Αν και λιγότερο διάσημο από τους γαστρονομικούς γείτονες του Ανατολή ή Βόρειος, Ισπανική κουζίνα είναι μια από τις υπέροχες κουζίνες της Μεσογείου.
Καταλαβαίνουν
Ισπανία αποτελείται από πολλές περιοχές με ισχυρές τοπικές ταυτότητες, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η κουζίνα του είναι επίσης πολύ μεταβλητή. ο Καταλονία Η περιοχή είναι ιδιαίτερα γνωστή για την υψηλή συγκέντρωση διασημοτήτων σεφ, και καλό φαγητό εστιατόρια που κατατάσσονται μεταξύ των κορυφαίων στον κόσμο. Όπως και άλλες μεσογειακές κουζίνες, έχει επιρροές από ρωμαϊκός φορές, αλλά σε αντίθεση με το μεγαλύτερο μέρος του βόρειου χείλους της Μεσογείου, η Ιβηρική χερσόνησος ήταν επίσης μέρος του ισλαμικού κόσμου για αιώνες (εισάγοντας συστατικά όπως το ρύζι). Στη συνέχεια, η Ισπανία ήταν μια από τις πρώτες ευρωπαϊκές δυνάμεις που εγκατέστησαν αποικίες στην Αμερική και αλλού στον κόσμο, επομένως πολλά εξωτικά προϊόντα έφτασαν στην Ισπανία πριν από την υπόλοιπη Ευρώπη.
Σε σύγκριση με τις περισσότερες άλλες χώρες, οι άνθρωποι στην Ισπανία τείνουν να τρώνε αργά. Το μεσημεριανό γεύμα τρώγεται στις 14:00 ή αργότερα το απόγευμα, στις προηγούμενες εποχές ακολουθούσε μια σιέστα, αλλά αυτό δεν είναι τόσο συνηθισμένο όσο ήταν (πολλές επιχειρήσεις εξακολουθούν να κλείνουν για μία ώρα ή περισσότερο το απόγευμα). Το δείπνο έγινε στις 21:00 ή αργότερα. μερικοί Ισπανοί έχουν δείπνο ακόμη και τα μεσάνυχτα. Μεταξύ μεσημεριανού γεύματος και δείπνου τα εστιατόρια είναι συχνά κλειστά και ίσως χρειαστεί να πάτε σε ένα μέρος γρήγορου φαγητού, καφέ ή tapa bar για ένα ελαφρύ γεύμα εάν πεινάτε τότε. Η εξαίρεση είναι εστιατόρια σε πιο τουριστικούς προορισμούς όπως στο Κόστα ντελ Σολ αλλά ακόμη και εκεί μπορεί να έχουν περιορισμένο μενού και το εστιατόριο είναι σχεδόν άδειο.
Μια ειδικότητα της ισπανικής κουζίνας είναι τάπας, μικρά τσιμπήματα κρέατος, θαλασσινών, τυριών ή λαχανικών που παραδοσιακά τρώγονται ως σνακ μπαρ. Μερικά κοινά τάπας είναι ελιές, μαρμελάδες, τυρί μαντσέγκο, σαρδέλες και χορίζο, αλλά σχεδόν όλα όσα έχει να προσφέρει η ισπανική κουζίνα είναι διαθέσιμα ως τάπας (ανάλογα με το πού βρίσκεστε στη χώρα), οπότε μια επίσκεψη σε ένα τάπας μπαρ είναι ένας φανταστικός τρόπος για να δοκιμάσετε ισπανικά τρόφιμα. Ενώ τα ποτά είναι το κύριο πράγμα στα μπαρ στα περισσότερα μέρη του κόσμου και τα σνακ είναι μόνο μια διακόσμηση, σε ένα τάπας μπαρ είναι το αντίστροφο. Μπορείτε πραγματικά να συνδυάσετε τάπας για να έχετε ένα πλήρες γεύμα.
Πρωινό, μεσημεριανό και δείπνο
Οι Ισπανοί έχουν διαφορετικό χρονοδιάγραμμα διατροφής από ό, τι συνηθίζουν πολλοί άνθρωποι.
Το βασικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε για έναν ταξιδιώτη είναι:
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ (δεσαγιόν) για τους περισσότερους Ισπανούς είναι ελαφρύς και αποτελείται από μόνο καφέ και ίσως ένα γαλέτα (όπως ένα graham cracker) ή Μαγδαλένα (γλυκό ψωμί που μοιάζει με μάφιν). Αργότερα, κάποιοι θα πάνε σε μια καφετέρια για ζαχαροπλαστική τα μεσημέρια, αλλά όχι πολύ κοντά στο μεσημεριανό.
- Το "el aperitivo" είναι ένα ελαφρύ σνακ που τρώγεται περίπου στις 12:00. Ωστόσο, αυτό θα μπορούσε να περιλαμβάνει μερικά ποτήρια μπύρας και μια μεγάλη γεμάτη μπαγκέτα ή ένα "pincho de tortilla".
- μεσημεριανό (comida) ξεκινά στις 13: 30-14: 30 (αν και συχνά όχι έως τις 15:00) και ακολουθούσε κάποτε μια σύντομη σιέστα, συνήθως το καλοκαίρι όταν οι θερμοκρασίες μπορεί να είναι αρκετά ζεστές το απόγευμα. Αυτό είναι το κύριο γεύμα της ημέρας με δύο πιάτα (el primer plato και el segundo plato ακολουθούμενο από επιδόρπιο. La comida και το σιέστα συνήθως τελειώνει έως τις 16:00 το αργότερο. Ωστόσο, δεδομένου ότι η ζωή έχει γίνει πιο πολυσύχναστη, δεν υπάρχει ευκαιρία για μια σιέστα.
- δείπνο (Κένα) ξεκινά στις 20:30 ή 21:00, με τις περισσότερες πελάτες να έρχονται μετά τις 21:00. Είναι ένα ελαφρύτερο γεύμα από το μεσημεριανό. Στη Μαδρίτη τα εστιατόρια ανοίγουν σπάνια πριν από τις 21:00 και οι περισσότεροι πελάτες δεν εμφανίζονται πριν από τις 23:00.
- Υπάρχει επίσης ένα απογευματινό σνακ που μερικοί παίρνουν μεταξύ τους Λα Κομίδα και Λα Κένα που ονομάζεται μεριέντα. Είναι παρόμοιο με το τσάι στην Αγγλία και λαμβάνεται περίπου στις 18:00.
- μεταξύ των ωρών του μεσημεριανού και του δείπνου, τα περισσότερα εστιατόρια και καφετέριες είναι κλειστά και χρειάζεται επιπλέον προσπάθεια για να βρείτε ένα μέρος για φαγητό εάν χάσατε το μεσημεριανό γεύμα. Παρ 'όλα αυτά, μπορείτε πάντα να αναζητήσετε ένα μπαρ και ζητήστε ένα μποκαδίλο, ένα σάντουιτς μπαγκέτα. Υπάρχουν bocadillos fríos, κρύα σάντουιτς, που μπορούν να γεμιστούν με ζαμπόν, τυρί ή οποιοδήποτε είδος Εμπουτίδο, και bocadillos calientes, ζεστά σάντουιτς, γεμάτα με χοιρινό φιλέτο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μπέικον, λουκάνικο και παρόμοιες επιλογές με τυρί. Αυτό μπορεί να είναι μια πραγματικά φθηνή και νόστιμη επιλογή αν βρείτε ένα καλό μέρος.
Κανονικά, τα εστιατόρια σε μεγάλες πόλεις δεν κλείνουν μέχρι τα μεσάνυχτα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας και 02: 00-03: 00 το σαββατοκύριακο.
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
Το πρωινό τρώγεται από τους περισσότερους Ισπανούς. Το παραδοσιακό ισπανικό πρωινό περιλαμβάνει καφέ ή χυμό πορτοκάλι και αρτοσκευάσματα ή ένα μικρό σάντουιτς. Στη Μαδρίτη, είναι επίσης κοινό να έχετε ζεστή σοκολάτα με "churros" ή "porras". Στα καφέ, μπορείτε να περιμένετε ποικιλίες τορτίγια ντε πατάτας (δείτε το Ισπανικά πιάτα Ενότητα), μερικές φορές τάπας (είτε ποικιλία πρωινού είτε παρόμοια με αυτά που σερβίρονται τα βράδια με αλκοόλ).
Τάπας
Το επίπεδο εισόδου στο ισπανικό φαγητό βρίσκεται στα μπαρ ως τάπας, που μοιάζουν λίγο με "ορεκτικά" ή "ορεκτικά", αλλά αντίθετα θεωρούνται παραγγελίες που συνοδεύουν το ποτό σας. Σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας, ένα ποτό εξακολουθεί να συνοδεύεται αυτόματα από ένα δωρεάν tapa, αλλά σε μέρη όπου δεν είναι, ζητήστε tapa y caña για να παραγγείλετε μια μπύρα και έναν τάπα. Ορισμένα μπαρ προσφέρουν μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τάπας. Άλλοι ειδικεύονται σε ένα συγκεκριμένο είδος (όπως θαλασσινά). Ένα ισπανικό έθιμο είναι να έχετε ένα tapa και ένα μικρό ποτό σε ένα μπαρ, στη συνέχεια πηγαίνετε στο επόμενο μπαρ και κάντε το ίδιο. Μια ομάδα δύο ή περισσότερων ατόμων μπορεί να παραγγείλει δύο ή περισσότερα τάπας ή παραγγελία φυλές Αντ 'αυτού, τα οποία είναι λίγο μεγαλύτερα για κοινή χρήση.
Εστιατόρια
Παγκόσμια διάσημα εστιατόρια: Υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην Ισπανία που αποτελούν προορισμούς από μόνα τους, που αποτελούν τον μοναδικό λόγο να ταξιδέψετε σε μια συγκεκριμένη πόλη. Ένα από αυτά είναι Ελ Μπουλί σε Τριαντάφυλλα.
Χρεώσεις υπηρεσιών και ΦΠΑ
Οχι χρεώσεις υπηρεσίας περιλαμβάνονται στον λογαριασμό. Μια μικρή επιπλέον συμβουλή είναι κοινή και είστε ελεύθεροι να το αυξήσετε εάν είστε πολύ ευχαριστημένοι. Προφανώς δεν χρειάζεται να αφήσετε ένα άσχημο σερβιτόρο. Θα αφήνατε συνήθως τη μικρή αλλαγή μετά την πληρωμή με ένα σημείωμα.
Μενού ντελίτα
Πολλά εστιατόρια προσφέρουν ένα πλήρες γεύμα για μια σταθερή τιμή - menú del día - και αυτό συχνά λειτουργεί ως παζάρι. Το νερό ή το κρασί συμπεριλαμβάνονται συνήθως στην τιμή.
Μη Ισπανική κουζίνα
Πράγματα όπως το σνίτσελ, πλήρες αγγλικό πρωινό, πίτσα, ντόνερ και κατεψυγμένα ψάρια είναι σε μεγάλο βαθμό διαθέσιμα σε τουριστικούς προορισμούς. Στις περισσότερες πόλεις μπορείτε επίσης να βρείτε διεθνή κουζίνα, όπως ιταλικά, κινέζικα, γαλλικά, ταϊλανδέζικα, ιαπωνικά, Μέσης Ανατολής, βιετναμέζικα και αργεντίνικα. Όσο μεγαλύτερη είναι η πόλη, τόσο περισσότερη ποικιλία μπορείτε να βρείτε.
Υπήρξε μια αύξηση στον αριθμό των ιρλανδικών παμπ και ιαπωνικών εστιατορίων που βρέθηκαν στις περισσότερες πόλεις.
Γρήγορο φαγητό
Το γρήγορο φαγητό δεν έχει ακόμη αποκτήσει ισχυρό κράτημα στους Ισπανούς και θα βρείτε τους McDonalds και Burger King μόνο σε μεγαλύτερες πόλεις στα συνηθισμένα μέρη. Τούτου λεχθέντος, η Μαδρίτη και άλλες μεγάλες πόλεις της Ισπανίας είναι συχνά το πρώτο μέρος για τις αλυσίδες της Βόρειας Αμερικής να βυθίσουν το δάχτυλό τους στην ευρωπαϊκή αγορά και θα βρείτε εκεί Taco Bell, TGI Friday's ή Five Guys, αλλά όχι ή σπάνια σε πόλεις της Κεντρικής Ευρώπης. Το μενού μπορεί να είναι μια έκπληξη καθώς έχει προσαρμοστεί για να προσελκύσει τους ντόπιους και η μπύρα, οι σαλάτες, το γιαούρτι (κυρίως Danone) και το κρασί είναι εξέχοντα. Η πίτσα είναι όλο και πιο δημοφιλής και θα βρείτε κάποια καταστήματα σε μεγαλύτερες πόλεις, αλλά μπορεί να είναι τα δικά τους τοπικά franchise, όπως η TelePizza. Παρά την μπύρα και το κρασί στο μενού, το γρήγορο φαγητό θεωρείται συχνά ως «παιδικό φαγητό». Τα αμερικανικά franchise χρεώνουν γενικά υψηλότερες τιμές από ό, τι στις Ηνωμένες Πολιτείες και το γρήγορο φαγητό δεν είναι απαραίτητα η φθηνότερη εναλλακτική λύση για φαγητό.
Συστατικά
Η ισπανική κουζίνα περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, κρέατος και θαλασσινών. Τα πιάτα είναι ελαφριά και όχι υπερβολικά πικάντικα.
Θαλασσινά (mariscos): στην ακτή, τα φρέσκα θαλασσινά είναι ευρέως διαθέσιμα και αρκετά προσιτά. Στις εσωτερικές περιοχές, παγωμένα (και κακής ποιότητας) θαλασσινά συχνά συναντώνται εκτός από λίγα φημισμένα (και ακριβά) εστιατόρια. Στις παράκτιες περιοχές τα θαλασσινά αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, ειδικά στις βόρειες ακτές του Ατλαντικού.
Τα ποιοτικά θαλασσινά στην Ισπανία προέρχονται από τη βορειοδυτική περιοχή της Ισπανίας στη Γαλικία. Έτσι τα εστιατόρια με τις λέξεις Γκάλιγκο (Γαλικιακά) γενικά ειδικεύεται στα θαλασσινά. Εάν αισθάνεστε τολμηροί, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε την τοπική σπεσιαλιτέ της Γαλικίας Pulpo a la Gallega, το οποίο είναι βραστό χταπόδι σερβίρεται με πάπρικα, ροκ αλάτι και ελαιόλαδο. Μια άλλη περιπετειώδης επιλογή είναι Καστανόχρους που είναι σουπιές, συγγενείς καλαμαριών ή διάφορες μορφές Καλαμάρες (καλαμάρια) που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια θαλασσινών. Εάν αυτό δεν είναι το στυλ σας, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε Γκάμπας Ατζίλο (γαρίδες σκόρδου), Πεσκάδο Φρίτο (τηγανητά ψάρια), Buñuelos de Bacalao (μπακαλιάρος παναρισμένος και βαθιά τηγανητός) ή το πάντα παρόν Paella πιάτα.
Προϊόντα κρέατος είναι συνήθως πολύ καλής ποιότητας, διότι η Ισπανία έχει διατηρήσει αρκετά υψηλό ποσοστό ζώων ελεύθερης βοσκής.
Η παραγγελία μπριζόλας βοείου κρέατος συνιστάται ιδιαίτερα, καθώς οι περισσότερες προέρχονται από αγελάδες ελεύθερης βοσκής από τα βουνά βόρεια της πόλης.
Τα κομμάτια χοιρινού κρέατος που είναι επίσης πολυπόθητα είναι αυτά που είναι γνωστά ως presa ibérica και secreto ibérico, ένα απόλυτο πρέπει αν βρεθεί στο μενού οποιουδήποτε εστιατορίου.
Σούπες: η επιλογή σούπας πέρα από το gazpacho είναι πολύ περιορισμένη σε ισπανικά εστιατόρια.
Ορεκτικά όπως ψωμί, τυρί και άλλα αντικείμενα μπορεί να φέρεται στο τραπέζι σας ακόμα κι αν δεν τα παραγγείλατε. Ενδέχεται να εξακολουθείτε να χρεώνεστε για αυτούς. Εάν δεν θέλετε αυτά τα ορεκτικά, ενημερώστε ευγενικά το σερβιτόρο ότι δεν τα θέλετε.
Ειδικότητες για αγορά
- Τυρί: Η Ισπανία προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από τοπικά τυριά.
- Queso manchego είναι το πιο διάσημο.
- Cabrales,τετίλα και μαον είναι επίσης δημοφιλείς.
- Χωρίζο: Το πιο δημοφιλές λουκάνικο της Ισπανίας είναι κατεργασμένο με μπαχαρικά, φτιαγμένο από χοιρινό, ζαμπόν, αλάτι, σκόρδο και πιπέρι και παράγεται σε πολλές ποικιλίες, σε διαφορετικά μεγέθη, σχήματα, κοντά και μακριά, πικάντικα, σε όλες τις διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου, μαλακού, αέρα αποξηραμένα και σκληρά ή καπνιστά. Συχνά περιέχει εξομοιωτές και συντηρητικά, οπότε ελέγξτε τα συστατικά εάν αισθάνεστε ευαίσθητα.
- Jamón (αποξηραμένο στον αέρα ζαμπόν): Jamón serrano (Serrano ham): λαμβάνεται από το αλατισμένο κρέας των πίσω ποδιών του χοίρου και ξηραίνεται στον αέρα. Στο ίδιο προϊόν έχει το όνομα του παλέτα ("μυστρί") όταν λαμβάνεται από τα μπροστινά πόδια. Άλλα ονόματα που πρέπει να προσέξετε είναι jamón ibérico (Ιβηρικό ζαμπόν) και jamón de bellota (ζαμπόν με βελανίδι). Υπάρχουν διάσημα jamones που κατασκευάζονται στην Huelva, στο Guijuelo (Επαρχία Σαλαμάνκα), στο Pedroches (Επαρχία Κόρδοβα) και στο Trevélez (επαρχία της Γρανάδας). jamón ibérico παρασκευάζεται από χοίρους ελεύθερης βοσκής. Μια γνωστή αλυσίδα στην Ισπανία είναι Mesón Cinco Jotas, το οποίο είναι γνωστό από τους ντόπιους για το ακριβό αλλά καλής ποιότητας ζαμπόν.
- Επίσκεψη στην Ισπανία χωρίς προσπάθεια Jamon ibérico θα θεωρείται έγκλημα από τους περισσότερους Ισπανούς. Οι Ισπανοί αντιμετωπίζουν το ζαμπόν τους πολύ σοβαρά και οι τύποι και οι ποιότητες του ζαμπόν ποικίλλουν με παρόμοιο τρόπο με το κρασί. Το ποιοτικό ζαμπόν είναι γενικά ακριβό, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τις πολλές φθηνότερες διαθέσιμες εκδόσεις. Η διατροφή του χοίρου είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της ποιότητας του ζαμπόν. Το λιγότερο ακριβό ζαμπόν προέρχεται από χοίρους που τρέφονται με κανονικούς κόκκους, ενώ οι χοίροι μεσαίου βαθμού εκτρέφονται με συνδυασμό βελανιδιών και κόκκων. Οι χοίροι της ανώτερης βαθμίδας τρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και τα ζαμπόν τους δεν θεωρούνται η καλύτερη βαθμολογία χωρίς σφραγίδα με «βελανίδι». Αυτά τα ζαμπόν κορυφαίας ποιότητας έχουν πλούσια γεύση και λιπαρή υφή, αλλά για τους μη γνώστες, η στιλπνότητα και η παρουσία λευκών γραμμών λίπους που διασχίζουν μια φέτα ζαμπόν είναι γενικά ένας καλός δείκτης της ποιότητάς του.
- Morcilla: μαύρα λουκάνικα φτιαγμένα από αίμα χοίρου, γενικά με ρύζι ή κρεμμύδι. Μερικές φορές αρωματίζεται με γλυκάνισο, έρχεται ως μια φρέσκια, καπνιστή ή αποξηραμένη στον αέρα ποικιλία.
Πιάτα
Τα τυπικά ισπανικά πιάτα περιλαμβάνουν:
- Paella - αρχικά από τη Βαλένθια, υπάρχει ένας άπειρος αριθμός διαφορετικών παραλλαγών paella. Είναι ένα πιάτο με ρύζι με διαφορετικά λαχανικά, συχνά θαλασσινά (ψάρι, γαρίδες, μύδια, καλαμάρι ...) ή / και κρέας (συχνά κοτόπουλο ή κουνέλι). Στα εστιατόρια, συχνά πρέπει να είστε περισσότερα από ένα άτομα που παραγγέλνουν ένα τηγάνι paella, αν και σε ορισμένα μέρη σερβίρουν paella σε μοναχικούς προστάτες επίσης.
- Aceitunas / olivas - ελιές, που συχνά σερβίρονται για ρινίσματα.
- Bocadillo de calamares - τηγανητό καλαμάρι, που σερβίρεται σε σάντουιτς ciabatta με χυμό λεμονιού.
- Boquerones en vinagre - αντσούγιες μαριναρισμένες σε ξύδι με σκόρδο και μαϊντανό.
- Καρακόλες - σαλιγκάρια σε καυτή σάλτσα.
- Calamares en su tinta - καλαμάρι με μελάνι.
- Chipirones a la plancha - ψητά καλαμάρια.
- Churros - ένα τηγανισμένο σνακ σε σχήμα κέρατου, μερικές φορές αναφέρεται ως ισπανικό ντόνατ. Τυπικό για ισπανικό πρωινό ή για τσάι. Σερβίρεται με ζεστό ρόφημα σοκολάτας.
- Cod Fritters - τυπικός τάπα από την Καταλονία.
- Empanadas gallegas - κρέας ή τόνοι πίτες είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στη Μαδρίτη. Προέρχεται από την περιοχή της Γαλικίας.
- Ensaladilla rusa (ρωσική σαλάτα) - αυτό το πιάτο σαλάτας πατάτας ρωσικής προέλευσης, που καταναλώνεται ευρέως σε μέρη της Ανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής, είναι επίσης εξαιρετικά δημοφιλές στην Ισπανία.
- Fabada asturiana - στιφάδο φασολιών από την Αστούρια.
- Gambas al ajillo - γαρίδες με σκόρδο και τσίλι. Φανταστικά ζεστά πράγματα.
- Gazpacho andaluz - κρύα σούπα ντομάτας. Το καλύτερο κατά τη διάρκεια του ζεστού καιρού.
- Lentejas - ένα πιάτο φτιαγμένο από φακές με chorizo λουκάνικο ή / και serrano ham.
- Μαρίκος - οστρακοειδή
- Merluza a la vizcaina - οι Ισπανοί δεν λατρεύουν πολύ τις σάλτσες. Μία από τις λίγες εξαιρέσεις είναι η merluza a la Vasca. Το πιάτο περιέχει μερλούκιου (ψάρι της οικογένειας γάδου) παρασκευασμένο με λευκά σπαράγγια και αρακά.
- Potajes ή pucheros - στιφάδο φασολιών garbanzo στα καλύτερά της
.jpg/220px-Paella_(Large).jpg)
- Paella ή paella valenciana - Αυτό είναι ένα πιάτο με ρύζι από τη Βαλένθια. Το ρύζι καλλιεργείται τοπικά σε ό, τι μοιάζει με σιτάρι, και αυτή είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται στην παέγια. Η αρχική παέγια χρησιμοποιούσε κοτόπουλο και κουνέλι και σαφράν (Ελ αζαφράν). Σήμερα υπάρχουν ποικιλίες παέτας σε όλη την Ισπανία, πολλές με θαλασσινά. Οι ντόπιοι προτείνουν να βρουν αληθινή παέγια σε μεγάλα πάρτι όπως έναν γάμο σε ένα χωριό, αλλά λίγα εστιατόρια εξακολουθούν να μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτό.
- Πατατάδες - Τηγανητές πατάτες που έχουν βράσει, σερβίρεται με πατενταρισμένη πικάντικη σάλτσα. Είναι πατάτες κομμένες σε ζάρια ή πρίσμα, μεγέθους ενός έως δύο εκατοστών περίπου και τηγανίζονται σε λάδι και συνοδεύονται από μια κοφτερή σάλτσα που χύνεται στις πατάτες χρησιμοποιώντας ζεστά μπαχαρικά. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από την έντονη γεύση του, υποδεικνύοντας ότι έχει φωτιά ή ιδιοσυγκρασία, υπενθυμίζοντας την πρώτη λειτουργία του I goad στο οποίο ένας καρφός τον καρφιάζει έτσι ώστε να είναι γενναίος στην ταυρομαχία.
- Πεσκάτο Φρίτο - Νόστιμα τηγανητά ψάρια που βρίσκονται κυρίως στη νότια Ισπανία
- Pimientos rellenos - Πιπεριές γεμιστές με κιμά ή θαλασσινά. Οι πιπεριές στην Ισπανία έχουν διαφορετική γεύση από όλες τις άλλες πιπεριές στην Ευρώπη.
- Potaje de espinacas y garbanzos - στιφάδο ρεβίθια με σπανάκι. Τυπικό της Σεβίλλης.
- Revuelto de ajetes con setas - Ομελέτα με φρέσκα λαχανάκια σκόρδου και άγρια μανιτάρια. Περιέχει επίσης συνήθως γαρίδες.
- Setas al ajillo / gambas al ajillo - Γαρίδες ή άγρια μανιτάρια τηγανισμένα σε σκόρδο.
- Σέπια con alioli - Τηγανητές σουπιές με μαγιονέζα σκόρδου. Πολύ δημοφιλές στους τουρίστες.
- Τορτίγια ντε πατάτας - Ισπανική ομελέτα με τηγανητή πατάτα. Ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στην Ισπανία. Μπορείτε εύκολα να εκτιμήσετε πόσο καλό είναι ένα εστιατόριο έχοντας ένα μικρό κομμάτι από τορτίγια πατάτας. Συχνά φτιάχνεται επίσης με κρεμμύδι, ανάλογα με τη ζώνη ή την απόλαυση. Οι πατάτες πρέπει να τηγανίζονται σε λάδι (κατά προτίμηση ελιάς) και αφήνονται να μουλιάσουν με το ομελέτα για περισσότερο από 10 λεπτά, αν και καλύτερα εάν είναι μέση ώρα, ώστε να είναι εμποτισμένα και να αποκτήσουν την κατάλληλη συνοχή.
Επιδόρπια
- Churros - μακρά τηγανητά ντόνατς, που τρώγονται συχνά για πρωινό και με βουτιά σοκολάτας (churros con σοκολάτα)
- Crema catalana - μια παραδοσιακή συνταγή, παρόμοια με τη γαλλική κρέμα brûlée, όπου η κορυφή είναι καραμελωμένη χρησιμοποιώντας ζεστό σίδερο.
Ποτά
.jpg/220px-Cava_(9382956111).jpg)
Νερό σερβίρεται συχνά χωρίς συγκεκριμένο αίτημα και κανονικά χρεώνεται - εκτός εάν περιλαμβάνεται στο δικό σας μενού del dia. Εάν θέλετε δωρεάν νερό βρύσης αντί εμφιαλωμένου νερού, ζητήστε "agua del grifo" (νερό από τη βρύση). Ωστόσο, δεν θα το προσφέρουν όλα τα εστιατόρια και ενδέχεται να αναγκαστείτε να παραγγείλετε εμφιαλωμένο νερό.
Τσάι και καφές
Οι Ισπανοί είναι πολύ παθιασμένοι με την ποιότητα, την ένταση και τη γεύση τους καφές και καλός φρεσκοπαρασκευασμένος καφές διατίθεται σχεδόν παντού.
Οι συνήθεις επιλογές είναι μονοφωνία, η έκδοση εσπρέσο χωρίς γάλα · κοράντο, σόλο με λίγο γάλα? con leche, σόλο με προσθήκη γάλακτος και Μανχάδο, καφές με άφθονο γάλα (σαν τους Γάλλους cafe au lait). Ζητώντας caffee latte πιθανότατα θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο γάλα από ό, τι συνηθίζετε - είναι πάντα εντάξει να ζητάτε επιπλέον γάλα.
Μπορείτε να βρείτε τοπικές παραλλαγές, όπως βόμβα στην Ανατολική Ισπανία, σόλο με συμπυκνωμένο γάλα.
Starbucks είναι η μόνη εθνική αλυσίδα που λειτουργεί στην Ισπανία. Οι ντόπιοι υποστηρίζουν ότι δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τα μικρά τοπικά καφενεία στην ποιότητα του καφέ και το επισκέπτονται μόνο οι τουρίστες. Δεν υπάρχει σε μικρότερες πόλεις.
Εάν τρώτε για 20 € ανά δείπνο, δεν θα σερβίρεται ποτέ καλό τσάι. περιμένετε Pompadour ή Lipton. Χρειάζεται κάποια προσπάθεια για να βρείτε ένα καλό τσάι εάν περνάτε το μεγαλύτερο μέρος της ημέρας σε τουριστικά μέρη.
Αλκοόλ
Η ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ στην Ισπανία είναι 18 ετών. Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών σε άτομα κάτω από αυτήν την ηλικία, αν και η επιβολή σε τουριστικές περιοχές και κλαμπ είναι χαλαρή. Το ποτό στους δρόμους έχει απαγορευτεί (αν και εξακολουθεί να είναι μια κοινή πρακτική στις περισσότερες περιοχές νυχτερινής ζωής). Ένας "νόμος περί ξηράς" απαγορεύει στα σούπερ μάρκετ να πωλούν αλκοόλ μετά τις 22:00
Δοκιμάστε ένα αψέντι κοκτέιλ (το μυθικό ποτό δεν ήταν ποτέ απαγορευμένο εδώ, αλλά δεν είναι ένα δημοφιλές ποτό στην Ισπανία).
Μπαρ
Ίσως ένα από τα καλύτερα μέρη για να συναντήσετε ανθρώπους στην Ισπανία είναι στα μπαρ. Όλοι τους επισκέπτονται και είναι πάντα απασχολημένοι και μερικές φορές εκρήγνυνται με ανθρώπους. Δεν επιβάλλεται περιορισμός ηλικίας για είσοδο σε αυτές τις εγκαταστάσεις. αλλά τα παιδιά και οι έφηβοι συχνά δεν θα σερβίρονται αλκοολούχα ποτά. Οι ηλικιακοί περιορισμοί για την κατανάλωση αλκοόλ αναγράφονται σαφώς στα μπαρ αλλά εφαρμόζονται μόνο κατά διαστήματα. Είναι κοινό να βλέπεις μια ολόκληρη οικογένεια σε ένα μπαρ.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ μιας παμπ (που κλείνει στις 03-03: 30) και ενός κλαμπ (το οποίο ανοίγει έως τις 06:00 έως τις 08:00, αλλά συνήθως ερημώνεται νωρίς το βράδυ).
Τα σαββατοκύριακα, είναι η ώρα να βγείτε έξω κόπα (ποτά) συνήθως ξεκινά στις 23: 00-01: 00 που είναι κάπως αργότερα από ό, τι στη Βόρεια και Κεντρική Ευρώπη. Πριν από αυτό, οι άνθρωποι κάνουν συνήθως πολλά πράγματα, έχουν κάποια τάπας (φυλές, algo para picar, φάτε ένα "πραγματικό" δείπνο σε ένα εστιατόριο, μείνετε στο σπίτι με την οικογένεια ή πηγαίνετε σε πολιτιστικές εκδηλώσεις. Αν θέλετε να πάτε να χορέψετε, θα διαπιστώσετε ότι τα περισσότερα κλαμπ στη Μαδρίτη είναι σχετικά άδεια πριν από τα μεσάνυχτα (μερικά δεν ανοίγουν καν μέχρι τις 01:00) και τα περισσότερα δεν θα γεμίσουν μέχρι τις 03:00. Οι άνθρωποι συνήθως πηγαίνουν σε παμπ και μετά πηγαίνουν στα κλαμπ μέχρι τις 06:00 έως τις 08:00.
Για μια πραγματική ισπανική εμπειρία, μετά από μια νύχτα χορού και ποτού είναι συνηθισμένο να έχετε πρωινό σοκολάτα con churros με τους φίλους σας πριν πάτε σπίτι. (CcC είναι ένα μικρό φλιτζάνι παχιάς, λιωμένης σοκολάτας που σερβίρεται με φρέσκα τηγανητά γλυκά λουκουμάδες που χρησιμοποιούνται για βύθιση στη σοκολάτα και θα πρέπει να δοκιμάζεται, αν μόνο για τη μεγάλη γεύση.
Τα μπαρ έχουν κυρίως ποτό και ένα μικρό Τάπα ενώ κοινωνικοποιείτε και αποσυμπιέζετε από την εργασία ή τις σπουδές. Συνήθως οι Ισπανοί μπορούν να ελέγχουν την κατανάλωση αλκοόλ καλύτερα από τους γείτονές τους στη βόρεια Ευρώπη και οι μεθυσμένοι ντόπιοι σπάνια παρατηρούνται σε μπαρ ή στους δρόμους. Ένα ποτό, εάν παραγγελθεί χωρίς συνοδευτικό tapa, σερβίρεται συχνά με ένα "μικρό" ή φθηνό tapa ως ευγενική προσφορά.
Το μέγεθος και η τιμή των τάπας αλλάζει πολύ σε όλη την Ισπανία. Για παράδειγμα, είναι σχεδόν αδύνατο να λάβετε δωρεάν τάπας σε μεγάλες πόλεις όπως η Βαλένθια ή η Βαρκελώνη, εξαιρουμένης της Μαδρίτης όπου υπάρχουν πολλά μπαρ Tapa, αν και μερικά είναι λίγο ακριβά. Μπορείτε να φάτε δωρεάν (απλώς πληρώνοντας για τα ποτά), με τεράστια τάπας και φτηνές τιμές σε πόλεις όπως η Γρανάδα, το Μπανταχόζ ή η Σαλαμάνκα.
Το tapa, και το σχετικό pincho, εντοπίζουν την ύπαρξή τους στην Ισπανία και οι δύο ενεργούν ως εξώφυλλο ("Tapa") πάνω από ένα φλιτζάνι κρασί για να αποτρέψουν την πρόσβαση μύγες σε αυτό και ως απαίτηση του νόμου όταν σερβίρουν κρασί σε μια εγκατάσταση κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα.
Μπύρα
Οι Ισπανοι μπύρα (cervezaαξίζει μια δοκιμή. Τα πιο δημοφιλή τοπικά εμπορικά σήματα περιλαμβάνουν San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (παρασκευάζεται στη Λα Κορούνια), το άσχετο Estrella Damm (παρασκευάζεται στη Βαρκελώνη), το Keller και πολλά άλλα, συμπεριλαμβανομένων τοπικών εμπορικών σημάτων στις περισσότερες πόλεις. μπίρες εισαγωγής είναι επίσης διαθέσιμες. Μια υπέροχη μπύρα είναι το "Mezquita" (Cervezas Alhambra), προσπαθήστε να το βρείτε! Επίσης, το "Legado de Yuste" είναι μια από τις καλύτερες μπύρες που παρασκευάζονται στην Ισπανία και είναι αρκετά εκτεταμένη, αλλά πιο ακριβή από μια κανονική "caña". Στην Ισπανία, η μπύρα σερβίρεται συχνά από μια βρύση σε ποτήρια σωλήνα 25 cl ("caña") ή 33 cl ("tubo"). Οι μεγαλύτερες μερίδες είναι σπάνιες, αλλά μπορείτε επίσης να ζητήσετε ένα "corto", "zurito" (γύρω από τη χώρα των Βάσκων) ή απλά "una cerveza" ή "tanque" (νότια της χώρας) για να πάρετε μπύρα μισού μεγέθους, ιδανική για πιείτε με μία κίνηση και φτάστε γρήγορα στο επόμενο μπαρ ενώ έχετε τάπας.
Εάν είστε Σαραγόσα (ή Αραγονία, γενικά), τύπου Pilsner Ambar (5,2% κ.λπ.) και το ισχυρότερο Εξαγωγή (διπλή βύνη, 7,0% κ.λπ.) είναι διαθέσιμα. Ambar 1900: Η παραγωγή του ξεκίνησε το 1996. Χρησιμοποιείται το σύστημα ζύμωσης σε θερμοκρασία δωματίου. Μάρλεν είναι μια μπύρα παραδοσιακής κατασκευής με βύνη κριθάρι και λυκίσκο.
Οι Ισπανοί συχνά προσθέτουν χυμό λεμονιού (Fanta limón ή λεμόνι Fanta) στην μπύρα τους. Ιδιαίτερα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού οι άνθρωποι θα πίνουν ένα δροσιστικό "clara" που είναι μια ελαφριά μπύρα αναμεμιγμένη με λεμόνι / λεμονάδα.
Κάβα
Το Cava είναι ισπανικό αφρώδες κρασί. Το όνομα άλλαξε από την ισπανική σαμπάνια σε Cava μετά από μακρά διαμάχη με τους Γάλλους. Οι Ισπανοί το ονόμασαν εδώ και καιρό σαμπάνια, αλλά οι Γάλλοι υποστήριξαν ότι η σαμπάνια μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σταφύλια που καλλιεργούνται στην περιοχή της Σαμπάνιας στη Γαλλία. Ωστόσο, το Cava είναι ένα πολύ επιτυχημένο αφρώδες κρασί και το 99% της παραγωγής προέρχεται από την περιοχή γύρω Βαρκελώνη.
Μηλίτης (Sidra)
Μπορεί να βρεθεί στο Γαλικία, Αστουρίες, Κανταβρία και Πας Βάσκο.
Horchata (Orxata)
Ένα γαλακτώδες μη αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο από τίγρη και ζάχαρη, και πολύ διαφορετικό από τα ποτά του ίδιου ονόματος που βρίσκονται στο Λατινική Αμερική. Alboraia, μια μικρή πόλη κοντά Βαλένθια, θεωρείται ως το καλύτερο μέρος όπου παράγεται το horchata.
Σανγκρία
Το Sangria είναι ποτό φτιαγμένο από κρασί και φρούτα και συνήθως παρασκευάζεται από απλά κρασιά. Θα βρείτε sangria σε περιοχές που συχνάζουν οι τουρίστες. Οι Ισπανοί προετοιμάζουν sangria για φεστιβάλ και ζεστό καλοκαίρι, και όχι κάθε μέρα όπως φαίνεται σε τουριστικές περιοχές όπως Μαγιόρκα.
Το Sangria σε εστιατόρια που απευθύνονται σε αλλοδαπούς αποφεύγεται καλύτερα, αλλά είναι πολύ καλό ποτό να δοκιμάσετε εάν ένας Ισπανός το προετοιμάσει για μια γιορτή!
Σέρι (Φίνο)
Το χλωμό κρασί γύρω από το Jerez που ονομάζεται "fino" εμπλουτίζεται με αλκοόλ στο 15 τοις εκατό. Αν θέλετε να έχετε ένα σε ένα μπαρ πρέπει να παραγγείλετε ένα Φίνο. Το Manzanilla είναι λίγο αλμυρό, καλό ως ορεκτικό. Το Amontillado και το Oloroso είναι διαφορετικοί τύποι sherry, όπου η διαδικασία της οξειδωτικής γήρανσης έχει πάρει το προβάδισμα.
Κρασί
Η Ισπανία είναι μια χώρα με μεγάλη κρασί- Παραδόσεις παρασκευής και κατανάλωσης αλκοόλ: το 22% της αμπελουργικής περιοχής της Ευρώπης βρίσκεται στην Ισπανία, ωστόσο η παραγωγή είναι περίπου το μισό από αυτό που παράγουν οι Γάλλοι.
Περιοχές: προέρχονται τα πιο διάσημα κρασιά Ρίοια από την περιοχή, λιγότερο γνωστή αλλά και σημαντική Ribera del Duero, Προβάτο, Τορό και Τζούμιλα . Τα τελευταία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και είναι ελαφρώς λιγότερο ακριβά από τα κρασιά Rioja. Παράγονται λευκά, τριαντάφυλλα και κόκκινα κρασιά, αλλά τα κόκκινα κρασιά είναι σίγουρα τα πιο σημαντικά.
Σταφύλια: Τα κύρια κόκκινα σταφύλια είναι τα Tempranillo, Garnacha, Monastrell και Mencia. Το πρωτογενές λευκό σταφύλι που χρησιμοποιείται είναι Αλμπαρίνο, και τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στο Jerez είναι: «Pedro Ximenez and Palomino.
Συγκεκριμένα ονόματα: Valdepenas είναι καλή σχέση ποιότητας / τιμής. Λευκά: Belondrade Y Lurton θεωρείται το μεγαλύτερο λευκό κρασί στην Ισπανία. Βίνα Σολ είναι καλό ως μαζικό προϊόν, με φρουτώδη γεύση.
Βαθμοί: Τα ισπανικά ποιοτικά κρασιά παράγονται χρησιμοποιώντας μια διαδικασία γήρανσης και βρίσκονται σε ένα βαρέλι βελανιδιάς για τουλάχιστον ένα έτος προτού μπορέσουν να χαρακτηριστούν ως Crianza και στη συνέχεια περάσουν άλλα δύο χρόνια σε ένα μπουκάλι πριν πωληθούν. Οι Κρατήσεις γήρανσης για πέντε χρόνια και η Γκραν Κράτας είναι 10 ετών.
Τιμές: Η Ισπανία σημείωσε τεράστια αύξηση στις τιμές του κρασιού κατά την τελευταία δεκαετία και τα ισπανικά κρασιά δεν είναι τόσο παζάρι όσο ήταν. Ωστόσο, θα βρείτε ακόμη κρασιά ηλικίας 5, 10 και 20 ετών σε προσιτές τιμές, ειδικά σε σύγκριση με κρασιά παρόμοιας ποιότητας από την Αυστραλία, τη Χιλή, τη Γαλλία και τις ΗΠΑ.
Μπαρ κρασιού: είναι όλο και πιο δημοφιλείς. Εν ολίγοις, ένα μπαρ κρασιού είναι ένα εκλεπτυσμένο τάπας μπαρ όπου μπορείτε να παραγγείλετε κρασί από το ποτήρι. Θα δείτε αμέσως έναν πίνακα με τα διαθέσιμα κρασιά και την τιμή ανά ποτήρι.
Σε ένα μπαρ: για κόκκινο κρασί σε ένα μπαρ, ζητήστε "un tinto por favor", για λευκό κρασί "un blanco por Favor", για τριαντάφυλλο: "un rosado por favor".
Ποτά με βάση το κρασί: οι νέοι στην Ισπανία έχουν αναπτύξει τον δικό τους τρόπο για να έχουν κρασί. Όταν έχεις botellones (μεγάλα υπαίθρια πάρτι με ποτό και πολλά άτομα), τα περισσότερα αναμειγνύουν λίγο κόκκινο κρασί με κοκ και το πίνουν κατευθείαν από το μπουκάλι κοκ. Το όνομα αυτού του ποτού είναι calimocho ή Καλλιμότο (στη Χώρα των Βάσκων και στη Ναβάρρα) και είναι πραγματικά πολύ δημοφιλές. Αλλά μην το ζητάτε ενώ βρίσκεστε σε μπαρ ανώτερης κατηγορίας ή σε ενήλικες, αφού σίγουρα δεν θα εγκρίνουν την ιδέα! Κατά γενικό κανόνα, οποιοδήποτε κρασί έρχεται σε γυάλινη φιάλη θεωρείται "πολύ καλό" για παρασκευή Καλλιμότο. Ένα άλλο ποτό με βάση το κρασί είναι το "Tinto de Verano" το οποίο μπορεί να αγοραστεί προ αναμεμειγμένο σε σούπερ μάρκετ σε φτηνές τιμές.