Gastronomy of Pays de la Loire - Wikivoyage, ο δωρεάν συλλογικός ταξιδιωτικός και τουριστικός οδηγός - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Γαστρονομία του Pays de la Loire
Πληροφορίες
Χώρα	Γαλλία
Μη αποδεκτό	*
επεξεργασία

ο γαστρονομία του Πληρώνει de la Loire είναι η μαρτυρία για τις γεύσεις, την τεχνογνωσία και το terroir αυτής της περιοχής στα δυτικά του Γαλλία.

• Τμήματα: Loire Atlantique - Maine-et-Loire - Μέιεν - Σάρτ - Αγοραστής

Σειρά κατάταξης

Πληροφορίες: Αξιολόγηση και ταξινόμηση για τον προσδιορισμό, την ποιότητα και την προέλευση των αγροδιατροφικών προϊόντων.

• Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης (AOC)  
• Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες των ΠΟΠ ανά κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Καταγωγής και Ποιότητας)  
• Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (IGP)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
  • Λεπτομέρειες του IGP με κάρτες και κατάλογος INAO (Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας)  
• Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα (STG)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ (ΑΒ)  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)
• κόκκινη ετικέτα  (τελευταία ενημέρωση Μάιος 2020)

• Συχνά βρίσκουμε παραγωγές που αναφέρονται σε πολλές περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε για παράδειγμα: Brie de Meaux, Champagne, Lamb from Sisteron, κλπ ... σε πολλές σελίδες Περιφερειακών Γαστρονομιών που αντιστοιχούν στα όρια της σχετικής Ονομασίας

Αλλαντικά και κρέατα

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• IGP Vendée ham (2014)  (τελευταία ενημέρωση Απρ 2020)
• Αυγά αγρόκτημα Loué Label Rouge  (τελευταία ενημέρωση Απρ 2020)
• Label Rouge ή κοτόπουλα Bio farm από το Loué IGP  (τελευταία ενημέρωση Απρ 2020)
• Πουλερικά από την IGP Challans (1994)  (τελευταία ενημέρωση Απρ 2020)

Άλλα προϊόντα

• Ριλέτες Le Mans (Ριλέτες Connerré)  – Δημοφιλή από την πόλη του Le Mans στο τέλος του ΧΙΧ^μι αιώνα, το Le Mans rillettes είναι ένα παρασκεύασμα χοιρινού κρέατος, μαγειρεμένο με χαμηλή φωτιά σε λιπαρά με βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα και πιθανώς κρασί και άλλα οινοπνευματώδη. Στη συνέχεια, τα νήματα κρέατος αποσπώνται εύκολα και σχηματίζουν "ρουλέτα". Καθώς κρυώνει, το λίπος αυξάνεται. Οι ράγες Le Mans είναι γενικά παχύτερες από εκείνων του Tours, όπου το κρέας έχει κιμά λιγότερο. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Καρυκεύματα, βότανα, έλαια και λαχανικά

Καρυκεύματα

• Το αλάτι της Γουέραντε  – Ασύγκριτο Fleur de Sel. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)
• Αλάτι Noirmoutier  – Ασύγκριτο Fleur de Sel. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Λαχανικά

• Μογκέτ  – Λευκά φασόλια από Vendée. (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Έτοιμα πιάτα ή / και σπεσιαλιτέ

• Φουέ  (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)

Ψάρια, θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια

• Σαλιγκάρια σκίουρου (ή Λούμας)  – Δείτε τη συνταγή για σάλτσα luma (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα

• Γιαούρτι  – Σάπιο γάλα (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)

Ψωμιά, επιδόρπια, φρούτα, μαρμελάδες, γλυκά και γλυκά

Ψωμιά

AOC - AOP - IGP προϊόντα

• Vendée απόβλητα IGP (2011)  – Τσουρέκι (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)

Άλλα προϊόντα

• Πρέφου  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)

Επιδόρπια

• Fion (ή maraîchin flan)  – ετήσια ειδικότητα (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)

Φρούτα, μαρμελάδες

Ζαχαροπλαστική

• Νάντη Φουάσε  (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)
• Φουάσε Βεντέ  (τελευταία ενημέρωση Ιούνιος 2018)

Ποτά, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά

• Να είστε προσεκτικοί με τα αλκοολούχα ποτά: η κατάχρηση του εν λόγω αλκοόλ είναι επικίνδυνη, οπότε καταναλώστε και πίνετε μόνο με μέτρο.

Του νερού

Διάφορα ποτά

Απεριτίφ, πεπτικά, λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά

• Cointreau  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)
• Μαρέιλ  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)
• Κασετίνα  (τελευταία ενημέρωση Οκτ 2017)

Κρασιά

• Χάρτης αμπελώνων της κοιλάδας του Λίγηρα  (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)
• Αμπελώνας της κοιλάδας του Λίγηρα  – Αποτελείται από τους ακόλουθους αμπελώνες: Αμπελώνας της περιοχής της Νάντης στην Πληρώνει de la Loire - Ο αμπελώνας Αντζού μέσα Πληρώνει de la Loire - Αμπελώνας Touraine, συμπεριλαμβανομένου του Haut-Poitou, της κοιλάδας του Loir, του Vendômois in Κέντρο της κοιλάδας του Λίγηρα και στο Πληρώνει de la Loire - Ο αμπελώνας Orléanais στο Κέντρο της κοιλάδας του Λίγηρα - Αμπελώνες της Κέντρο της κοιλάδας του Λίγηρα - Αμπελώνας Pouilly στο Βουργουνδία, Αμπελώνες στο Οβέρν (τελευταία ενημέρωση Φεβρουάριος 2018)

Τοπική γαστρονομία

Και μην ξεχνάτε ότι κάθε περιοχή έχει τις ειδικότητές της!

• Γαστρονομία του Βορρά της Γαλλίας:
  • Γαστρονομία του Nord-Pas-de-Calais - Γαστρονομία Picardy - Γαστρονομία του Île-de-France
• Γαστρονομία της Ανατολικής Γαλλίας:
  • Αλσατική γαστρονομία - Γαστρονομία σαμπάνιας - Γαστρονομία της Λορένης - Βουργουνδία γαστρονομία - Γαστρονομία Franche-Comté
• Γαστρονομία της Δύσης της Γαλλίας:
  • Νορμανδική γαστρονομία - Βρετονική γαστρονομία - Γαστρονομία του Pays de la Loire - Γαστρονομία του Κέντρου-Val de Loire
• Γαστρονομία του Κέντρου-Ανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Auvergne - Γαστρονομία Rhône-Alpes
• Γαστρονομία της Νότιας και Νοτιοανατολικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία των Μιντί Πιρενέ -Γαστρονομία του Λανγκεντόκ-Ρουσιγιόν - Γαστρονομία της Προβηγκίας-Άλπεις-Κυανή Ακτή - Κορσική γαστρονομία
• Γαστρονομία της Νοτιοδυτικής Γαλλίας:
  • Γαστρονομία Aquitaine - Γαστρονομία του Πουατού-Σαρέντ - Γαστρονομία λιμουζίνα