Αλσατική γαστρονομία - Wikivoyage, ο δωρεάν συνεργαζόμενος ταξιδιωτικός και τουριστικός οδηγός - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Αλσατική γαστρονομία
Το πραγματικό αλσατικό λάχανο τουρσί
Πληροφορίες
Χώρα	Γαλλία
Περιοχή	Αλσατία
Μη αποδεκτό	*
Τοποθεσία
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
επεξεργασία

ο Αλσατική γαστρονομία είναι η μαρτυρία των γεύσεων, της τεχνογνωσίας και του τρόρου τουΑλσατία στα ανατολικά του Γαλλία.

• Τμήματα: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Σειρά κατάταξης

Πληροφορίες: Αξιολόγηση και ταξινόμηση για τον προσδιορισμό, την ποιότητα και την προέλευση των αγροδιατροφικών προϊόντων.

• Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (AOC)  
• Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες των ΠΟΠ ανά κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Καταγωγής και Ποιότητας)  
• Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IGP)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες του IGP με κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας)  
• Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα (STG)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ (ΑΒ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• κόκκινη ετικέτα  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

• Συχνά βρίσκουμε παραγωγές που αναφέρονται σε πολλές περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε για παράδειγμα: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, κλπ ... σε πολλές σελίδες Περιφερειακών Γαστρονομιών που αντιστοιχούν στα όρια της σχετικής Ονομασίας

Αλλαντικά και κρέατα

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Πουλερικά από την Αλσατία IGP (1996) - Label rouge  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Καρυκεύματα, βότανα, έλαια και λαχανικά

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Μέλι λουλουδιών της Αλσατίας (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Μέλι καστανιάς της Αλσατίας (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Linden Honey από την Αλσατία IGP (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• IGP δασικό μέλι της Αλσατίας (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• Μέλι ακακίας από το IGP της Αλσατίας (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• IGP Alsace έλατο (2005)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Έτοιμα πιάτα ή / και σπεσιαλιτέ

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Sauerkraut από το IGP της Αλσατίας (2018)  – Είναι το κατ 'εξοχήν περιφερειακό πιάτο και του οποίου οι πρώτες γραπτές αναφορές χρονολογούνται XV^μι αιώνας. Λαμβάνεται με φυσική ζύμωση επιλεγμένων ποικιλιών λάχανου. Κρύο, τρώγεται σε σαλάτα. Όταν καταναλώνεται ζεστό, συνοδεύεται είτε από κρέας, αλλαντικά και πατάτες είτε από ψάρια και θαλασσινά. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)
• Ζυμαρικά από το IGP της Αλσατίας  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

• Baeckeoffe  – Ένα είδος hotpot με πατάτες και χοιρινό, βόειο κρέας και πρόβειο κρέας. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, μάλλον παρούσα στο Bas-Rhin (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Ψάρια, θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια

• Τηγανητό κυπρίνο  – Ειδικότητα της Νότιας Αλσατίας ονομάζεται Σούντγκαου. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα

Τυρί

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Μούνστερ-Γκρόμεμ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

Γαλακτοκομικά προϊόντα

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Υγρή φρέσκια κρέμα από την Alsace IGP - Label rouge  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

Ψωμιά, επιδόρπια, φρούτα, μαρμελάδες, γλυκά και γλυκά

Ψωμιά

• Κουλουράκι  (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Επιδόρπια

• Kougelhopf  – γλυκό ή αλμυρό brioche, με μαγιά μπύρας, ψημένο σε ειδικά διαμορφωμένο καλούπι (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Φρούτα, μαρμελάδες

Ζαχαροπλαστική

Ποτά, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά

• Να είστε προσεκτικοί με τα αλκοολούχα ποτά: η κατάχρηση του εν λόγω αλκοόλ είναι επικίνδυνη, οπότε καταναλώστε και πίνετε μόνο με μέτρο.

Του νερού

• Σέλτικ Niederbronn-les-Bains (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)

Διάφορα ποτά

• Μπύρα Αλσατίας  – Η Alsace διασφαλίζει μεγαλύτερο μέρος της κίνησης της εθνικής παραγωγής: Χάινενκ, Φίσερ, Κρόνενμπουργκ (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Απεριτίφ, πεπτικά, λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

Άλλα προϊόντα

• Οινοπνευματώδη  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)
• Λικέρ  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)

Κρασιά

• Αμπελώνας της Αλσατίας  – Ονομασία ποικιλιών σταφυλιών: Χασέλας, Gewurztraminer, Κλέβενερ, Μοσχοστάφυλο, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Sylvaner στην AOC Αλσατία. Δείτε επίσης AOC τουAlsace Grands Crus και Κρεμάντ Αλσατία AOC. Κυρίως μαλακά ή σιρόπια λευκά, μπορεί να είναι <<vendanges tardives>> ή από <<sélections de grains nobles>>. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Τοπική γαστρονομία

Και μην ξεχνάτε ότι κάθε περιοχή έχει τις ειδικότητές της!

• Γαστρονομία του Βορρά της Γαλλίας:
  • Γαστρονομία του Nord-Pas-de-Calais - Γαστρονομία Picardy - Γαστρονομία του Île-de-France
• Γαστρονομία της Ανατολικής Γαλλίας:
  • Αλσατική γαστρονομία - Γαστρονομία σαμπάνιας - Γαστρονομία της Λορένης - Βουργουνδία γαστρονομία - Γαστρονομία Franche-Comté
• Γαστρονομία της Δύσης της Γαλλίας:
  • Νορμανδική γαστρονομία - Βρετονική γαστρονομία - Γαστρονομία του Pays de la Loire - Γαστρονομία του Κέντρου-Val de Loire
• Γαστρονομία του Κέντρου-Ανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Auvergne - Γαστρονομία Rhône-Alpes
• Γαστρονομία της Νότιας και Νοτιοανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία των Μιντί Πιρενέ -Γαστρονομία του Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν - Γαστρονομία της Προβηγκίας-Άλπεις-Κυανή Ακτή - Κορσική γαστρονομία
• Γαστρονομία της Νοτιοδυτικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Aquitaine - Γαστρονομία του Πουατού-Σαρέντ - Γαστρονομία λιμουζίνα