Σκανδιναβική κουζίνα - Nordic cuisine

Οι κουζίνες όλων Σκανδιναβικές χώρες είναι αρκετά παρόμοια, αν και κάθε χώρα έχει τα πιάτα της.

Χώρες και περιοχές

Δανία είναι ένας μεγάλος εξαγωγέας γαλακτοκομικών προϊόντων, χοιρινού κρέατος και μπύρας, και η κουζίνα του έχει πολλά κοινά με το Γερμανός και Κεντρική Ευρώπη κουζίνα. Οι Δανοί έχουν δικαιολογημένη φήμη ότι είναι πιο ηδονιστικοί από άλλους σκανδιναβικούς ανθρώπους, τρώνε λιπαρά φαγητά, κάπνισμα και απολαμβάνουν πιο χαλαρούς νόμους για το αλκοόλ από ό, τι πιο βόρεια.

Φινλανδική κουζίνα έχει επηρεαστεί από Ρωσική κουζίνα, με πιάτα όπως κρεατόπιτες (λιπαπιράκα), σκοτεινό ψωμί και, φυσικά, βότκα. Είναι οι κορυφαίοι καταναλωτές παγκοσμίως καφές και γάλα κατά κεφαλή.

Ισλανδία είναι γνωστό για τα ψάρια, το αρνί και τα πιο εντυπωσιακά Þorramatur, μια σειρά θεραπευμένων ψαριών και προϊόντων κρέατος που παραδοσιακά καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Πιθανώς η πιο εξωτική από τις σκανδιναβικές κουζίνες, η Ισλανδία έχει πιάτα που δεν μπορεί να θέλουν όλοι να δοκιμάσουν, όπως το κεφάλι του αρνιού και οι όρχεις, το κρέας puffin και η φάλαινα. ο Νήσοι Φερόες έχουν μια κουζίνα μάλλον παρόμοια με εκείνη της Ισλανδίας, εκτός από το ότι είναι μόνο η πιλοτική φάλαινα (Globicephala melas) είναι τοπική λιχουδιά.

Νορβηγία έχει επίσης μια κληρονομιά θαλασσινών. Όπως και με την Ισλανδία, η Νορβηγία έχει παράδοση αρνιών. Λέγεται ότι οι Νορβηγοί τρώνε περισσότερη πίτσα κατά κεφαλήν από ό, τι οι άνθρωποι σε οποιαδήποτε άλλη χώρα. Η Νορβηγία είναι μια από τις λίγες χώρες στον κόσμο, όπου είναι δυνατό να φάτε φάλαινα σε ένα εστιατόριο.

Σουηδία, ως η μεγαλύτερη χώρα σε μέγεθος και πληθυσμό, έχει τουλάχιστον ένα "πιάτο υπογραφής" σε όλες τις κατηγορίες τροφίμων. Μερικές λιχουδιές είναι ψάρια γλυκού νερού, καραβίδες, κυνήγι, μούρα και τα εμβληματικά κεφτεδάκια. Σκανιά είναι το ψωμί της Σουηδίας και η πύλη προς τη Δανία, διάσημη για πλούσια πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψωμί.

Η κουζίνα της βόρειας Σκανδιναβίας και της Σάμι βασίζεται στα λίγα συστατικά που διατίθενται στο αρκτικός και υπο-Αρκτική? κυρίως τάρανδος, ψάρι και μούρα.

Καταλαβαίνουν

Πριν από τη σύγχρονη εποχή, η πλειοψηφία των σκανδιναβικών ανθρώπων είχε μια πολύ περιορισμένη γκάμα συστατικών, ειδικά στο βορρά. Οι πείνες συνέβησαν μόλις τον 19ο αιώνα. Ενώ η εκβιομηχάνιση έφτασε αργά, το φαγητό στις σκανδιναβικές χώρες έγινε πολύ κοσμοπολίτικο τον 21ο αιώνα.

Τα περισσότερα παραδοσιακά πιάτα βασίζονται σε ό, τι παλαιότερα ήταν το φαγητό του φτωχού, όπως ρέγγα, αποξηραμένα ψάρια, πατάτες και σκληρό ψωμί, αν και πολλά έχουν αναπτύξει μια συγκεκριμένη φινέτσα και τώρα θεωρούνται αρκετά αριστοκρατικά για να μπορούν οι άνθρωποι της μεσαίας ή και της ανώτερης κατηγορίας .

Συστατικά

Το πιο βρώμικο ψάρι στον κόσμο Οι περιπετειώδεις δείπνοι ίσως θέλουν να δοκιμάσουν υπερβολή, το οποίο είναι ΝόρλαντΗ συμμετοχή της (βόρειας Σουηδίας) στον διαγωνισμό «επαναστατικά φαγητά του κόσμου». Είναι ρέγγα που ζυμώνεται σε κονσερβοκούτι έως ότου το κουτί αρχίσει να διογκώνεται και σχεδόν ξεσπά. Όλα μυρίζει τόσο άσχημα που το ψάρι τρώγεται μόνο σε εξωτερικούς χώρους για να το αποτρέψει από το να βρωμάει το σπίτι, αν και είναι γνωστό ότι οι ανυποψίαστοι επισκέπτες από άλλες χώρες πρέπει να "αντιμετωπίζονται" σε μια εσωτερική εμπειρία υπερσύνδεσης για περισσότερη ένταση. Θεωρείται κακός τρόπος να μην ειδοποιεί (ή να προσκαλεί) τους γείτονες πριν να έχει surströmmingsskiva, ένα πάρτι όπου καταναλώνεται η λιχουδιά. Υποστηρίζεται ότι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπεράσετε τη μυρωδιά είναι να πάρετε μια βαθιά ανάσα από αυτό ακριβώς όταν ανοίγετε το κουτί, για να εξαλείψετε το συντομότερο δυνατόν την μυρωδιά σας. Το Surströmming τρώγεται παραδοσιακά στα τέλη Αυγούστου. Ορισμένα εστιατόρια, για προφανείς λόγους που δεν είναι πολλά, σερβίρουν υπερβολικά αυτές τις μέρες.

Θαλασσινά

Με μεγάλη ακτογραμμή, τα εύφορα νερά του Βόρειου Ατλαντικού και πολλές λίμνες, ψάρια και άλλες θαλασσινά έχει παραδοσιακό ρόλο. ο δικαίωμα πρόσβασης και οι εύκολα διαθέσιμες άδειες επιτρέπουν τον ελεύθερο χρόνο αλιεία σε κάποιο βαθμό σε όλες τις σκανδιναβικές χώρες, και τα περισσότερα μενού εστιατορίων διαθέτουν κάποιο είδος θαλασσινών.

• Μαρινάτος ρέγγα, (Clupea harengus, Δανικά / Νορβηγικά: ήπια, Σουηδικά: περβάζι, Φινλανδικά: Σίλι), ήταν το πιάτο του φτωχού, αλλά έχει εξελιχθεί σε παραδοσιακό ορεκτικό, συχνά σε μερικές ποικιλίες (όπως με μουστάρδα, σκόρδο, σάλτσα ντομάτας ή άνηθο). Ρέγγα της Βαλτικής, στρογγυλό, είναι το ίδιο είδος, αν και μικρότερο, λιγότερο λιπαρό, και αλιεύεται στη Βαλτική Θάλασσα. Ξινή ρέγγα στη Νορβηγία δεν πρέπει να συγχέεται με υπερβολή, Σουηδική ρέγγα που έχει υποστεί ζύμωση. Στη Νορβηγία η ρέγγα στεγνώνει και καπνίζεται. Στη Δανία και Σκανιά ρέγγα καπνιστή (Δανικά: røget sild, Σουηδικά: rökt sill) είναι διαθέσιμο τοπικά. Καπνιστή ρέγγα από το νησί της Μπόρνχολμ στη Βαλτική Θάλασσα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή.
• Κονσερβοποιημένος σαρδέλες στο πετρέλαιο είναι ένα παραδοσιακό νορβηγικό προϊόν (ιδιαίτερα στο Stavanger που είχε μια ανθηρή βιομηχανία κονσερβοποίησης), αλλά είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένο από τοπικό brisling (επίσης γνωστό ως καπετάνιος ή παπαλίνα)
• Σολομός (Salmo salar, αμελής/διαλείμματα/lohi) καλλιεργείται στη Νορβηγία και αποτελούσε καθημερινό πιάτο στη βόρεια Σουηδία, ειδικά καπνιστό ή θεραπευμένο. Σολομός εκτροφής και ιριδίζουσα πέστροφα έχουν γίνει τα πιο συνηθισμένα ψάρια που τρώγονται σε φινλανδικά εστιατόρια και νοικοκυριά εκτός ψαράδων. Καπνιστός σολωμός, τρώκτης και άλλα ψάρια σαλμονιδών σερβίρονται ως καθημερινή τροφή στη Νορβηγία και μπορούν να αλιευθούν με ράβδο. Το ζεστό και το κρύο καπνιστό είναι δύο παραλλαγές. Ο θεραπευμένος σολομός είναι γνωστός ως gravlaks ή gravlax. Ζυμωμένη πέστροφα, rakfisk, είναι μια μυρωδιά νορβηγικής ειδικότητας που παράγεται και καταναλώνεται στις εσωτερικές κοιλάδες όπως Valdres.
• Γάδος (Gadus morhua, κορμός) είναι το πιο σημαντικό αλίευμα στα νορβηγικά ύδατα. Το χειμώνα-άνοιξη (Φεβρουάριος-Απρίλιος) στρέι (ο μεταναστευτικός γάδος) υπήρξε από τους προϊστορικούς χρόνους η υψηλή περίοδος για τις παράκτιες περιοχές. Η αλιεία γύρω από το Lofoten είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστα πλούσια. Φρέσκο στρέι σερβίρεται ελαφρώς βραστό είναι ένα τυπικό πιάτο κατά τη διάρκεια της σεζόν. Στο Lofoten και το Nordland, ο μπακαλιάρος σερβίρεται επίσης με αυγοτάραχο, συκώτι και πατάτες σε πιάτο γνωστό ως Μολί. Ο γάδος της Βαλτικής έχει υπεραλιευθεί και είναι ευάλωτος σήμερα.
• Αποξηραμένα στον αέρα λευκό ψάρι όπως ο γάδος tørrfisk (stockfish) είναι ένα αρχαίο και σημαντικό προϊόν της Βόρειας Νορβηγίας, που χρησιμοποιείται για lutefisk και άλλα πιάτα. Λευκά ψάρια αποξηραμένα με αλάτι klippfisk, ένα σημαντικό προϊόν της δυτικής Νορβηγίας, χρησιμοποιείται με παρόμοιο τρόπο.
• Ψάρια γλυκού νερού και Βαλτικής Θάλασσας, όπως πέρκα (Perca fluviatilis), λούτσος και Ζάντερ μπορεί να βρεθεί σε μερικά εστιατόρια και σούπερ μάρκετ, και είναι μάλλον εύκολο να ψαρέψετε με μια ράβδο.
• Αυγοτάραχο (αυγά ψαριών) είναι μια λιχουδιά στη Σουηδία. Το αυγοτάραχο από τον πωλητή, Coregonus albula (siklöja στα Σουηδικά), γνωστό ως Löjrom, είναι από τα πιο πολύτιμα. Χαβιάρι συνήθως αναφέρεται σε αυγοτάραχο από το lumpfish, Κυκλοπτερός λύκος (στέντμπιτ ή sjurygg στα σουηδικά, rognkjeks στα Νορβηγικά). Kaviar στη Σουηδία και τη Νορβηγία αναφέρεται στο τετηγμένο ψάρι αυγοτάραχο με ορισμένα πρόσθετα, που τρώγονται ως καθημερινή, σχετικά φθηνή, ψωμί που διατηρείται σε "σωλήνες".
• Λάδι συκωτιού γάδου (tran) χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του χειμώνα για βιταμίνη D. Μπουκάλια μπορούν να βρεθούν σε πολλούς μπουφέ πρωινού.
• ο κόκκινο βασιλιά καβούρι (Ρωσικό καβούρι), Paralithodes camtschaticus, είναι εγγενής στον βόρειο Ειρηνικό. Από τη στιγμή που οι Σοβιετικοί εμφύτευσαν το καβούρι στη Θάλασσα του Μπάρεντς στη δεκαετία του 1960, έχει γίνει ένα επεμβατικό είδος που εξαπλώνεται στα νορβηγικά ύδατα, καθιστώντας ένα νέο και δημοφιλές συστατικό.
• Καραβίδα (Ευρωπαίοι ή ευγενείς καραβίδες, Νορβηγικά: Κρέπς, Σουηδικά: Κράφταπαραδοσιακά αλιεύεται και τρώγεται τον Αύγουστο στη Νορβηγία και τη Σουηδία, και μεταξύ Σουηδών που μιλούν Φινλανδούς. Kräftskiva είναι ένα παραδοσιακό σουηδικό πάρτι καραβίδων.
• Αστακός της Νορβηγίας, sjøkreps ("καραβίδες της θάλασσας"), Nefrops norvegicus, είναι μια λιχουδιά του βόρειου Ατλαντικού.
• Ευρωπαϊκός αστακός, Ο Homarus gammarus, είναι ένα γαστρονομικό κλασικό, πολύ παρόμοιο με τον αμερικανικό αστακό.
• Γαρίδα, ειδικά Pandalus borealis, διαδραματίζουν εξέχοντα ρόλο στη Νορβηγία, τη Δανία και τη δυτική Σουηδία.
• Μαλάκες και μύδια συλλέγονται και τρώγονται, ειδικά στη Δανία.
• Φάλαινα έχει μια ιδιαίτερη γεύση, και μπορεί να βρεθεί στην Ισλανδία και τη Νορβηγία. Η φαλαινοθηρία είναι ένα ευαίσθητο ζήτημα. βλέπω ηθική των ζώων.

Κρέας

Ο τάρανδος Sautéed, ένα πιάτο από τη βόρεια Σκανδιναβία, σερβίρεται εδώ με πουρέ πατάτας, αγγούρι τουρσί και μαρμελάδα lingonberry

Όσο ολόκληρο κρέας παραμένει λίγο πολυτέλεια, πολλά παραδοσιακά πιάτα βασίζονται σε κιμά, εντόσθια και αίμα. Ωστόσο, όλες οι χώρες έχουν ζωηρά χορτοφάγος και βίγκαν κοινότητες, ειδικά μεταξύ των νέων κατοίκων της πόλης. Οι χορτοφάγοι αντιμετωπίζουν λιγότερη κατανόηση στην ύπαιθρο, όπου το κυνήγι και το ψάρεμα είναι δημοφιλή χόμπι.

• Χοιρινό είναι το πιο κοινό κρέας και ένα από τα σημαντικότερα εξαγωγικά προϊόντα της Δανίας. Το χοιρινό χρησιμοποιείται για λουκάνικα, κεφτεδάκια, πατέ συκωτιού και άλλα προϊόντα κρέατος.
• Ενώ τα βοοειδή διατηρούνται κυρίως για γάλα, βοδινό κρέας και μοσχαρίσιο είναι λιχουδιές.
• Αρνάκι είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο της Ισλανδίας, των Νήσων Φερόε και της αγροτικής Νορβηγίας. Πολλά πιάτα βασίζονται στο αρνί, για παράδειγμα "πρόβατο" (Νορβηγικά: smalahove), "πλευρά των προβάτων" (Νορβηγικά: pinnekjøtt, ραβδί) και fårikål (στιφάδο με πρόβειο κρέας με λάχανο). Τα αποξηραμένα, αλατισμένα και καπνιστά προϊόντα κρέατος είναι κοινά. Στη δυτική Νορβηγία το αρνί ήταν παραδοσιακά το πιο κοινό κρέας.
• Ενώ το κοτόπουλο και άλλα πουλερικά έγιναν καθημερινά φαγητά μόνο στα τέλη του 20ού αιώνα, χήνα παραδοσιακά τρώγεται στη Δανία και τη νότια Σουηδία.
• Οπως και κυνήγι είναι ένα χόμπι στην ύπαιθρο, παιχνίδι όπως άλκες / άλκες, ελάφια και κάπροι, διατίθεται εποχιακά, αν και καταναλώνεται κυρίως στα νοικοκυριά των κυνηγών. Άγρια πουλερικά όπως αγριόγαλος είναι μια πολύτιμη λιχουδιά.
• Τάρανδος εκτρέφονται παραδοσιακά μέσα στο Πολιτισμός Σάμη στις περιοχές της Αρκτικής και της υπο-Αρκτικής. Το κρέας έχει γεύση περισσότερο σαν κυνήγι από κατοικίδια ζώα. Το κρέας ταράνδου μπορεί να σερβίρεται ως πλήρες κρέας ή ως σοταρισμένος τάρανδος, (renskav στα σουηδικά, finnbiff στα Νορβηγικά), παραδοσιακά τρώγεται με πατάτες και μούρα.

Ψωμί

Νορβηγικό καφετί τυρί σε φέτες με ένα παραδοσιακό κοπτικό τυρί. Τραγανό ψωμί Σουηδίας.

Ψωμί (Σουηδικά αδερφέ, Δανικά / Νορβηγικά αδερφέ, Φινλανδικά leipä) είναι ένα καθημερινό βασικό φαγητό.

Μαλακό ψωμί έρχεται σε δεκάδες ποικιλίες, με σκούρο, βαρύ ψωμί σίκαλης διαφορετικών τύπων. Ειδικά η Φινλανδία, με επιρροές από τα ανατολικά, έχει πολλούς τύπους παραδοσιακού ψωμιού. Για περισσότερη γεύση, δοκιμάστε να βρείτε ψωμί από ένα τοπικό φούρνο, αντί για συσκευασμένο ψωμί σε σούπερ μάρκετ. Στη Σουηδία πολλά καθημερινά ψωμιά είναι αρκετά γλυκά, μια επίκτητη γεύση από την έλλειψη σιτηρών κατά τη διάρκεια του πολέμου. Τα ψωμιά στα σούπερ μάρκετ έγιναν επίσης σταδιακά πιο γλυκά στη Φινλανδία, όπου παραδοσιακά μόνο μερικοί τύποι ήταν γλυκοί, κυρίως μέσω της χρήσης βύνης. Μια άλλη σύγχρονη τάση είναι η προσθήκη σπόρων και μερικώς αλεσμένων κόκκων.

Η πατάτα χρησιμοποιείται στη βάση της σίκαλης αρκετά γλυκιά perunalimppu (ποτατισλίμππα) βρέθηκε στο μεγαλύτερο μέρος της Φινλανδίας και σε μερικά μοντέρνα φινλανδικά ψωμιά. Χρησιμοποιείται επίσης σε flatbread όπως το perunarieska της βόρειας Φινλανδίας (το σούπερ μάρκετ "rieska" είναι συνήθως σύγχρονες παραλλαγές). Επίπεδη ψωμί μαλακής πατάτας (Νορβηγικά: Λομπ ή potetkake) είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε λουκάνικα στη Νορβηγία. Το Lompe μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλα τα είδη περιτυλίγματος, συμπεριλαμβανομένου του rakfisk. Το Lompe είναι ένα φθηνό και ευέλικτο συστατικό και πωλείται έτοιμο σε νορβηγικά παντοπωλεία. Lefse είναι ένα μαλακό επίπεδο ψωμί φτιαγμένο με ή χωρίς πατάτες (χωρίς πατάτες συχνά σερβίρεται γλυκό ως ζαχαροπλαστική).

Σκληρό ψωμί ή τραγανό ψωμί (Νορβηγός: knekkebrød, Σουηδικά: knäckebröd, Φινλανδικά: näkkileipä) είναι κοινά, μερικά σερβίρονται με τυρί ως επιδόρπιο ή σνακ, μερικά αξίζει να δοκιμάσουν από μόνα τους. Πολλοί ντόπιοι τους εκτιμούν μάλλον για την παραδοσιακή αξία και τη διάρκεια ζωής τους παρά για τη γεύση τους. Υπάρχει επίσης τραγανό ψωμί από ψωμάκια σιταριού (Σουηδικά: σκοπα, Φινλανδικά: korppu), ορισμένα κατεργασμένα με κανέλα και ζάχαρη.

Ζύμη

σκανδιναβικός γλυκά είναι γνωστά.

• ο Δανική ζαχαροπλαστική λέγεται Wienerbrød ("Βιεννέζικο ψωμί"), καθώς εισήχθη από αρτοποιούς από Βιέννη. Οι ντόπιοι μπορούν να κάνουν κράτηση wienerbrød Για συγκεκριμένες παραλλαγές ζαχαροπλαστικής, άλλες παραλλαγές στην παράδοση του vinnese μπορεί να έχουν άλλα ονόματα. Οι ντόπιοι μπορεί να προβληματιστούν αν μιλάτε για ζαχαροπλαστική ως "Δανέζικα".
• Το ρολό κανέλας κατάγεται από τη Σουηδία ως kanelbulle (Νορβηγός: skillingsbolle), σε Μπέργκεν πιστεύεται ότι εφευρέθηκε από το Χανσεατικοί έμποροι.
• ο semla (στη Φινλανδία: laskiaispulla/fastlagsbulla) είναι ένα γλυκό που τρώγεται κατά τη διάρκεια της δανεισμού στη Σουηδία και τη Φινλανδία.
• Τα ψωμάκια σαφράν τρώγονται για τα Χριστούγεννα, παραδοσιακά την ημέρα της Αγίας Λουκίας τον Δεκέμβριο. στα Σουηδικά οι πιο διακεκριμένοι τύποι είναι γνωστοί ως ευμετάβλητη ή Λούσεκατ.
• Κέικ κρέμας (Τρτα στα σουηδικά, bløktkake στα Νορβηγικά, καθυστέρηση στα Δανικά, täytekakku στα Φινλανδικά) είναι παραδοσιακά κατασκευασμένο από κρέμα, σφουγγάρι και άγρια ​​μούρα. Συχνά σερβίρεται για γενέθλια, ειδικά για παιδιά. Οι παραλλαγές που καλύπτονται από το Marizpan είναι συχνές στα καφέ και στις γιορτές.
• Στη Νορβηγία, τα Χριστούγεννα είναι η παραδοσιακή εποχή για μπισκότα και ζαχαροπλαστικά, συνήθως προϊόντα που είναι εύκολο να αποθηκευτούν στεγνά για αρκετούς μήνες. Λέγεται ότι κάθε σπίτι πρέπει να έχει τουλάχιστον 7 είδη για τα Χριστούγεννα. Τα μπισκότα μελοψωμάτων, συχνά διαμορφωμένα ως άτομα μελοψωμάτων, είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τύπους.Kransekake ("τούρτα πύργου") από αμύγδαλα, ζάχαρη και ασπράδι αυγών είναι επίσης δημοφιλής. Στη Δυτική και Βόρεια Νορβηγία lefse είναι συνήθως φτιαγμένο από αλεύρι σίτου και σερβίρεται γλυκό με για παράδειγμα καφέ τυρί, ξινή κρέμα ή ζάχαρη και κανέλα, μια γλυκιά λευκή έτοιμη για κατανάλωση πάχους έως 1 εκατοστό. Συνήθως ονομάζεται λεπτή λέσχη φτιαγμένη με πατάτες Λομπ ή potetkake και μπορεί να σερβιριστεί γλυκό.
• Στη Νορβηγία, πάρτι και επίσημα δείπνα, όπως γάμοι, περιλαμβάνουν συχνά αυτοεξυπηρέτηση κακέρπορτ ("μπουφές κέικ") με μια μεγάλη ποικιλία από γλυκές πίτες και γλυκά για επιδόρπιο και καφέ. Παραδοσιακά, οι επισκέπτες φέρνουν ένα από κάθε οικογένεια ως δώρο και συνεισφορά στο πάρτι και μια ευκαιρία να επιδείξουν τις ικανότητές τους στο ψήσιμο.

Σάντουιτς με αυγά και χαβιάρι

Γάλα και τυρί

Γάλα και γαλακτοκομικά Τα προϊόντα διεκδικούν ένα μεγάλο τμήμα κάθε σούπερ μάρκετ και αποτελούν σημαντικά συστατικά της σκανδιναβικής διατροφής. Το γάλα καταναλώνεται τόσο ως έχει ("γλυκό") όσο και σε ζύμωση ("ξινό" · Νορβηγικά: surmelk, kulturmelk, κεφίρ). Κρέμα (Νορβηγικά / Δανικά: fløte / fløde, Σουηδικά: grädde) και ξινή κρέμα (Νορβηγικά: Ρομμ, Σουηδικά: gräddfil) είναι επίσης ευρέως χρησιμοποιούμενα συστατικά. Rømmegrøt, ένα κουάκερ από ξινή κρέμα, είναι νορβηγική σπεσιαλιτέ. Βουτυρόγαλα (Σουηδικά: filmjölk) και "παχύ γάλα" (Νορβηγικά: tjukkmjølk / tettmelk), είναι ξινές παραλλαγές του γιαουρτιού, μια άλλη παραλλαγή στο θέμα είναι φιλμπουκ ή fil (Φινλανδικός: viili), κοινό στη Φινλανδία. Βούτυρο ορού γάλακτος (Σουηδικά: χάος, Νορβηγικά: περιποιημένος) και τυρί ορού γάλακτος (σουηδικά: μεσόστατος, Νορβηγικά: μελαχροινός) είναι άλλα τυπικά σκανδιναβικά προϊόντα.

• Ο κυρίαρχος τύπος τυρί είναι σκληρό τυρί από αγελαδινό γάλα καθώς και κατσικίσιο γάλα. Παράγονται διάφορα παραδοσιακά και καινοτόμα τυριά, όλο και περισσότερο σε αγροκτήματα που πωλούν τα προϊόντα τους ή μέσω τοπικών παντοπωλείων - μερικά από τα οποία έχουν κερδίσει διεθνή αναγνώριση. Το τυρί Jarlsberg είναι μια παγκόσμια μάρκα νορβηγικού λευκού τυριού.
• Gammelost ("παλιό τυρί") είναι ένα πικάντικο και πλούσιο ειδικό νορβηγικό τυρί φτιαγμένο από αποβουτυρωμένο, ξινό γάλα. Προηγουμένως αυτό το τυρί παρήχθη σε αγροκτήματα σε όλη τη Δυτική Νορβηγία, τώρα το γαλακτοκομείο στο Vik στο Sognefjord είναι το μόνο μέρος στον κόσμο όπου παρασκευάζεται αυτό το μοναδικό τυρί. Η διαδικασία gammelost είναι γνωστή τουλάχιστον από την εποχή των Βίκινγκ. Το Pultost, που παράγεται με παρόμοια διαδικασία, είναι επίσης μοναδικό για τη Νορβηγία.
• Καφέ τυρί (Νορβηγικά: brunost, geitost; Σουηδικά: μεσόστατος), ένα νορβηγικό καραμελωμένο τυρί που παρασκευάζεται κυρίως από ορό γάλακτος, είναι ένα εμβληματικό προϊόν της Νορβηγίας. Το καφετί τυρί είναι επίσης προϊόν ορισμένων περιοχών της Σουηδίας, όπως το Jämtland. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές ανάλογα με την πηγή του ορού γάλακτος (γάλα από αγελάδα ή κατσίκα), πόση ποσότητα γάλακτος ή κρέμας προστίθεται στη διαδικασία και βαθμός καραμελοποίησης. Το καφετί τυρί που παρασκευάζεται μόνο από κατσικίσιο γάλα μπορεί απλά να ονομαστεί "πραγματικό κατσικίσιο τυρί". Ο μαλακότερος τύπος είναι επίσης γνωστός ως βούτυρο ορού γάλακτος (Σουηδικά: χάος, Νορβηγικά: περιποιημένος). Το καφέ τυρί είναι σχετικά γλυκό και συχνά σερβίρεται με γλυκά ή μπισκότα για καφέ.
• Το Skyr είναι ένα ισλανδικό γαλακτοκομικό προϊόν, παρόμοιο με το γιαούρτι. Τρώγεται παραδοσιακά σε ένα μπολ με κρύο γάλα. Το Skyr κατάγεται από τη Νορβηγία, αλλά η παράδοση εξαφανίστηκε στα περισσότερα Σκανδιναβία πριν από 1.100 χρόνια. Το Skyr παράγεται με ισλανδική άδεια στη Νορβηγία, τη Σουηδία και τη Φινλανδία.

Μανιτάρια και λαχανικά

Αγριος μανιτάρια μαζεύονται και τρώγονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ωστόσο, αυτή είναι μια πρόσφατη παράδοση στους περισσότερους τομείς. Ο Karl XIV Johan, ένας Ναπολέων στρατηγός, ο οποίος ανέβηκε στο θρόνο της Σουηδίας και της Νορβηγίας το 1814, λέγεται ότι εισήγαγε μανιτάρια στα νέα του θέματα. Από τότε, το πορτσίνι (Boletus edulis), ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια, είναι γνωστό ως Karljohan στα Σουηδικά. Η Ανατολική Φινλανδία έχει τη δική της παλαιότερη παράδοση που μοιράζεται με τις γειτονικές περιοχές της Ρωσίας. Στα εστιατόρια θα βρείτε κυρίως chanterelles και καλλιεργημένα μανιτάρια κουμπιών. Σε υπαίθριες αγορές στη Φινλανδία, τουλάχιστον chanterelles και corel chanterelles είναι διαθέσιμα την εποχή. Περίπου είκοσι περισσότερα είδη εγκρίθηκαν προς πώληση πριν από την απορρύθμιση της αγοράς και τα περισσότερα από αυτά εμφανίζονται σε ορισμένες αγορές από καιρό σε καιρό, ενώ άλλα επιλέγονται συχνά από ειδικούς. Τα μανιτάρια που επιλέγονται συνήθως περιλαμβάνουν Boletus, Ρωσούλα και Λακταρίου είδος.

Συγκομιδή Cloudberry. Το Cloudberries αναπτύσσεται μόνο στη Βόρεια Ευρώπη.

Παραδοσιακός λαχανικά είναι εκείνα που ευδοκιμούν στο σκανδιναβικό κλίμα, όπως λάχανο, κουνουπίδι, καρότο και γογγύλι (Σουηδία). Πατάτες αποτελούν το βασικό βασικό στοιχείο από τον 19ο αιώνα, συνήθως απλώς βρασμένο, αλλά επίσης γίνεται πουρέ πατάτας, ψητή, σαλάτα πατάτας και άλλα. Λομπ (potetlefse) είναι ένα είδος μαλακού, λεπτού ψωμιού από πατάτες παρόμοιες με την Τορτίγια της Κεντρικής Αμερικής. Το Lompe χρησιμοποιείται συχνά ως περιτύλιγμα για χοτ ντογκ αντί για το κουλουράκι. Perunarieska είναι ένα παρόμοιο ψωμί της βόρειας Φινλανδίας. Η πατάτα χρησιμοποιείται επίσης σε μερικά άλλα φινλανδικά ψωμιά. Η πατάτα αμυγδάλου, puikula / mandelpotatis / mandelpotet, είναι μια ποικιλία που καλλιεργείται ιδιαίτερα σε μεγάλα υψόμετρα ή γεωγραφικά πλάτη (επειδή είναι ευαίσθητη σε ασθένειες των φυτών στα πεδινά), είναι μια λιχουδιά Λαπωνία, Νόρλαντ και τις ψηλές κοιλάδες της Νορβηγίας, όπως το Skjåk και το Oppdal. Το αμύγδαλο έχει ωραία γεύση και υφή και συχνά σερβίρεται βραστό για τα Χριστούγεννα και με rakfisk ή lutefisk.

Τα φρέσκα φρούτα αποτελούσαν πολυτέλεια μέχρι τη σύγχρονη εποχή. μούρα όπως το μύρτιλλο, το lingonberry, το βακκίνιο, τα βατόμουρα και τα μούρα αρκεύθου είναι παραδοσιακά καρυκεύματα. Τα μήλα και τα κεράσια καλλιεργούνται ευρέως τόσο στο εμπόριο όσο και σε ιδιωτικούς κήπους. Στη Νορβηγία, τα μήλα και τα γλυκά κεράσια καλλιεργούνται στις περιοχές φιόρδ, ιδίως στο Hardanger. Φράουλες εξαιρετικής ποιότητας παράγονται σε μεγάλες ποσότητες τον Ιούλιο και έως τον Αύγουστο σε πολλές περιοχές.

Παραδοσιακός μπαχαρικά είναι μαύρο πιπέρι, αρκεύθου, άνηθος και θυμάρι, σε χαμηλή συγκέντρωση. Το αλάτι έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως για διατήρηση και χαρακτηριστικά σε πολλά παραδοσιακά προϊόντα κρέατος και ψαριού. Ωστόσο, ήταν σπάνιο στις βόρειες περιοχές, όπου τα τρόφιμα παραδοσιακά ξηράνθηκαν, καπνίζονταν ή ζυμώθηκαν. Φυτικά βότανα όπως "σκόρδο του δάσους" (ramsløk) "ανακαλύφθηκαν ξανά" και εισήχθησαν σε διάφορα προϊόντα (όπως τυρί) και πιάτα.

Πιάτα

Δείτε επίσης: Φαγητό του δρόμου # Σκανδιναβικές χώρες

Νορβηγική πινακίδα που δείχνει τον παραδοσιακό τουρισμό τροφίμων και αγροκτημάτων

Μπάλες ψαριών; κεφτεδάκια από ψάρια

Τα διάσημα παν-Σκανδιναβικά πιάτα περιλαμβάνουν:

• Smörgåsbord (Δανικός: κατάστημα καταστημάτων kolde bord, Νορβηγικά: Κόλντμπορντ, Φινλανδικά seisova pöytä ή lounaspöytä), πλούσιος μπουφές με ψωμί, ρέγγα, καπνιστό ψάρι, αλλαντικά, ζεστά κρέατα και επιδόρπια. Οι μπουφέδες είναι επίσης δημοφιλείς για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο Πλοία της Βαλτικής Θάλασσας, ιδίως εκείνες μεταξύ της Φινλανδίας, της Σουηδίας και της Εσθονίας.
• Χουσμάνσκοστ είναι ένας όρος για παραδοσιακά, κορεσμένα αλλά φθηνά τρόφιμα. Ενώ χρησιμοποιείται συχνά ως καθημερινό φαγητό σε σκανδιναβικά νοικοκυριά, συνήθως σερβίρεται και σε εστιατόρια, μερικά από τα οποία απλά χαρακτηρίζουν την κουζίνα τους ως "husmanskost". Τις τελευταίες δεκαετίες σημειώθηκε άνοδος ενός πιο εκσυγχρονισμένου, γκουρμέ στιλ του husmanskost. Με τους απλούστερους και γενικότερους όρους, αποτελείται από τηγανητό κρέας, βραστές πατάτες και καστανή σάλτσα.
• Κεφτεδάκια (Sw. köttbullar, Οχι. kjøttkaker, Fi. λιπουλία), σερβίρεται με πατάτες, μούρα και κρεμώδη σάλτσα (ένα συγκεκριμένο κατάστημα επίπλων διαδόθηκε σε μεγάλο βαθμό εκτός των σκανδιναβικών χωρών)
• ο falukorv είναι ένα λουκάνικο από Φάλουν στη Σουηδία. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος είναι το κομμένο σε φέτες, τηγανητό και στη συνέχεια σερβίρεται με κέτσαπ και πουρέ πατάτας.
• Medisterpølse είναι λουκάνικο από τη Δανία. Παραδοσιακά σερβίρεται με βραστές πατάτες, σκούρο σάλτσα και μουστάρδα στο πλάι. Υπάρχει επίσης στη Νότια Σουηδία ως κυρία, αλλά η συνταγή είναι διαφορετική με άλλα μπαχαρικά.
• Σούπα μπιζελιών (Sw. ärtsoppa, Fi. hernekeitto, Οχι. ertesuppeΝτα. gule ærter), ειδικά συνδέεται με τη Σουηδία και τη Φινλανδία όπου παραδοσιακά τρώγεται κάθε Πέμπτη και με τηγανίτες και μαρμελάδα ως επιδόρπιο. Αντιμετωπίζεται επίσης στις άλλες σκανδιναβικές χώρες. Υπάρχουν πολλές απλές ιστορίες σχετικά με την ένωση έως τις Πέμπτες. ένας από αυτούς λέει ότι οι υπηρέτες είχαν μισή μέρα, καθώς είναι ένα εύκολο γεύμα για προετοιμασία.
• Lutefisk / lutfisk (Φινλανδικά: λιπεκάκαλα) είναι αποξηραμένα λευκά ψάρια επεξεργασμένα με σίκαλη (λωρίδες ή klippfisk, ζεσταίνεται προσεκτικά και σερβίρεται με πατάτες, στιφάδο μπιζελιού, μπέικον, σάλτσα. Τα ποτά με lutefisk είναι συνήθως μπύρα και akvavit. Το Lutefisk είναι σε πολλές περιοχές μέρος της παράδοσης των Χριστουγέννων. Το θερμαινόμενο lutefisk εκπέμπει δυσάρεστη οσμή, ωστόσο η γεύση είναι ήπια.
• Τα σάντουιτς ανοιχτού προσώπου είναι δημοφιλή, ειδικά τα δανέζικα και νορβηγικά smørrebrød/ smørbrød. Μπορούν να είναι μικρά ορεκτικά ή αρκετά πλούσια για να φτιάξουν ένα ολόκληρο γεύμα.

Τον 21ο αιώνα, δόθηκε έμφαση στην αναζωογόνηση της «σκανδιναβικής κουζίνας», εστιάζοντας στα τοπικά προϊόντα και γενικά στην αύξηση της ποιότητας της γαστρονομίας στην περιοχή, που συχνά επινοήθηκε ως Σύγχρονη Σκανδιναβική ή Νέα σκανδιναβική κουζίνα. Αυτό επηρεάζει τόσο την καθημερινή μαγειρική όσο και την εξαιρετική κουζίνα. Ως αποτέλεσμα, ειδικά Κοπεγχάγη και Στοκχόλμη έχουν δει την ανάπτυξη εξαιρετικών εστιατορίων υψηλών προδιαγραφών, συμπεριλαμβανομένων ΝΟΜΑ, το οποίο έχει απονεμηθεί το καλύτερο στον κόσμο 3 χρόνια στη σειρά. Το Maaemo, το ισοδύναμο της Νορβηγίας με το Noma, έχει βραβευτεί με 2 αστέρια από τη Michelin και έχει επίσης καταταχθεί στα 100 κορυφαία εστιατόρια του κόσμου. Άνηθο Ρέικιαβικ έγινε το πρώτο ισλανδικό εστιατόριο που κέρδισε αστέρι Michelin το 2017.

Ξένες κουζίνες

Όπως στην πλειονότητα της Ευρώπης, οι διεθνείς κουζίνες από όλο τον κόσμο είναι δημοφιλείς στις μεγάλες σκανδιναβικές πόλεις. Ειδικά η Δανία και η Σουηδία έχουν πολλά Μέση Ανατολή, Ταϊλανδέζικα, κινέζικα και Ινδικά και πακιστανικά εστιατόρια, συνήθως με γνήσιο προσωπικό από τους εν λόγω πολιτισμούς. Η Νορβηγία διαθέτει μεγάλο αριθμό ασιατικών καφέ και εστιατορίων.

Οι Σκανδιναβικοί λατρεύουν επίσης το σούσι, καθώς και την ιταλική και Tex-Mex κουζίνα. αν και πολλά εστιατόρια απέχουν πολύ από τα αυθεντικά.

Υπάρχουν μερικοί μοναδικοί συνδυασμοί διεθνούς φαγητού, όπως πίτσα κεμπάπ, στη Σουηδία. Ειδικά σε Νόρλαντ, μπορεί να είναι πιο παράξενα, όπως Calskrove (χάμπουργκερ με πατάτες τηγανιτές στο Calzone).

Ποτά

Οι σκανδιναβικοί άνθρωποι είναι από τους βαρύτερους καφές πότες στον κόσμο. Οι επισκέπτες καλούνται συνήθως για ένα φλιτζάνι καφέ και κατά τη διάρκεια μιας ιδιωτικής επίσκεψης στο σπίτι κάποιου, οι επισκέπτες συνήθως θα προσφέρονται καφέ. Στις σκανδιναβικές χώρες, ειδικά στη Φινλανδία και τη Νορβηγία, ο καφές γενικά είναι ελαφρώς ψημένος από ό, τι στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη. Το Drip Brew (φίλτρο καφέ) είναι ο τυπικός καφές χαμηλής τιμής, αν και οι καφετέριες και οι καφετέριες προσφέρουν επίσης ένα ευρύ φάσμα διεθνών στυλ. Ο βρασμένος καφές χρησιμοποιείται ακόμη, ιδιαίτερα στην έρημο όπου δεν υπάρχει ηλεκτρική ενέργεια. Τσάι και η ζεστή σοκολάτα είναι συνήθως διαθέσιμες ως εναλλακτικές για τον καφέ.

Γλυκό, ανθρακούχο αναψυκτικά (Νορβηγός: brus) είναι κοινά και διατίθενται παντού. Παρακέντηση νερό είναι γενικά υψηλής ποιότητας (εκτός από ορισμένα νησιά και ορεινά θέρετρα), αλλά πολλές μάρκες εμφιαλωμένου νερού (με ή χωρίς φυσικό αέριο) διατίθενται σε καταστήματα και καφετέριες. Ορισμένοι ειδικοί τύποι μεταλλικού νερού έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε άλατα και μέταλλα.

• Ιουλμ είναι ένα χριστουγεννιάτικο αναψυκτικό, που κάθε χρόνο ενοχλεί την εταιρεία Coca-Cola στη Σουηδία, μειώνοντας τα ποσοστά πωλήσεων της Coke κατά 50%. Διατίθεται και κατά τη διάρκεια του Πάσχα, γνωστό ως Påskmust.
• Juleøl (Χριστουγεννιάτικη μπύρα), επίσης γνωστή ως nisseøl, είναι ένας τύπος λευκής μπύρας που παρασκευάζεται στη Δανία πριν από την εισαγωγή του τύπου μπύρας Pilsner στο δεύτερο μισό του 19. αιώνα. Το Juleøl έχει λιγότερο από 2,25% όγκο αλκοόλ και είναι γλυκό και σκούρο παρασκευάζεται σε καραμέλα και σοκολάτα βύνης. Το Juleøl σερβίρεται με risengrød ή ρισαλαμάνδη, παραδοσιακά πιάτα πουτίγκα ρυζιού, το τελευταίο σερβίρεται τα Χριστούγεννα. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με smørrebrød.
• Svagdricka (αδύναμο ποτό) είναι ένα γλυκό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τη Σουηδία που μοιάζει με τη Δανία juleøl. Παραδοσιακά καταναλώνεται γύρω στα Χριστούγεννα και το Πάσχα με παραδοσιακό σουηδικό φαγητό. Τα λίγα ζυθοποιεία που παράγουν svagdricka χρησιμοποιούν σακχαρίνη ως συστατικό - ένα τεχνητό γλυκαντικό.

Χυμοί και αναψυκτικά με βάση τα τοπικά μούρα, σάφτ, είναι δημοφιλές.

Αλκοόλ

Το αποσταγμένο αλκοόλ καρυκεύεται με βότανα όπως αμύγδαλα, φουντούκι, άνηθο και γλυκόριζα.

Η παραδοσιακή σκανδιναβική κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ είναι διπλή. ακόμη και ένα ποτήρι είναι ταμπού πριν από τη δουλειά ή την οδήγηση, αλλά το binge drink είναι αποδεκτό τα σαββατοκύριακα και τις διακοπές. Μέχρι τον 21ο αιώνα, οι συνήθειες έχουν γίνει πιο ηπειρωτικές, με περισσότερο πόσιμο τις καθημερινές τις νύχτες. Η κατανάλωση αλκοόλ εξακολουθεί να είναι ένα ευαίσθητο ζήτημα για πολλούς ανθρώπους. Στους επισκέπτες, ιδιαίτερα στους ξένους, προσφέρεται συνήθως καφές αντί για αλκοολούχα ποτά. Ακόμη και ορισμένα επίσημα πάρτι, όπως οι γάμοι, δεν έχουν αλκοόλ, για παράδειγμα μεταξύ ατόμων που συνδέονται με το χριστιανικό κίνημα ιδιοσυγκρασίας.

Οι νόμοι για το αλκοόλ ήταν σκληροί στις αρχές του 20ού αιώνα, με πλήρη απαγόρευση στη Νορβηγία, τη Φινλανδία και την Ισλανδία. Οι περιορισμοί έχουν μαλακώσει τα τελευταία χρόνια. ειδικά σε εστιατόρια, καθώς οι περισσότεροι χώροι μπορούν σήμερα να σερβίρουν μπύρα και κρασί.

Η Δανία ξεχωρίζει από την παραδοσιακή σκανδιναβική κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ με πιο απλή στάση. Στη Δανία δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε άτομα κάθε ηλικίας ενηλίκων να κάθονται έξω στο κοινό, όταν ο καιρός το επιτρέπει, και να πιουν μια μπύρα από το μπουκάλι. Αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό ανήκουστο και ακόμη και παράνομο στις υπόλοιπες σκανδιναβικές χώρες, όπου το αλκοόλ καταναλώνεται σε ιδιωτικό περιβάλλον. Ως επισκέπτης μπορεί επίσης να σας προσφερθεί μια μπύρα. Είναι εντάξει αν προτιμάτε κάτι άλλο ή απορρίπτετε. Γενικά, δεν είναι πλέον αποδεκτό να καταναλώνετε οποιαδήποτε μορφή αλκοόλ στο χώρο εργασίας, εκτός εάν η διοίκηση έχει εγκρίνει ή έχει δώσει πρόσκληση για μια κοινωνική δραστηριότητα όπου σερβίρεται αλκοόλ. Η μπύρα Pilsner από βαρέλι είναι ο κανόνας, ίσως λίγο κρασί για εκείνους που δεν τους αρέσει η μπύρα - ποτέ σκληρό ποτό. Αναμένεται ότι κανείς δεν θα μεθυσθεί και όλοι θα ενεργούν με υπευθυνότητα, διαφορετικά η καριέρα τους κινδυνεύει.

Με εξαίρεση τη Δανία, οι σκανδιναβικές χώρες ρυθμίζουν και φορολογούν το αλκοόλ πιο σκληρά από οποιαδήποτε άλλη ευρωπαϊκή χώρα. Αλλού, το ισχυρό αλκοόλ (κρασί, αλκοολούχα ποτά και μπύρα) δεν διατίθεται σε παντοπωλεία, μόνο σε κρατικά καταστήματα Vinmonopolet στη Νορβηγία, Άλκο στη Φινλανδία, Systembolaget στη Σουηδία, Βίνμπου στην Ισλανδία και Rúsdrekkasøla Landsins στα Νησιά Φερόες. Ως εκ τούτου, πολλοί σκανδιναβικοί άνθρωποι εκμεταλλεύονται το «φθηνό» ποτό όταν βρίσκονται στο εξωτερικό (σύνορα), με μέρη κοντά στα σύνορα ή εύκολα προσβάσιμα με πλοίο, για παράδειγμα στη Γερμανία ή την Εσθονία, που είναι συχνές προορισμοί για συνοριακό τουρισμό.

Το κύριο μύτες είναι η μπύρα και τα αποστάγματα που μοιάζουν με βότκα brännvin/Μπρενιβίν, συμπεριλαμβανομένων αρωματικών φυτών akvavit (Νορβηγός: akevitt). Το Akvavit παράγεται παραδοσιακά από πατάτες. Το "line akvavit" είναι μια παραλλαγή που έχει αποθηκευτεί σε δρύινα βαρέλια και έχει διασχίσει τη γραμμή του ισημερινού δύο φορές. Τα οινοπνευματώδη ποτά συνήθως κουμπώνει ή παγωμένο από βολές.

Ενώ σκανδιναβικά κρασί Η παραγωγή είναι λίγο πολύ πειραματική, τα καταστήματα και τα εστιατόρια παρέχουν κρασιά από όλο τον κόσμο. Καθώς τα κρατικά καταστήματα είναι αγοραστές χύδην, ένα μπουκάλι κρασί υψηλών προδιαγραφών μπορεί εκπληκτικά να κοστίσει λιγότερο στη Σουηδία ή τη Φινλανδία, παρά στη χώρα προέλευσης. Ένα μπουκάλι κανονικού κρασιού κοστίζει 8-10 € (περισσότερα στη Νορβηγία). κρασιά χαμηλής ποιότητας δεν φτάνουν στο ράφι.

Μπύρα είναι ένα βασικό ποτό σε εστιατόρια και μπαρ. Πίλς ή Πίλσερ, η ελαφριά, ανοιχτόχρωμη μπύρα, είναι ο πιο διαδεδομένος τύπος μπύρας, συχνά παρασκευάζεται στο 4,5% (ή η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ που επιτρέπεται σε κανονικά καταστήματα). Ισχυρότερη μπύρα διατίθεται στα προαναφερόμενα καταστήματα μονοπωλίου ή σε χώρους με άδεια. Στα καταστήματα και στα μπαρ διατίθεται ολοένα και μεγαλύτερη ποικιλία τύπων μπύρας, συμπεριλαμβανομένων τοπικών μικροβιομηχανιών και εξωτικών εισαγωγών.

Υδρόμελι(mjöd) είναι ένα αρχαίο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση φτιαγμένο από μέλι, που σχετίζεται με το Η εποχή των Βίκινγκ. Αν και δεν είναι ένα καθημερινό ποτό και είναι δύσκολο να βρεθούν χώροι με θέμα την ιστορία, είναι μια εικόνα του σκανδιναβικού πολιτισμού. Στη Φινλανδία, λιβάδι (sima) συνδέεται κυρίως με το Walpurgis και την Ημέρα του Μαΐου και συνήθως περιέχει λίγο ή καθόλου αλκοόλ.

Punsch (γνωστός ως punssi στα Φινλανδικά) (δεν πρέπει να συγχέεται με τη γροθιά) είναι ένα παραδοσιακό γλυκό λικέρ φτιαγμένο από συνδυασμό νερού, λεμονιού, ζάχαρης, οινοπνευματωδών και arack, μοναδικό για τη Σουηδία και τη Φινλανδία. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο, συνήθως έχει αλκοόλη 25% κατ 'όγκο (ABV) και ζάχαρη 30%, και κατά παράδοση σερβίρεται συχνά κάθε Πέμπτη μαζί με μπιζέλι & χοιρινό σούπα και τηγανίτες. Έγινε πολύ δημοφιλές κατά τη διάρκεια του 18ου και του 19ου αιώνα, δημιουργώντας μια ισχυρή κουλτούρα πανκ με πολυάριθμα ειδικά τραγούδια, και διατηρεί μια ισχυρή παρουσία στη φοιτητική κουλτούρα.

Γεύματα

Smørrebrød (ανοιχτό σάντουιτς) τυπικό στη Δανία και τη Νορβηγία

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ είναι ένα σημαντικό γεύμα και συνήθως περιλαμβάνει ψωμί, ψωμί, αυγά, γάλα ή χυμό και καφέ. Τα περισσότερα ξενοδοχεία, καθώς και πολλοί ξενώνες, σερβίρουν πλούσιο πρωινό σε μπουφέ που μπορεί να κρατήσει τους ταξιδιώτες να πηγαίνουν για μεγάλο μέρος της ημέρας.

Μεσημεριανό το στυλ ποικίλλει. Ενώ οι Νορβηγοί τρώνε συνήθως ένα ελαφρύ γεύμα στη δουλειά / το σχολείο με μερικές φέτες ψωμιού (ωραία) και ίσως η σαλάτα, οι Σουηδοί και οι Φινλανδοί έχουν συνήθως ένα ζεστό γεύμα.

Δείπνο είναι συνήθως το βαρύτερο γεύμα της ημέρας. Συνήθως τρώγεται ή σερβίρεται από τις 17:00 ή αργότερα. Στην ύπαιθρο κάποιοι εξακολουθούν να ασκούν την παράδοση να τρώνε δείπνο το μεσημέρι, η λέξη για δείπνο στα Νορβηγικά και Σουηδικά είναι αναλόγως μεσαίο σήμα (κυριολεκτικά στα μέσα της ημέρας).

Τα ελαφριά γεύματα αποτελούνται συνήθως από καφέ με σάντουιτς ή αρτοσκευάσματα. Στη Σουηδία, αναφέρονται ως Φίκα. Τα γραφεία έχουν συνήθως ένα καθημερινό διάλειμμα για καφέ γύρω στις 14:00 ή 15:00.

Εστιατόρια

Οι σκανδιναβικές χώρες είναι μάλλον ακριβές για φαγητό και ποτό, λόγω των υψηλών μισθών και των φόρων. Σε αντίθεση, ας πούμε, οι μεσογειακές χώρες, το φαγητό είναι κάτι που οι ντόπιοι δεν κάνουν κάθε εβδομάδα. Η αυτοεξυπηρέτηση και η μαγειρική στο σπίτι είναι ο κανόνας. Τις εργάσιμες ημέρες, ωστόσο, είναι συνηθισμένο να τρώτε μεσημεριανό γεύμα σε ένα εστιατόριο και τέτοια γεύματα μπορούν να γίνουν σε λογική τιμή. Για παράδειγμα, ο μπουφές με φαγητό "μεσημεριανό γεύμα", τον οποίο προσφέρουν πολλά καφέ και εστιατόρια στη Φινλανδία, αποτελείται συνήθως από μερικές σαλάτες και ψωμί, 2-3 ζεστά πιάτα, κάποιο είδος επιδόρπιο και νερό, γάλα ή κοκαλιά (αυτό που οι Ρώσοι γνωρίζουν ως kvass) και καφέ ή τσάι - για περίπου 10 €. Επίσης, τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού και τα εστιατόρια που σερβίρουν στιλ εκτός των σκανδιναβικών χωρών, της Ταϊλάνδης και της Ινδίας, για παράδειγμα, προσφέρουν πιο προσιτές προσφορές. Οι Νορβηγοί τρώνε συνήθως ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα, και οι προσφορές μεσημεριανού γεύματος σε συνηθισμένες καφετέριες και εστιατόρια είναι περιορισμένες. Από την άλλη πλευρά, τα νορβηγικά επιχειρηματικά ξενοδοχεία προσφέρουν πλούσιο μπουφέ μεσημεριανού γεύματος.

Φιλοδώρημα είναι ευπρόσδεκτη, ιδιαίτερα σε εστιατόρια με πλήρεις υπηρεσίες, αλλά γενικά δεν αναμένεται. Η εξαίρεση είναι η Ισλανδία όπου, όπως σε ορισμένες χώρες της Ανατολικής Ασίας, δεν γίνεται ποτέ ανατροπή.

Οι παμπ και τα μπαρ είναι τόσο συνηθισμένα όσο πιο νότια στην Ευρώπη, αλλά ετοιμαστείτε να πετύχετε περισσότερα για την πίντα σας, ειδικά στη Νορβηγία και την Ισλανδία. Σε αντίθεση με την υπόλοιπη Ευρώπη, δεν σερβίρουν αλκοόλ όλα τα εστιατόρια.

Bæjarins Beztu Pylsur, ένα περίπτερο χοτ-ντογκ που είναι ένα ίδρυμα του Ρέικιαβικ από τη δεκαετία του 1930

Φαγητό του δρόμου είναι λιγότερο συχνή από ό, τι για παράδειγμα στην Ανατολική Ασία. Στις σκανδιναβικές χώρες το φαγητό του δρόμου βρίσκεται κυρίως σε όρους λουκάνικων, η Δανία έχει πολλά παραδοσιακά Pølsebod ενώ στη Νορβηγία απομένουν λίγα. Στις χριστουγεννιάτικες αγορές, το Σάββατο "αγορά αγροτών" ή φεστιβάλ μπορεί να υπάρχει μια ευρύτερη επιλογή φαγητού του δρόμου.

Η διεθνής αλυσίδα επίπλων IKEA προωθεί τις σουηδικές ρίζες της σερβίροντας σκανδιναβικά γεύματα πολύ κάτω από την τιμή της αγοράς. Τα ξένα καταστήματα ΙΚΕΑ πωλούν επίσης σουηδικά λιανικά τρόφιμα.

Τροφή, ψάρεμα και κυνήγι

Δείτε επίσης: Δικαίωμα πρόσβασης, Πεζοπορία στις σκανδιναβικές χώρες # Τέλη, Πεζοπορία στις σκανδιναβικές χώρες # Φάτε, Φινλανδία # Υπαίθρια ζωή

Η συλλογή μούρων, η συλλογή μανιταριών, το ψάρεμα και το κυνήγι είναι αρκετά κοινά χόμπι στις σκανδιναβικές χώρες, και τα πρώτα τρία είναι εύκολα διαθέσιμα και στους αλλοδαπούς. Υπάρχει κατάλληλη γη για να πάρει μούρα και μανιτάρια σχεδόν παντού και τέτοια τροφή επιτρέπεται από το δικαίωμα πρόσβασης (με μερικούς περιορισμούς). Επίσης μερικά αλιεία διατίθεται δωρεάν, ενώ η άδεια για άλλο θέλγητρο αλιείας είναι συνήθως εύκολο να αγοραστεί. Το κυνήγι είναι πιο περιορισμένο.