθοποιία στο βόρειο τμήμα της χώρας, το οποίο είναι κλιματολογικά και αρκετά αναμφισβήτητα πολιτισμικά πιο παρόμοιο με την Αυστρία παρά με τη Σικελία.
- Τσάι: Η Ιταλία δεν είναι μια τεράστια χώρα που πίνει τσάι, αλλά το τσάι (Τι) Ωστόσο, διατίθεται συνήθως σε μπαρ ή σε άλλα μέρη όπου μπορεί να έχετε πρωινό, όπως μια πανσιόν (bed and breakfast).
- Ζεστή σοκολάτα: Ζεστή σοκολάτα (cioccolata calda) στην Ιταλία είναι σκοτεινό και γενικά εξαιρετικής ποιότητας, και είναι επίσης συνήθως διαθέσιμο με πρωινό.
Παραδοσιακά μαθήματα
Στα ιταλικά trattorie και ristoranti, μπορεί να σας παρουσιαστεί η επιλογή ενός μενού (μενού prix fixe). Το παραδοσιακό ιταλικό γεύμα, για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, έχει τα ακόλουθα μαθήματα:
Αντίπαστη (ορεκτικά): Αυτά είναι συχνά αλλαντικά, αλλά μπορεί επίσης να είναι μικρά πιάτα λαχανικών ή τέτοια είδη όπως arancini (μπάλες ρυζιού). Κροστίνι (μικρές φέτες ψωμιού με γαρνίρισμα) είναι επίσης πολύ συχνές. Πρόκειται για ένα προαιρετικό μάθημα και μπορεί να είναι ή να μην ανήκει στους δικούς σας ù.
Primo piatto, μερικές φορές αναφέρονται ως ζυμαρικά o minestre (ζυμαρικά ή σούπα): Γενικά, οι σούπες ή τα πιάτα ζυμαρικών είναι παραδοσιακά συγκρίσιμου μεγέθους, πολύ μικρότερα από το κύριο πιάτο, για να σας αφήσουν χώρο για το δεύτερο.
Secondo piatto: Αυτό είναι συνήθως ένα κόκκινο κρέας ή ένα πιάτο πουλερικών, αν και τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι επίσης κοινά και υπάρχουν χορτοφάγοι δεύτεροι (για παράδειγμα, melanzana alla parmigiana - μελιτζάνα μελιτζάνας - μερικές φορές σερβίρεται σε μεγάλο μέρος ως δευτεροβάθμια, αν και μπορεί επίσης να είναι contorno). Το δεύτερο είναι το κύριο πιάτο.
Κοντόρνο: Το Contorni είναι πιάτα λαχανικών, μερικές φορές σερβίρονται μετά το δεύτερο και μερικές φορές δίπλα του. Αυτό είναι το σημείο σε ένα παραδοσιακό γεύμα όταν το δικό σας insalata mista (μικτή σαλάτα, συνήθως με μαρούλι, ντομάτες και κρεμμύδια) θα σερβίρεται, ή θα μπορούσατε να πάρετε ψητές πατάτες ή ένα από μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών ειδών μαγειρεμένων ή ωμών πιάτων λαχανικών.
Ντόλτσι (επιδόρπιο, ή κυριολεκτικά, "γλυκά"): Αυτά θα μπορούσαν να είναι φρέσκα φρούτα σεζόν, αρτοσκευάσματα, ζελατίνα και / ή σορμπέτο και / ή επιδόρπιο κρασί ή πεπτικό (λικέρ μετά το δείπνο) όπως λιμοντσέλο ή Γκράπα.
Ως μέρος των ανδρών σας, μπορεί να σας δοθεί η επιλογή ενός μπουκαλιού acqua minerale ή ένα κουαρτίνο κρασί, ή μπορεί να χρειαστεί να τα πληρώσετε ξεχωριστά. Παράθυρο και κοπέρτο (χρέωση ψωμιού και κάλυψης) είναι ένα τυπικό και νόμιμο στοιχείο γραμμής στον λογαριασμό σας. Αυτή είναι μια μικρή χρέωση και το να περιμένετε να αφαιρεθεί από το λογαριασμό επειδή δεν τρώτε ψωμί δεν είναι καλή ιδέα.
Φυσικά, δεν είναι υποχρεωτικό να έχετε δύο γεύματα πολλαπλών πιάτων την ημέρα. Μπορείτε να πάρετε ένα panino, για παράδειγμα. Ωστόσο, μέρος της απόλαυσης μιας επίσκεψης στην Ιταλία είναι να απολαύσετε γεύματα πλήρους γεύματος.
Ειδικές δίαιτες
Έξω από τις μεγάλες πόλεις, οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν μπορεί να αγωνιστούν. Η Ιταλία είναι ένα εξαιρετικό μέρος για λαχανικά και η καθολική εκκλησία έχει προωθήσει κρέας χωρίς κρέας τις Παρασκευές για πολλούς αιώνες, αλλά η ιδέα μιας εθελοντικής, αυστηρής διατροφής χωρίς ζώα εξακολουθεί να εκπλήσσει μερικούς ανθρώπους. Από την άλλη πλευρά, καταλαβαίνουν για τα πεπτικά προβλήματα, οπότε αν λέτε ότι δεν μπορείτε να αφομοιώσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος, είναι πιθανό να έχετε περισσότερη κατανόηση. Οι βίγκαν μπορεί να αναζητούν μαρινάρα πίτσας ή λαχανικά στη σχάρα με ελαιόλαδο, που συνήθως αναφέρονται ως πιάτο (contorno). Το βούτυρο είναι σχετικά ασυνήθιστο εκτός από τη Βόρεια Ιταλία.
Εάν έχετε κοιλιοκάκη, μπορεί να έχετε καλή τύχη με πολέντα, ριζότο και νιόκι πατάτας. Αυτά μπορεί να έχουν λίγο αλεύρι σίτου, οπότε φροντίστε να ρωτήσετε, αλλά αυτά είναι παραδοσιακά πιάτα χωρίς γλουτένη.
Υπάρχουν εστιατόρια halal στις μεγαλύτερες πόλεις, όπως Βενετία, Μιλάνο, Φλωρεντία και Ρώμη, αλλά έξω από αυτές τις κοσμοπολίτικες περιοχές, ίσως χρειαστεί να γίνετε πιο δημιουργικοί. Τα περισσότερα τρόφιμα δεν φέρουν σήματα με εμπορικά σήματα για να δείξουν αν έχουν πιστοποιηθεί ως kosher. Από τη θετική πλευρά, μπορεί να ερωτευτείτε κάποια παραδοσιακά εβραϊκά-ιταλικά τρόφιμα, όπως κονιά (μαριναρισμένα κολοκύθια), carciofi alla giudia (τηγανητές αγκινάρες), ή aliciotte con linvidia (αντσούγιες και αντοχή). Στο βορρά, ψάξτε μπισέ cookies, μια παραδοσιακή λιχουδιά του Πάσχα που είναι τώρα διαθέσιμη σε πολλά μη εβραϊκά αρτοποιεία.