Κορσική γαστρονομία - Wikivoyage, ο δωρεάν συλλογικός ταξιδιωτικός και τουριστικός οδηγός - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Κορσική γαστρονομία
Επιλογή προϊόντων από την Κορσική
Πληροφορίες
Χώρα	Γαλλία
Περιοχή	Κορσική
Μη αποδεκτό	*
Τοποθεσία
42 ° 52 ′ 48 ″ Β 8 ° 0 ′ 36 ″ E
επεξεργασία

ο Κορσική γαστρονομία είναι η μαρτυρία των γεύσεων, της τεχνογνωσίας και του τερόρου αυτού του νησιού της Μεσογείου στα νοτιοανατολικά Γαλλία.

Σειρά κατάταξης

Πληροφορίες: Αξιολόγηση και ταξινόμηση για τον προσδιορισμό, την ποιότητα και την προέλευση των αγροδιατροφικών προϊόντων.

• Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (AOC)  
• Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες των ΠΟΠ ανά κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας)  
• Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IGP)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες του IGP με χάρτες και κατάλογοι INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας)  
• Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα (STG)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ (ΑΒ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• κόκκινη ετικέτα  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

• Συχνά βρίσκουμε παραγωγές που αναφέρονται σε πολλές περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε για παράδειγμα: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, κλπ ... σε πολλές σελίδες Περιφερειακών Γαστρονομιών που αντιστοιχούν στα όρια της σχετικής Ονομασίας.

Αλλαντικά και κρέατα

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Coppa de Corse ή Coppa di Corsica AOC - AOP  – χοιρινό φιλέτο (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Ξηρό ζαμπόν από την Κορσική ή Ξηρό ζαμπόν από την Κορσική-Prisuttu AOC - AOP  – Φρέσκο ​​χοιρινό μηρό (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Lonzo de Corse ή Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Χοιρινό Loin (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

• Φιγκατέλου  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Πανκέτα
• Πατέ αγριογούρουνο
• Αγριογούρουνο (συνιστάται να κυνηγηθεί πρόσφατα τον Αύγουστο κατά την κυνηγετική περίοδο)
• Λουκάνικο αγριογούρουνο

Καρυκεύματα, βότανα, έλαια, δημητριακά και λαχανικά

Καρυκεύματα, βότανα, έλαια

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Ελαιόλαδο Κορσικής - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Μέλι από την Κορσική - Mele di Corsica AOC - AOP  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

Δημητριακά και λαχανικά

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Κορσική αλεύρι καστανιάς - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

Έτοιμα πιάτα ή / και σπεσιαλιτέ

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Παραδοσιακή Κορσική σούπα  – Ντομάτες, παγκέτα, κόκκινα φασόλια, πατάτες (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Κορσικά τριπτά από το Nebbio  – Tripe, μοσχαράκια, αλατισμένα σνακ, αποφλοιωμένες ντομάτες (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Μοσχάρι με ελιές  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Ψάρια, θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια

Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

• Τυρί γάλακτος προβάτων
• Τυρί γάλακτος κατσίκας
• Bastilicacciu  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Καλινζανίντσου  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Casgiu merzu ή Casgiu marzu  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• U Muntagnolu  – Βιομηχανικό τυρί (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Niulincu ή Niolo  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Σαρτινέζου  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Venachese ή Venaco  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Ψωμιά, επιδόρπια, φρούτα, εσπεριδοειδή, μαρμελάδες, γλυκά και γλυκά

Ψωμιά

Επιδόρπια

• Φριτέζες
• Κανιστέρλι
• Frappes (γλυκά μπισκότα)
• Κέικ με αλεύρι καστανιάς (γύρη κ.λπ.)

Φρούτα, εσπεριδοειδή και μαρμελάδες

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Κλημεντίνη της Κορσικής IGP (2007)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

• Κίτρο (Citrus Medica)  – Εσπεριδοειδή που μοιάζουν με μεγάλο λεμόνι (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Μυρτίδες (μικρά μούρα)

Ζαχαροπλαστική

• Μικρά ξηρά μπισκότα με πολλές παραλλαγές (αμύγδαλα, γλυκάνισο, λεμόνι κ.λπ.)

Ποτά, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά

• Να είστε προσεκτικοί με τα αλκοολούχα ποτά: η κατάχρηση του εν λόγω αλκοόλ είναι επικίνδυνη, οπότε καταναλώστε και πίνετε μόνο με μέτρο.

Του νερού

Διάφορα ποτά

Απεριτίφ, πεπτικά, λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά

• Κορσική φίλη  – Wink για ένα κοκτέιλ που δημιουργήθηκε από έναν σερβιτόρο στο Alpe d'Huez (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Λικέρ και eaux-de-vie φτιαγμένα από κάστανα
• Λικέρ Myrtle  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Κρασιά

• Κορσική αμπελώνα

Τοπική γαστρονομία

Και μην ξεχνάτε ότι κάθε περιοχή έχει τις ειδικότητές της!

• Γαστρονομία του Βορρά της Γαλλίας:
  • Γαστρονομία του Nord-Pas-de-Calais - Γαστρονομία Picardy - Γαστρονομία του Île-de-France
• Γαστρονομία της Ανατολικής Γαλλίας:
  • Αλσατική γαστρονομία - Γαστρονομία σαμπάνιας - Γαστρονομία της Λορένης - Βουργουνδία γαστρονομία - Γαστρονομία Franche-Comté
• Γαστρονομία της Δύσης της Γαλλίας:
  • Νορμανδική γαστρονομία - Βρετονική γαστρονομία - Γαστρονομία του Pays de la Loire - Γαστρονομία του κέντρου-Val de Loire
• Γαστρονομία του Κέντρου-Ανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Auvergne - Γαστρονομία Rhône-Alpes
• Γαστρονομία της Νότιας και Νοτιοανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία των Μιντί Πιρενέ -Γαστρονομία του Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν - Γαστρονομία της Προβηγκίας-Άλπεων-Κυανή Ακτή - Κορσική γαστρονομία
• Γαστρονομία της Νοτιοδυτικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Aquitaine - Γαστρονομία του Πουατού-Σαρέντ - Γαστρονομία λιμουζίνα