Η κουζίνα του Βόρεια Αφρική, επίσης γνωστός ως Μαγκρέμπι κουζίνα, διαμορφώνεται από το κλίμα της Μεσογείου και της ερήμου. Επιρροές από το Εγγύς Ανατολή ξεκινώντας όχι αργότερα από τις αραβικές εισβολές και αναμφισβήτητα ήδη από τις φοινικικές αποικίες, και πιο πρόσφατα από το Οθωμανική Αυτοκρατορία, έχουν φέρει ομοιότητες με Κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές, και πολλοί από τους ανθρώπους σε αυτήν την περιοχή είναι Μπερμπέρ, και όχι Άραβες, με τις δικές τους παραδόσεις.
Ενώ επηρεάζεται από γαλλική κουζίνα Λόγω του γαλλικού αποικισμού, η κουζίνα του Μαγκρέμπι με τη σειρά της ήταν επιτυχής Γαλλία, κυρίως λόγω της μετανάστευσης της Βόρειας Αφρικής στη Γαλλία.
Πιάτα
Καθώς το χοιρινό είναι ταμπού Ισλάμ, ο πιο δημοφιλής κρέατα είναι βοδινό, πρόβατο, αίγα και πουλερικά.
Τα παραδοσιακά μπαχαρικά είναι κύμινο, τζίντζερ, πάπρικα, κανέλα και σαφράν.
Το αρχέτυπο βασικό φαγητό είναι κουσκούς. Σταρένιο ψωμί είναι επίσης πανταχού παρούσα. Εκτός από το κουσκούς (όχι μόνο το σιτάρι αλλά ένα κρέας με σάλτσα, λαχανικά και κουσκούς), ετικέτες είναι ένα τυπικό πιάτο.
Υπάρχουν πολλοί βόρειοι αφρικανικοί μεζέδες, και αρκετοί από αυτούς διαφέρουν από τους κοινούς μεζέδες Levantine - για παράδειγμα, πικάντικα καρότα. Σε αυτήν την περιοχή, χαρισσα είναι μια φλογερή κόκκινη σάλτσα με βάση το τσίλι με ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών.
Ποτά
Αλκοολούχα ποτά είναι περιορισμένες, αλλά μπορούν να αγοραστούν και να καταναλωθούν στις περισσότερες παραθεριστικές πόλεις.
Οι περιορισμοί στο αλκοόλ και το καυτό κλίμα, δημιουργούν αναψυκτικά και οι χυμοί φρούτων δημοφιλείς.
Πράσινος τσάι με μέντα έχει την ιδιότητα του εθνικού ποτού το Μαρόκο.