Κασρούτ είναι το σύστημα του εβραϊκός διατροφικοί νόμοι. Τα τρόφιμα που επιτρέπονται υπό το Kashrut ονομάζονται αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο.
Νόμοι του Kashrut
Υπάρχουν μόνο μερικοί βασικοί κανόνες του kashrut, αλλά έχουν πολλές εφαρμογές.
- Κρέας και τα πουλερικά πρέπει να προέρχονται από συγκεκριμένους τύπους ζώων και να σφάζονται από έναν Εβραίο με πολύ ακριβή τρόπο. Το πιο σημαντικό σημείο είναι ότι δεν μπορεί να παραμείνει αίμα στο κρέας. ένα σημείο όπου το Ισλαμικό χαλάλ οι κανόνες είναι σε γενικές γραμμές παρόμοιοι
- Τα έντομα απαγορεύονται κατηγορηματικά (με εξαίρεση ορισμένους τύπους ακρίδων, που είναι kosher μόνο σύμφωνα με τις ερμηνείες του Kashrut από την Υεμένη - οι εβραϊκές λέξεις που απαριθμούν τους αποδεκτούς τύπους ακρίδων θεωρούνται υπερβολικά ασαφείς από τους Εβραίους που δεν είναι Υεμένοι), ακόμη και μικρά έντομα που βρίσκονται στο / σε φρούτα ή λαχανικά. Ορισμένα προϊόντα πρέπει να ελέγχονται διεξοδικά.
- Όλα τα μη ψάρια θαλασσινάκαι τα ψάρια χωρίς ζυγαριές (όπως καρχαρίες) απαγορεύονται.
- Το κρέας και το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί, ή ακόμη και στο ίδιο γεύμα.
- Κρασί, οι χυμοί σταφυλιών και άλλα προϊόντα σταφυλιών πρέπει να γίνονται από τους Εβραίους και η παραγωγή πρέπει να ακολουθεί ορισμένους πρόσθετους κανόνες, αν και τα σταφύλια με τη μορφή φρούτων είναι εγγενώς kosher.
- Το φαγητό πρέπει να έχει παρασκευαστεί σε κουζίνα kosher.
εβραϊκό Πάσχα
Κατά τη διάρκεια του Πάσχα (Pesach) δεν επιτρέπεται να καταναλώνεται μαγιά. Οι κανόνες σχετικά με αυτό είναι μάλλον αυστηροί και κάθε αλεύρι που έρχεται σε επαφή με νερό για πάνω από 18 λεπτά θεωρείται διογκωμένο και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του Pesach. Επιπλέον, οι Εβραίοι Ashkenazi παραδοσιακά απέχουν από άλλα προϊόντα γνωστά ως κιτνιότ, ο ακριβής ορισμός του εξαρτάται από τον ραβίνο που ρωτάτε, αλλά που περιλαμβάνει ρύζι και ορισμένα όσπρια.
Τα προϊόντα που είναι halal για το Pesach είναι συχνά ειδικά πιστοποιημένα.
Λήψη κοσέρ τροφίμων
Αν και δεν είναι τόσο δύσκολο όσο κάποτε ήταν, η εύρεση κοσέρ φαγητού ενώ ταξιδεύετε μπορεί να είναι μια πρόκληση.
Φέρτε το δικό σας
Μια πιθανότητα είναι απλώς να φέρετε το δικό σας φαγητό kosher από το σπίτι. Αν και αυτός μπορεί να φαίνεται ο ευκολότερος τρόπος, συχνά δεν είναι. Για ακόμη και μετρίως μεγάλα ταξίδια, μπορεί να είναι δύσκολο να μεταφέρετε την απαιτούμενη ποσότητα φαγητού. Συχνά δεν είναι πρακτικό να ψύχετε τα αναλώσιμα (αν και τα τρόφιμα μπορούν να διατηρηθούν κατεψυγμένα σε ένα αεροπλάνο, αρκεί το αεροπλάνο να μην καθυστερήσει στο έδαφος για πολύ καιρό) και ενώ τα μη ευπαθή τρόφιμα θα ταξιδέψουν πιο εύκολα, θα χρειαστείτε επιπλέον χώρο για να τα συσκευάσετε. Μερικές φορές είναι παράνομο να μετακινούνται φρούτα και παρόμοια στα σύνορα της χώρας. Τα σετ αυτοθερμαντικών γευμάτων Kosher είναι ένα όλο και πιο δημοφιλές είδος φαγητού για τους Εβραίους ταξιδιώτες και είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη. Τα καλά μη αλλοιώσιμα, πυκνά θερμίδες, εύθραυστα τρόφιμα για να φέρετε περιλαμβάνουν αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μπάρες granola, κέικ ρυζιού και κονσερβοποιημένα προϊόντα.
Συσκευασμένα τρόφιμα
Τα τρόφιμα που πωλούνται σε παντοπωλεία συνήθως συσκευάζονται και μερικές φορές είναι halal. Θα χρειαστεί να αναζητήσετε την ετικέτα πιστοποίησης kosher ή τη σφραγίδα στο πακέτο για να επαληθεύσετε ότι το είδος του φαγητού είναι πραγματικά kosher. Ενώ τουλάχιστον ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα halal είναι άμεσα διαθέσιμα στα περισσότερα παντοπωλεία Βόρεια Αμερική και Ευρώπη, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί αλλού και σχεδόν πάντα θα εισαχθεί από άλλη χώρα.
Συναγωγές και κέντρα προσέγγισης
Ορισμένες συναγωγές και εβραϊκά κέντρα προσέγγισης (όπως Σπίτια Chabad) Προσφέρετε συσκευασμένα ή κατεψυγμένα είδη τροφίμων, έτοιμα φαγητά, ακόμη και μια επιλογή κρέατος προς πώληση για ταξιδιώτες Kosher. Θα πρέπει να επικοινωνήσετε απευθείας με τη συναγωγή ή το κέντρο προσέγγισης για να μάθετε τι είναι διαθέσιμο, πώς να αγοράσετε και πώς να αποκτήσετε το φαγητό. σε πολλές περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί να κάνετε κράτηση του φαγητού εκ των προτέρων. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε πόλεις ή χώρες όπου η παρουσία μιας εβραϊκής κοινότητας είναι περιορισμένη. Εάν επισκέπτεστε μια μεγάλη εβραϊκή γιορτή ή το Σάββατο, μπορεί επίσης να μπορείτε να πάρετε ένα πλήρες γεύμα στη συναγωγή ή το κέντρο προσέγγισης, συνήθως χωρίς χρέωση (αν και μπορεί να ζητηθεί δωρεά στο κέντρο).
Χορτοφαγικά και halal τρόφιμα
Οι περισσότεροι από τους κανόνες του kashrut αφορούν το κρέας, και υπάρχει κάποια αλληλεπικάλυψη με τους ισλαμικούς διατροφικούς νόμους, οπότε ανάλογα με το επίπεδο παρακολούθησής σας, μπορεί να νιώθετε άνετα απλά πηγαίνοντας για χορτοφάγος ή χαλάλ επιλογή όταν δεν είναι διαθέσιμα πιστοποιημένα τρόφιμα halal. Φυσικά, πολλοί παρατηρητές Εβραίοι δεν θα το θεωρήσουν αποδεκτή επιλογή.
Αεροπορικές εταιρείες
Το Kosher food ήταν ένα από τα πρώτα «ειδικά τρόφιμα» που κυκλοφόρησαν στα εμπορικά αεροπλάνα και διατίθεται ευρέως σήμερα. Συνήθως θα πρέπει να καθορίσετε ένα γεύμα kosher εκ των προτέρων για να πάρετε ένα. Ισραηλινός μεταφορέας σημαίας Έλ προσφέρει μόνο kosher γεύματα σε όλες τις πτήσεις, μια παράδοση που χρονολογείται από την ίδρυση της αεροπορικής εταιρείας.
Ανά περιοχή
Ισραήλ
Ισραήλ είναι η πιο φιλόξενη χώρα στον κόσμο για τους ταξιδιώτες Kosher. Χιλιάδες κοσέρ εστιατόρια, εστιατόρια και παντοπωλεία βρίσκονται σε ολόκληρη τη χώρα, κυρίως στο Ιερουσαλήμ και Τελ Αβίβ. Μια καινοτομία για τους περισσότερους Εβραίους ταξιδιώτες είναι οι ισπανικές προσαρμογές των διάσημων αμερικανικών αλυσίδων γρήγορου φαγητού, συμπεριλαμβανομένων των McDonald's και KFC.
Βόρεια Αμερική
Μέρη του Ηνωμένες Πολιτείες είναι στο ίδιο επίπεδο με το Ισραήλ στον αριθμό των διαθέσιμων επιλογών και καταστημάτων για φαγητό. Μεγάλες πόλεις όπως Νέα Υόρκη, Βαλτιμόρη, Μιάμι, Σικάγο, και Λος Άντζελες λειτουργούν μια ιδιαίτερα αξιοσημείωτη ποικιλία εστιατορίων kosher, και οι περισσότερες, αν όχι όλες, σημαντικές μητροπολιτικές περιοχές θα έχουν τουλάχιστον μία εγκατάσταση kosher, συχνά έναν πιστοποιημένο πάγκο αρτοποιείων ή αλλαντικών σε ένα σούπερ μάρκετ. Θα βρείτε επίσης τουλάχιστον μερικά συσκευασμένα τρόφιμα με πιστοποίηση kosher ή μη αλλοιώσιμα είδη που συνήθως βρίσκονται σε όλα εκτός από τα πιο απομακρυσμένα παντοπωλεία της χώρας. Πολλές μεγάλες μάρκες που βρέθηκαν σε παντοπωλεία φέρουν πιστοποίηση Kosher από την Ορθόδοξη Ένωση, που υποδηλώνεται από το U-Circled hechsher σύμβολο, Ⓤ, στη συσκευασία τροφίμων.
Για ταξιδιώτες περιοδεία στα πανεπιστήμια των ΗΠΑ ή σπουδάζει στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι πανεπιστημιακές καφετέριες έχουν μερικές φορές έναν καθορισμένο σταθμό kosher, και ακόμη και αν δεν έχουν, υπάρχει συχνά κάποιο είδος προγράμματος στην πανεπιστημιούπολη για να διατίθενται γεύματα kosher.
Τορόντο και Μόντρεαλ σε Καναδάς Και οι δύο προσφέρουν έναν μεγάλο αριθμό εστιατορίων kosher επίσης. Άλλες μεγάλες πόλεις όπως Βανκούβερ και Κάλγκαρι θα έχει επίσης τουλάχιστον ένα ή δύο καταστήματα kosher.
Σε Μεξικό, υπάρχει μια σημαντική εβραϊκή κοινότητα Πόλη του Μεξικό που λειτουργεί πολλά κοσέρ εστιατόρια. Υπάρχει επίσης μια εβραϊκή παρουσία (και σπίτια Chabad) στην περιοχή Γιουκατάν.
Ευρώπη
Αγγλία (Λονδίνο συγκεκριμένα) έχει μια αξιοπρεπή ποικιλία καταστημάτων kosher, που βρίσκονται κυρίως στο Βόρειο Λονδίνο γειτονιές των Golders Green, Hendon, Edgware και Stamford Hill. Παρίσι έχει επίσης μια μεγάλη εβραϊκή κοινότητα, που κατάγεται κυρίως από τους Σεφαρδικούς και τους Μιζράι εβραίους πρόσφυγες από τις πρώην αποικίες της Βόρειας Αφρικής και της Μέσης Ανατολής της Γαλλίας. Στην πλειονότητα της ηπειρωτικής Ευρώπης, οι επιλογές φαγητού kosher είναι συχνά λίγες και πολύ μακριά και από πού υπάρχουν, δυστυχώς μερικές φορές αποτελούν στόχο της αντι-εβραϊκής βίας, οπότε ενδέχεται να πρέπει να ληφθούν πρόσθετες προφυλάξεις ασφαλείας (π.χ. αστυνομικός ή ανιχνευτές μετάλλων στο είσοδος). Για να βρείτε το επόμενο κατάστημα kosher, είναι πάντα καλή ιδέα να ρωτήσετε την τοπική συναγωγή. Μία από τις ευρωπαϊκές χώρες όπου ζει ένας εκπληκτικά υψηλός αριθμός Εβραίων (και, ως εκ τούτου, υπάρχουν επιλογές για φαγητό kosher) είναι η Γερμανία. Καθώς πολλοί Γερμανοί Εβραίοι προέρχονται ή προέρχονται από πρόσφατους μετανάστες από την πρώην Σοβιετική Ένωση, μερικές φορές οι επιλογές φαγητού kosher μπορούν να βρεθούν και στα "ρωσικά" καταστήματα. Υπάρχουν επίσης εστιατόρια Kosher, αλλά είναι αρκετά λίγα και πολύ μακριά.
Ασία
Πολύ λίγα καταστήματα kosher βρίσκονται σε ασιατικές χώρες (με την προφανή εξαίρεση του Ισραήλ). Πιθανότατα, θα χρειαστεί να φέρετε / βρείτε το δικό σας φαγητό ή να επικοινωνήσετε με έναν τοπικό εβραϊκό οργανισμό στον προορισμό σας για βοήθεια. Σε ορισμένες περιοχές χωρίς κρεοπωλεία ή εστιατόρια, το τοπικό σπίτι Chabad παρέχει γεύματα kosher για τους Εβραίους ταξιδιώτες, υπό την προϋπόθεση ότι το ζητήσετε τουλάχιστον λίγες ημέρες νωρίτερα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προγραμματίσει προτού ταξιδέψετε και αποθηκεύστε πριν προχωρήσετε σε πιο απομακρυσμένες περιοχές. Λόγω της εχθρότητας που προκύπτει από την αραβο-ισραηλινή σύγκρουση, πολλές μουσουλμανικές πλειοψηφικές χώρες δεν έχουν επίσημες εβραϊκές οργανώσεις, με τις κύριες εξαιρέσεις να είναι Ιράν, Τουρκία, Μπαχρέιν και το Κεντρικής Ασίας χώρες; μπορεί να θέλετε να σταματήσετε σε μια γειτονική χώρα για να το αποθηκεύσετε πριν πάτε. Ωστόσο, ανάλογα με το πόσο αυστηροί είστε, τα τρόφιμα halal που ακολουθούν τον κανόνα της μη ανάμειξης γάλακτος και κρέατος μπορεί να αρκούν σε λίγο. Ορισμένες από αυτές τις χώρες μπορεί επίσης να έχουν υπόγειες εβραϊκές οργανώσεις που λειτουργούν με ένα "ουδέτερο", λιγότερο ευαίσθητο πολιτικά όνομα. Για προφανείς λόγους, δεν διαφημίζουν τις υπηρεσίες τους ανοιχτά, αλλά μπορεί να μπορείτε να έρθετε σε επαφή μαζί τους μέσω της εβραϊκής οργάνωσης της χώρας καταγωγής σας.
νότια Αμερική
Σε Αργεντίνη, Μπουένος Άιρες έχει μια μεγάλη ποικιλία από κοσέρ εστιατόρια και σούπερ μάρκετ, συμπεριλαμβανομένων των μοναδικών kosher McDonald's έξω από το Ισραήλ. Σάο Πάολο και Σαντιάγκο έχουν επίσης μια μεγάλη ποικιλία καταστημάτων kosher, και μερικές άλλες πόλεις, όπως Μοντεβιδέο, Μπογκοτά, Είδος φασιολού, και Ρίο Ντε Τζανέιρο έχουν τουλάχιστον μία εγκατάσταση kosher.
Αφρική
Νότια Αφρική είναι γενικά το καλύτερο μέρος στην ήπειρο για την εύρεση αξιόπιστων τροφίμων. Εκτός από τη Νότια Αφρική, υπάρχουν σημαντικές εβραϊκές κοινότητες (ίσως εκπληκτικά) στις αραβικές χώρες της Βόρειας Αφρικής Τυνησία και Μαρόκο.
Ωκεανία
Αυστραλία έχει μια μεγάλη ποικιλία καταστημάτων kosher στο Σίδνεϊ, Μελβούρνη και Περθ, αλλά έξω από αυτές τις τρεις πόλεις, γίνεται πιο δύσκολο να βρεις φαγητό. Το ίδιο ισχύει και για το Νέα Ζηλανδία, όπου, για παράδειγμα, το κρέας kosher δεν είναι διαθέσιμο εκτός ενός καταστήματος kosher στο Ώκλαντ και ένα άλλο στο Γουέλινγκτον. Ωστόσο, πολλά προϊόντα σε σούπερ μάρκετ και στις δύο χώρες είναι πράγματι kosher, αλλά δεν φέρουν ετικέτα ως τέτοια, και οι τοπικές ραβινικές αρχές παρέχουν λίστες με τα προϊόντα που μπορεί κανείς να καταναλώσει.