ο γαστρονομία της Λορένης είναι η μαρτυρία των γεύσεων, της τεχνογνωσίας και του τρόρου του Λορένη στα βορειοανατολικά του Γαλλία.
- Τμήματα: Meurthe-et-Moselle - Μούσε - Μοζέλα - Βόζες
Σειρά κατάταξης
Πληροφορίες: Αξιολόγηση και ταξινόμηση για τον προσδιορισμό, την ποιότητα και την προέλευση των αγροδιατροφικών προϊόντων.
- Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (AOC)
- Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ)
- Λεπτομέρειες των ΠΟΠ ανά κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Καταγωγής και Ποιότητας)
- Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IGP)
- Λεπτομέρειες του IGP με κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας)
- Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα (STG)
- ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ (ΑΒ)
- κόκκινη ετικέτα
- Συχνά βρίσκουμε παραγωγές που αναφέρονται σε πολλές περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε για παράδειγμα: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, κλπ ... σε πολλές σελίδες Περιφερειακών Γαστρονομιών που αντιστοιχούν στα όρια της σχετικής Ονομασίας
Αλλαντικά και κρέατα
AOC - AOP - IGP προϊόντα
- Volailles Champenoise IGP (1996) - Label rouge
Άλλα προϊόντα
- Τοπικά αλλαντικά
- Καπνιστό κρέας
Καρυκεύματα, βότανα, έλαια και λαχανικά
AOC - AOP - IGP προϊόντα
- Πεύκο από Vosges AOC (2010) - AOP
Άλλα προϊόντα
- Μανιτάρια πορτσίνι
- Μοράλες
- Υτανο
Έτοιμα πιάτα ή / και σπεσιαλιτέ
- Το δάγκωμα της Βασίλισσας – Ευχαρίστησαν τον Βασιλιά Στάνισλα και συνεχίζουν να φλερτάρουν ευγενικά με γλυκόψωμο
- Coq à la Capucine αγαπητοί στους συντρόφους του Capucine
- Δάσος παιχνίδι
- Καραμελωμένη κνήμη μοσχαρίσιου κρέατος
- Μάγουλο βόειου κρέατος
- Το Quiche Lorraine έχει βρεθεί σε όλο τον κόσμο, απλώς βασίζεται σε μπέικον, κρέμα γάλακτος και αυγά.
- Κουνέλι σε ζελέ mirabelle
- Πίτα κιμά από τη Λωρραίνη, Γαλλία
- Πατάτες μαγειρεμένες για ώρες με μπέικον και κρεμμύδια
- Το Potée Lorraine χαρακτηρίζεται πάντα από το μείγμα χοιρινού και λάχανου, στολισμένο με πράσα, καρότα, πατάτες, κόκκινα φασόλια και γογγύλια, ένα μπουκέτο γκαρνι και μπαχαρικά. Αυτή η δημοφιλής σούπα σιγοβράζει εξειδικευμένα και υπερασπίζεται την περιοχή από το Confrérie de la potée portoise, που ιδρύθηκε στο Saint-Nicolas-de-Port.
- Το γεύμα του Marcaire σερβίρεται πάντα σε αγροκτήματα υψομέτρου, στα βουνά των Βόζες
- Βοσγική σαλάτα
- Πίτα Neufchâteau
- Πίτες
- Μάθε περισσότερα για Meuse σπεσιαλιτέ.
Ψάρια, θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια
- Κυπρίνος Salicornia από την περιοχή Saulnois
- Πέστροφα matelote
- Πέστροφα παρασκευασμένη σε γκρι κρασί, ματέλο, μπλε τυρί ή μπύρα
Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα
AOC - AOP - IGP προϊόντα
- Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)
- French Emmental Est-Central IGP (1996) - Label rouge (1979)
- Gruyère AOC (2012) - IGP (2013)
- Langres AOC (1991) - AOP (2009)
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Μούνστερ-Γκρόμεμ)
Ψωμιά, επιδόρπια, φρούτα, μαρμελάδες, γλυκά και γλυκά
Ψωμιά
Επιδόρπια
- Πίτα με "brimbelles" (βατόμουρα). Ειλικρινά συγκινητική μετά από μια μακρά πεζοπορία.
- Πίτα δαμάσκηνου Mirabelle
Φρούτα, μαρμελάδες
AOC - AOP - IGP προϊόντα
- Mirabelles de Lorraine IGP (1996)
- Λωρραίνη δαμάσκηνο από τους οπωρώνες του Côtes de Meuse που μπορούν να γευτούν ως φρούτα, πίτα ή μπράντυ. Η παραγωγή δαμάσκηνου Mirabelle αφορά 27 χωριά στο τμήμα Meuse και καλύπτει περίπου 650 εκτάρια.
Ζαχαροπλαστική
AOC - AOP - IGP προϊόντα
- IGP Bergamot de Nancy (1996)
Άλλα προϊόντα
- Dragees από το Verdun – Εφευρέθηκε γύρω στο έτος 1220 από ένα φαρμακείο από το Verdun. Σήμερα, μπορείτε να επισκεφθείτε την τελευταία εταιρεία Verdun που κατασκευάζει το dragee (Dragees Braquier SARL)
- Madeleine de Commercy – Γεννήθηκε στην κουζίνα του βασιλιά Stanislas Leszczynski. Σήμερα δύο εταιρείες κάνουν madeleines, Στο κουδούνι Lorraine Madeleines Grojean και το Κουτί Madeleine
Στη θέση
- Γραμμική λορνέτα
- Κροκέτες και βράχοι του Saint-Mihiel
- Jeannettes de Vaucouleurs
- Φιλιά από το Dagobert
- Stenay satan περιττώματα.
Μάθε περισσότερα για Meuse σπεσιαλιτέ.
Ποτά, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά
- Να είστε προσεκτικοί με τα αλκοολούχα ποτά: η κατάχρηση του εν λόγω αλκοόλ είναι επικίνδυνη, οπότε καταναλώστε και πίνετε μόνο με μέτρο.
Του νερού
- Counterx Κοντρέσεβιλ
- Hepar Vittel
- Vittel Vittel
Διάφορα ποτά
Υπάρχουν ακόμα μερικά ζυθοποιεία χειροτεχνίας:
- Το ηλεκτρονικό μουσείο Vosges του ζυθοποιείου Ville-sur-Illon: http://www.musee-vosgien-brasserie.asso.fr/
- Το μικρο-ζυθοποιείο La Madelon στο Dommartin-les-Remiremont.
Απεριτίφ, πεπτικά, λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά
Προϊόντα AOC -AOP -IGP
- Kirsch de Fougerolles AOC (2011) - IGP
- Mirabelle de Lorraine AOC (2015) - IGP – Κονιάκ
Άλλα προϊόντα
- Αχλάδι, κονιάκ δαμάσκηνου
Κρασιά
Τοπική γαστρονομία
Και μην ξεχνάτε ότι κάθε περιοχή έχει τις ειδικότητές της!
- Γαστρονομία του Βορρά της Γαλλίας:
- Γαστρονομία της Ανατολικής Γαλλίας:
- Γαστρονομία της Δύσης της Γαλλίας:
- Γαστρονομία του Κέντρου-Ανατολικής Γαλλίας:
- Γαστρονομία της Νότιας και Νοτιοανατολικής Γαλλίας:
- Γαστρονομία της Νοτιοδυτικής Γαλλίας:
