ο κουζίνα από Αργεντίνη είναι ιδιαίτερα διάσημη για τις τεράστιες μπριζόλες και το κρέας στη σχάρα. Η γαστρονομική σκηνή είναι φυσικά πολύ περισσότερο από πιάτα με κρέας. μετανάστες από όλα τα μέρη του κόσμου, και σε κάποιο βαθμό το γηγενείς λαοί, έχουν κάνει όλες τις συνεισφορές τους στην κουζίνα της χώρας.
Ωστόσο, οι χορτοφάγοι μπορεί να έχουν δυσκολότερο χρόνο στην Αργεντινή από οπουδήποτε αλλού. Ενώ σχεδόν όλα τα κοινά λαχανικά του κόσμου καλλιεργούνται στη χώρα, λίγα πιάτα είναι χωρίς κρέας. Αξιοσημείωτες εξαιρέσεις είναι οι πίτσες και τα ζυμαρικά όπου οι Ιταλοί μετανάστες έχουν επηρεάσει τη γαστρονομική κουλτούρα της χώρας.
Καταλαβαίνουν
Η Αργεντινή δεν είναι μόνο οι μεγαλύτεροι βοσκότοποι στον κόσμο, αλλά και ο σιτοβολώνας της Νότιας Αμερικής. Οι μετανάστες από όλο τον κόσμο έχουν επηρεάσει την κουζίνα, κυρίως το Ισπανικά και Ιταλοί. Επομένως, μπορεί να εκπλήξει γιατί η κουζίνα είναι τόσο βαρύ για το κρέας. Η εξήγηση είναι ιστορική: τα τεράστια pampas επέτρεψαν μεγάλο αριθμό άγριων βοοειδών, έτσι το κρέας έγινε το φθηνότερο φαγητό στη γη. Η οργανωμένη γεωργία μεγάλης κλίμακας εισήχθη μόνο αργότερα, τον 19ο αιώνα.
Ωρες γεύματος
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ (desayuno) είναι αρκετά λιτό εδώ, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν μόνο ένα φλιτζάνι καφέ, πιθανώς με μερικά κομμάτια ψωμί τοστ (tostadas) ή κρουασάν (medialunas). Ο καφές είναι συνήθως μεθυσμένος μαύρος ή με μερικές σταγόνες γάλακτος (cortado), σπάνια με περισσότερο γάλα (café con leche). Μερικά καφέ προσφέρουν ένα μεγαλύτερο desayuno americano.
Μεσημεριανό (αλμουέρζο) τρώγεται μεταξύ 12:00 και 14:00, όπως στην Κεντρική Ευρώπη. Αυτό είναι συνήθως ένα ζεστό και βαρύ γεύμα, αν και όχι τόσο μεγάλο όσο το δείπνο. Είναι συνηθισμένο να έχετε για παράδειγμα ζυμαρικά για μεσημεριανό γεύμα και κρέας για δείπνο.
Το απόγευμα και πριν από το δείπνο υπάρχουν δύο "ανεπίσημα" γεύματα, τα οποία παραλείπουν. ο μεριέντα τρώγεται μεταξύ 16:00 και 18:00 και είναι παρόμοιο με το βρετανικό απογευματινό τσάι. Αυτό το γεύμα αποτελείται συνήθως από καφέ ή ματέ μαζί με αρτοσκευάσματα (criollos ή facturas). Πικάδα, τρώγεται γύρω στις 18: 00-19: 00 ή μετά τη δουλειά και συνήθως με φίλους ή συναδέλφους εργασίας αποτελείται από αλμυρά σνακ (τυρί, λουκάνικα) και μια μπύρα.
Το κύριο γεύμα της ημέρας είναι δείπνο (Κένα) που είναι τουλάχιστον τόσο μεγάλο όσο το μεσημεριανό. Όπως στην Ισπανία, τρώγεται αρκετά αργά, μεταξύ 20: 00-23: 00, και για εορταστικά δείπνα (όπως το asado) ακόμη και αργότερα. Το δείπνο συνήθως περιλαμβάνει πιάτα με κρέας, αν και η πίτσα είναι επίσης αρκετά συνηθισμένη. Από την άλλη πλευρά, τα κρύα δείπνα είναι σχεδόν άγνωστα.
Εστιατόρια
Όσον αφορά το σχεδιασμό και τα μενού, τα εστιατόρια στην Αργεντινή είναι αρκετά όμοια. Οι ντόπιοι προτιμούν να έχουν παραδοσιακή μπριζόλα όταν τρώνε έξω, ενώ "εξωτικά" εστιατόρια μπορούν να βρεθούν μόνο σε μεγαλύτερες πόλεις.
Το Parrilla
Το Parrilla, "barbeque", δεν είναι μόνο το όνομα της ψησταριάς όπου φτιάχνεται το φαγητό, αλλά και του πιο δημοφιλούς τύπου εστιατορίου - που σερβίρει asado και άλλα τρόφιμα μπάρμπεκιου. Μεγαλύτερες parrillas έχουν επίσης μερικά πιάτα για χορτοφάγους και ζυμαρικά στο μενού, αλλά πολύ μακριά από όλα. Αυτά τα εστιατόρια έχουν συνήθως τον χαρακτήρα μιας «τραπεζαρίας». μεγάλη, με λίγη διακόσμηση και (συχνά δυνατή) μουσική. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για γιορτή με φίλους και συγγενείς.
Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η parillada, βασικά asado. Στους επισκέπτες σερβίρονται διάφορα κρέατα, λουκάνικα και παραπροϊόντα μπάρμπεκιου και μπορεί κανείς να φάει όσο του αρέσει σε μια σταθερή τιμή ανά άτομο. Ωστόσο, τα ποτά, οι σαλάτες και οι πλευρές (συνήθως πατάτες ή πουρέ πατάτας) κοστίζουν επιπλέον. Συνήθως η τιμή περιλαμβάνει μια empanada ως ορεκτικό και επιδόρπιο.
Πίτσα και ζυμαρικά
Η μετανάστευση από την Ιταλία έθεσε ένα αξιοσημείωτο σημάδι στην μαγειρική κουλτούρα της Αργεντινής. Οι πίτσες και τα πιάτα ζυμαρικών είναι μερικά από τα πιο αγαπημένα πιάτα και οι πιτσαρίες σε όλες τις μορφές και κατηγορίες τιμών είναι πανταχού παρούσες. Ένα φτηνό γεύμα είναι μοτσαρέλα, μια απλή πίτσα με σάλτσα ντομάτας και τυρί.
Οι φθηνότερες πιτσαρίες προσφέρουν επίσης συνήθως άλλους τύπους γρήγορου φαγητού. Όσο υψηλότερη είναι η κλίμακα τιμών, υπάρχουν αίθουσες τραπεζαρίας που μοιάζουν με parrilla που σερβίρουν πίτσα αντί μπάρμπεκιου. Τα πιο ακριβά μέρη (και οι δύο αλυσίδες όπως το Il Gatto και οι ατομικές πιτσαρίες) προσφέρουν επίσης μια σειρά από άλλα ιταλικά πιάτα, ιδίως πιάτα ζυμαρικών. Αυτά τα πιο ακριβά μέρη διαφέρουν σημαντικά από τα υπόλοιπα τόσο όσον αφορά την τιμή και την ποιότητα των πίτσας.
Φάστ φούντ και μίνιτα
Η σκηνή γρήγορου φαγητού δεν είναι πολύ διαφορετική από την αμερικανική, αλλά υπάρχουν και μερικά τοπικά πιάτα. Οι χώροι γρήγορου φαγητού έχουν ένα τυπικό σύνολο πιάτων που είναι τα ίδια σε όλα τα καταστήματα.
Το γρήγορο φαγητό περιλαμβάνει κυρίως διαφορετικά σάντουιτς, πολλά από τα οποία μπορούν να θεωρηθούν πλήρη γεύματα και όχι γρήγορα σνακ. Υπάρχουν συχνά δύο εκδόσεις σάντουιτς. απλός με ντομάτα και μαρούλι εκτός από το κύριο κάλυμμα, και ολοκληρωμένο με τυρί, αυγό, μερικές φορές ζαμπόν και τηγανητές πατάτες.
Ένα δημοφιλές σάντουιτς είναι lomito, ένα λευκό ψωμί με μια λεπτή φέτα βοδινού, ντομάτας, τυριού, αυγού, ζαμπόν και μαρουλιού. Εάν το βόειο κρέας αντικατασταθεί με σνίτσελ, είναι γνωστό ως σάντουιτς ντε milanesa. Επίσης, τα χάμπουργκερ, συνήθως τόσο μεγάλα όσο τα lomitos, είναι μια δημοφιλής επιλογή. Μπορεί επίσης να συναντήσετε σάντουιτς oddball, όπως lomo de molleja φτιαγμένο από γλυκό ψωμί (θύμος αδένας), αλλά αυτά είναι λιγότερο κοινά από ό, τι στο παρελθόν.
Τα μικρότερα σάντουιτς περιλαμβάνουν χοτ ντογκ, τη συνήθη έκδοση που παρατηρείται σε όλο τον κόσμο (πανό), με πικάντικο chorizo λουκάνικο (χορίνιή λουκάνικο αίματος στα κάρβουνα (Morcipan). Το γρήγορο φαγητό της Μέσης Ανατολής όπως το döner και το shwarma είναι εκπληκτικά ασυνήθιστο.
Σχεδόν όλα τα μέρη γρήγορου φαγητού έχουν επίσης πίτσα και empanadas. Επιπλέον εξυπηρετούν Μινουτάς, ένα όνομα για απλούστερα πιάτα όπως το schnitzel (μιλανέζα) με πουρέ πατάτας και μερικά απλούστερα πιάτα ζυμαρικών.
Ενώ οι παγκόσμιες αλυσίδες γρήγορου φαγητού (ειδικά οι McDonald's) δεν είναι δύσκολο να βρεθούν, αλλά τα περισσότερα μέρη γρήγορου φαγητού είναι ανεξάρτητα (μερικά από αυτά είναι μέρος τοπικών αλυσίδων που λειτουργούν σε μία πόλη ή περιοχή). Συνολικά η ποιότητα του φαγητού ποικίλλει, αλλά το φαγητό σπάνια είναι πολύ κακό. Μερικά μέρη σάντουιτς δεν είναι κατάλληλα μέρη για γρήγορο φαγητό, αλλά "ψηλότερα" στο εύρος τιμών με τις δικές τους σάλτσες και τα καλύτερα υλικά.
Tenedor Libre και comida por kilo
Tenedor Libre ή Diente Libre είναι μπουφέδες, μέρη όπου πληρώνετε μία φορά και μπορεί να φάτε όσα θέλετε. Είναι συγκρίσιμου μεγέθους με parrillas, και σχετικά φθηνά. Η ποιότητα του φαγητού ποικίλλει πολύ σε τέτοια μέρη και αν σκοπεύετε να πάτε σε ένα φτηνό κατάλυμα, ρωτήστε καλύτερα τους ντόπιους πριν, για να αποφύγετε την απογοήτευση.
Τα εστιατόρια Tenedor libre προσφέρουν συχνά αργεντίνικο ναύλο, δηλαδή. άφθονο κόκκινο κρέας, λίγο κοτόπουλο, empanadas, μια ποικιλία πατατών και ρυζιού και απλές σαλάτες. Υπάρχουν επίσης εστιατόρια tenedor libre που σερβίρουν κινέζικο φαγητό.
Comida por kilo είναι μια ποικιλία από αυτό, μπορείτε επίσης να γεμίσετε την πιατέλα σας με όσα τρόφιμα θέλετε, αλλά ζυγίζεται και θα πληρώσετε ανάλογα με το βάρος. Συχνά αυτά τα μέρη έχουν καλύτερο φαγητό από τα εστιατόρια tenedor libre.
Τοπική κουζίνα
Εστιατόρια με τοπικές σπεσιαλιτέ είναι κοινά στη βορειοδυτική Αργεντινή. Αυτή είναι η μόνη περιοχή με κουζίνα διαφορετική από την υπόλοιπη χώρα.
Τέτοια εστιατόρια απευθύνονται συχνά σε τουρίστες, αλλά καθώς οι περισσότεροι τουρίστες είναι οικιακοί, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι ακριβό. Πιάτα για να συμπεριλάβετε χούμιτα και tamal (δύο τύποι κουάκερ αραβοσίτου), κοτόπουλο σερβίρεται με ρύζι και καυτή σάλτσα πιπεριού (picante de pollo) και διάφορα empanadas. Η ατμόσφαιρα στα εστιατόρια ποικίλλει, αν και η διακόσμηση είναι συνήθως "τοπική" με πόντσο και καπέλα γκουτσο.
Καλό φαγητό
Το καλό φαγητό δεν είναι πράγματι κάτι στην Αργεντινή. Εστιατόρια με αστέρι σεφ βρίσκονται μόνο σε μεγάλες πόλεις. Αυτά τα μέρη είναι φυσικά ακριβά, αν και η ατμόσφαιρα είναι πιο κομψή από τα κανονικά εστιατόρια. Αυτά είναι κατά κανόνα τα μόνα μέρη όπου σερβίρονται μπριζόλες με σάλτσα.
Σε αντίθεση με τα κανονικά εστιατόρια, οι "σεφ αστέρι" (ο οδηγός Michelin δεν καλύπτει ακόμη την Αργεντινή) μαγειρεύουν Αργεντινή, Νότια Αμερική και πιο εξωτικά πιάτα. Για παράδειγμα, τα πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι μια πολύ συνηθισμένη θέα στα μενού σε εξαιρετικά εστιατόρια.
Ρέστο
Δημοφιλές στην Αργεντινή από τη δεκαετία του 1990, Resto-μπαρ ή Ρέστο είναι ένας συνδυασμός εστιατορίου και μπαρ. Αυτά είναι μέρη όπου μπορείτε να γευματίσετε, να ακούσετε ή να χορέψετε μουσική, και να μείνετε για μερικά ποτά ή απλά να έρθετε για ένα από αυτά.
Ορισμένα εστιατόρια έχουν μόνο γρήγορο φαγητό όπως empanadas στο μενού, άλλοι έχουν έναν δημιουργικό σεφ που δημιουργεί νέα πιάτα κάθε μέρα, και ως εκ τούτου αυτά είναι τα πιο προσιτά μέρη για να έχουν "ασυνήθιστα" πιάτα.
Δημοφιλή πιάτα
Ασάντο
Το Asado (μπάρμπεκιου) μπορεί να θεωρηθεί το χαρακτηριστικό πιάτο της Αργεντινής. Υπάρχουν λίγα μέρη όπου το μπάρμπεκιου έχει τόσο μεγάλη θέση στην τοπική κουζίνα όπως στην Αργεντινή. Είναι ένας αληθινός κοινωνικός θεσμός, που συχνά συγκεντρώνει την εκτεταμένη οικογένεια και τους φίλους.
Το βόειο κρέας είναι το πιο κοινό κρέας στο asado, ειδικά στο Pampas. Στην Παταγονία, όπου το πρόβατο είναι το κύριο ζωικό κεφάλαιο, το αρνί είναι πιο δημοφιλές. Επίσης συχνές είναι οι κατσίκες (cabrido) και κοτόπουλο (pollo asado). Το χοιρινό είναι σπάνιο και θεωρείται λιχουδιά. Συχνά ψήνονται πολλά διαφορετικά κρέατα.
Πολλά μέρη του ζώου μπορούν να ψηθούν. Οι πλευρές έρχονται σε τρεις παραλλαγές, Κόσιλα, tira de asado και Φάλντα ανάλογα με τον τρόπο κοπής του κρέατος. Το Falda αποτελείται από τα μικρότερα, παχύτερα πλευρά στα άκρα του θώρακα. Vacío (πλευρικά) και διαφορετικές στρογγυλές μπριζόλες είναι επίσης κοινές. Τα κοινά εντόσθια μπάρμπεκιου περιλαμβάνουν molleja (γλυκό ψωμί), τσιντσιλίνες (λεπτό έντερο) και riñones (νεφρά). Λουκάνικα όπως χορίζο (πικάντικο) και Morcilla (λουκάνικο αίματος) είναι επίσης συχνές σε ένα asado.
Στην «κανονική» έκδοση του asado, τα μέρη του κρέατος προετοιμάζονται σε ψησταριά, και πάντα πάνω από τα λαμπερά κάρβουνα, ποτέ πάνω από τη φλόγα. Στην παραδοσιακή έκδοση, asado con cuero, το ζώο τεμαχίζεται σε μερικά μεγάλα κομμάτια και τίθεται πάνω από μια φωτιά ή σωρό από λαμπερά κάρβουνα. Οι μεγαλύτερες εκδόσεις του asado con cuero συνεπάγονται ολόκληρο το ζώο να ψήνεται με αυτόν τον τρόπο, αν και αυτό είναι κοινό μόνο σε πραγματικά μεγάλες εκδηλώσεις όπως φεστιβάλ λαογραφίας και γκουτσο, και αυτή η προετοιμασία φέρεται να κάνει το κρέας ιδιαίτερα νόστιμο.
Τα συνοδευτικά πιάτα είναι συνήθως περιορισμένες απλές σαλάτες (πράσινη, ντομάτα και σαλάτα πατάτας). Αρωματώδης chimichurri Η σάλτσα που αποτελείται από λάδι, μπαχαρικά και βότανα (κόκκινη πιπεριά, μαύρο πιπέρι, ρίγανη και μαϊντανός) είναι κοινή.
Μπριζόλες και άλλα πιάτα με κρέας
Μερικές δημοφιλείς ποικιλίες μπριζόλας περιλαμβάνουν:
- Μπέιφ ντε χορίζο, συγκρίσιμο με την μπριζόλα. Συνήθως είναι welldone, σερβίρεται με ένα πιάτο και χωρίς σάλτσα.
- Μπέιβ ντε λαμό, φιλέτο φιλέτο, σερβίρεται σαν bife de chorizo αλλά είναι λίγο πιο τρυφερό.
- Bife ένα caballo, οποιαδήποτε μπριζόλα σερβίρεται με τηγανητό αυγό.
Πιάτα κοτόπουλου
Το κοτόπουλο τρώγεται συνήθως μπάρμπεκιου με πατάτες (πατάτες ή πουρέ πατάτας) ή ρύζι με σάλτσα κόκκινου πιπεριού (στα βόρεια, γνωστή ως picante de pollo). Κοτόπουλο σνίτσελ (milanesa de pollo) και μπριζόλες κοτόπουλου (suprema de pollo) είναι επίσης δημοφιλείς. Το βρασμένο κοτόπουλο δεν είναι πολύ συνηθισμένο, εκτός από το Γκίσο στιφάδο.
Ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο κοτόπουλου είναι pollo al disco, το οποίο, όπως το asado, τρώγεται σε εορτασμούς ανάμεσα σε μεγάλη οικογένεια και φίλους. Θυμίζει εξ αποστάσεως την ισπανική παέγια, αυτό είναι ένα μεγάλο τηγάνι με κοτόπουλο, κρεμμύδια και κόκκινη πιπεριά που θερμαίνονται στην παρτίλα, αργότερα προστίθεται λευκό κρασί και ρύζι και όλα βράζονται.
Empanadas και Tartas
Empanadas είναι γεμιστές τσέπες ζύμης, ως επί το πλείστον σε σχήμα μισού φεγγαριού, και με χαρακτηριστικό μοτίβο στην άκρη όπου είναι κλειστή. Είναι το πιο διάσημο πιάτο του βορειοδυτικού τμήματος της χώρας, και πιθανώς από την επαρχία Salta, το οποίο θα εξηγούσε γιατί ονομάζονται salteñas στη γειτονική Βολιβία.
Υπάρχει μια σειρά διαφορετικών γεμισμάτων empanada:
- criollas saladas, με ένα πικάντικο μείγμα αλεσμένου κρέατος, ελιών και αυγών
- criollas dulces, επίσης με αλεσμένο κρέας, αλλά με προσθήκη ζάχαρης για να γίνει γλυκόξινη
- criollas picantes, όπως σαλάτες criollas, αλλά πιο πικάντικες
- salteñas, με αλεσμένο κρέας, κόκκινη πιπεριά και κομμάτια πατάτας
- κορδόμπες, γλυκόξινη με αλεσμένο κρέας, σταφίδες και πατάτες
- jamón y queso, με ζαμπόν και τυρί κρέμα
- cebolla y queso, με κρεμμύδια και τυρί
- ροκφόρ, με τυρί Roquefort
- atún, επίσης γνωστός ως de vigilia (empanadas νηστείας), που τρώγονται κυρίως κατά τη διάρκεια της σαρακοστής, με τόνο
- tomate y albahaca, με ντομάτα και βασιλικό
- de acelgaμε τυρί μαγγόβιο
- Άραβες, με αλεσμένο κρέας και κρεμμύδια. Αρχικά από τη μεσο-ανατολική κουζίνα, αυτές είναι διαφορετικές από τις υπόλοιπες empanadas. τριγωνικό σε μορφή, και το γέμισμα δεν βράζει, αλλά το κρέας αφήνεται να σιγοβράσει σε κρεμμύδι και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ψήνονται τα empanadas.
Τάρτας είναι φυτικές πίτες φτιαγμένες με παρόμοια ζύμη και γεμίσματα με τα empanadas. Μερικά δημοφιλή γεμίσματα είναι αλεσμένο κρέας με αυγό, μαγγρόβιο, ζαμπόν και τυρί και καλαμπόκι.
Stews
Εκτός από το asado, τα μαγειρευτά έχουν επίσης κεντρικό ρόλο στην κουζίνα της Αργεντινής.
Λοκρό είναι το εθνικό πιάτο και παραδοσιακά τρώγεται και στις δύο εθνικές αργίες (25 Μαΐου και 9 Ιουλίου). Πρόκειται για ένα στιφάδο από καλαμπόκι, φασόλια, ντομάτες, διάφορα κρέατα, λουκάνικα, κρεμμύδια και μερικές φορές κόκκινη πιπεριά, όλα μαγειρεμένα σε μεγάλο βραστήρα. Στις εθνικές αργίες, σερβίρεται δωρεάν locro σε πολλές κύριες πλατείες των πόλεων της Αργεντινής. Εκτός από αυτό, μπορείτε να το βρείτε σε κάθε φεστιβάλ λαογραφίας.
Πουκέρο είναι στιφάδο με βάση πατάτες, γλυκοπατάτες, κολοκύθες και καρότα. Δημοφιλείς προσθήκες είναι το ossobucco και άλλα φθηνά κρέατα, μάνγκο, κρεμμύδι και αυγά.
Γκίσο είναι στιφάδο με βάση ρύζι και ζυμαρικά. Σε αυτό προστίθεται αλεσμένο κρέας, κομμάτια κοτόπουλου ή παραπροϊόντα, στομάχι βοδινού (μόντογκο), ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Σαλάτες
Τακτικά εστιατόρια συνήθως έχουν μερικές σαλάτες στο μενού. Το πιο συνηθισμένο είναι ensalada mixta φτιαγμένο από μαρούλι, ντομάτα, κρεμμύδια, λάδι και ξύδι. Κανονικά μπορείτε να επιλέξετε να έχετε ακόμη πιο απλή σαλάτα από αυτά τα συστατικά. Ensalada completa είναι μια άλλη κοινή σαλάτα και παρασκευάζεται προσθέτοντας αυγό, καρότα και κόκκινα τεύτλα (remolacha) στον πρώτο.
Τα εστιατόρια με περισσότερες σαλάτες στο μενού συνήθως προσφέρουν πατατοσαλάτα (συχνά ως ensalada rusa με μαγιονέζα, μπιζέλια και καρότα), ensalada criolla με ντομάτες και κόκκινες πιπεριές, και ensalada de arroz y atùn με ρύζι και τόνο. Η σαλάτα Waldorf είναι ένα άλλο αρκετά κοινό φαινόμενο.
Η νοτιοαμερικανική ειδικότητα είναι ensalada de palmitos, που είναι ensalada completa με πρόσθετες καρδιές παλάμης. Αυτή η σαλάτα διατίθεται σε σχεδόν όλα τα πολυτελή εστιατόρια.
Χορτοφάγος
Φυτοφαγία ασκείται στην Αργεντινή σε μικρή κλίμακα, κυρίως σε μεγαλύτερες πόλεις και σε ορισμένες κοινότητες εναλλακτικού τρόπου ζωής. Οι κύριες επιλογές είναι πίτσα, ζυμαρικά, σαλάτες, χούμιτα (δείτε τοπικές κουζίνες) και ό, τι μπορεί να κάνει ένας δημιουργικός σεφ. Τα χορτοφάγα σάντουιτς, συχνά με τυρί και λαχανικά, είναι γενικά διαθέσιμα σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Τορτίγιες διατίθενται επίσης με λαχανικά, και τα πιο δημοφιλή τάρτα είναι χορτοφάγα (γεμάτα chard και καλαμπόκι).
Εξ ολοκλήρου χορτοφάγος το φαγητό είναι σπάνιο και περιορίζεται σε ορισμένα εστιατόρια στο Μπουένος Άιρες, την Κόρδοβα και το Ροζάριο. Αλλού, η αυτοεξυπηρέτηση είναι συχνά ο μόνος αξιόπιστος τρόπος για να πάρετε vegan φαγητό. Ειδικά στο βορρά υπάρχουν πολλά φρούτα και λαχανικά διαθέσιμα. Εάν μιλάτε ισπανικά, ίσως μπορείτε να πάρετε ένα εστιατόριο για να αφήσετε το κρέας και το τυρί από ένα πιάτο ζυμαρικών ή σαλάτας.
Ποτό
Εκτός από τον σύντροφο, περιμένετε να βρείτε τους ίδιους τύπους ποτών όπως στην Ευρώπη ή τη Βόρεια Αμερική.
Σύντροφος
Σύντροφος είναι το εθνικό ποτό. Αυτό είναι ένα τσάι από βότανα από φίλε yerba φυτό, που καλλιεργείται κυρίως στη βορειοανατολική Αργεντινή, την Παραγουάη και τη νότια Βραζιλία. Διατίθεται σε "κανονικές" σακούλες τσαγιού (φίλε κοκίντο, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να το προετοιμάζουν με τον παραδοσιακό τρόπο. Είναι μεθυσμένος από κολοκύθα, που ονομάζεται και σύντροφος, μεθυσμένος με μεταλλικό καλαμάκι (βόμβα) και η κολοκύθα είναι κοινή από τους πότες.
Για να προετοιμάσετε τον σύντροφο, θερμάνετε το νερό σε θερμοκρασία 70-85 ° C. Ορισμένες μάρκες δίνουν μια συγκεκριμένη θερμοκρασία στη συσκευασία φύλλων mate, αλλά το σημαντικό είναι ότι το νερό δεν πρέπει να βράσει. Όχι μόνο θα κάψετε το δάκτυλό σας στο μπομπίλι και το τσάι, αλλά και τα υγιή θρεπτικά συστατικά στα φύλλα yerba θα καταστραφούν από βραστό νερό. Γεμίστε την κολοκύθα έως τα 3/4 με φύλλα ζευγαριού, γείρετε την κολοκύθα λίγο για να κάνετε τα φύλλα να πέσουν από τη μία πλευρά, να βάλουν τη μπομπίλα και ρίξτε νερό στην πλευρά όπου εκτίθεται ο πυθμένας για να γεμίσει την κολοκύθα. Η ιδέα είναι ότι δεν πρέπει όλη η σκόνη mate να είναι υγρή, αλλά όταν τη γείρετε πίσω, θα πρέπει να υπάρχει ένα ανώτερο στρώμα ξηρών φύλλων yerba που το νερό θα διεισδύσει αργότερα για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει η πλήρης γεύση του mate όταν και εσείς έχω πιει το μεγαλύτερο μέρος.
Κρασί
Κρασί καλλιεργείται κυρίως στη δυτική Αργεντινή. Το κρασί της Αργεντινής είναι συνήθως καλής ποιότητας και χαμηλής τιμής.
Τα κόκκινα κρασιά είναι τα πιο δημοφιλή και οι πιο συνηθισμένοι τύποι είναι Μπόργκωνα (Βουργουνδία), Malbec, Cabernet Sauvignon και Syrah. Μια παραδοσιακή σπεσιαλιτέ από τα βορειοδυτικά είναι vino patero, ένα γλυκό χειροποίητο κόκκινο κρασί. Αν και λιγότερο δημοφιλή, διατίθενται επίσης λευκά κρασιά, όπως και τα αφρώδη κρασιά.
Τα εστιατόρια έχουν συχνά σπιτικό κρασί (vino de la casa) που είναι φθηνότερο από αυτά που περιλαμβάνονται στη λίστα κρασιών. Όταν ψωνίζετε, vino fino, "εκλεκτά κρασιά" είναι ένας όρος για καλύτερα και πιο ακριβά κρασιά, και "επιτραπέζιο κρασί", vino de mesa, σημαίνει φθηνότερα προϊόντα.
Ειδικότερα στο Επαρχία Μεντόζα, το κρασί έχει σημαντικό ρόλο στην περιφερειακή κουλτούρα και παράδοση. Στην πρωτεύουσα της επαρχίας με το ίδιο όνομα, ένα φεστιβάλ κρασιού, Fiesta de la vendimia, γιορτάζεται κάθε φθινόπωρο. Πρόκειται για ένα πολύ μεγάλο γεγονός με μουσική, θέατρο και επίδειξη μόδας.
Μπύρα
Μπύρα είναι τόσο δημοφιλές όσο στην Κεντρική Ευρώπη, και μέρος οποιουδήποτε πάρτι. Για τους γνώστες της μπύρας, η επιλογή μπορεί με μια πρώτη ματιά να φαίνεται απογοητευτική. Μεγάλες μάρκες όπως Κουίλμς, Μπράχμα και Ίσενμπεκ Προσφέρουν κυρίως μπύρες με καθυστέρηση, αν και το Quilmes έχει μια ευρύτερη επιλογή, όπως bock και stout. Υπάρχουν επίσης παγκόσμιες μάρκες της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης. Η μπύρα πωλείται κυρίως σε φιάλες ενός λίτρου.
Για κάποια πιο νόστιμη μπύρα, θα πρέπει να αναζητήσετε μερικά μικρά ανεξάρτητα ζυθοποιεία. Υπάρχουν σε όλες τις μεγαλύτερες πόλεις και μέρη με παράδοση μετανάστευσης από την Κεντρική Ευρώπη. Μικρές ζυθοποιίες σπάνια διαφημίζονται και τα εστιατόρια συνήθως σερβίρουν μπύρα από τις μεγάλες μάρκες. Ένα καλό μέρος για να δοκιμάσετε προϊόντα μικρών ζυθοποιείων είναι το εθνικό φεστιβάλ μπύρας στο Villa General Belgrano στις αρχές Οκτωβρίου.
Αλλα αλκοολούχα ποτά
.jpg/220px-Fernet_and_Coke_(Fernet_con_Coca).jpg)
Υπάρχουν μόνο μερικές σπεσιαλιτέ όσον αφορά το σκληρό ποτό. Κάνα φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο είναι το πιο παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό της Αργεντινής, έχει γλυκιά γεύση και περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15-25%. Ένα άλλο παραδοσιακό ποτό, δημοφιλές στην ύπαιθρο είναι ginebra, Τζιν της Αργεντινής. Τα τοπικά μπράντι φρούτων είναι γνωστά ως aguardiente. Εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλά διαφορετικά λικέρ, για παράδειγμα φτιαγμένα από dulce de leche ή καλαμπόκι (γνωστό ως Τσίτσα στις επαρχίες των Άνδεων και τσιπλκα στην Παταγονία).
Τα μικτά ποτά είναι ευρέως διαθέσιμα. Fernet con coca είναι ένα κοκτέιλ με ιταλικό λικέρ βοτάνων Fernet Branca και Coca Cola και πολύ δημοφιλές στη χώρα - στα μπαρ Κόρδοβα θεωρείται ακόμη ως ανεπίσημο εθνικό ποτό. Η ίδια η Fernet Branca είναι επίσης δημοφιλής, το 50% της παγκόσμιας παραγωγής Fernet Branca καταναλώνεται στην Αργεντινή και υπάρχουν πολλές τοπικές μάρκες παρόμοιων ποτών.
Μη αλκοολούχα ποτά
Όπως σε μεγάλο μέρος του κόσμου, προϊόντα από τις εταιρείες Pepsico και Coca-Cola-Company είναι ευρέως διαθέσιμα. Ένα άλλο σετ αναψυκτικών παρασκευάζεται από τον Αργεντινό Πρίτι Εταιρία. Οι δίαιτες αναψυκτικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα είναι δημοφιλείς Μάγκνα und Σερ. Οι χυμοί φρούτων δεν είναι πολύ συνηθισμένοι και ως επί το πλείστον με τη μορφή συμπυκνωμένου ή σκόνης, οι φυσικοί χυμοί φρούτων είναι ακριβοί όταν διατίθενται καθόλου. Τούτου λεχθέντος, στο πρωινό του ξενοδοχείου μπορείτε συνήθως να έχετε ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού.
Μεταλλικό νερό (agua ορυκτό) συνήθως δεν είναι αφρώδες, αν θέλετε την έκδοση αφρώδους, ζητήστε agua ορυκτό αέριο. Σόδα θα σας πάρει νερό βρύσης με προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα, ασφαλές για κατανάλωση αλλά χωρίς μέταλλα.
Καφές, τσάι και άλλα ζεστά ροφήματα
Καφές είναι δημοφιλές εδώ, όπως αποδεικνύεται από την αφθονία των καφέ του δρόμου. Σε πολλές περιπτώσεις θα σας προσφέρεται α καφετέιτο - ένα μικρό φλιτζάνι μαύρο καφέ με ζάχαρη. Τα ήδη αναφερθέντα κοράντο και καφέ con leche πίνουν στο πρωινό, ενώ το καπουτσίνο είναι επίσης μια επιλογή. Το γάλα είναι συνήθως κανονικό γάλα και όχι γάλα σε σκόνη.
Από την πλευρά του τσαγιού, εκτός από το σύντροφο, είναι κοινές διαφορετικές ποικιλίες μαύρου τσαγιού, συχνά αρωματισμένες με πορτοκάλι ή λεμόνι. Τα τσάγια με βότανα είναι αρκετά δημοφιλή και είναι γνωστά ως έγχυση προκειμένου τ.
Ζεστή σοκολάτα (καρατέν σοκολάτας) είναι σπάνιο σε εστιατόρια και καφέ, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Αυτό που αντ 'αυτού μπορείτε να εξυπηρετήσετε είναι ένα υποβρύχιο, ζεστό γάλα με μια σοκολάτα διαλυμένη σε αυτό.
Γλυκά και επιδόρπια
Σχεδόν όλα τα γλυκά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Dulce de leche, μια ελαφριά καφέ πάστα που μοιάζει με toffee είναι η βάση πολλών Αργεντινών κέικ και αρτοσκευασμάτων. Είναι επίσης το πιο δημοφιλές σάντουιτς.
Η πιο "Αργεντινή" ζαχαροπλαστική είναι η αλφάτζορ. Πρόκειται για ένα στρογγυλό πολυστρωματικό cookie γεμάτο με dulce de leche. Οι εργοστασιακές παραλλαγές διατίθενται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και περίπτερο, και συνήθως καλύπτονται με σοκολάτα ή ζάχαρη. Υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός "σπιτικών" παραλλαγών, οι πιο διάσημες είναι alfajores cordobes από την Κόρδοβα καλυμμένη με αλεσμένες καρύδες.
Φατούρα είναι ένα κοινό συμπλήρωμα για το πρωινό του απογευματινού καφέ. Αυτά είναι μπισκότα με τζάμια γεμάτα με dulce de leche ή με κίτρινη κρέμα από αυγό και γάλα. Medialunas (lit. halfmoons) είναι κρουασάν, αλλά είναι μικρότερα από τους Γάλλους ομολόγους τους, αν και είναι επίσης διαθέσιμα ως γεμισμένα.
Αμερικάνικα κέικ και αρτοσκευάσματα όπως λεμονιού ή μπράουνις είναι επίσης ευρέως διαδεδομένα. Τα κέικ φτιαγμένα με δύο λεπτές πλάκες ζύμης είναι γνωστά ως τάρτας. Μερικές κοινές γέμιση κέικ είναι μήλα, μούρα ή dulce de membrillo, ένα ζελέ κυδώνι που χρησιμοποιείται επίσης ως ψωμί και cookie απλωμένο ή τρώγεται με τυρί. Κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων όπως πάρτι γενεθλίων, κέικ κρέμας όπως το Γερμανικό κέικ Black Forest (Selva Negraσυνήθως σερβίρονται.