Βραζιλιάνικη κουζίνα - Brazilian cuisine

Δεδομένου ότι ο βραζιλιάνικος πολιτισμός έχει διαμορφωθεί από παραδόσεις από όλο τον κόσμο - μητρική, ευρωπαϊκή, αφρικανική και ασιατική - Βραζιλιάνικη κουζίνα είναι αναπάντεχα πολύ διαφορετικό τόσο όσον αφορά πιάτα και υλικά.

Καταλαβαίνουν

"Feijoada", ίσως το πιο διάσημο πιάτο της Βραζιλίας

Η κουζίνα της Βραζιλίας είναι τόσο διαφορετική όσο η γεωγραφία και ο πολιτισμός της, με βάση την ποικιλία των καλλιεργειών, των ζώων και των θαλασσινών που παράγονται στη χώρα. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι μπορεί να το θεωρήσουν ένα ανεπεξέργαστο μελάνη και ο καθημερινός ναύλος μπορεί να είναι ήπιος και μονότονος. Ενώ υπάρχουν μερικά αρκετά μοναδικά πιάτα περιφερειακής προέλευσης, πολλά πιάτα φέρονται από μετανάστες στο εξωτερικό και έχουν προσαρμοστεί στις τοπικές προτιμήσεις κατά τη διάρκεια των γενεών. ιταλικός και κινεζικο φαγητο στη Βραζιλία μπορεί συχνά να είναι τόσο εκπληκτικό όσο το ναύλο του Αμαζονίου.

Ως το κόσμημα της κορώνας Πορτογαλική Αυτοκρατορία για σχεδόν τέσσερις αιώνες, η Βραζιλία ήταν ένας κόμβος αποικιακής βιοπειρατείας με πολλές εισαγόμενες καλλιέργειες (όπως καρύδες, μάνγκο, μπανάνες, καφές, αρτόκαρπος και καρπός) να είναι βραζιλιάνικες βάσεις από πάντα - αντίθετα, το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την μανιόκα, γκουάβα και ανανά σε Αγκόλα, Γκόα, Μακάο και τέτοια. Τα εθνικά γαστρονομικά στιλ έχουν όλες εμφανείς πορτογαλικές ρίζες. Το να κοσκινίσουμε την πραγματική έκταση της πορτογαλικής επιρροής στη βραζιλιάνικη κουζίνα θα ήταν μια άσκηση ιστορίας και ανθρωπολογίας.

Το τυπικό βραζιλιάνικο σετ καλείται prato feito, με τα αδέλφια του εμπορική και εκτελεστικό. Ρύζι και καφέ φασόλια σε σάλτσα, με μια μικρή μπριζόλα. Συνήθως φαροφά, σπαγγέτι, σαλάτα και πατάτες τηγανιτές. Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί από κοτόπουλο, ψάρι ή άλλα.

Εξοχος θαλασσινά μπορεί να βρεθεί σε παράκτιες πόλεις, ειδικά στο Βορειοανατολικός.

Πιάτα

Σνακ

Βραζιλιάνικα σνακ, κλαδιά (σάντουιτς) και salgadinhos (τα περισσότερα οτιδήποτε άλλο), περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία από αρτοσκευάσματα. Ψάχνω κοξίνχα (τσιγαρισμένο, κοτόπουλο με επικάλυψη), empada (μια μικρή πίτα, που δεν πρέπει να συγχέεται με την empanada - τα empadas και τα empanadas είναι εντελώς διαφορετικά αντικείμενα), και παστέλ (τηγανητό κύκλο εργασιών). Ένα άλλο κοινό σνακ είναι ένα misto quente, ένα συμπιεσμένο, φρυγανισμένο σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί. Pão-de-queijo, ένα ρολό από μανιόκα αλεύρι και τυρί, είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά στο Μίνας Γκεράις state - το pão-de-queijo και ένα φλιτζάνι φρέσκο ​​βραζιλιάνικο καφέ είναι ένας κλασικός συνδυασμός.

• Biscoito de polvilho - τραγανά μπαστούνια ή δαχτυλίδια από αλεύρι μανιόκας, που τρώγονται ως σνακ
• Κασάβα (η ρίζα του Manihot esculenta φυτό, στα Πορτογαλικά Μακαξίρα, μανιόκα, αϊίμ) μπορεί να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια ή μικρότερα τσιπ, και να τηγανιστεί όπως τηγανιτές πατάτες, ή να βράσει μέχρι να μαλακώσει και να σερβιριστεί με βούτυρο. όλα είναι δημοφιλή σνακ μπαρ.
• Pamonha - ένα περιτύλιγμα φλοιού καλαμποκιού γεμάτο με πάστα καλαμποκιού και βρασμένο, παρόμοιο με το Περού και την Αργεντινή χουμίτα; Μερικές φορές προστίθενται και άλλα γεμίσματα όπως κρέας, τυρί ή πολτός καρύδας
• Σάλγκαδο (αναμμένο: "αλμυρό") είναι ένας όρος ομπρέλας για τα δάχτυλα. γενικά κρέας, ψημένο ή τηγανητό, μέσα σε μια ζαχαροπλαστική
• Τόρεσμο - φλοιό χοιρινού κρέατος, πανομοιότυπο με το Tex-Mex chicharrones

Ψωμί και αρτοσκευάσματα

Pão de queijo και ένα φλιτζάνι τσάι

• Παστέλ.   - Τηγανισμένα γλυκά γεμάτα με τυρί, κιμά ή ζαμπόν.

• Abarém - ένα μπισκότο καλαμποκιού ή ρυζιού, παρασκευασμένο σε αποξηραμένα φύλλα μπανάνας.
• Μπάουρου - ένα σάντουιτς, συνήθως με λιωμένη μοτσαρέλα, ψητό βόειο κρέας, ντομάτα και αγγουράκι τουρσί
• Bolacha sete-capas- ένα αλμυρό μπισκότο με γάλα καρύδας
• Μπρόα - καλαμπόκι
• Misto-quente - ζαμπόν και τυρί σάντουιτς σερβίρεται ζεστό
• Pão de queijo - μπαστούνια μανιόκα ή καλαμπόκι με τυρί, δημοφιλές ως πρωινό
• Ραμπανάδα - Γαλλική τοστ με ζάχαρη και κανέλα
• Κροκέτα - παρόμοια με τη γαλλική ριβόλα (ένα μπιφτέκι σε ένα ψωμί), συνήθως γεμίζουν με γλυκό καλαμπόκι, τυρί, κοτόπουλο ή γαρίδες
• Τάρεκο - ένα είδος μπισκότων από το Pernambuco

Σούπες και σούπες

Moqueca

• Μπόμπο ντε καμαράο - μια σούπα γαρίδας με μανιόκα, γάλα καρύδας και βότανα, που συνδέεται στενά με το πιάτο της Δυτικής Αφρικής.
• Caldeirada - στιφάδο ψαριού
• Το εθνικό πιάτο της Βραζιλίας είναι feijoada, ένα πλούσιο στιφάδο φτιαγμένο από μαύρα φασόλια, χοιρινό (αυτιά, αρθρώσεις, νευρώσεις, ουρά, μπριζόλες, λουκάνικο) και βόειο κρέας (συνήθως αποξηραμένο). Σερβίρεται με ρύζι, γαρνιρισμένο με farofa, πράσινα λάχανα και πορτοκάλια σε φέτες. Δεν σερβίρεται σε κάθε εστιατόριο. αυτοί που το εξυπηρετούν συνήθως το προσφέρουν κάθε Τετάρτη και Σάββατο. Ένα τυπικό λάθος από τους τουρίστες είναι να τρώνε πάρα πολύ feijoada κατά την πρώτη συνάντηση. Αυτό είναι ένα βαρύ πιάτο - ακόμη και οι Βραζιλιάνοι το τρώνε συνήθως με ανυπομονησία.
• Feijão verde. Πράσινα φασόλια με τυρί gratin.  
• Γαληνάδα - ριζότο κοτόπουλου
• Caldo de Mocotó - ένα στιφάδο ποδιών αγελάδας και μυελού των οστών, φασόλια και λαχανικά
• Moqueca - στιφάδο θαλασσινών και γάλακτος καρύδας
• Κεμπέμπ - χειμερινή σούπα σκουός
• Σαραπατέλ - εντόσθια σούπα πορτογαλικής προέλευσης · οι Πορτογάλοι το παρουσίασαν επίσης στην Ινδία όπου είναι δημοφιλές
• Σόπα ντε Μόντογκο - σούπα με παπά και λαχανικά
• Τακάκα - σούπα με jambu (paracress, Acmella oleracea), tucupi, αποξηραμένες γαρίδες και πιπεριές

Τηγανητά πιάτα

• Ακαράι - μια βαθιά τηγανητή μπάλα με μαύρα μάτια που προέρχονται από τη Νιγηρία. Συχνά σερβίρεται ως φαγητό του δρόμου και ονομάζεται ο ατμός abará.
• Μπολίνιο - βαθιά τηγανητές μπάλες που μπορούν να αποτελούνται από τυρί, μπακαλιάρο (bolinho de bacalhau) ή αλεύρι, αυγά και γάλα (bolinho de chuva)
• Κοξίνχα - ένα είδος ψήγματος κοτόπουλου, που σχηματίζεται ως μεγάλη σταγόνα, και υπάρχουν και χορτοφαγικές εκδόσεις

Μανιόκα και άλλα πιάτα με βάση το αλεύρι

Farofa με ρύζι και φασόλια

• Φαρόφα. Κίτρινο αλεύρι μανιόκας ανακατεμένο με μπέικον και κρεμμύδια. το τυπικό πιάτο carbo στα εστιατόρια, μαζί με το άσπρο ρύζι.  
• Paçoca. Το βόειο κρέας αναμιγνύεται με κίτρινο αλεύρι μανιόκας σε α πιλάο (μεγάλο κονίαμα με μεγάλο γουδοχέρι). Παραδοσιακό φαγητό καουμπόη.  
• Ταπιόκα (Beiju de tapioca). Φτιαγμένο με αλεύρι ταπιόκας χωρίς γλουτένη, έναν ειδικό τύπο λευκού κόκκου αλεύρου μανιόκα (ένα προτιμώμενο είδος για όσους υποφέρουν από κοιλιοκάκη). Όταν υγραίνεται σωστά και θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα, σκληραίνει σε μια παχιά τηγανίτα, σε σχήμα δίσκου. Κάποιοι θα το σερβίρουν διπλωμένο στη μέση, άλλοι θα το κυλήσουν σε στιλ ροκαμπόλ. Το γέμισμα ποικίλλει, αλλά μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό, με τις πιο παραδοσιακές γεύσεις να είναι: τριμμένη καρύδα / συμπυκνωμένο γάλα (γλυκό), βοδινό τυρί / κάρβουνο, απλό τυρί και βούτυρο (αλμυρό). Ωστόσο, έχει γίνει ένα "γκουρμέ" φαγητό, το οποίο αντιμετωπίζεται με δημιουργικότητα. η ντοτέλα, η σοκολάτα, το ναπολιτάνο (τυρί πίτσας / ζαμπόν / ντομάτα / ρίγανη) και το τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου / τυρί catupiry είναι σχεδόν τυπικές επιλογές σήμερα.  

• Acaça - κουάκερ από αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας.
• Ανγκου - ένα κουάκερ καλαμποκιού που μοιάζει με πολέντα, που τρώγεται ως συνοδευτικό
• Arrumadinho - μανιόκα, τζέρκα, φαρίφα, βινεγκρέτ και φασολάκια
• Cabeça de galo - ζωμό αλευριού μανιόκα με αυγά και μπαχαρικά.
• Escondidinho - πολτοποιημένη μανιόκα αναμεμειγμένη με αποξηραμένο βόειο κρέας και κομματάκια τυριού άνθρακα, ψημένα στο φούρνο
• Βατάπα - μια κίτρινη κρεμώδη πάστα φτιαγμένη με ψωμί, γαρίδες, γάλα καρύδας, αράπικα φιστίκια και φοινικέλαιο

Κρέας και ψάρι

Προετοιμασία του carne-de-sol

• Καμπιδέλα - ρύζι με κοτόπουλο (συνήθως, αλλά άλλα πουλερικά περιστασιακά), μαγειρεμένο στο αίμα του ζώου.
• Carne-de-sol - λιαστό βόειο κρέας, που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «κρέας του ήλιου» · επίσης γνωστός ως ξυλάνθρακας (≈ «τρελός»)
• Chouriço - λουκάνικο αίματος
• Churrasco - μπαρμπεκιου; ένας όρος ομπρέλας για ψητό και ψητό κρέας, όπως η ισπανική λέξη ασάδο
• Pato no tucupi - Ψητή πάπια βρασμένη με tucupi (σάλτσα ρίζας μανιόκας), paracress και ραδίκια, σερβίρεται με κίτρινο αλεύρι και ρύζι
• Πιρακιού - αποξηραμένα και αλεσμένα ψάρια με ελαιόλαδο, κρεμμύδι και αλεύρι μανιόκα

Χορτοφάγος

• Arroz de coco - ρύζι καρύδας, δηλ. λευκό ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας
• Arroz e feijão - ρύζι και φασόλια
• Baião de Dois - το ρύζι και τα φασόλια, μερικές φορές με προσθήκη τυριού, συνήθως σερβίρονται ως θαλασσινά ή αποξηραμένα κρέατα
• Κούσκου - το κουσκούς της Βόρειας Αφρικής, φτιαγμένο με καλαμπόκι στη Βραζιλία
• Γκρόνολα - μείγμα καβουρδισμένων ξηρών καρπών, πολύ παρόμοιο με το Ελβετικό μούσλι
• Μανίκοβα - τα φύλλα μανιόκας αλέθονται και βράζονται για μια εβδομάδα για την απομάκρυνση του δηλητηρίου, συχνά, προστίθενται διαφορετικά κρέατα. σερβίρεται με ρύζι και μανιόκα
• Σαλάδα - καθολικά διαθέσιμο Η πιο βασική επιλογή θα ήταν το μαρούλι, η ντομάτα, το αγγούρι και τα ωμά κρεμμύδια ή απλά το μαρούλι και η ντομάτα. Τα εστιατόρια με μπουφέ και οι churrascarias θα έχουν πολλές επιλογές.

Τυρί

Catupiry

• Catupiry - ένα είδος requeijão (τυρί κρέμας), που χρησιμοποιείται ως συστατικό στην πίτσα, ως επάλειψη ή καταναλώνεται από μόνη της ως επιδόρπιο
• Κουίνιο κάρβουχο - κάπως παρόμοιο με το χαλούμι, το σφιχτό τυρί που ψήνεται στα κάρβουνα και τρώγεται ως σνακ στην παραλία
• Κουίνιο ντε Μίνας - παραδοσιακό τυρί από το Minas Gerais, έρχεται σε εκδόσεις "frescal", "meia-cura" και "curado"
• Ρέικιαο - τυρί κρέμα

Καρυκεύματα και σάλτσες

• Καρούρου - μια βαριά σάλτσα με μπάμιες, κρεμμύδι, γαρίδες, φοινικέλαιο και φρυγανιές
• Τουκούπι - μια υδαρή σάλτσα από πουρέ ρίζας μανιόκας. Ένα αυγό που μαγειρεύεται σε 100 ml βραστό tucupi είναι μια εξαιρετική λιχουδιά

Συστατικά

• Grão-de-bico - ρεβύθια
• Ταπιόκα - άμυλο από ρίζες μανιόκας
• Feijão verde - φασολάκια

Γλυκα

• Brigadeiro. Ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο επιδόρπιο από τη δεκαετία του 1940, φτιαγμένο από σκόνη κακάο, συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, καλύπτει σοκολάτα.  
• Μπεϊτζίν - ένα cupcake, παρόμοιο με το brigadeiro αλλά με καρύδα
• Paçoca - μια καραμέλα από αράπικα φιστίκια και ζάχαρη, αλλά στα βορειοανατολικά το όνομα σημαίνει λιαστό βόειο κρέας με αλεύρι μανιόκα και κόκκινα κρεμμύδια
• Pé-de-moleque - μια καραμέλα από φυστίκια που συγκρατούνται από μελάσα
• Σορβέτε - το παγωτό είναι απαραίτητο σε ένα τροπικό κλίμα. Η Häagen-Dazs και οι τοπικές μάρκες βρίσκονται εύκολα σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία και σε πολλά ειδικά καταστήματα (σορβέτειες) πουλάει βιοτεχνικές ποικιλίες που αξίζει να δοκιμάσετε. Μεξικάνικο στιλ παλέτες (σωματίδια χωρίς τεχνητά συστατικά) έχουν τάσεις από τα τέλη του 2010.

Τοπικές κουζίνες

Churrasco

Νότια περιοχή

• Churrasco είναι βραζιλιάνικο μπάρμπεκιου, συνήθως σερβίρεται rodízio ή espeto corrido (ό, τι μπορείς να φας). Οι σερβιτόροι μεταφέρουν τεράστια κομμάτια κρέατος σε χαλύβδινες σούβλες από τραπέζι σε τραπέζι και χαράζουν φέτες στο πιάτο σας (χρησιμοποιήστε τις λαβίδες για να αρπάξετε τη φέτα κρέατος και μην αγγίξετε την άκρη του μαχαιριού με τα ασημικά σας για να αποφύγετε το θάμπωμα της άκρης). Παραδοσιακά, σας δίνεται ένα μικρό ξύλινο μπλοκ με πράσινο χρώμα στη μία πλευρά και κόκκινο στην άλλη. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, βάλτε την πράσινη πλευρά προς τα πάνω. Όταν είστε πολύ γεμισμένοι ακόμη και για να πείτε στον σερβιτόρο ότι είχατε αρκετά, σηκώστε την κόκκινη πλευρά προς τα πάνω ... Ροντίτζο μέρη έχουν μπουφέ για μη κρεατικά είδη? Στα περισσότερα μέρη, τα επιδόρπια δεν θεωρούνται μέρος του κύριου μπουφέ και χρεώνονται ως συμπλήρωμα. Τα περισσότερα εστιατόρια churrasco (churrascarias) επίσης σερβίρετε άλλους τύπους φαγητού, οπότε είναι ασφαλές να πάτε εκεί με έναν φίλο που δεν του αρέσει πολύ το κρέας. Ενώ τα churrascarias είναι συνήθως αρκετά ακριβά μέρη, στην ύπαιθρο, όπου συχνάζουν ακόμη και από τους λιγότερο εύπορους, τείνουν να είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι στις μεγάλες πόλεις.
• Τα πιο δροσερά κλίματα της Νότιας Περιφέρειας καλωσόρισαν σημαντικές μεταναστεύσεις ιταλικών, γερμανικών, πολωνικών και ουκρανικών οικογενειών, που έφεραν τους πολιτισμούς και τις κουζίνες τους, και πολλές κοινότητες αξίζουν αργά οδικά ταξίδια για το κρασί, τη σοκολάτα και το «καφέ αποικιακό» smorgasbord που είναι τοπική παράδοση φιλοξενίας.

Νοτιοανατολική περιοχή

• Οι μητροπολιτικές περιοχές της Σάο Πάολο, Ρίο Ντε Τζανέιρο και Μπέλο Οριζόντε είναι εθνικοί γαστρονομικοί κόμβοι · Η επιλογή επιλογών για τον προϋπολογισμό κάποιου αποτελεί τουριστικό αξιοθέατο από μόνο του.
• Κοζίν Μινίρα (φωτισμένο: "Miners 'Kitchen") είναι η κουζίνα του Μίνας Γκεράις, με βάση τις πορτογαλικές μαγειρικές παραδόσεις, το χοιρινό, το βόειο κρέας, το άσπρο ρύζι και τα φασόλια καφέ, με μερικά τοπικά λαχανικά και τεχνικές της Νότιας Αμερικής που ρίχνονται. Εάν δεν φαίνονται ιδιαίτερα φανταχτερά, η κουζίνα του Minas Gerais έχει μια πολύ αγαπητή «σπιτική» αίσθηση. Με μια τεράστια οικονομία εκτροφής βοοειδών, υπάρχει μια ακμάζουσα βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγει δεκάδες (αν όχι εκατοντάδες) ποικιλίες βιοτεχνικού τυριού και οι χυρακάριες βρίσκονται εύκολα.
• Espírito Santo και Μπαΐα έχουν δύο διαφορετικές εκδόσεις του moqueca, ένα υπέροχο στιφάδο θαλασσινών με βάση το γάλα καρύδας, παρασκευασμένο σε ειδικό τύπο πήλινο σκεύος.

Περιοχή Κεντρικής Δύσης

• Οι κουζίνες του Γκόια και Μάτο Γκρόσο μοιάζουν πολύ με το Cozinha Mineira, με μεγαλύτερη έμφαση στα τοπικά συστατικά, όπως τα ψάρια του ποταμού, οι πεδιάδες, η γκουάβα, η πεκου (τα δύσοσμα και ακανθώδη κίτρινα φρούτα από Καρυοθραύστη brasiliense δέντρο) και guariroba (η "πικρή παλάμη", Syagrus oleracea). Οι πολιτείες είναι εθνικοί κόμβοι για την εκτροφή βοοειδών και οι churrascarias είναι πανταχού παρούσες.
• Η εθνική πρωτεύουσα Μπραζίλια είναι ένας άλλος εθνικός γαστρονομικός κόμβος, με πολλές επιλογές εθνικών και διεθνών ειδών φαγητού. Κρατικές πρωτεύουσες Γκόιαν, Κουιαμπά και Κάμπο Γκράντε είναι επίσης μεγάλες πόλεις με πολλές διαφορετικές επιλογές, αλλά περισσότερο στα δικά τους παραδοσιακά πιάτα, κατά κανόνα.

Περιοχή βορειοανατολικήςearn

• Το φαγητό του Μπαΐα έχει τις ρίζες του στον Ατλαντικό στην Ανατολική Αφρική και την ινδική κουζίνα. Καρύδα, μπάμιες, μαυρομάτικα μπιζέλια, αμυγδαλωτά, φρυγανιά, φιστίκια, dendê (Elaeis guineensis) το φοινικέλαιο, οι καυτές πιπεριές και τα θαλασσινά είναι τα βασικά συστατικά. Συμβουλή: ζεστό (Κουέντ) σημαίνει πολύ πιπέρι, κρύο (άλλωστε) σημαίνει λιγότερο ή καθόλου πιπέρι. Αν τολμάτε να το φάτε ζεστό θα πρέπει να δοκιμάσετε το acarajé (roasties γεμάτο με γαρίδες), vatapá (κίτρινη κρεμώδης πάστα φτιαγμένη με ψωμί, γαρίδες, γάλα καρύδας, αράπικα φιστίκια και φοινικέλαιο) και caldo de feijão (πόσιμο σούπα μαύρων φασολιών).
• Βορειότερα από την Bahia, στο Εσωτερικό βορειοανατολικά κυρίαρχη περιοχή, κατσικίσιο και λιαστό βόειο κρέας. Οι τεχνικές ξήρανσης από τον ήλιο και οι καλλιέργειες ξηρού κλίματος όπως οι καρύδες, οι φοίνικες και τα τοπικά φρούτα αποτελούν σημαντικό παράγοντα εδώ.
• ο Βορειοανατολική παράκτια ο ναύλος έχει υπέροχα θαλασσινά. Ceará είναι γνωστό ότι έχει το καλύτερο καβούρι της χώρας. Είναι τόσο δημοφιλές που κυριολεκτικά κάθε σαββατοκύριακο πηγαίνουν χιλιάδες άνθρωποι Praia do Futuro στη Φορταλέζα για να φάτε τηγανητά ψάρια, στρείδια, διάφορα είδη γαρίδας και καβουριών (συνήθως ακολουθείται από κρύα μπύρα). Σάο Λούις, Γενέθλιος, Ρεσίφε και João Pessoa δεν είναι ανομοιογενώς ανόμοια, αλλά τα αντίστοιχα τοπικά φρούτα και σπεσιαλιτέ τους κάνουν νόστιμη έρευνα.

Βόρεια Περιοχή

• Αμαζόνιος κουζίνα αντλεί από το φαγητό των αυτόχθονων κατοίκων, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων εξωτικών ψαριών και λαχανικών. Υπάρχει επίσης μια υπέροχη ποικιλία από τροπικά φρούτα. Ωστόσο, στις τεράστιες περιοχές του Pará (Βραζιλία), Τοκαντίνες και Ροντόνια όπου ο βασιλιάς βοοειδής βασιλεύει ήδη υπέρτατος, οι churrascarias, espeto corrido, pizza και Cozinha Mineira θα είναι πιο κοινές.

Βραζιλιάνικες "fusion" κουζίνες

• Πίτσα είναι πολύ δημοφιλές στη Βραζιλία. Στο Σάο Πάολο, οι ταξιδιώτες θα βρουν το υψηλότερο ποσοστό παροχών πίτσας ανά κάτοικο στη χώρα. Η ποικιλία των γεύσεων είναι εξαιρετικά μεγάλη, με μερικά εστιατόρια να προσφέρουν περισσότερους από 100 τύπους πίτσας. Αξίζει να σημειωθεί η διαφορά μεταξύ της ευρωπαϊκής «μοτσαρέλας» και της βραζιλιάνικης «μουτσαρέλας». Διαφέρουν ως προς τη γεύση, την εμφάνιση και την προέλευση, αλλά η μοτσαρέλα βουβάλου ("muçarela de búfala") είναι επίσης συχνά διαθέσιμη. Το βραζιλιάνο "muçarela", το οποίο κυριαρχεί στις περισσότερες πίτσες, έχει κίτρινο χρώμα και έχει ισχυρότερη γεύση. Η κουλτούρα της βραζιλιάνικης πίτσας είναι γεμάτη τοπικές ιδιαιτερότητες. Για παράδειγμα, υπάρχει συνεχιζόμενη συζήτηση εάν ο τύπος "calabresa" σημαίνει φέτες Καλαβρίας λουκάνικο (που είναι στην πραγματικότητα ένα Paulista εφεύρεση), κρεμμύδια και τυρί (RJ, DF, RS) ή απλά λουκάνικο και κρεμμύδι, χωρίς τυρί (SP, MG, GO και άλλοι που ονομάζουν τυρί τυρί κρεμμυδάκια "ΤοσκάνηΠολλά άλλα πιάτα ιταλικής προέλευσης, όπως Μακαράο (μακαρόνια), Νωχ (gnocchi) και lasanha, είναι επίσης πολύ δημοφιλή.
• Μέση Ανατολή και Άραβας (πράγματι Λιβανέζοι) το φαγητό είναι ευρέως διαθέσιμο. Οι περισσότερες επιλογές προσφέρουν υψηλή ποιότητα και μεγάλη ποικιλία. Μερικοί τύποι τροφίμων της Μέσης Ανατολής, όπως κουίμπ και esfiha έχουν προσαρμοστεί και διατίθενται σε στάσεις σνακ και αρθρώσεις γρήγορου φαγητού σε εθνικό επίπεδο. Μπορείτε επίσης να βρείτε περίπτερα shawarma (κεμπάπ), τα οποία οι Βραζιλιάνοι ονόμαζαν "churrasco grego" (ελληνική μπάρμπεκιου)
• Σάο Πάολο Ιαπωνικά Τα εστιατόρια σερβίρουν πολλά tempura, yakisoba, σούσι και σασίμι. Η ποικιλία είναι καλή και ως επί το πλείστον οι τιμές είναι πολύ ελκυστικές σε σύγκριση με την Ευρώπη, τις ΗΠΑ και την Ιαπωνία. Τα περισσότερα ιαπωνικά εστιατόρια προσφέρουν επίσης rodizio ή μπουφές επιλογή, με την ίδια ποιότητα σαν να παραγγείλατε από το μενού. Μερικές φορές, ωστόσο, μπορεί να είναι μια απόκλιση από το πραγματικό πράγμα. Συγκεκριμένα, οι βραζιλιάνικες σούσι συχνά χρησιμοποιούν άφθονες ποσότητες τυριού κρέμας και μαγιονέζας, και το πασπαλισμένο σούσι με απόβαρη σάλτσα ("καυτά ψωμάκια") είναι εξίσου δημοφιλή με το σούσι "ωμό ψάρι".
• κινέζικη κουζίνα, πάλι με κάποιες παραλλαγές από το παραδοσιακό, είναι επίσης πολύ διαδεδομένο. Ελατήρια, ψιλοκόψτε suey και frango xadrez ("κοτόπουλο σκακιού", το τυπικό κυρίως πιάτο της Βραζιλίας) είναι πιο εύκολο να βρεθεί από το σούσι στις περισσότερες πόλεις της Βραζιλίας, ειδικά στην πολιτεία του Σάο Πάολο.
• Η τάση του υγιεινό φαγητό έχει αυξηθεί από τη δεκαετία του 1980. Στις περισσότερες πόλεις από το 2020, θα υπάρχουν πολλές αρθρώσεις υγιεινής διατροφής που σερβίρουν açaí, σαλάτες υγείας, χυμούς φρούτων και σαλάτες, Χαβάης σακί, Γαλλικού στιλ σορμπέ, επιλογές veg / vegan και παρόμοιες.

Εστιατόρια

Μπουφές σαλάτας

• Τα εστιατόρια προσθέτουν χρέωση υπηρεσιών 10% στο λογαριασμό και αυτή είναι γενικά η μόνη συμβουλή που πληρώνεται στη Βραζιλία. Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά η απαίτηση για κατάργηση της χρέωσης θεωρείται συχνά αγενής και συνήθως προορίζεται για κακή εξυπηρέτηση. Αν θέλετε πραγματικά να δώσετε συμβουλές, τα 5-10 $ είναι αρκετά, και μάλλον θα εκπλήξει και τον διακομιστή σας.
• Υπάρχουν δύο τύποι εστιατολογικών εστιατορίων, μερικές φορές με τις δύο επιλογές διαθέσιμες σε ένα μέρος: μπουφέ με όλα τα γεύματα με μπάρμπεκιου που σερβίρεται στα τραπέζια, που ονομάζεται rodízioή τιμή ανά βάρος (από το κουίλο ή quilão), πολύ συχνές κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος σε όλη τη Βραζιλία. Φορτώστε τον μπουφέ και πάρτε το πιάτο σας στη ζυγαριά πριν φάτε. Ειδικά στο Νότο, το παραδοσιακό ιταλικό "galeto" είναι κοινό. Στο τραπέζι σας θα σερβίρονται διάφορα είδη ζυμαρικών, σαλάτες, σούπες και κρέας (κυρίως κοτόπουλο).
• Οι πελάτες επιτρέπεται από το νόμο να επισκέπτονται την κουζίνα για να ελέγχουν τον τρόπο χειρισμού του φαγητού, αν και αυτό είναι εξαιρετικά ασυνήθιστο και κάτι τέτοιο πιθανότατα θα θεωρηθεί περίεργο και ασεβές.
• Ορισμένα βραζιλιάνικα εστιατόρια σερβίρουν μόνο γεύματα για δύο. Μπορεί να μην είναι ξεκάθαρο από το μενού, οπότε ρωτήστε τον σερβιτόρο. Τα περισσότερα εστιατόρια αυτής της κατηγορίας επιτρέπουν "μισή μερίδα" τέτοιων πιάτων (meia-porção), στο 60-70% της τιμής. Επίσης, τα ζευγάρια στα εστιατόρια κάθονται συχνά δίπλα-δίπλα και όχι απέναντι από το άλλο. παρατηρήστε τα στοιχεία του σερβιτόρου σας ή εκφράστε την προτίμησή σας όταν κάθεστε.
• Το γρήγορο φαγητό είναι δημοφιλές και οι ντόπιοι παίρνουν χάμπουργκερ και χοτ-ντογκ ("cachorro-quente", μεταφρασμένο κυριολεκτικά) αξίζει να δοκιμάσετε. Τα βραζιλιάνικα σάντουιτς διατίθενται σε πολλές ποικιλίες, με συστατικά όπως μαγιονέζα, μπέικον, ζαμπόν, τυρί, μαρούλι, ντομάτα, καλαμπόκι, μπιζέλια, σταφίδες, τηγανιτές πατάτες, κέτσαπ, αυγά, τουρσιά κ.λπ. Οι γενναίοι τρώγοντες μπορεί να θέλουν να δοκιμάσουν το παραδοσιακό πλήρες χοτ ντογκ (απλά ζητήστε ένα ολοκληρωμένο), το οποίο, εκτός από το κουλούρι και το λουκάνικο, θα περιλαμβάνει τα πάντα στην οθόνη. Οι πανταχού παρόντες x-burger (και οι ποικιλίες του x-salada, x-tudo, κ.λπ.) δεν είναι τόσο μυστηριώδης όσο ακούγεται: η προφορά του γράμματος "X" στα πορτογαλικά ακούγεται σαν "τυρί", εξ ου και το όνομα.
• Μεγάλες αλυσίδες: Η αλυσίδα burger γρήγορου φαγητού Μπομπ Βρίσκεται σε εθνικό επίπεδο και βρίσκεται στη χώρα για σχεδόν όσο το McDonald's. Σπολέτο σερβίρει ιταλικό ναύλο, Μοντάνα Γκριλ σερβίρει μεσημεριανά μπριζόλα και Ο Χάμπιτς, παρά το όνομα, σερβίρει πίτσα εκτός από αραβικό φαγητό. Τα Burger King και Subway είναι πολύ διαδεδομένα. Τα Dunkin 'Donuts και Starbucks εξακολουθούν να είναι ασυνήθιστα.

Ποτό

Αλκοόλ

Caipirinha στην παραλία

Το εθνικό ποτό της Βραζιλίας είναι cachaça (cah-shah-sah, επίσης γνωστός ως Αγουαρτέντε ["καύσιμο νερό"] και πίνγκα), ένα ποτό ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο 40% που είναι γνωστό ότι χτυπάει τους απρόσεκτους αρκετά γρήγορα. Μπορεί να δοκιμαστεί σχεδόν σε κάθε μπαρ της χώρας. Οι διάσημες περιοχές παραγωγής περιλαμβάνουν Μίνας Γκεράις, όπου υπάρχουν περιηγήσεις σε αποστακτήρια, και την πόλη Paraty. Pirassununga είναι το σπίτι της Caninha 51, της μάρκας με τις καλύτερες πωλήσεις της Βραζιλίας. Εξω απο Φορταλέζα υπάρχει ένα μουσείο cachaça (Museu da Cachaça) όπου μπορείτε να μάθετε για την ιστορία της μάρκας Ypioca.

Το να πίνετε cachaça κατ 'ευθείαν ή να ανακατεύετε μόνο ένα κουτάλι μέλι ή λίγο χυμό ασβέστη, είναι μια συνήθης συνήθεια στη βορειοανατολική περιοχή της χώρας, αλλά η δύναμη του cachaça μπορεί να κρυφτεί σε κοκτέιλ όπως το διάσημο καϊπιρίνα, όπου αναμιγνύεται με ζάχαρη, χυμό ασβέστη και πάγο. Η χρήση της βότκας αντί της cachaça είναι παρατσούκλι καϊπειρόσκα ή καϊποβόντα; με λευκό ρούμι, είναι ένα caipiríssima; και με χάρη είναι ένα caipisaquê (όχι σε κάθε περιοχή). Μια άλλη ενδιαφέρουσα σύνθεση ονομάζεται καπετά ("διάβολος"), φτιαγμένο με cachaça, συμπυκνωμένο γάλα, κανέλα, σκόνη γκουαράνα (ένα ήπιο διεγερτικό) και άλλα συστατικά, που ποικίλλουν ανά περιοχή. Αν σας αρέσουν τα εκλεκτά μπράντυ ή γκράπα, δοκιμάστε ένα ηλικίας cachaça. Βαθύ και περίπλοκο, αυτό το χρυσόχρωμο πνεύμα δεν μοιάζει με το πανταχού παρόν διαυγές ποτό που εμφανίζεται πιο συχνά. Ένα διασκεδαστικό ταξίδι είναι σε μια "αλαμπίκη" - ένα τοπικό αποστακτήριο, του οποίου υπάρχουν χιλιάδες σε ολόκληρη τη χώρα - όχι μόνο θα μπορείτε να δείτε πώς παράγεται το πνεύμα από την ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, πιθανότατα θα έχετε επίσης μια καλύτερη τιμή .

Αξίζει να δοκιμάσετε είναι το βραζιλιάνικο ουίσκι! Είναι πραγματικά 50% εισαγόμενο σκωτσέζικο - το συστατικό της βύνης - και περίπου το 50% αλκοόλ σιταριού Βραζιλίας. Μην παραπλανηθείτε από αμερικάνικα ηχητικά ονόματα όπως "Wall Street". Δεν είναι μπέρμπον. Καλή σχέση ποιότητας / τιμής και διακριτή από τα κοινά βρετανικά μείγματα.

Ενώ εισαγόμενο αλκοόλ είναι πολύ ακριβό, πολλές διεθνείς μάρκες παράγονται με άδεια στη Βραζιλία, καθιστώντας τις ευρέως διαθέσιμες και αρκετά φθηνές. Μπορείτε να αγοράσετε αλκοολούχα ποτά μετά την προσγείωση στα αεροδρόμια της Βραζιλίας, αλλά είναι γενικά πιο ακριβό από το να το αγοράζετε εκτός των αεροδρομίων.

Μπύρα

Μπύρα στη Βραζιλία έχει μια αξιοσέβαστη ιστορία λόγω των Γερμανών μεταναστών. Οι περισσότερες μάρκες μπύρας της Βραζιλίας τείνουν να είναι πολύ λιγότερο παχιά και πικρή από τη γερμανική, δανική ή αγγλική μπύρα. Περισσότερο από το 90% της συνολικής μπύρας που καταναλώνεται στη Βραζιλία είναι το Pilsner και συνήθως πίνεται πολύ κρύο (σε θερμοκρασία κοντά στους 0 ° C). Οι πιο δημοφιλείς εγχώριες μάρκες είναι Μπράχμα, Ανταρκτική, και Σκολ. Οι παραδοσιακές μάρκες περιλαμβάνουν Βοημία, Καράκου (δυνατός), Πρωτότυπο και Σέρρα Μάλτε (μια άλλη δυνατή). Βρίσκονται εύκολα σε μπαρ και αξίζει να δοκιμάσετε, αλλά συνήθως είναι πιο ακριβά από τις δημοφιλείς μπύρες. Υπάρχουν επίσης μερικές εθνικές μπύρες premium που βρίσκονται μόνο σε συγκεκριμένα μπαρ και σούπερ μάρκετ. αν θέλετε να δοκιμάσετε μια καλή βραζιλιάνικη μπύρα, αναζητήστε Μπάντεν Μπάντεν, Κολοράντο, Έισενμπαχν, Πέτρα, Θερεσόπολη και άλλοι. Υπάρχουν επίσης μερικές διεθνείς μπύρες που παράγονται από εθνικές ζυθοποιίες όπως η Heineken και η Stella Artois και έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση σε σύγκριση με τις αρχικές μπύρες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να πίνετε μπύρα στα μπαρ: βαρελίσια ή εμφιαλωμένη μπύρα. Η πρόχειρη μπύρα lager ονομάζεται ετοιμάζω ή μπριζόλα ('SHOW-pee'), και συνήθως σερβίρεται με μια ίντσα αφρού, αλλά μπορείτε να υποβάλετε καταγγελία στον μπάρμαν εάν ο αφρός είναι σταθερά παχύτερος από αυτό. Στα μπαρ, ο σερβιτόρος συνήθως μαζεύει τα κενά ποτήρια και τα μπουκάλια σε ένα τραπέζι και τα αντικαθιστά με πλήρη, μέχρι να του ζητήσετε να σταματήσει, σε ένα σύστημα χρέωσης "βρύσης". Στην περίπτωση της εμφιαλωμένης μπύρας, τα μπουκάλια (600ml ή 1l) μοιράζονται μεταξύ όλων στο τραπέζι και χύνονται σε μικρά ποτήρια, αντί να πίνουν κατευθείαν από το μπουκάλι. Οι Βραζιλιάνοι συμπαθούν την μπύρα τους σχεδόν παγωμένη - επομένως, για να διατηρηθεί η θερμοκρασία κάτω, τα μπουκάλια μπύρας συχνά διατηρούνται σε ένα μονωμένο δοχείο πολυστυρολίου στο τραπέζι.

Κρασί

Ρίο Γκράντε ντο Σουλ είναι ο κορυφαίος κρασί περιοχή παραγωγής. Υπάρχουν μια σειρά από αμπελουργικές εκμεταλλεύσεις που είναι ανοιχτές σε επισκέπτες και γευσιγνωσία οίνου, καθώς και κελάρια κρασιών που πωλούν κρασί και χυμούς σταφυλιών που έχουν υποστεί ζύμωση. Ένα από αυτά τα αγροκτήματα είναι ανοιχτό για τους επισκέπτες είναι Οινοποιείο Salton, βρίσκεται στην πόλη Bento Gonçalves. ο Κοιλάδα του Σάο Φρανσίσκο, κατά μήκος των συνόρων των κρατών Περναμπούκο και Μπαΐα, είναι η νεότερη αμπελουργική περιοχή της χώρας. Τα βραζιλιάνικα κρασιά είναι συνήθως πιο φρέσκα, φρουτώδη και λιγότερο αλκοολούχα από, για παράδειγμα, τα γαλλικά κρασιά. Δημοφιλείς μάρκες όπως Sangue de Boi, Canção και Santa Felicidade και άλλοι με τιμές κάτω από 6,00 $ συνήθως θεωρούνται σκουπίδια.

Σε Μίνας Γκεράις, ψάχνω licor de jabuticaba (λικέρ jabuticaba) ή vinho de jabuticaba (κρασί jabuticaba), ένα εκλεκτό μωβ-μαύρο ποτό με γλυκιά γεύση. Jabuticaba είναι το όνομα ενός μικρού μαύρου φρούτου που μοιάζει με σταφύλι που προέρχεται από τη Βραζιλία.

Καφές και τσάι

Καφετέρια στο Σάο Πάολο

Η Βραζιλία είναι παγκοσμίως γνωστή για τον υψηλής ποιότητας ισχυρό καφέ της. Καφενείο είναι τόσο δημοφιλές που μπορεί να ονομάσει γεύματα (όπως ακριβώς ρύζι κάνει στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα): καλείται πρωινό στη Βραζιλία καφέ da manhã (πρωινός καφές), ενώ café com pão (καφές με ψωμί) ή καφε ντα ταρντ (απογευματινό καφέ) σημαίνει ένα ελαφρύ απογευματινό γεύμα. Cafezinho (μικρός καφές) είναι ένα μικρό φλιτζάνι ισχυρό, γλυκαντικό καφέ που σερβίρεται συνήθως μετά τα γεύματα σε εστιατόρια (μερικές φορές δωρεάν, απλώς ρωτήστε ευγενικά). Ο εμφιαλωμένος φιλτραρισμένος καφές αντικαθίσταται από ισχυρότερα φλιτζάνια εσπρέσο σε περισσότερα πολυτελή εστιατόρια.

Chá, ή τσάι στα πορτογαλικά, απαντάται πολύ συχνά σε όλες τις εκδόσεις μαύρου και πράσινου τσαγιού.

Σύντροφος είναι η έγχυση του σύντροφος erva (Ilex paraguariensis), πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Η γλυκιά εκδοχή, συχνά σερβίρεται με απλή ψύξη puro ou com limão, καταναλώνεται σε όλη τη χώρα, ενώ Τσιμαράο (παρεμπιπτόντως ονομάζεται σύντροφος σε γειτονικές ισπανόφωνες χώρες) είναι το καυτό, χωρίς ζάχαρη ισοδύναμο που μπορεί να βρεθεί στο νότο και εκτιμάται ιδιαίτερα από το Γαύκος (Κάτοικοι Rio Grande do Sul). Τερέ είναι μια ψυχρή εκδοχή του Chimarrão, κοινή σε Mato Grosso do Sul και Μάτο Γκρόσο κατάσταση.

Αναψυκτικά

Η πορτογαλική λέξη εδώ είναι ψυγείο, συχνά συντομευμένο σε αναφ. Εάν θέλετε ένα Κοκ στη Βραζιλία, ζητήστε ερυθρόξυλο ή κόκα κόλα, ως "κόλα" σημαίνει "κόλλα", στα Πορτογαλικά. Το Fanta και το Sprite είναι εξίσου εύκολα διαθέσιμα. Το Fanta Uva (γεύση σταφυλιών) και το τονωτικό νερό κινίνης (Schweppes και Ανταρκτική) είναι λιγότερο πανταχού παρόντα, αλλά διατίθενται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και παντοπωλεία.

Γκουαράνα είναι ένα ανθρακούχο αναψυκτικό που παράγεται από το μούρο γκουαράνα (Paullinia cupana, ένα διεγερτικό πλούσιο σε καφεΐνη), που προέρχεται από την περιοχή του Αμαζονίου. Οι μεγάλες μάρκες είναι Ανταρκτική, που ανήκει στην Ambev, και Κουάτ, που ανήκει στην Coke. Πουρέζα είναι ένα λιγότερο γνωστό αναψυκτικό γκουαράνα, ιδιαίτερα δημοφιλές στο Σάντα Καταρίνα. Το ροζ χρώμα "Guaraná Jesus", αρχικά δημοφιλές Μαρανχάο, αγοράστηκε από την Coke και έχει γίνει λίγο πολύ διαθέσιμη σε εθνικό επίπεδο. Σχεδόν όλες οι περιοχές της Βραζιλίας διαθέτουν τις δικές τους τοπικές παραλλαγές στο guaraná, μερικές από τις οποίες μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικές από την τυπική "Ανταρκτική" με καλούς και κακούς τρόπους. Εάν ταξιδεύετε στο Amazonas, φροντίστε να δοκιμάσετε ένα κρύο "Baré", το οποίο λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς του στο Manaus αγοράστηκε από την Ανταρκτική και γίνεται όλο και πιο διαθέσιμο σε όλη τη βόρεια Βραζιλία. Αναζητήστε επίσης το "Tuxaua", μια κλασική μάρκα της δεκαετίας του 1970 με βαθύ καφέ χρώμα.

Τομπίνα είναι ένα ανθρακούχο αναψυκτικό κάποτε πολύ δημοφιλές στους Βραζιλιάνους (ιδιαίτερα σε αυτά που γεννήθηκαν τη δεκαετία του '70, του '80 και στις αρχές της δεκαετίας του '90) και έγινε εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί. Κάποτε ήταν μαζική παραγωγή από το "Brahma" πριν επικεντρωθεί μόνο στις μπύρες. Εάν βρείτε κάποιο μέρος που το πουλάει, δοκιμάστε το.

Μινιρίνιο (ή Mate Couro) είναι επίσης ένα δημοφιλές αναψυκτικό από γκουαράνα και ένα τυπικό βραζιλιάνικο φύλλο που ονομάζεται Chapéu de Couro. Αν και οι περισσότεροι Βραζιλιάνοι λένε ότι έχει γεύση σαν γρασίδι, οι ηλικιωμένοι (70 ετών) ισχυρίζονται ότι το ποτό έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Χυμοί φρούτων

Οι χυμοί φρούτων είναι πολύ δημοφιλείς στη Βραζιλία. Μερικές πόλεις, ιδίως Ρίο Ντε Τζανέιρο, έχετε μπαρ με χυμούς φρούτων σχεδόν σε κάθε γωνιά.

• Σε μια καυτή μέρα, τίποτα δεν χτυπά νερό καρύδας (Αγάα ντε Κόκο; τονίστε το πρώτο ô, αλλιώς θα βγει ως κακάο, "poo"). Πωλείται κυρίως ως κακάο στην ίδια την καρύδα, μεθυσμένη με άχυρο. Ζητήστε από τους πωλητές που ασκούν μαχαίρια να κόψουν την καρύδα στη μέση, ώστε να μπορείτε να φάτε τη σάρκα αφού πίνετε το νερό.
• Χαμηλώστε (αβοκάντο, Persea americana): καταναλώνεται συνήθως ως smoothie με γάλα και ζάχαρη
• Abacaxi (ανανάς, Ananas comosus): τα φρέσκα φρούτα και ο χυμός τους είναι πολύ δημοφιλείς
• Ακά (πολτοποιημένος πολτός των φρούτων από το Euterpe oleracea φοίνικας) είναι νόστιμο και θρεπτικό (πλούσιο σε αντιοξειδωτικά) και μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη τη χώρα. Στην περιοχή του Αμαζονίου, χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα της καθημερινής διατροφής, που τρώγεται συχνά μαζί με ρύζι και ψάρια στο κύριο γεύμα της ημέρας. Περιέργως, έξω από την περιοχή του Αμαζονίου, συνήθως χρησιμοποιείται ως παχύρρευστο smoothie, σε συνδυασμό με σιρόπι γκουαράνα και μπανάνα, με τη συνοχή του παχιού milkshake. Υπάρχουν επίσης διαθέσιμα παγωτά açaí.
• Ατά (ζαχαρωμένο μήλο, Annona squamosa): δεν είναι άμεσα διαθέσιμο εκτός του Αμαζονίου. μην αφήσετε να περάσετε την ευκαιρία αν τη δείτε στο μενού.
• Κάτζου (φρούτα ανακαρδιοειδών, Anacardium occidentale): το πολτό μέρος του φρούτου είναι νόστιμο ως χυμός και ένα πιο αγαπητό συστατικό για το caipifruta και το caipivodka.
• Cupuaçu (Theobroma grandiflorum): θεωρείται αρκετά το καλύτερο και πιο νόστιμο φρούτο χυμού Αμαζονίου. Ο πολτός του μπορεί να θεωρηθεί πολύτιμο προϊόν στη Βραζιλία.
• Laranja (πορτοκάλι, Citrus x sinensis): φρέσκο ​​πιεσμένο o.j. είναι πανταχού διαθέσιμο σε όλη τη χώρα.
• Λιμάο: στη Βραζιλία αυτό το όνομα προσδιορίζει τον περσικό ασβέστη (Εσπεριδοειδή x latifolia); το πραγματικό λεμόνι (Λεμόνι εσπεριδοειδών) λέγεται λιμουά Σικελιανόκαι δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθεί.
• Γκαράπα: φρέσκος χυμός ζαχαροκάλαμου, επίσης γνωστός ως caldo de cana
• Goiaba (γκουάβα, Psidium guajava)
• Γκραβιόλα (σούπας, Annona muricata): κάνει έναν υπέροχο λευκό χυμό.
• Μάνγκα (μάνγκο, Mangifera indica) επίσης μια υπέροχη εμπειρία χυμού.
• Μανγκάμπα (Hancornia speciosa): ο πολτός, ο χυμός και το παγωτό του είναι πολύ δημοφιλείς στα βορειοανατολικά
• Μαρακούγια (φρούτο του πάθους, Passiflora edulis) (προσεκτικά κατά τη διάρκεια μιας δραστικής ημέρας καθώς αυτό έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα)
• Ουμπού (Spondias tuberosa): προέρχεται από το Caatinga, ο θρησκευτικός θάμνος που αναπτύσσεται άγρια ​​σε ξηρές περιοχές στα βορειοανατολικά · Τα γλυκά φτιαγμένα από τον πολτό του είναι επίσης πολύ δημοφιλή
• Βιταμίνη Α: smoothie με φρέσκα φρούτα

Οι Βραζιλιάνοι έχουν υπέροχη γεύση όσον αφορά τη μίξη χυμών.

Δείτε επίσης

• Αργεντινή κουζίνα