Ψωμί και ζαχαροπλαστική - Bread and confectionery

Ψωμί και ζαχαροπλαστική είναι τρόφιμα με βάση το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ενώ το ψωμί είναι συνήθως βασικό φαγητό χαμηλού κόστους, τα είδη ζαχαροπλαστικής είναι ένα γλυκό σνακ ή επιδόρπιο, μερικές φορές μετατραπεί σε προηγμένη τέχνη. Υπάρχουν γλυκά ψωμιά και κέικ που μπορούν να χωρέσουν και στις δύο αυτές κατηγορίες.

Σάντουιτς και παρόμοια πιάτα με ψωμί είναι εύκολο στη μεταφορά και είναι κλασικό φαγητό κάμπινγκ.

Περιοχές

Αφρική

Μαγκρέμπ

Οι Βόρειοι Αφρικανοί απολαμβάνουν τοπικές ποικιλίες ψωμιού, καθώς και γαλλικές μπαγκέτες.

Μαρόκο, Αλγερία, Τυνησία και Λιβύη παράγουν φανταστικά γλυκά που σε πολλές περιπτώσεις διακρίνονται από τα επιδόρπια με βάση τη ζύμη του φυλό Εγγύς Ανατολή. Μαγκρέμπι τα επιδόρπια διατίθενται σε πολλές ποικιλίες και διαθέτουν ημερομηνίες, πάστα σύκων ή φιστίκια.

Βόρεια Αμερική

Καναδάς

Ως χώρα με τη σημαία του φύλλου σφενδάμνου, το σιρόπι σφενδάμνου είναι το συστατικό υπογραφής στο πιο αναγνωρίσιμο καναδικός ζαχαροπλαστική. Οι ανατολικές εκτάσεις της χώρας είναι όπου θα βρείτε τις περισσότερες από τις απολαύσεις του Καναδά: πίτα σιροπιού σφενδάμνου (tarte au sirop d'érable) είναι ένα νόστιμο, αν και γλυκά, Κεμπέκ ειδικότητα όπου ένα μείγμα από σιρόπι σφενδάμου, αλεύρι, βούτυρο, αυγό και βαριά κρέμα ψήνεται σε μια κρούστα πίτας, ενώ το κάπως παρόμοιο Ακαδιανός ζάχαρη πίτα που προέρχεται από το Maritimes μπορεί να περιγραφεί ως μια έκδοση της πεκάν πίτα αγαπημένη στις Νότια ΗΠΑ, αλλά χωρίς τα πεκάν. Εν τω μεταξύ, στη Δυτική Ακτή, το μπαρ Nanaimo (πήρε το όνομά του από το πόλη με το ίδιο όνομα επί Νησί Βανκούβερ) είναι ένα στρώμα brownie που αποτελείται από θρυμματισμένο graham cracker ως βάση, ένα παχύ στρώμα σαντιγί βουτύρου κρέμα στη μέση και ένα λεπτό κέλυφος σοκολάτας στην κορυφή.

Η πιο δημοφιλής αλυσίδα για γλυκά είναι ο Tim Hortons, όπου οι μέλι και τα σοκολάτα ντόνατς κατατάσσονται στην υψηλότερη θέση. Αν θέλετε να ακούσετε σαν ντόπιος, ζητήστε ένα "διπλό διπλό" για να πιείτε: αυτός είναι ένας απλός καφές με δύο μερίδες ζάχαρης και κρέμας.

Ειδικά στον Δυτικό Καναδά, αναζητήστε φορτηγά τροφίμων και πάγκους στο δρόμο που πωλούν bannock, κάτι που μοιάζει με τηγανίτες ή ψωμί τηγανίσματος. Αυτό είναι ένα γηγενές ψωμί σίτου και πολλοί παραγωγοί είναι οι Inuit, Métis ή First Nations.

Καραϊβική

Νησιά Αγγλο-Καραϊβικής όπως Ιαμαϊκή και Τρινιντάντ παράγει πλούσιο κέικ ρούμι που μπορεί να έχει αρκετό αλκοόλ για να σας δώσει μια βουητό, αλλά τα ψημένα προϊόντα για τα οποία είναι πιο γνωστά είναι τα αλμυρά μπιφτέκια τους, όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας, λαχανικά, callaloo (ένας τύπος φυλλώδους χόρτου), ψάρια και γαρίδες . Περιμένετε να είναι πικάντικα. Ως σημαντική μειονότητα των κατοίκων της Αγγλο-Καραϊβικής είναι εθνικά Ινδός, Ινδικού τύπου flatbreads, γνωστό ως ψωμί, είναι δημοφιλείς σε πολλές χώρες της Αγγλο-Καραϊβικής.

ο Δομινικανή Δημοκρατία παράγει μερικά νόστιμα κέικ, συμπεριλαμβανομένου του coco piña, το οποίο είναι πολύ πλούσιο με βούτυρο και γάλα καρύδας και έχει στη μέση μαρμελάδα ανανά. Πιθανώς πιο τυπικό, και επίσης βρέθηκε στο Κούβα, είναι το pastelito de guayaba, που είναι ένα κέικ με μαρμελάδα γκουάβα και ήπιο τυρί κρέμα μέσα.

Churros (αρτοσκευάσματα τηγανητής ζύμης, συχνά παρόμοια σε εμφάνιση με ένα μακρύ cruller) είναι δημοφιλή στο Μεξικό και σε άλλα μέρη της ηπειρωτικής Λατινικής Αμερικής, καθώς και της Λατινικής-Καραϊβικής. Συχνά πασπαλίζονται με ζάχαρη κανέλας και / ή βυθίζονται σε σοκολάτα ή dulce de leche.

Κεντρική Αμερική

Συνολικά, το Κεντρικής Αμερικής Η περιοχή είναι μάλλον ελαφριά στα ψημένα προϊόντα, αν και οι τορτίλες είναι φυσικά διαδεδομένες. Οι δημοφιλείς λιχουδιές περιλαμβάνουν το πολύ γλυκό tres leches κέικ, φλαν (κρέμα με σάλτσα καραμέλας) και πουτίγκα ρυζιού arroz con leche. Από την πλευρά της Καραϊβικής, η καρύδα προστίθεται συχνά σε ψωμί, κέικ και πιάτα με ρύζι.

Σε Κόστα Ρίκα, τορτίγιες και το ψωμί καλαμποκιού είναι παραδοσιακά ψωμιά. στο λιμάνι της Λιμόν, ψάξτε για γλυκαντικά παν παν. Το ψωμί σερβίρεται συχνά με ξινή κρέμα μαζί με ένα φλιτζάνι καφέ. Εάν βρείτε έναν τοπικό παραγωγό του bizcochos, που παρασκευάζονται με τυρί και καλαμποκάλευρο, στη συνέχεια πάρτε λίγο για τον απογευματινό σας καφέ. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε έναν τοπικό παραγωγό, παραλείψτε τις εκδόσεις του μανάβικου και ελπίζουμε ότι θα προσκληθείτε σε ένα τοπικό σπίτι για μερικές σπιτικές λιχουδιές κατά τη διάρκεια των διακοπών ή ότι θα συναντήσετε μια οικογένεια που πιστεύει ότι έχει όλα τα Χριστούγεννα όλο το χρόνο. Κέικ λιβρών και κέικ αραβοσίτου είναι κοινά κέικ.

Σε Παναμάς, οι τορτίγιες είναι παχιά και φτιαγμένες από αλεύρι καλαμποκιού. Ο Παναμάς που παίρνει το ντόνατ είναι το τηγανητό Χοτζάλτρας, που μπορεί να συναντήσετε στο πρωινό με τα αυγά σας. Τα τροπικά φρούτα είναι κοινά, και τις ζεστές μέρες, μπορεί να θέλετε να αναζητήσετε μπατίν (milkshake φρούτων) ή σμέουρο πωλητής χιονιού, που συχνά συμπληρώνεται με γλυκό γάλα.

Όπου παράγεται ζαχαροκάλαμο στην Κεντρική και Νότια Αμερική, μπορεί να μπορείτε να βρείτε χειροποίητα melcochas de panelaή τράβηξε καραμέλες από μαύρη ζάχαρη. Συνήθως ένα απαλό μαύρισμα και μερικές φορές γεμάτο με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς, συσκευάζεται επίσης με αναμνηστικά.

Μεξικό

Το καλαμπόκι (αραβόσιτος) είναι ένα δημητριακό της σύγχρονης εποχής Μεξικό, το οποίο χρησιμοποιείται για αλεύρι και σιρόπι καλαμποκιού. Στο Μεξικό και στις πρώην μεξικανικές πολιτείες της Ηνωμένες Πολιτείες όπως Τέξας, Νέο Μεξικό και Καλιφόρνια, το καλαμπόκι χρησιμοποιείται συχνά για να κάνει τις μαλακές και σκληρές τορτίγιες που κάνουν tacos αυτό που είναι.

Το ψωμί Telera χρησιμοποιείται συχνά για σάντουιτς στο Μεξικό.

Τα φθηνά ψωμιά λευκής ζύμης είναι κοινά σε ολόκληρο το Μεξικό, και ψωμί καλής ποιότητας βρίσκονται στις περισσότερες μεγάλες πόλεις. Ο φλοιώδης bolillo είναι παρόμοια με μια πολύ μικρή γαλλική μπαγκέτα. Ψάχνω Κιβίτα με τους σουσάμι του στην Πουέμπλα, από όπου προήλθε. Τέλερα Τα ρολά μοιάζουν λίγο με μεμονωμένους κύκλους ζύμης που στοιβάζονται μαζί στις πλευρές τους και η υφή τους ταιριάζει τορτά (σάντουιτς).

Εκτός από το ότι μπορείτε να αγοράσετε ψωμιά και γλυκά στα σούπερ μάρκετ, θα δείτε παναρίδες (αρτοποιεία), παστέλριες, (ζαχαροπλαστεία) και dulcerías (καταστήματα ζαχαρωτών). Το πιο δημοφιλές γλυκό ψωμί είναι κόγχα, που είναι σαν ψωμί τυλιγμένο σε μπισκότο ή επικαλυμμένο με ζάχαρη. Ένα άλλο είδος, το pan de pulque του κεντρικού και του νότιου Μεξικού, ονομαζόταν ψωμί γαϊδουριού, επειδή μεταφέρθηκε σε εκθέσεις και άλλες εκδηλώσεις στην πλάτη των γαϊδουριών. Τα γαϊδουράκια έχουν από καιρό αντικατασταθεί από φορτηγά, αλλά το ψωμί παραμένει δημοφιλές.

Ηνωμένες πολιτείες Αμερικής

Μια μηλόπιτα

Μια φέτα της πίτας κρέμας της Βοστώνης

Ένα κουτί με ντόνατς

Λαμβάνοντας υπόψη το παλιό ρητό ότι είναι "τόσο αμερικανικό όσο και μηλόπιτα", δεν αποτελεί έκπληξη για τον ταξιδιώτη ότι οι Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν νόστιμες πίτες, ειδικά στα χέρια καλού σπιτιού αρτοποιών και καλών αρτοποιείων και εστιατορίων αμερικανικού τύπου. Μεταξύ των πιο γνωστών ποικιλιών είναι η μηλόπιτα, η κεράσι, η βατόμουρο, η κολοκυθόπιτα (ιδιαίτερα δημοφιλής για την ημέρα των ευχαριστιών), η μπανάνα, η κρέμα καρύδας, Κλειδί πίτα ασβέστη και πίτα μαρέγκας λεμονιού. Αναζητήστε τοπικά φαγητά, όπως πίτα πεκάν και γλυκοπατάτα στο Νότο και το Ολλανδική χώρα της ΠενσυλβανίαςΠίτα με αθόρυβη όψη, η οποία είναι αποχρωματισμένη μελάσα και καστανή ζάχαρη και η οποία μπορεί να ψηθεί είτε ως κέικ είτε ως πίτα μονής κρούστας, σε μορφή υγρού βυθού ή κέικ ξηρού πυθμένα, με την αληθινή μορφή να είναι συνήθως με όποιο τρόπο η γιαγιά σου το έφτιαξε. Νέα Υόρκη Το cheesecake, το οποίο παρά το όνομά του είναι πιο κοντά σε μια πίτα παρά ένα κέικ, έχει μια λεπτή κρούστα graham cracker γεμάτη με μια σκληρή ψημένη κρέμα από τυρί κρέμα, αυγά και άφθονη ζάχαρη και διατίθεται σε όλη τη χώρα.

Πολύ καλά κέικ παρασκευάζονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το παγωμένο κέικ στρώματος είναι μια αμερικανική εφεύρεση, και τα κέικ στρώματος σοκολάτας που καλύπτονται με πάγωμα σοκολάτας μπορούν να βρεθούν σε κάθε πόλη. Η Λουιζιάνα υπερηφανεύεται για το King Cake, το οποίο κάποτε ήταν ένα πλούσιο κέικ με μαγιά που ήταν διαθέσιμο μόνο μεταξύ Epiphany και Mardi Gras, και τώρα είναι ακόμη πιο πλούσιο, γεμάτο με φρούτα ή κρέμα και διατίθεται σε δεκάδες γεύσεις και παραλλαγές όλο το χρόνο. ο Βοστόνη κρέμα πίτας - η οποία, παρά το όνομα είναι πραγματικά ένα στρώμα κέικ γεμάτο με κρέμα ζαχαροπλαστικής και συμπληρωμένο με γλάσο σοκολάτας και όχι πίτα - γεννήθηκε στη Μασαχουσέτη και είναι διαθέσιμο σε όλη τη χώρα. Πολλά δημοφιλή κέικ πωλούνται ως cupcakes, τα οποία κυμαίνονται σε μέγεθος από μία μερίδα που μπορεί εύκολα να καταναλωθεί από το χέρι, σε κάτι το μέγεθος μιας κούπας καφέ και καλύτερα να μοιραστεί μεταξύ δύο ατόμων.

Μια άλλη κατηγορία ψημένων αντικειμένων είναι brownies, blondies (butterscotch brownies που μπορεί να έχουν ή όχι και τσιπ σοκολάτας σε αυτά) και διάφορα είδη τετραγώνων (λεμόνι, ασβέστης, σοκολάτα-πεκάν - οι πιθανές ποικιλίες είναι ατελείωτες). Το μπισκότο τσιπ σοκολάτας είναι ένα από τα αγαπημένα της χώρας και τα αρτοποιεία προσφέρουν συνήθως παγωμένα μπισκότα ζάχαρης όλο το χρόνο και μπισκότα μελόψωμο κανέλας κατά τις χειμερινές διακοπές. Τα ντόνατς διατίθενται σε δύο βασικούς τύπους - το υπερυψωμένο ντόνατ και το ντόνατ κέικ. Κατά μέσο όρο, θα βρείτε ντόνατς καλύτερης ποιότητας σε ένα κατάστημα ντόνατ από ότι σε ένα μανάβικο, αν και το κατάστημα ντόνατ θα κλείσει νωρίτερα την ημέρα. Μια παραλλαγή του ντόνατ που ονομάζεται α beignet είναι μια ειδικότητα του Νέα Ορλεάνη. Σε αντίθεση με τα κανονικά ντόνατς, δεν είναι στρογγυλό με μια τρύπα στη μέση, αλλά είναι ορθογώνιο και ξεσκονίζεται με ζάχαρη άχνη. ο καρύδα, η οποία χρησιμοποιεί κρουασάν ζύμη αντί για κανονική ζύμη ντόνατς, είναι μια ειδικότητα του Νέα Υόρκη.

Πολλοί Αμερικανοί απολαμβάνουν τηγανίτες ή βάφλες, και στο Νότος, το τηγανητό κοτόπουλο και οι βάφλες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Σε πολλές από τις καλύτερες εγκαταστάσεις στα βορειοανατολικά, ειδικά μέσα και κοντά Βερμόντ, το πραγματικό σιρόπι σφενδάμνου είναι διαθέσιμο για να ρίξει στις τηγανίτες ή τις βάφλες σας. Σε άλλα μέρη της χώρας και σε λιγότερο ακριβά εστιατόρια, είναι πιθανό να σας προσφερθεί σιρόπι τηγανίτας καφέ χρώματος από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και τεχνητή γεύση σφενδάμνου. Στο Νότο, μπορεί να συναντήσετε διαυγές, σχεδόν άγευστο σιρόπι καλαμποκιού, λίγο ελαφρώς σιρόπι σόργου ή μελάσα. Σε Χαβάη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι καρύδας ή ανανά.

Τα τοπικά αγαπημένα υπάρχουν επίσης στην καραμέλα. Οι τουριστικές τοποθεσίες προσφέρουν άφθονο θαλασσινό νερό σε παραθαλάσσιες τοποθεσίες και τοπικά φαγητά, όπως καραμέλα σφενδάμνου στη Νέα Αγγλία και καραμέλες στο Νότο. Η Γεωργία, η Λουιζιάνα και το Τέξας παράγουν πραλίνα ζάχαρης πεκάν. αλλού στο Νότο, το εύθραυστο των φυστικιών παίρνει το προβάδισμα. Η Δυτική Νέα Υόρκη παράγει καραμέλες με σφουγγάρι. Το Tennessee λατρεύει τη στρογγυλή καραμέλα Goo-Goo Cluster. Στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό, ειδικά κατά την περίοδο των διακοπών, ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε Aplets και Cotlets, κάτι παρόμοιο με το Turkish Delight με κομμάτια αποξηραμένου μήλου ή βερίκοκου. Στη Χαβάη, αναζητήστε καρύδια macadamia με σοκολάτα και λαστιχωτές κόκκινες μπάλες καρύδας.

Το παγωτό είναι δημοφιλές και κυριαρχείται από περιφερειακές και εθνικές αλυσίδες. Οι κανονικές μερίδες τείνουν να είναι τεράστιες, οπότε μην ντρέπεστε να ζητάτε μια μερίδα «κατώτερης» ή «παιδικής».

Σε γενικές γραμμές, θα βρείτε τα καλύτερα αποτελέσματα σε τοπικά, αλυσίδες αρτοποιείων και στα εστιατόρια που παρέχονται από αυτά. Οι μάρκες σούπερ μάρκετ μαζικής παραγωγής μπορούν να είναι απαράδεκτες και να παρασκευάζονται με συντηρητικά και τα φθηνότερα δυνατά συστατικά, όπως σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Ωστόσο, ορισμένα μανάβικα, ιδίως μικρότερες αλυσίδες σε μεγαλύτερες πόλεις, έχουν προσθέσει πολυτελή ντελικατέσεν και επέκτειναν τις προσφορές τους με την πώληση χειροποίητων ψωμιών και επιδορπίων από τοπικά ή περιφερειακά αρτοποιεία.

νότια Αμερική

Αργεντίνη

Μινγκόνιτος είναι δημοφιλή, φλοιώδη, λευκά ψωμάκια με μια αφράτη υφή στο εσωτερικό που είναι ιδανικό για να σβήνετε τη σάλτσα ή να απλώνετε με βούτυρο. Είναι φτιαγμένα σε γαλλικό στιλ και παίρνουν το όνομά τους από τη γαλλική λέξη Μινιόν, που αναφέρεται στο μικρότερο μέγεθος τους.

Ένα alfajor με επικάλυψη σοκολάτας, ανοιχτό για να δείξει τα μπισκότα και τη γέμιση

Η γεύση της επιλογής για γλυκά έχει γεύση καραμέλας dulce de leche. Περιμένετε να το βρείτε όχι μόνο σε κέικ και ως μια τοπικά διάσημη καραμέλα, αλλά και ως κάλυμμα για τοστ, τηγανίτες και παγωτά. ο Βαουίτα (μικρή αγελάδα) είναι καραμέλες από dulce de leche; είναι σταθερή καραμέλα στο εξωτερικό και μαλακή στο εσωτερικό. Για μια φορητή επιείκεια που είναι χαρακτηριστική της Αργεντινής, βρείτε μερικά αλφάγορες. Αυτά είναι μπισκότα σάντουιτς γεμάτα dulce de leche ή μερικές φορές μαρμελάδα φρούτων, και συνήθως επικαλύπτεται είτε με ζάχαρη άχνη, λευκή μαρέγκα, καρύδα ή με λεπτή επικάλυψη σοκολάτας.

Βραζιλία

Η Βραζιλία είναι η χώρα της pão de queijo, υπέροχα ρολά τυριών που παρασκευάζονται με αλεύρι ταπιόκας, γεμιστό όποιο τυρί είναι δημοφιλές και διαθέσιμο σε κάθε περιοχή.

Κολομβία

Κολομβία έχει μια εκπληκτική ποικιλία ψωμιών, ειδικά ψωμιών με τυρί. Σταματήστε στη γειτονιά Παναδρία για να βρείτε καλά ψωμιά σε λογική τιμή. Σε δίαιτα χωρίς γλουτένη; Ψάξτε για σχήμα μπάλας almojábanas, που συνήθως παρασκευάζονται με αλεύρι ταπιόκας, ή Άσππα, τα οποία παρασκευάζονται με μαγειρεμένο αραβόσιτο. Τα περισσότερα κέικ στην Κολομβία διαθέτουν φρούτα, όπως το ρολό γεμάτο φράουλα και κρέμα Brazo de Reina.

Περού

Στις πόλεις, πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στα τοπικά αρτοποιεία δύο φορές την ημέρα: μία φορά νωρίς το πρωί για να πάρουν κάποια παν francés (Γαλλικό ψωμί) ή άλλο ψωμί για το πρωινό τους, και πάλι αργά το απόγευμα για να πάρετε λίγο φρέσκο ​​ψωμί για το μοναξιάή απογευματινό τσάι. Τα ψωμιά ολικής αλέσεως είναι δύσκολο να βρεθούν. Αποφύγει δημοφιλές παν, που τείνει να είναι κατώτερο.

Περίπου Κούσκο στο νότιο Περού, θα βρείτε μεγάλα, στρογγυλά, ελαφρώς γλυκά καρβέλια παν chuta, τα οποία αγοράζονται τόσο για φαγητό όσο και ως δώρα για άτομα των οποίων τα σπίτια επισκέπτεστε. Συχνά περιέχουν γλυκάνισο ή άλλες γεύσεις και μπορεί να περιέχουν σταφίδες. Στο βόρειο Περού, κοντά Πιούρα και Trujillo, μπορεί να βρείτε ένα τηγανητό ψωμί που ονομάζεται τηγάνι cachanga σερβίρεται τις Κυριακές. Παν ντε Μάιζ, ή ψωμί καλαμποκιού, είναι ο σύγχρονος απόγονος των τορτίγια καλαμποκιού των αρχαίων Ίνκας. Αν σχεδιάζετε ένα ταξίδι, τότε αναζητήστε παν βίνκο, το οποίο διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες.

Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα γλυκά. Το παγωτό με γεύση Lúcuma είναι ένα πολύ δημοφιλές παγωτό πορτοκαλί χρώματος που βρίσκεται σπάνια έξω από το Περού, επειδή τόσο λίγα φρούτα lúcuma καλλιεργούνται αλλού.

Ασία

Κίνα

Σε Κίνα, το ψωμί είναι λιγότερο παρόν, αν και στη Βόρεια Κίνα, πολύ καλό επίπεδο ψωμί διατίθεται από πωλητές που το φτιάχνουν σε ταψιά και συνδέεται ιδιαίτερα με τη μουσουλμανική κοινότητα. Μπαοζί (包子- - ψωμάκια στον ατμό - είναι ευρέως διαθέσιμα, συχνά γεμάτα με ψητό χοιρινό και κρεμμύδια, αν και υπάρχουν πολλές πιθανές γέμιση. Υπάρχει επίσης μια έκδοση χωρίς συμπλήρωση γνωστή ως Μάντου (馒头). Τρώγονται είτε ως σνακ είτε ως γεύμα από μόνα τους ή ως μέρος αυτού που ονομάζεται καντονέζικο γιου Τσα, ονομάζεται επίσης dim sum: φαγητό που πρέπει να τρώτε με τσάι. Τα baozi είναι συνήθως συνήθως στον ατμό, αλλά τα ψημένα baozi υπάρχουν επίσης και είναι παραδοσιακά και το mantou μπορεί επίσης να τηγανιστεί. Φυσικά, ζυμαρικά (Τζιαόζι, 餃子) είναι επίσης πολύ διαδεδομένα, αλλά είναι στον ατμό ή τηγανίζονται και έχουν πολύ περισσότερο το γέμισμα από το περιτύλιγμα, ενώ το baozi έχει αρκετό "περιτύλιγμα" για τη γεύση του καθώς και την υφή του για να είναι ένα σημαντικό μέρος της ελκυστικότητάς τους.

Τα flatbreads είναι μέρος της παραδοσιακής κουζίνας ορισμένων από τις εθνοτικές μειονότητες της Κίνας, κυρίως των Ουιγούρων και των Θιβετιανών. Η κουζίνα Uyghur είναι ιδιαίτερα διάσημη για το naan (馕 ναν στα κινέζικα, نان σε Uyghur) flatbreads.

Χονγκ Κονγκ

Το Χονγκ Κονγκ είναι ιδιαίτερα διάσημο για τα παραδοσιακά καντονέζικα αρτοποιεία του, με κέικ συζύγου (老婆 餅) και αυγά (蛋卷) που είναι δημοφιλή αναμνηστικά για πολλούς υπερπόντιους Κινέζους επισκέπτες. Εκτός από αυτά, το Χονγκ Κονγκ είναι επίσης γνωστό για το δικό του στιλ τάρτας αυγών (蛋 撻), το οποίο εντοπίζει την προέλευσή του σε αγγλικά τάρτες κρέμας.

Μακάο

Το πιο διάσημο είδος ζαχαροπλαστικής του Μακάο είναι ίσως το τάρτα αυγού (蛋 撻), το οποίο είναι μια τροποποιημένη έκδοση των πορτογαλικών παστέλ νάτα. Ένα άλλο δημοφιλές αναμνηστικό για τους Κινέζους επισκέπτες στο Μακάο είναι το μπισκότο αμυγδάλου (杏仁 餅).

Ιαπωνία

Ιαπωνικό ψωμί με γέμιση πάστα φασολιών.

Παραδοσιακά ιαπωνικά επιδόρπια βασίζονται συχνά στο ρύζι, ειδικότερα Μότσι (餅), μια ομοιόμορφη αλλά μαλακή πάστα κολλώδους ρυζιού. Η πάστα είναι γεμάτη με οποιονδήποτε αριθμό γεύσεων που αξίζει να εξερευνήσετε όταν βρίσκεστε στην Ιαπωνία, αν και το πιο κλασικό είναι πιθανώς τα φασόλια adzuki. Οι Ιάπωνες έχουν επίσης υιοθετήσει και προσαρμόσει ψωμί και ζαχαροπλαστικής δυτικού τύπου στη σύγχρονη εποχή. Φτιάχνουν φανταστικά αρτοσκευάσματα που αντιπροσωπεύουν ένα συνδυασμό γαλλικών τεχνικών με ιαπωνικά συστατικά και γεύση. Συχνά είναι πολύ λιγότερο γλυκά από τα επιδόρπια της Ευρώπης και της Αμερικής. Matcha - ένα ισχυρό, πράσινο τσάι υψηλής ποιότητας - και τα φασόλια adzuki είναι κοινά συστατικά, καθώς και πολλά άλλα κοινά κοινά από τους Ευρωπαίους. Οι Ιάπωνες παράγουν επίσης εξίσου καλά και ποικίλα κράκερ ρυζιού (煎餅 senbei), που σχηματίζουν ένα είδος αλμυρού, τραγανά ομολόγου στα γλυκά τους.

Ταϊβάν

Το mochi ιαπωνικού στιλ (γνωστό ως 麻 糬 moachi στα ταϊβανικά) και τα κράκερ ρυζιού (仙 貝 στα ταϊβανικά μανταρίνια) είναι πολύ δημοφιλή Ταϊβάν, και μπορεί να βρεθεί σε μια μεγάλη ποικιλία από καταστήματα ζαχαροπλαστικής και σούπερ μάρκετ.

Η πόλη της Τάιτσουνγκ είναι ιδιαίτερα γνωστή για τα αρτοσκευάσματα, ιδίως για τα γλυκά του ήλιου (太陽 餅) και τα κέικ ανανά (鳳梨 酥).

Μαλαισία και Σιγκαπούρη

Roti canai σε ένα φύλλο μπανανών

Μαλαισία και Σιγκαπούρη διαθέτουν περισσότερο ρύζι από το ψωμί ως τα βασικά τους, και αν πάτε σε οποιοδήποτε καλό pasar malam (νυχτερινή αγορά), μπορείτε να βρείτε μια επιλογή από κουι, τα οποία είναι παραδοσιακά, συνήθως μικρά κέικ με ρύζι.

Υπάρχει τουλάχιστον ένα διάσημο ψωμί της Μαλαισίας και της Σιγκαπούρης: roti canai / ψωμί prata, ένα νιφάδες ψωμί που φτιάχτηκε αρχικά από μετανάστες από Ταμίλ Ναντού, Ινδία, και συνήθως συνοδεύεται από ένα αλμυρό κοτόπουλο / αρνί / κατσικίσιο και κάρυ πατάτας, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες σάλτσες. Κάπετι (γράφεται επίσης χαπάτι) είναι πολύ συχνή στη Μαλαισία και συνήθως τρώγεται με τον ίδιο τρόπο.

Το κανονικό ψωμί δυτικού τύπου χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά τοπικά πιάτα, όπως πλούσιος τοστ και roti john. Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν lempeng (μη γεμισμένες τηγανίτες) ή jemput (γεμιστές τηγανίτες) για πρωινό. Και τα δύο παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου, που συνήθως συνδυάζεται με καρύδα, μπανάνες ή καρπούς (το πιο γλυκό nangka ή το πιο αλμυρό cempedak).

Τζωρτζ Τάουν στο νησί της Μαλαισίας Πενάνγκ φημίζεται για τα κινέζικα αρτοποιεία που πωλούν διάφορα είδη αρτοσκευασμάτων. Τα πιο δημοφιλή αρτοσκευάσματα είναι αναμφισβήτητα ταμπούν πνέ (淡 汶 餅) και το πριόνι (馬蹄 酥). Εκτός από το Penang, η πόλη Ipoh Είναι επίσης γνωστή για τα εθνοτικά κινέζικα αρτοποιεία της και είναι ιδιαίτερα διάσημη για έναν τύπο ζαχαροπλαστικής που είναι γνωστός ως heong peng (香 餅). Για παραδοσιακά καντονέζικα είδη αρτοποιίας, όπως τάρτες αυγών, Κουάλα Λουμπούρ και η γύρω κοιλάδα Klang έχει μια πληθώρα αρτοποιείων που τα παρασκευάζουν.

μέση Ανατολή

Ναν είναι ένα μαλακό ψωμί σίτου που τρώγεται σε περιοχές της Κεντρικής και Νότιας Ασίας.

Μέση Ανατολή και Κουζίνες της Νότιας Ασίας φημίζονται για μαλακό επίπεδο ψωμί σίτου (ναάν στα περσικά, λάβα στα τουρκικά), το οποίο έχει την καλύτερη γεύση όταν μόλις βγαίνει από το φούρνο.

ο Εγγύς Ανατολή και Τουρκία παράγουν επίσης φανταστικά επιδόρπια, όπως μπακλαβά και knafeh, τα οποία χρησιμοποιούν φιστίκια ή καρύδια και, στην περίπτωση του knafeh, του τυριού και του mamoul, το οποίο έχει γεμίσει με μπαχαρικά γεμιστόπιτα.

Νοτια Ασια

Νότια ινδική Τα βασικά της κουζίνας περιλαμβάνουν uttapams, τα οποία είναι αλμυρά ψωμιά με διάφορα συστατικά όπως κρεμμύδι και τσίλι ή ανάμεικτα λαχανικά στη ζύμη, και masala dosas, που είναι λεπτές σε χαρτί, τυλιγμένες και γεμιστές με διάφορα γεμίσματα, για παράδειγμα πατάτες, κρεμμύδια και τσίλι. Οι Samosas, που είναι τηγανητή ζύμη γεμισμένη με συστατικά όπως πικάντικη γέμιση πατάτας, είναι ένα πανταχού παρόν σνακ και ορεκτικό σε πολλά μέρη του Βορρά Ινδία και γειτονικές περιοχές της Πακιστάν και Μπαγκλαντές. Πολλοί τύποι flatbread είναι βασικά πιάτα της κουζίνας της Βόρειας Ινδίας, όπως roti, naan, chapati, kulcha και paratha, και η ποικιλία των γεύσεων και, σε ορισμένες περιπτώσεις, γεμίσματα, είναι σχεδόν απεριόριστη.

Τα επιδόρπια της Νότιας Ασίας είναι εξαιρετικά ποικίλα και γενικά εξαιρετικά γλυκά. Το γάλα χρησιμοποιείται συχνά. Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν αλεύρι γραμμάριο (φακή), το οποίο ονομάζεται μπεσάν στα Χίντι, ξηροί καρποί όπως το κάσιους (κατζου) και φυστίκι (πίστα) και καρότα (Γκάτζαρ). Πολλά επιδόρπια της Νότιας Ασίας είναι αρωματισμένα με κάρδαμο ή / και ένα άγγιγμα ροδαλού νερού και συχνά τηγανίζονται ή βράζονται.

Ταϊλάνδη

Αν και οι Ταϊλανδοί τρώνε συνήθως ρύζι αντί για ψωμί, υπάρχει ένα ξεχωριστό πιάτο με επίπεδη ψωμί από την πόλη Αγιουτάγια γνωστός ως ψωμί saimai, στο οποίο ένα επίπεδο ψωμί τυλίγεται γύρω από κάποιο νήμα καραμελών.

Βιετνάμ

Βιετνάμ είναι γνωστό για το banh mi, ένα σάντουιτς φτιαγμένο με βιετναμέζικη μπαγκέτα, το οποίο προέρχεται από τη γαλλική μπαγκέτα εκτός από το ότι χρησιμοποιεί ρύζι καθώς και αλεύρι σίτου. Το κλασικό γέμισμα για το σάντουιτς είναι το ψητό χοιρινό, μαζί με φέτες αγγούρια, τεμαχισμένο daikon, πατέ, καυτερή πιπεριά, μαγιονέζα και κόλιαντρο. Άλλες κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν κοτόπουλο (banh mi ga) και χορτοφάγους.

Ευρώπη

Γλυκά ψωμιά και μαρμελάδα βασικό πρωινό της Νότιας Ευρώπης.

Αυστρία και Ουγγαρία

Δείτε επίσης: Κουζίνες της Κεντρικής Ευρώπης

Βιέννη είναι τόσο διάσημο για τα αρτοσκευάσματα που ακόμη και οι Γάλλοι, με τα διαφορετικά και συγκρίσιμα εξαιρετικά γλυκά τους, ονομάζουν γενικά αρτοσκευάσματα viennoiserie. Η γειτονική χώρα του Ουγγαρία και της Γερμανίας Βαυαρία έχουν παρόμοιες παραδόσεις. Τα βιεννέζικα αρτοσκευάσματα είναι γενικά πλούσια με κρέμα και βούτυρο και συχνά περιλαμβάνουν νόστιμη μαύρη σοκολάτα ή κρέμα, αν και ένα από τα πιο διάσημα αυστριακά επιδόρπια είναι το Είδος ζυμαρικού (που ονομάζεται αποχωρεί στην Ουγγαρία). Σύνθετα επιδόρπια όπως Κάισερχμαρν, διατίθεται επίσης ένα υπέροχο μείγμα καραμελωμένης ζύμης με μήλα και σταφίδες που έχουν εμποτιστεί με ρούμι.

Γαλλία

Μπαγκέτες

Το αρχέτυπο ψωμί του γαλλική κουζίνα είναι το μπαγκέτα, ένα ρολό απλού σίτου. Η δεύτερη πιο κοινή μετά την μπαγκέτα είναι μικροσκοπικοί πόνοι (μικρά ψωμιά), τα οποία διατίθενται σε διάφορες ποικιλίες. Η Γαλλία είναι επίσης η χώρα της κρουασάν και pain au chocolat, και τα δύο τρώγονται καλύτερα όταν ψήνονται, αν και τα αρτοποιεία συνήθως θα τα ξαναζεσταθούν για εσάς αν το ρωτήσετε. Το γαλλικό ψωμί μπορεί επίσης να καρυκευθεί με σπόρους παπαρούνας ή καρύδια.

Επιπλέον, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από υπέροχες γλυκές και αλμυρές τάρτες όλων των περιγραφών. Ένα διάσημο γαλλικό αλμυρό τάρτα είναι το quiche Λορένη, από τη βόρεια γαλλική περιοχή με το ίδιο όνομα. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκές τάρτες περιλαμβάνουν κρέμα, κρέμα, φράουλες, βατόμουρα, αμύγδαλο, αχλάδια, μήλα, βερίκοκα και σοκολάτα. Το chausson, ένα ήδη γλυκό που είναι καλό σνακ, γεμίζεται συχνά με μήλα (γλυκά) ή κόκκινες πιπεριές και κρεμμύδια (αλμυρά). Και η περίφημη κρέπα, μια λεπτή φέτα ζύμης αυγών είτε απλή είτε με αλμυρή ή γλυκιά γέμιση, πηγάζει από Βρετανή.

Σάντουιτς (που ονομάζονται πραγματικά σάντουιτς, προφέρεται "sahnd-WEESH" στα γαλλικά) είναι επίσης αρκετά συνηθισμένα για ανεπίσημο φαγητό, ειδικά το croque monsieur και το croque madame. Το croque monsieur είναι ένα λιπαρό σάντουιτς με ζαμπόν με τυρί (συνήθως Emmental ή Gruyère) που συχνά ψήνεται στη σχάρα με βούτυρο. ένα croque madame συμπληρώνεται με ένα αυγό επιπλέον. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κανονικό σάντουιτς ψωμιού που είναι απλά γεμάτο με κρέας, ψητά λαχανικά ή / και τυρί σε οποιονδήποτε συνδυασμό σε ένα boucherie ή boulangerie ή να αγοράσετε τα συστατικά και να φτιάξετε το δικό σας, έναν εξαιρετικό τρόπο εξοικονόμησης χρημάτων και να έχετε το δικό σας πικνίκ .

Γερμανία

Γερμανικό ψωμί.

Pretzels και μπύρα.

Γερμανός ψωμί (Μπρουτ) είναι γενικά πολύ υψηλού επιπέδου και διατίθεται σε πολλές ποικιλίες. Η Γερμανία έχει πιθανώς περισσότερες ποικιλίες ψωμιού από σχεδόν κάθε άλλη χώρα - τόσες πολλές ποικιλίες που θα μπορούσατε να φάτε διαφορετικό τύπο ψωμιού κάθε μέρα για ένα χρόνο. Τα ψωμιά από ολικής αλέσεως ή / και μαγιάς είναι ιδιαίτερα άφθονα και συνήθως καλής ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το ψωμί είναι ένα από τα πράγματα που οι Γερμανοί χάνουν περισσότερο όταν στο εξωτερικό για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Φρέσκα pretzels διατίθενται σε σχεδόν κάθε αρτοποιείο, σε παραδοσιακό στριμμένο σχήμα, καθώς και σε μικρότερους κόμπους και δαχτυλίδια. Αν θέλετε κάτι πιο σημαντικό ως σνακ, αναζητήστε κουλούρια που έχουν χωριστεί και γεμίσει με βούτυρο ή τυρί κρέμας.

Μια άλλη ιδιαίτερη γερμανική απόλαυση με μεγάλη ποικιλία είναι Μπρότσεν, ψωμάκια. Τρώγονται συχνά σε πλούσιο γερμανικό πρωινό, αλλά και βασικό φαγητό του δρόμου όπως Bratwurst-Brötchen ή belegte Brötchen. Όταν η λέξη belegte ή belegtes χρησιμοποιείται για να περιγράψει λέξεις όπως Μπρουτ και Μπρότσεν, σημαίνει σάντουιτς. Τα σάντουιτς είναι γενικά εξαιρετικά στη Γερμανία, επειδή το ψωμί και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη γέμιση είναι υψηλής ποιότητας και πολλά αρτοποιεία πωλούν έτοιμα σάντουιτς στη μέση της ημέρας. Ο όρος σάντουιτς έχει επίσης εισέλθει στο γερμανικό λεξικό και συχνά θεωρείται ότι διακριτικά διακρίνεται από belegtes Brot. Ο όρος belegtes Brot σπάνια χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιοχές όπου επικρατεί η τοπική διάλεκτος. Στο Βερολίνο, θα πουν οι άνθρωποι Stulleκαι στη Σαξονία ο όρος Bemme ή Φέτμπεμ (αρχικά με λαρδί, τώρα συχνά με βούτυρο) χρησιμοποιείται.

Τα γερμανικά αρτοσκευάσματα είναι αρκετά καλά και σε Βαυαρία, είναι αρκετά πλούσια και ποικίλα, παρόμοια με αυτά του νότιου γείτονα τους, Αυστρία. Τα φρούτα αρτοσκευάσματα είναι κοινά, με μήλα μαγειρεμένα σε αρτοσκευάσματα όλο το χρόνο, και κεράσια και δαμάσκηνα να εμφανίζονται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Πολλά γερμανικά ψημένα προϊόντα διαθέτουν επίσης αμύγδαλα, φουντούκια και άλλα καρύδια. Τα δημοφιλή κέικ συχνά συνδυάζονται πολύ καλά με ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ. Εάν θέλετε μερικά μικρά αλλά πλούσια αρτοσκευάσματα, δοκιμάστε τι ανάλογα με την περιοχή ονομάζονται Βερολινέζος, Pfannkuchen ή Κράπφεν. Πρόκειται για κάτι σαν άστεγο ντόνατς, φτιαγμένο με μαλακή ζύμη. Πολλά γεμίσματα είναι δυνατά, και μερικά από αυτά περιλαμβάνουν λικέρ όπως το Eierlikör, ένα πολύ ισχυρό λικέρ αυγών. Στη νότια Γερμανία, ιδιαίτερα ΦραγκονίαHiffenmark, η μαρμελάδα τριαντάφυλλου είναι το παραδοσιακό γέμισμα Κράπφεν. Είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα γύρω από το Καρναβάλι και μια παλιά παράδοση είναι να γεμίζουν μερικά από αυτά με μουστάρδα ως "αστείο".

Όταν πρόκειται για άλλα ψημένα προϊόντα, η Γερμανία έχει το Amerikaner (ονομάζεται για τη διόγκωση όξινου ανθρακικού αμμωνίου και όχι για τις ΗΠΑ) - ένα στρογγυλό, λίγο πάνω από το χέρι, κομμάτι ζύμης σε σχήμα πιατακιού που καλύπτεται με σοκολάτα και ζάχαρη. Τότε υπάρχει το Μπάμπεργκερ Χόρτσεν, που μοιάζει με την εμφάνιση και τη γεύση με τα γαλλικά κρουασάν αλλά περιέχει περισσότερο βούτυρο. Στη νότια Γερμανία, θα δείτε σκληρά, συχνά σε σχήμα καρδιάς Lebkuchen μπισκότα, συσκευασμένα με σκόνη τζίντζερ και σκελίδες, διακοσμημένα με σκληρό βασιλικό γλάσο, και συνήθως συσκευάζονται σε κορδόνι, ώστε να μπορούν να φορεθούν ως κολιέ. Αυτά τα cookies διατηρούνται για μήνες και συσκευάζονται καλά, οπότε είναι δημοφιλή δώρα για να φέρετε σπίτι, αλλά μπορεί να είναι πιο δημοφιλή στο σπίτι για την εμφάνισή τους και τις συναισθηματικές τους σχέσεις παρά για τις έντονες, πικάντικες γεύσεις τους. Μαλακός Lebkuchen, που διατηρούν το σχήμα τους καθισμένοι σε μια ήπια γκοφρέτα, μπορούν να είναι εξίσου πικάντικες και μπορεί να βυθιστούν στη σοκολάτα.

Αποφύγετε την αγορά ψωμιών και άλλων ψημένων προϊόντων στο μανάβικο. Ενώ μπορεί να τύχετε σε κάτι αποδεκτό, θα έχετε πολύ καλύτερη ποιότητα σε ένα αρτοποιείο σε πολύ παρόμοια τιμή. Ωστόσο, απροσδόκητα, ορισμένοι εκπτώσεις έχουν αρχίσει να δίνουν έμφαση στην ποιότητα έναντι της τιμής στο μάρκετινγκ τους και τώρα "ψήνουν φρέσκα" - δηλαδή, έχουν σχεδόν την ίδια παγωμένη ζύμη που παραδίδεται στα franchise τους, καθώς πολλά αρτοποιεία αλυσίδας και τα αποτελέσματα μπορεί να είναι παρόμοια, αλλά ποτέ πλησιάστε τα αληθινά βιοτεχνικά ψημένα προϊόντα που βρίσκονται σε μικρότερα ή πιο ακριβά αρτοποιεία.

Ιταλία

Ένα πιάτο καννόλι

Ιταλία φημίζεται για γλυκά επιδόρπια. Συγκεκριμένα, Νεάπολη είναι γνωστό για τα cannoli, το baba au rhum, το Neapolitan cheesecake (torta di formaggio) με βάση το τυρί ρικότα και πολλά άλλα κλασικά αρτοσκευάσματα.

Η Ιταλία είναι επίσης διάσημη για δύο τύπους αλμυρών ψωμιών: Πίτσα, που συνδέεται και πάλι με τη Νάπολη, αν και επίσης σε ρωμαϊκή ποικιλία, και focaccia. Η πίτσα στην Ιταλία παρασκευάζεται από μια πολύ λεπτή φέτα ψωμιού καλής ποιότητας, συνήθως με βάση φρέσκια μοτσαρέλα di bufala, βασιλικό και ντομάτα. Αυτό ονομάζεται πίτσα margherita και το προσούτο είναι το πιο συνηθισμένο πράγμα για να το προσθέσετε. Η πίτσα ναπολιτάνικου στιλ πρέπει να τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι. Η ρωμαϊκή πίτσα είναι λίγο παχύτερη αν και είναι ακόμα λεπτή και μπορεί να έχει ποικιλία γαρνιτούρων.

Το Focaccia, που εκτιμάται πολύ στη Βόρεια Ιταλία, είναι παχύτερο ψωμί με άλλα συστατικά στο κουρκούτι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν γλυκά συστατικά όπως τα σταφύλια, αλλά είναι πιο συνηθισμένο το Focaccia να είναι αλμυρό, με συστατικά όπως πατάτες και δεντρολίβανο, ντομάτες και ελιές, σαλάμι, καρδιές αγκινάρας, μανιτάρια, τυριά, σκουός ή κρεμμύδια. Οι συνδυασμοί περιορίζονται μόνο από τη φαντασία του αρτοποιού και των συστατικών που διαθέτει.

Η Ιταλία είναι επίσης η πηγή του panino (πληθυντικός: πανίνι), η ιταλική λέξη για το "σάντουιτς" (μην χρησιμοποιείτε ποτέ "panini" για ένα σάντουιτς στην Ιταλία, ούτε τον ακανόνιστο πληθυντικό αριθμό "paninis"). Το Panini είναι συνήθως αρκετά καλό, καθώς η Ιταλία είναι μια μεγάλη αγροτική χώρα με σπάνια αγροκτήματα από μια σχετικά μικρή απόσταση από οπουδήποτε κι αν βρίσκεστε, έτσι τα ιταλικά προϊόντα είναι καταπληκτικά, όπως και τα προϊόντα κρέατος (συχνά salumi - ωριμασμένα ή αποξηραμένα κρέατα όπως προσούτο, Salame, μοδεδέλα και bresaola) και τυριά.

Ισπανία

Mazapán από το Τολέδο

Ένα τηγανιτό σνακ γνωστό ως churros είναι πανταχού παρούσα στην Ισπανία. Στα ισπανικά σούπερ μάρκετ, είναι σύνηθες να βρίσκετε ένα γλυκό παρόμοιο με το nougats που είναι γνωστό ως Turrón, εκ των οποίων υπάρχουν δύο κοινές ποικιλίες · το πιο δύσκολο Turrón de Alicante και το πιο απαλό Turrón de Jijona.

Η πόλη της Τολέδο φημίζεται για ένα είδος ζαχαροπλαστικής με βάση το αμύγδαλο, γνωστό ως mazapán, το οποίο τρώγεται συνήθως για τα Χριστούγεννα.

Πορτογαλία

Ο διάσημος pastéis de nata από τη Λισαβόνα

Η πορτογαλική πρωτεύουσα, Λισαβόνα, είναι γνωστό για έναν τύπο ξινής κρέμας γνωστής ως παστέλ νάτα.

Σκανδιναβικές χώρες

Δείτε επίσης: Σκανδιναβική κουζίνα

Ένα δανέζικο σάντουιτς, ένα smørrebrød, είναι συνήθως ένα τετράγωνο γεύμα από μόνο του.

Τα παραδοσιακά δημητριακά στο Σκανδιναβικές χώρες είναι σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη. Σε πολλά ψωμιά, δύο ή περισσότερα δημητριακά αναμιγνύονται. Η σύγχρονη τάση είναι το γλυκό ψωμί κυρίως από σιτάρι, με σπόρους και θρυμματισμένα δημητριακά, αλλά υπάρχει διαφορετικό παραδοσιακό ψωμί. Στη Φινλανδία υπάρχει ένας πλούσιος παλαιότερος πολιτισμός που επηρεάζεται από Ρωσική κουζίνα, με ψωμιά σίκαλης χωρίς ζάχαρη, ψωμιά σίκαλης που έχουν γλυκανθεί από βύνη και διαφορετικά ψωμιά από σιτάρι, κριθάρι και βρώμη (μεγάλα αρτοποιεία και έτσι τα σούπερ μάρκετ συχνά συμβιβάζονται με την παράδοση για αποδοτικότητα).

Ενώ το σκληρό ψωμί (knäckebröd / knekkebrød) είναι πανταχού παρόν και παραδοσιακά τρώγεται σε μεγάλες διακοπές όπως τα Χριστούγεννα και το θερινό καλοκαίρι, η γεύση δεν είναι πάντα μια μεγάλη αίσθηση. Τα σάντουιτς είναι δημοφιλή, ειδικά τα Δανέζικα smørrebrød, που μπορεί να περιέχει αρκετά συστατικά για να συμπληρώσει ένα πλήρες γεύμα.

Το σκανδιναβικό πρωινό του ξενοδοχείου μπορεί να προσφέρει διάφορους τύπους ψωμιού, για φαγητό με τυρί και κρέατα.

Η Δανία και η Σουηδία έχουν μια ιδιαίτερα μεγάλη ποικιλία από κέικ και αρτοσκευάσματα, συνήθως αρωματισμένα με άγρια ​​μούρα. Τα δανικά γλυκά είναι τοπικά γνωστά ως wienerbrød, δεδομένου ότι εισήχθησαν από αρτοποιούς από Βιέννη.

Ρωσία

Ρωσική κουζίνα Είναι γνωστό για το βαρύ, μαλακό ψωμί, ως παράδοση σε σχεδόν κάθε πιάτο.

Βαλκανία

Δείτε επίσης: Βαλκανικές κουζίνες

Το ψωμί είναι απαραίτητο για τους ανθρώπους του Κροατία, Σερβία και άλλες βαλκανικές χώρες. Σε ορισμένες περιοχές έχει ιστορικά τρώγεται ακόμη και με νιόκι και άλλες μορφές ζυμαρικών. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε, αλλά το κλασικό είναι ένα απλό λευκό καρβέλι από το αρτοποιείο της γειτονιάς.

Όσον αφορά τα αρτοσκευάσματα και άλλα γλυκά, υπάρχουν δύο μεγάλα στυλ, που αντικατοπτρίζουν τις δύο αυτοκρατορίες που χρησίμευαν για τα Βαλκάνια: Αυστριακή και Τουρκική. Όσο πιο βόρεια ή δυτικά ταξιδεύετε (π.χ. Ζάγκρεμπ ή Λιουμπλιάνα), θα βρείτε περισσότερα στρούντελ μήλου, ντόνατς γεμάτα μαρμελάδες και κέικ Sacher. Προχωρήστε προς την αντίθετη κατεύθυνση (Σεράγεβο, Σκόπια) για τα καλύτερα μπακλαβά, kadayif (τεμαχισμένο γλυκό) ή tulumba (τηγανητό κουρκούτι σε σιρόπι).

Θρησκείες

Παραδοσιακή κινεζική και βιετναμέζικη θρησκεία

Ένα φεγγάρι

Πολύ πλούσια και συχνά αρκετά ακριβά κέικ φεγγαριού τρώγονται και δίδονται ως δώρα γύρω από την εποχή του Φεστιβάλ Φεγγαριών στα μέσα του φθινοπώρου. Τα φεγγάρι διατίθενται σε πολλές ποικιλίες. Τα παραδοσιακά γεμίσματα περιλαμβάνουν πάστα κόκκινων φασολιών, πάστα σπόρου λωτού και μικτούς ξηρούς καρπούς με ή χωρίς ζαμπόν, και αλατισμένα αυγά πάπιας, που συμβολίζουν το φεγγάρι, περιλαμβάνονται επίσης συχνά. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε κέικ φεγγαριών με γέμιση σοκολάτας ή ανανά. Παρόλο που τα φεγγάρι είναι συχνά αρκετά μεγάλα, τα μίνι φεγγάρι πωλούνται επίσης και είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να δοκιμάσετε μερικά χωρίς να πληρώσετε πολλά. Μπορείτε να βρείτε κέικ φεγγαριών οπουδήποτε ζουν Κινέζοι ή Βιετναμέζοι, και πολύ συχνά πωλούνται σε μεταλλικά κουτιά σε καταστήματα και σούπερ μάρκετ και διατηρούνται φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

χριστιανισμός

Αρκετά ψημένα είδη είναι παραδοσιακά για την περίοδο των Χριστουγέννων, άλλα για την περίοδο του Πάσχα. Stollen in the German-speaking world and beyond and other types of fruitcake with candied fruits in many places, some hard and some soft like Italian pannetone, originally from Μιλάνο, are traditional for the Christmas season. In Mexico, the southern United States, and much of the Spanish-influenced world, king cake marks the end of Christmas on Epiphany, and may be seen until the beginning of Lent.

Hot cross buns, with their clear symbolism, are traditional Good Friday fare in Britain and British-influenced lands.

In Mexico, pan de muerto is baked for the Day of the Dead, which begins on October 31st each year.

Bread also plays a huge role in Mass with the question whether the host should be leavened or not one of the major theological reasons for the split of Orthodox and Catholic Christianity. Later on the question whether the host is literally or only figuratively the body of Christ was one of several theological disagreements resulting in the Προτεσταντική Μεταρρύθμιση causing a schism.

Islam

There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.

ιουδαϊσμός

Matzo

ιουδαϊσμός, which originated in what is today Ισραήλ και το West Bank but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are kosher l'Pesach.

During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.