Τσάι είναι ένα ποτό από φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα Camellia sinensis, ένας αειθαλής θάμνος που προέρχεται από την Ασία. Επειδή συνήθως απαιτείται πολύ ζεστό νερό για απότομη, είναι ένας υγιής τρόπος να πίνετε νερό μολυσμένο με μικρόβια, τα οποία σκοτώνονται από βρασμό. Περιέχει επίσης συνήθως καφεΐνη, και έτσι, όπως καφές και άλλα ποτά με καφεΐνη, βοηθάει τους ανθρώπους να είναι ξύπνιοι και σε εγρήγορση. Το ποτό έχει εξαχθεί σε όλες τις γωνίες της Γης, έτσι ώστε να μπορείτε τώρα να έχετε ένα ζεστό κύπελλο Αγγλία, συζητήστε την πολιτική σε ένα Λιβανέζοι τσάι μέχρι την αυγή, ή ζήστε τις περίτεχνες τελετές τσαγιού Ιαπωνία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τσαγιού που απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο, αλλά και ειδικοί τύποι που έχουν την καλύτερη εμπειρία στην πηγή - ένα δρομολόγιο τσαγιού θα σας πήγαινε από ένα πλούσιο oolong σε Θιβέτ στο λουλουδάτο Ντάρτζελινγκ ποικιλίες, ακολουθούμενες από ισχυρές ιρλανδικός τσάι πρωινού, μια μεγάλη κανάτα γλυκού τσαγιού στην Αμερική Νότος, και η «εθνική έγχυση» του Ουρουγουάη: Yerba mate.
Καταλαβαίνουν
| “ | Εάν κρυώνετε, το τσάι θα σας ζεσταίνει. Εάν είστε πολύ θερμαινόμενοι, θα σας κρυώσει. Εάν έχετε κατάθλιψη, θα σας ενθουσιάσει. Εάν είστε ενθουσιασμένοι, θα σας ηρεμήσει. | ” |
—William Ewart Gladstone | ||
Ιστορικό
Το τσάι έχει τις ρίζες του στην Κίνα και η ανακάλυψή του πιστώνεται στον γεωργικό θεό Shennong, αν και ιστορικά στοιχεία δείχνουν ότι καλλιεργήθηκε ως φαρμακευτικό βότανο από τους λαούς στη Νοτιοδυτική Κίνα. Τελικά έγινε ποτό παρά φάρμακο λόγω της δημοτικότητάς του σε πολλούς Κινέζους αυτοκράτορες που ενθάρρυναν την κατανάλωση τσαγιού σε όλη την Κίνα.
Άνθρωποι, ειδικά στο Ανατολή, Νότος και Νοτιοανατολική Ασία, πίνουν τσάι για χιλιάδες χρόνια. Δεδομένου ότι υπήρχε παραδοσιακά σημαντικό εμπόριο μεταξύ του μέση Ανατολή και Νότια και Ανατολική Ασία μέσω του Διαδρομή μεταξιού, το τσάι έφτασε νωρίς σε αυτό το μέρος του κόσμου. Αργότερα, με αυξημένο εμπόριο μεταξύ Ασία και Ευρώπη και μετά η ευρωπαϊκή αποικιοκρατία στην Ασία, το τσάι κέρδισε δημοτικότητα σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, ειδικά Μεγάλη Βρετανία, όπου το τσάι δεν είναι απλώς ένα ποτό ή δύο, αλλά επίσης ένα παραδοσιακό σνακ ή γεύμα τα μεσημέρια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα περισσότερα από τα κινέζικα το τσάι που εξήχθη στην Ευρώπη περνούσε από το "Tea Road", διασχίζοντας την απέραντη έκταση του Σιβηρία, όπου τα τούβλα συμπιεσμένου τσαγιού χρησιμοποιήθηκαν ως νόμισμα μεταξύ των ντόπιων. (Η κληρονομιά αυτής της διαδρομής εξακολουθεί να ζει στο όνομα του μείγματος "Ρωσικά τροχόσπιτα"). Με τη μετανάστευση Ασιάτων και Ευρωπαίων σε άλλες ηπείρους και την περαιτέρω επέκταση του εμπορίου στις εποχές των πετρελαιοκίνητων πλοίων και των αεροπλάνων, η αγάπη του τσαγιού έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο.
Σε νότια Αμερικήυπάρχει μια πολύ παρόμοια κουλτούρα φίλε yerba (Ilex paraguariensis), ένα παρόμοιο φυτό με παρόμοια περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Αρχικά περιορίστηκε σε μια αρκετά μικρή περιοχή του σύγχρονου Βραζιλία και Παραγουάη, οι λαοί του Γκουαράνι και του Τούπι εισήγαγαν το ποτό, και το φλιτζάνι του φτιαγμένο από κολοκύθα, στους αποικιστές. Οι Πορτογάλοι κάλεσαν το ζεστό ρόφημα chimarrão και οι Ισπανοί σύντροφος. Και οι δύο κάλεσαν την ψυχρή έκδοση τεριέ, και το έφερε πίσω στην Ευρώπη μέχρι τον 16ο αιώνα. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη του yerba είναι γενικά χαμηλότερη από τα περισσότερα τσάγια που προέρχονται από την Ασία και έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα ως ποτό υγείας τη δεκαετία του 2010.
Το τσάι υπάρχει σε πολλά χρώματα και γεύσεις, φτιαγμένο από διαφορετικά στάδια ανάπτυξης από το φύλλο τσαγιού: τα λευκά τσάγια είναι από νεαρά μπουμπούκια και έχουν ελαφρύτερες γεύσεις. Τα φρέσκα φύλλα δημιουργούν πράσινα τσάγια που μπορεί να είναι χλοώδη ή γλυκά αλλά γενικά δεν είναι πικρά. Τα φύλλα που αφήνονται στον ήλιο για να μαραθούν δημιουργούν τσάι oolong που μπορεί να είναι βαθιά παχιά, αρωματικά ή ανθισμένα, ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την οξείδωση. και, τέλος, τα μαύρα τσάγια είναι γενικά οι ισχυρότεροι και πικρότεροι τύποι που μερικές φορές ζυμώνουν για χρόνια. Διάφορες ποικιλίες και μέθοδοι παρασκευής ή ψησίματος μπορούν να παράγουν ουσιαστικά οποιοδήποτε τύπο γεύσης και καφεΐνης. Η προσθήκη μπαχαρικών, γάλακτος, γλυκαντικών ή μέντας διευρύνει ακόμη περισσότερο τις δυνατότητες. Τέλος, μέρη άλλων φυτών (όπως γαρίφαλα, τζίντζερ, βασιλικός, φασκόμηλο, κανέλα, κόλιαντρο) μπορούν να εγχυθούν παράλληλα με το τσάι ή απλά να παραχθούν ως ένα ποτό σαν τσάι γνωστό ως "τσάι από βότανα" - πιθανώς το πιο διάσημο από αυτά είναι η Νότια Αφρική rooibos (που σημαίνει "κόκκινος θάμνος"; Γραμμικός Aspalathus). Αυτά είναι επίσης δημοφιλή σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων Γαλλία, ο Ηνωμένο Βασίλειο, και το Ηνωμένες Πολιτείες. Πολλά κινέζικα Στους ανθρώπους αρέσει επίσης το τσάι χρυσάνθεμου, το οποίο είναι ένα φυτικό τσάι από κίτρινο Χρυσάνθεμο morifolium ή λευκό Χρυσάνθεμο λουλούδια, και έχει μια ξεχωριστή ανθισμένη γεύση.
Το όνομα για τσάι σε σχεδόν κάθε γλώσσα ακούγεται σαν te ή χα ή Τάι, από τα οποία προέρχονται αρχικά κινέζικα διάλεκτοι. Είναι δύσκολο να ομαδοποιήσετε τις γλώσσες γεωγραφικά από την προτίμησή τους από οποιαδήποτε λέξη, καθώς εξαρτάται από το πώς κάθε πολιτισμός αντιμετώπισε για πρώτη φορά τσάι για πολλούς αιώνες εμπορίου: οι γλώσσες που ομιλούνται σε πολλές περιοχές της Ανατολικής Ασίας, της Ανατολικής Ευρώπης και της Πορτογαλίας χρησιμοποιούν παράγωγα χα; η τροποποιημένη περσική μορφή Τάι χρησιμοποιείται γύρω Ινδία, Ρωσία, και το Βαλκανία; και στη Δυτική Ευρώπη και αλλού στον κόσμο, παραλλαγές του te είναι πιο συχνές.
Αν και στα Αγγλικά, μιλάμε επίσης για "τσάι από βότανα", που είναι εγχύσεις βοτάνων και ακόμη και φρούτων, σε πολλές γλώσσες, εκτός εάν το ποτό χρησιμοποιεί φύλλα τσαγιού, δεν θεωρείται καθόλου "τσάι". Για παράδειγμα, στο γαλλική γλώσσα, λέγονται τσάι από βότανα γιορτές (από μια ελληνική ρίζα που σημαίνει «να ξεφλουδίζει», καμία σχέση με την κινεζική προερχόμενη te ή τι). Θα συναντήσετε περιστασιακά αυτήν τη λέξη ακόμη και στον αγγλόφωνο κόσμο και μπορεί να είναι μια διάκριση με μια διαφορά, ειδικά αν θέλετε να αποφύγετε την καφεΐνη.
Τσάι σε όλο τον κόσμο
ανατολική Ασία
Ως δημιουργός του τσαγιού, Κίνα αναπτύσσει μια απίστευτη ποικιλία τσαγιού, από το πιο βασικό (αλλά ακόμα καλό) έως το πολύ ακριβό. Μεταξύ των περιοχών της Κίνας που φημίζονται για το τσάι είναι οι επαρχίες της Φουτζιάν και Γιουνάν και την περιοχή γύρω Χανγκζού σε Ζετζιάνγκ Επαρχία. Δείτε το συζήτηση στο άρθρο της Κίνας.
Θιβέτ και γειτονικές περιοχές που επηρεάζονται από τον πολιτισμό του Θιβέτ (μεγάλο μέρος του Ιμαλάια) παραδοσιακά πίνετε τσάι σε συνδυασμό με βούτυρο γιακ. Συνήθως αναμιγνύονται αλάτι, δημιουργώντας ένα μοναδικό μείγμα. Αυτό εξυπηρετεί επίσης έναν πρακτικό σκοπό στην προσθήκη κάποιων πολύ απαιτούμενων θερμίδων και ενεργεί ως φυσικό βάλσαμο για τα χείλη για όσους ζουν στο υψηλότερο οροπέδιο στον κόσμο.
Ταϊβάν είναι μια γη καλλιέργειας τσαγιού γνωστή για τα τσάγια oolong, τα οποία συχνά ονομάζονται τσάι Formosa μετά το πορτογαλικό όνομα για το νησί. Τα στυλ oolong τους είναι πράσινα όταν παρασκευάζονται. Διάφορες υπο-ποικιλίες κυμαίνονται στη γεύση, αλλά είναι χαρακτηριστικό του ταϊβανέζικου oolong να έχει ένα κάπως γήινο άρωμα, με λίγο πικρία και λίγο φυσική γλυκύτητα. Τα τσάγια Oolong καλλιεργούνται επίσης Φουτζιάν και Γκουανγκντόνγκ επαρχίες της ηπειρωτικής Κίνας, και ορισμένες από αυτές είναι πολύ δαπανηρές.
Ενώ Χονγκ Κονγκ δεν είναι ένας μεγάλος παραγωγός τσαγιού, με μόνο μια μικρή φυτεία τσαγιού στο νησί Lantau, η συμβολή βρετανικών και κινεζικών καλλιεργειών τσαγιού έχει κάνει την κουλτούρα τσαγιού του Χονγκ Κονγκ μοναδική. Τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν κινέζικα τσάγια από προεπιλογή στους πελάτες τους, και το καντονέζικο έθιμο γιου Τσα με αμυδρό ποσό είναι βαθιά ριζωμένη στον τοπικό πολιτισμό. Επιπλέον, οι βρετανικές επιρροές έχουν καταστήσει το τσάι γάλακτος σχετικά δημοφιλές σε εστιατόρια fusion στιλ Χονγκ Κονγκ, γνωστά ως Τσα Τσαν Τενγκ. Για όσους επιθυμούν μια αυθεντική βρετανική εμπειρία τσαγιού, το Peninsula Hotel στο Kowloon είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην Ασία για να το ζήσετε.
Ιδιαίτερη σημείωση πρέπει να δοθεί στο τσάι με φούσκα, το οποίο ξεκίνησε στην Ταϊβάν και εξαπλώθηκε σε μεγάλο μέρος του κόσμου, ειδικά μέρη με κινεζικές κοινότητες. Το τσάι φούσκας αποτελείται συνήθως είτε από μαύρο είτε πράσινο τσάι, στο οποίο προστίθεται συχνά γάλα, μαζί με ταπιόκα ή σόγιες "φυσαλίδες" που γίνονται με ένα μεγάλο άχυρο ή τρώγονται με ένα κουτάλι. Άλλες παραλλαγές μπορεί να χρησιμοποιούν άγαρ-άγαρ (ένα φυσικό πήκτωμα με συνοχή παρόμοια με το εμπορικό Jell-O αλλά κατασκευασμένο από φύκια) αντί για φυσαλίδες ταπιόκας. Το τσάι Bubble έρχεται σε πολλές γεύσεις. Στο χαμηλότερο άκρο, μπορεί να είναι γεμάτη από αφύσικα γευστικά, τεχνητά χρωματισμένα συμπυκνώματα, αλλά όταν χρησιμοποιούνται καλύτερα συστατικά, μπορεί να τελειοποιηθεί. Μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο (παγωμένο).
Ιαπωνία είναι μια άλλη χώρα με παραδοσιακή καλλιέργεια τσαγιού, όπου οι άνθρωποι πίνουν πολύ τσάι. Οι Ιάπωνες έχουν πολύ ωραίες ποικιλίες τσαγιού - ειδικά πράσινο. Στην Ιαπωνία, το τσάι δεν πίνεται μόνο, αλλά χρησιμοποιείται με κάθε νόστιμο τρόπο γλυκά όπως κρέμες ριπών με matcha (έντονη γεύση πράσινου τσαγιού) και πάστα φασολιών azuki, καθώς και παγωτό.
Κορεάτες πιείτε πολύ τσάι, και πολύ τσάι καλλιεργείται στις κορεατικές πλαγιές. Ένα άλλο δημοφιλές ποτό είναι το τσάι κριθαριού, το οποίο παρασκευάζεται με ψητό κριθάρι και συχνά λαμβάνεται κρύο κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Αυτές οι ψημένες ποικιλίες είναι τολμηρές και έχουν γεύση όπως δημητριακά ή δημητριακά. Το τσάι κριθαριού είναι επίσης δημοφιλές στην Ιαπωνία, όπου ονομάζεται mugicha, αλλά στην πραγματικότητα δεν περιέχει φύλλα τσαγιού.
Κάθε επισκέπτης σε ένα Μογγόλος το yurt μπορεί να περιμένει να σερβιριστεί σουτάι τσάι, το οποίο είναι παρόμοιο με το τσάι βουτύρου των Θιβετιανών, αλλά παρασκευάζεται με την προσθήκη αγελαδινού γάλακτος, αντί για βούτυρο yak, στο τσάι μαζί με αλάτι. Μερικές φορές ενσωματώνει τηγανητό κεχρί επίσης. Πίσω στις μέρες του κομμουνισμού, σουτάι τσάι παρασκευάστηκε από τούβλα πράσινου τσαγιού βάρους 2 κιλών (4,4 λίβρες), κάθε εμπορικό σήμα με σφυρί και δρεπάνι, τα οποία ήταν γνωστά ως "τσάι Στάλιν", που εισήχθησαν από τότε-σοβιετικά Γεωργία.
Τα τσάγια στην Ανατολική Ασία είναι γενικά μεθυσμένα καθαρά, χωρίς την προσθήκη γάλακτος ή ζάχαρης. Ωστόσο, το τσάι γάλακτος σε στυλ Χονγκ Κονγκ και το ταϊβανέζικο τσάι με φυσαλίδες αποτελούν εξαίρεση από αυτό, και έχουν επίσης καταλάβει μεγάλο μέρος της Ασίας.
Νοτιοανατολική Ασία
Μιανμάρ, μαζί με την Κίνα, μπορεί να είναι ένα από τα πρώτα μέρη όπου καλλιεργήθηκε το τσάι. Μεγάλο τσάι καλλιεργείται ακόμη στη Μιανμάρ, και όχι μόνο οι Βιρμανικοί άνθρωποι πίνουν τσάι, αλλά επίσης κάνουν νόστιμες σαλάτες με φύλλα τσαγιού. Φροντίστε να δοκιμάσετε κάποια αν έχετε την ευκαιρία, αλλά σκεφτείτε να το έχετε για μεσημεριανό, αντί για δείπνο, μήπως η ποσότητα καφεΐνης που τρώτε μπορεί να σας κρατήσει τη νύχτα.
Μαλαισία είναι γνωστό για το νόστιμο τσάι που καλλιεργείται στο Χάιλαντς του Κάμερον. Η γεύση του είναι καλά ισορροπημένη και είναι σχετικά ήπια, με έναν ευχάριστο βαθμό φυσικής γλυκύτητας. Η τοπική ζήτηση είναι υψηλή, επομένως είναι ασυνήθιστο να εξάγεται τσάι Μαλαισίας και είναι καλή ιδέα να το απολαύσετε ενώ επισκέπτεστε. Στη Μαλαισία και Σιγκαπούρη, δύο συνηθισμένοι τρόποι για να πιείτε τσάι είναι το "teh o", στο οποίο προστίθεται ζάχαρη στο μαύρο τσάι και το "teh susu" ή "teh tarik", στο οποίο προστίθεται γλυκό, συμπυκνωμένο γάλα. Τα κινέζικα εστιατόρια σε αυτές τις χώρες συχνά σερβίρουν τσάι χωρίς ζάχαρη, αλλιώς ονομάζεται «κενό» («άδειο τσάι»). Μια άλλη περιοχή καλλιέργειας τσαγιού είναι ο ήχος της περιοχής Ρανάου σε Σάμπα, αν και έχει μικρότερη ιστορία καλλιέργειας τσαγιού από εκείνη του Cameron Highlands.
Ινδονησία είναι ένας από τους 10 κορυφαίους παραγωγούς στον κόσμο, καλλιεργώντας τσάι κυρίως Σουμάτρα και Ιάβα. Είναι γνωστές για ιδιαίτερα ισχυρές και πικρές ποικιλίες που σε ορισμένες περιπτώσεις είναι μαύρες και μπορεί να είναι δυσάρεστες για τους ανθρώπους που είναι πιο συνηθισμένοι σε κάπως πιο λεπτές ποικιλίες. Οι Ινδονησιακοί πίνουν πολύ τσάι, αλλά υπάρχει ακόμη επαρκής ποσότητα για εξαγωγή, για παράδειγμα στο Ολλανδία, ο πρώην αποικιακός αρχηγός της χώρας.
Ταϊλάνδη είναι μια άλλη χώρα καλλιέργειας τσαγιού, και ακόμη πιο γνωστή για την κατανάλωση τσαγιού. Το ταϊλανδέζικο τσάι, φτιαγμένο με συμπυκνωμένο γάλα και μεθυσμένο είτε ζεστό είτε παγωμένο, είναι παρόμοιο με το γάλα της Μαλαισίας. Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γνωστή για την περίπλοκη ισορροπία πολλών γεύσεων σε ένα μόνο πιάτο και το ίδιο ισχύει για το ταϊλανδέζικο τσάι, το μείγμα γάλακτος, ζάχαρης, πάγου, καρύδας και πορτοκαλιού λουλουδιού. Αυτός ο τύπος παρασκευής τσαγιού καταναλώνεται επίσης συνήθως σε άλλες γειτονικές χώρες, συμπεριλαμβανομένων Βιετνάμ. Όπως και στη Μιανμάρ, υπάρχουν σαλάτες τσαγιού στην Ταϊλάνδη.
Νοτια Ασια
Σε Ινδία, το τσάι ονομάζεται συνήθως Τάι, και Μασάλα Τάι (τσάι με ένα μείγμα μπαχαρικών και συνήθως γάλα) είναι ένα κοινό και πολύ εκτιμημένο ποτό σε όλες τις χώρες. Μια ειδική ποικιλία ινδικού τσαγιού καλλιεργείται διάσημα στο σταθμό λόφων του Ντάρτζελινγκ και πωλείται κυρίως μέσω των σπιτιών δημοπρασίας τσαγιού στο Σιλιγκούρι και Καλκούτα. Αυτή η "σαμπάνια τσαγιού" έχει φρουτώδες και λουλουδάτο νότες μαζί με μια βαθύτερη μυρωδιά γνωστή ως μοσχάτο. Μουνάρ και Ooty είναι άλλοι σταθμοί λόφων που είναι γνωστοί για τις φυτείες τσαγιού τους. Dibrugarh, Άσαμ λέγεται ότι έχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση κήπων τσαγιού ανά περιοχή στον κόσμο, και υπάρχουν αρκετά άλλα μέρη της Ινδίας όπου καλλιεργείται πολύ τσάι.
Σε Πακιστάν, το τσάι συνήθως πίνεται μαύρο και συχνά συνδυάζεται με γάλα. Άλλα συστατικά, που περιλαμβάνουν έναν μακρύ κατάλογο μπαχαρικών και ξηρών καρπών, και το επίπεδο γλυκύτητας (ή, αλμυρό στο βόρειο τμήμα) ποικίλλει ανά περιοχή. Ενώ οι Πακιστανοί είναι από τους βαρύτερους πότες τσαγιού στον κόσμο, η τοπική παραγωγή είναι σχετικά ασήμαντη και περιορίζεται στην περιοχή Shinkiari κατά μήκος της Οδός Καρακοράμ σε Βορειοδυτικό Πακιστάν.
Στο Ιμαλαΐων τμήματα της υποηπείρου, όπως گلگت-Μπαλτάντ (Πακιστάν), Λαντάκ (Ινδία) και Μπουτάν, Το τσάι βουτύρου σε στιλ Θιβέτ με αλάτι ήταν παραδοσιακά δημοφιλές.
Σρι Λάνκα ονομάστηκε Κεϋλάνη υπό βρετανική αποικιακή κυριαρχία, και είναι μια από τις πιο γνωστές χώρες εξαγωγής τσαγιού. Τα τσάγια της Σρι Λάνκα συχνά αποκαλούνται «τσάι Κεϋλάνης» στο εξωτερικό. Αν και νάνος από την Ινδία, αυτό το νησί αντιπροσωπεύει σχεδόν το ένα πέμπτο των συνολικών παγκόσμιων εξαγωγών. Είναι τόσο ζωτικής σημασίας για την οικονομία τους ότι αυτό το ποτό αντιπροσωπεύει πάνω από ένα εκατομμύριο θέσεις εργασίας και το 2% του ΑΕΠ. Επισκεφθείτε το Μουσείο Τσάι της Κεϋλάνης 5 χλμ. (3,1 mi) νότια του Κάντι ή χτυπήστε τα βιβλία στο Ινστιτούτο Έρευνας Τσαγιού στο Talawakelle, περίπου 80 χλμ. (50 μίλια) νότια.
Μπαγκλαντές, επίσης, έχει φυτείες τσαγιού σε επικλινή έκταση, όπως στο Διεύθυνση Sylhet. Το τσάι είναι επίσης μεγάλη επιχείρηση εδώ: το μαμούθ Chittagong Tea Auction είναι ένα χρηματιστήριο για προϊόντα τσαγιού που καθορίζει την εθνική τιμή. Δείτε αυτές τις πανέμορφες φυτείες, που αντιπροσωπεύουν σχεδόν 60.000 εκτάρια (150.000 στρέμματα).
Αλλού-κάπου αλλού
Κενύα είναι νεότερος παραγωγός τσαγιού, αλλά η βιομηχανία τους έχει εκραγεί από τη δεκαετία του 1990. Το τσάι από τα υψίπεδα καταλαμβάνει αρκετά σημαντικό μερίδιο στην παγκόσμια αγορά τσαγιού, με μεγάλο μέρος του να εξάγεται Πακιστάν και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Τουρκία είναι ένας από τους κύριους παραγωγούς τσαγιού στον κόσμο, αλλά σχεδόν όλο το τσάι του (çay) είναι μεθυσμένος στη χώρα, πιο συχνά από ότι δεν είναι δυνατός και μαύρος, όπως και ο διάσημος καφές τους. Ένα σημαντικό μέρος της τουρκικής κοινωνικής ζωής περιστρέφεται γύρω από την κατανάλωση τσαγιού. κάθε πόλη και πόλη της χώρας έχει τουλάχιστον έναν καλό κήπο τσαγιού, ο οποίος λειτουργεί ως τόπος συνάντησης της κοινότητας. Όταν επισκέπτεστε ένα τουρκικό σπίτι ή μια επιχείρηση - ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας μακράς επίσκεψης σε ένα κατάστημα - σχεδόν σίγουρα θα σας προσφερθεί ένα φλιτζάνι. Το τσάι συνήθως σερβίρεται σε μικρά ποτήρια σε σχήμα τουλίπας, και παραδοσιακά συνοδεύεται από δύο κύβους ζάχαρης από τεύτλα λόγω της πικρίας του, αν και όλο και περισσότεροι αστικοί Τούρκοι παραλείπουν να προσθέσουν ζάχαρη (ή οτιδήποτε άλλο για αυτό το θέμα) στις μέρες μας. Τα περισσότερα τουρκικά τσάι καλλιεργούνται στην γύρω περιοχή Μέγεθος, στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας, φέρεται να είναι μεταξύ των πολύ λίγων τοποθεσιών στον κόσμο που οι φυτείες τσαγιού λαμβάνουν τακτικά χιονοπτώσεις κάθε χειμώνα, η οποία λέγεται ότι είναι ένας από τους παράγοντες που συμβάλλουν στη γεύση του. Το Atatürk πιστώνεται με το δημοφιλές τσάι μετά το Οθωμανική Αυτοκρατορία έχασε τις επαρχίες που καλλιεργούν καφέ. Ενώ το μαύρο τσάι είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία στους Τούρκους, πολλοί επισκέπτες στην Τουρκία είναι πιο εξοικειωμένοι με τα τσάι από βότανα και φρούτα της χώρας. τσάι μήλου (elma çayı) και τριαντάφυλλο τσαγιού (kuşburnu çayı) είναι δύο δημοφιλείς επιλογές. Οι Τούρκοι γενικά τα καταναλώνουν ως φυτικά φάρμακα σε ασθένειες και όχι ως αναψυκτικά.
Στο μέση Ανατολή και Βόρεια Αφρική, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε φύλλα μέντας και ζάχαρη στο μαύρο τσάι. Η παγκοσμίου φήμης αραβική φιλοξενία μπορεί να σας δει να προσκαλείτε σε τελετή τσαγιού Σαχράουι Δυτική Σαχάρα που μπορεί εύκολα να διαρκέσει δύο ώρες. (Εφόσον θεωρείται αγενές να απορρίπτετε, εκμεταλλευτείτε αυτήν την ευκαιρία για να γεμίσετε!)
Πολύ απο ΙράνΗ κοινωνική ζωή περιλαμβάνει τη μετάβαση στο Τσα Χανέs (κυριολεκτικά "τσαγιέρες"), όπου σερβίρονται τσάι (συχνά αρσενικά) προστάτες, παραδοσιακά μεθυσμένος με έναν κύβο ζάχαρης που συγκρατείται μεταξύ των δοντιών καθώς το τσάι πίνεται, και ναργιλέ. Η εγχώρια παραγωγή προέρχεται από το Ακτή της Κασπίας της χώρας, ειδικά της γύρω περιοχής Ζαχιαν, που είναι επίσης η τοποθεσία ενός εθνικού μουσείου τσαγιού.
Στο Καύκασος, Αζερμπαϊτζάν μοιράζεται ένα παρόμοιο çay xana πολιτισμός με το γειτονικό Ιράν. Το τσάι του Αζερμπαϊτζάν σερβίρεται σε διαυγή ποτήρια αρμουντού ("σαν αχλάδι") και μερικές φορές αρωματίζεται με θυμάρι, μέντα ή ροδόνερο. Το τσάι καλλιεργείται σε μια μικρή περιοχή γύρω Λανκαράν στα νότια της χώρας, στην Κασπία Θάλασσα. Γεωργία είναι ο κύριος παραγωγός τσαγιού στην περιοχή και η καλλιέργεια τσαγιού στις δυτικές περιοχές της Adjara, Guria (η περιφερειακή πρωτεύουσα της Ozurgeti, συγκεκριμένα), και Μινγρέλια στη Μαύρη Θάλασσα χρονολογείται από μια εποχή που οι τσάροι ήταν ακόμη υπεύθυνοι. Η παραγωγή τσαγιού της Γεωργίας κορυφώθηκε τη δεκαετία του 1970, όταν η χώρα βρισκόταν κάτω σοβιέτ κανόνας, και από τότε έχει μειωθεί, αν και μια αναβίωση φαίνεται ότι ξεκίνησε πρόσφατα. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής εξάγεται και Μογγολία είναι εκπληκτικά ο μεγαλύτερος αγοραστής, λόγω των εμπορικών δεσμών που δημιουργήθηκαν κατά τη σοβιετική εποχή. Αρμενία μοιράζεται λίγο τον ενθουσιασμό για Camellia sinensis Τα φύλλα είναι κοινά στους γείτονές του, και το τσάι θεωρείται συχνά από τα άγρια βότανα που συλλέγονται από τα βουνά εκεί.
Αν και παράγεται μόνο σε ένα πολύ μικρό κομμάτι του Περιοχή Κρασνοντάρ περίπου Σότσι στη Μαύρη Θάλασσα - που συμβαίνει επίσης να είναι η βορειότερη περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στον κόσμο - йай (tchai) είναι πολύ μεθυσμένος Ρωσία. Οι περισσότεροι Ρώσοι πίνουν μαύρο τσάι με ζάχαρη, λεμόνι, μέλι ή μαρμελάδα. Μια σημαντική πτυχή της ρωσικής κουλτούρας τσαγιού είναι η πανταχού παρούσα ρωσική συσκευή παρασκευής τσαγιού γνωστή ως σαμοβάρι (φωτισμένο "self cooker", μεταλλικό δοχείο ή πορσελάνη με μικρό ενσωματωμένο καυστήρα), το οποίο έχει γίνει σύμβολο φιλοξενίας και άνεσης.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το τσάι πίνεται πάντα ζεστό. Το απλό μαύρο τσάι, που ονομάζεται "Αγγλικό πρωινό" στα μενού, είναι το πιο συνηθισμένο και ένα άλλο βασικά αγγλικό τσάι είναι το Earl Grey: μαύρο τσάι με περγαμόντο. Και τα δύο αυτά συνήθως πίνουν με γάλα, με τη ζάχαρη ως προαιρετικό επιπλέον. Επίσης, διατίθεται ευρέως το πράσινο τσάι και οι εγχύσεις φρούτων και βοτάνων. λεμόνι και τζίντζερ, μέντα και χαμομήλι είναι τρία κοινά. Εάν επισκέπτεστε ένα βρετανικό νοικοκυριό, συνήθως θα σας προσφερθεί «ένα φλιτζάνι» πριν καν βγάλεις το παλτό σου. τα μπισκότα θα ακολουθήσουν σίγουρα σε σύντομη σειρά. Παρόλο που ακόμη και οι αλυσίδες καφέ σερβίρουν πολλές ποικιλίες τσαγιού, για μια πιο παραδοσιακή εμπειρία, αναζητήστε κάπου που σκόπιμα αποκαλείται «tearoom». Εδώ, θα σας δοθεί ένα πλήρες σετ τσαγιού (τσαγιέρα, κανάτα γάλακτος, φλιτζάνι και πιατάκι), αντί για μια κούπα ή χάρτινο κύπελλο, και μπορείτε επίσης να πάρετε μέρος απογευματινό τσάι, ένα ποτό τσαγιού με κάτι γλυκό για φαγητό - μια φέτα κέικ, ένα φρυγανισμένο τσαγιού ή κουλούρια με παγωμένη κρέμα και μαρμελάδα (ονομάζεται τσάι κρέμας). Ένας άλλος τρόπος για απογευματινό τσάι, μερικές φορές γνωστό ως υψηλό τσάι, είναι ένα πολύ πληρέστερο γεύμα από κέικ και κρύες γεύσεις. Αυτό το πιο δημοφιλές σερβίρεται στο Palm Court του The Ritz στο Λονδίνο, και είναι επίσης διαθέσιμο σε πολλά άλλα Grand Old ξενοδοχεία, και σε τσαγιέρες σε όλη την πρώτη Βρετανική Αυτοκρατορία.
Ήταν οι Πορτογάλοι που εισήγαγαν τσάι στη Βρετανία, οπότε δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη Πορτογαλία έχει δική του παράδοση τσαγιού. Οι Πορτογάλοι συχνά απολαμβάνουν το τσάι τους με γάλα, λεμόνι, κανέλα ή τζίντζερ που προστίθενται (μερικές φορές όλα στο ίδιο φλιτζάνι). Το πορτογαλικό αρχιπέλαγος της Αζόρες, έξω στον Ατλαντικό, φιλοξενεί τη μόνη φυτεία τσαγιού στο Ευρωπαϊκή Ένωση. Επί Σάο Μιγκέλ, μπορείτε να απολαύσετε βιολογικό τσάι από την Αζόρα στις εγκαταστάσεις του αιώνου εργοστασίου τσαγιού. Το λικέρ τσαγιού, η καραμέλα τσαγιού και η πουτίγκα τσαγιού είναι από τις μοναδικές λιχουδιές του νησιού.
Αν και είναι πιο γνωστό για την καλλιέργεια του καφέ, Γαλλία Είναι επίσης γνωστή για τα διάφορα γκουρμέ μείγματα τσαγιού, με παρισινός το ίδρυμα Mariage Frères είναι ιδιαίτερα γνωστό στους γνώστες του τσαγιού. Οι Γάλλοι είναι επίσης ένας από τους μεγαλύτερους καταναλωτές βιολογικών τσαγιών - εάν βρίσκεστε σε ένα σαλόνι ντε, πάρτε μερικά με ψημένο καλό ή μαύρη σοκολάτα και δείτε αν μπορείτε να δοκιμάσετε τη διαφορά.
Γερμανία έχει λίγη παράδοση στην κατανάλωση τσαγιού εκτός από το Ανατολική Frisia, όπου η εκτίμηση για το τσάι είναι αρκετά μακροχρόνια. Η Ανατολική Frisia είναι ίσως το μόνο μέρος στη Γερμανία όπου το τσάι είναι πιο δημοφιλές από τον καφέ. Η τελετή τσαγιού της Ανατολικής Φριζίας αποτελείται από μαύρο τσάι που σερβίρεται σε ένα φλιτζάνι επίπεδης πορσελάνης με ειδική ζάχαρη ροκ (Kluntje) που τοποθετείται στο κύπελλο πριν χυθεί το τσάι, διαλύοντάς το στο ποτό. Η κρέμα προστίθεται μετά, αλλά δεν αναδεύεται στο τσάι. Σύμφωνα με ορισμένα στατιστικά στοιχεία, η Ανατολική Frisia θα ήταν το μέρος με την υψηλότερη κατά κεφαλή κατανάλωση τσαγιού στον κόσμο, εάν ήταν χώρα.
Νότια Αφρική δεν είναι γνωστό για την παραγωγή τσαγιού, αλλά παράγει ένα νόστιμο, φυσικά ελαφρώς γλυκό τσάι βοτάνων από τα φύλλα του rooibos (που σημαίνει "κόκκινος θάμνος" ή "κόκκινο βότανο"). Τα φύλλα Rooibos δεν περιέχουν καφεΐνη και τα οφέλη για την υγεία τους είναι παρόμοια με αυτά του κατάλληλου τσαγιού, αλλά με υψηλές ποσότητες βιταμίνης C και χαμηλά επίπεδα τανίνης. Αυτά τα «κόκκινα τσάγια» μπορούν περαιτέρω να εγχυθούν με άλλα βότανα και λουλούδια, κάνοντας σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό γεύσης. Δεδομένου ότι αυτό το φυτό μέχρι στιγμής δεν έχει καλλιεργηθεί επιτυχώς έξω από μια μικρή περιοχή της περιοχής του Δυτικού Ακρωτηρίου, φροντίστε να το δοκιμάσετε στην πηγή.
Στο ΗΠΑ Νότος, το γλυκό παγωμένο τσάι είναι συνήθως μεθυσμένο και έχει γίνει το βασικά «νότιο» ποτό στο μυαλό πολλών Αμερικανών. (Έχει γίνει επίσης ένα δημοφιλές καλοκαιρινό ποτό σε μέρη της Ευρώπης, αλλά αυτό συνήθως ισοδυναμεί με ένα τεχνητό παρασκευασμένο μείγμα με νερό, γλυκαντικό, εκχύλισμα τσαγιού και μερικές φορές γεύσεις φρούτων και μούρων.) Συγκεκριμένα, Γεωργία είναι γνωστό για εγχύσεις τσαγιού ροδάκινου που είναι φυσικά γλυκό. Ο Γκόλφερ Άρνολντ Πάλμερ μετέτρεψε την προσωπική του προτίμηση για ένα μείγμα τσαγιού και λεμονάδας 50-50 σε ένα ποτό που πήρε το όνομά του και είναι κοινό στα κράτη. Μια μικρή και συχνά παραμελημένη εγχώρια παραγωγή τσαγιού υπάρχει στις ΗΠΑ, με πολλές φυτείες διάσπαρτες γύρω Χαβάη, ο Βορειοδυτικά του Ειρηνικούκαι, ιδιαίτερα, ο Νότος. Μια βότκα τσαγιού, φτιαγμένη από τοπικό τσάι, είναι το νερό της επιλογής Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα, η οποία βρίσκεται κοντά στη μεγαλύτερη φυτεία τσαγιού στις ΗΠΑ
Σε Βραζιλία, η κατανάλωση yerba mate, που ονομάζεται τοπικά "chá-mate" ή απλά "mate", είναι πολύ υψηλότερη από την κατανάλωση τσαγιού, ειδικά στις παραλίες του Ρίο Ντε Τζανέιρο, όπου το παγωμένο γλυκαντικό σύντροφο (τόσο "απλό" όσο και "με ασβέστη") είναι τόσο κοινό και δημοφιλές όσο το νερό καρύδας.
Αυστραλός Η κουλτούρα τσαγιού ήταν παραδοσιακά παρόμοια με την βρετανική κουλτούρα τσαγιού, αν και τα πρόσφατα κύματα μετανάστευσης από όλη την Ασία έχουν προσθέσει μια εντελώς νέα διάσταση στο πώς και σε ποια είδη τσαγιού πίνουν. Η ποσότητα της παραγωγής τσαγιού είναι αρκετά χαμηλή και περιορίζεται σε μερικές τσέπες Κουίνσλαντ και βόρεια Νέα Νότια Ουαλία. Διάφορα είδη τσαγιού από βότανα καταναλώνονται από Αυτόχθονες Αυστραλοί.
Δείτε και κάντε
- Επισκεφθείτε μια φυτεία τσαγιού. Πολλές φυτείες καλωσορίζουν τους επισκέπτες και προσφέρουν ξεναγήσεις. Ορισμένοι έχουν ιστότοπους που προσφέρουν συγκεκριμένες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο οργάνωσης μιας επίσκεψης.
- Συμμετέχετε σε ένα τελετή τσαγιού σε Ιαπωνία ή μέρη του μέση Ανατολή και Βόρεια Αφρική.
Αγορά
Φυσικά, το προφανές πράγμα που μπορεί να αγοράσει ένας ειδικός τσαγιού είναι το τσάι, αλλά υπάρχουν επίσης χώρες με παράδοση βιοτεχνικής παρασκευής φλυτζανιών τσαγιού και άλλων σκαφών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού και -Πίνοντας. Ιαπωνία, για παράδειγμα, είναι γνωστό για την αισθητική του Zen με απλά και ελκυστικά φλιτζάνια, πιατάκια και άλλα κεραμικά είδη. Μαρόκο και Τουρκία έχετε υπέροχα και συχνά διακοσμητικά κεραμικά φλιτζάνια και τσαγιέρες. Όταν επισκέπτεστε Ρωσία, οι μικρότερες εκδόσεις σαμοβαριών δημιουργούν καλά αναμνηστικά. ο Ηνωμένο Βασίλειο, με τη μακρόχρονη παράδοση του απογευματινού τσαγιού μεταξύ των ευγενών, είναι επίσης γνωστή για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα παραδείγματα κεραμικών τσαγιού. Δεν αποτελεί έκπληξη, ως η χώρα προέλευσης για την κατανάλωση τσαγιού, Κίνα έχει επίσης μια μακρά παράδοση να κατασκευάζει υψηλής ποιότητας κεραμικά σετ τσαγιού, αν και θα χρειαστεί να κάνετε την εργασία σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα σκουπίσετε.
Όχι όλες οι χώρες που παράγουν υπέροχα κεραμικά και μεταλλικά σκεύη πίνουν παραδοσιακά τσάι σε τεράστιες ποσότητες. Ιταλοί πίνουν τσάι, αλλά η χώρα είναι πιο γνωστή για τον καφέ της. Ωστόσο, εάν ταξιδεύετε με τσάι στην Ιταλία, είναι πιθανό να δείτε όμορφα φλιτζάνια προς πώληση και είναι εξίσου καλά για χρήση για τσάι, ζεστή σοκολάτα ή καφέ.
Μείνε ασφαλής
Η καφεΐνη είναι πιθανώς το ασφαλέστερο και πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο ψυχαγωγικό φάρμακο, αλλά παρουσιάζει ορισμένους κινδύνους - κυρίως τον εθισμό. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι πιθανό να είναι ήπιες και να συνίστανται σε πονοκεφάλους από την απόσυρση. Φροντίστε να παρακολουθείτε την πρόσληψη καφεΐνης, ειδικά εάν είστε επίσης καφές ή πότες κόλα.
Η Κίνα και η Ινδία έχουν στη διάθεσή τους χιλιετίες ασφαλούς και φυσικής παραγωγής τσαγιού, αλλά μεταξύ επιθετικών απαιτήσεων για παγκόσμια εξαγωγή και μέτρων μείωσης κόστους, τα τοξικά φυτοφάρμακα μπορούν να υπάρχουν σήμερα σε αυτά τα ποτά. Αξίζει να διαβάσετε τυχόν αμφιλεγόμενες μάρκες. Επιπλέον, η παραγωγή τσαγιού στην Κένυα και σε άλλα μέρη της Ανατολική Αφρική μερικές φορές μπορεί να απασχολεί παιδική εργασία. Προσπαθήστε να είστε ενημερωμένοι καταναλωτές.
Σημειώστε επίσης ότι ένα κοινό απάτη Στην Κίνα περιλαμβάνεται η πρόσκληση απροσδόκητων τουριστών σε ένα σπίτι τσαγιού όπου οι άντρες θα εξαπατηθούν να μιλήσουν με όμορφες γυναίκες και στη συνέχεια να διαπιστώσουν ότι οι αγορές τσαγιού τους κοστίζουν εκβιασμό.
Σεβασμός
Οι τελετές τσαγιού μπορεί να είναι πολύ επίσημες υποθέσεις που είναι πολιτισμικά σημαντικές. Ο σεβασμός στη σειρά και τη διάρκεια μιας τελετής τσαγιού είναι βασικοί καλοί τρόποι. Σε ορισμένα μέρη, η απόρριψη του τσαγιού θεωρείται αγενής. Για παράδειγμα, εάν ταξιδεύετε στο Θιβέτ και δεν θέλετε να πάρετε μέρος, απλώς αφήστε το βούτυρο τσάι σας μπροστά σας χωρίς να το πιείτε. (Και αν πίνετε λίγο για να είστε ευγενικοί, σημειώστε ότι το έθιμο είναι να μην αφήσετε ποτέ το κύπελλο άδειο, οπότε ο οικοδεσπότης σας σίγουρα θα το γεμίσει ξανά!)
Αν και η κατανάλωση τσαγιού σπάνια θεωρείται κακία σε όλο τον κόσμο, η κατανάλωσή του απαγορεύεται θρησκευτικά για τους Μορμόνους, τους Έβδομους Αντβεντιστές και τον Χάρε Κρίσνα λόγω της περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη.