για φαγητό και ποτό σε Θουριγγία προσφέρει περισσότερα από τα γνωστά λουκάνικα Thuringian στη σχάρα και τα ζυμαρικά Thuringian. Η κουζίνα της Θουριγγίας είναι μια συνολικά μάλλον πλούσια κουζίνα με έμφαση στο κρέας και τις πατάτες.
Ρόσμπρατγουρστ
Το thuringian bratwurst είναι φτιαγμένο από χοιρινό, ή με μοσχάρι ή βόειο κρέας, το οποίο καρυκεύεται με κύμινο σπόρους, σκόρδο, πιπέρι και αλάτι και γεμίζεται χαλαρά σε χοιρινά έντερα ή χορδές. Το χαλαρό γέμισμα έτσι ώστε το λουκάνικο να μπορεί να φουσκώσει όταν ψήνεται.
Το Thuringian Rostbratwurst αποτελεί προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) από τις 6 Ιανουαρίου 2004. σύμφωνα με τους κανονισμούς της ΕΕ, είναι ένα μεσαίο λεπτό Rostbratwurst μήκους τουλάχιστον 15 cm σε ένα στενό φυσικό περίβλημα, ωμό ή βραστό, με πικάντικη γεύση.
Ωμά ψητά λουκάνικα έτοιμα να ψηθούν
Έτοιμο για φαγητό με ρολά και μουστάρδα
Rostbratwurst με λάχανο τουρσί και πουρέ πατάτας
- 1 1. Γερμανικό Μουσείο Bratwurst, Bratwurstweg 1, 99334 Amt Wachsenburg. Τηλ.: 49 3601 8571891.
Ιστορία, πολιτισμός και τέχνη σχετικά με το bratwurst.Ανοιχτό: Από Απρίλιο έως Οκτώβριο είναι ανοιχτό Τρίτη έως Κυριακή και αργίες: 11 π.μ. έως 6 μ.μ.
Μπουλέττες
Η κουζίνα της Θουριγγίας γνωρίζει ακόμα πολλά απλά πιάτα από την εποχή που η πατάτα ήταν το κύριο φαγητό και ήταν στο τραπέζι με όλα τα γεύματα. Περίπου το 1680 η καλλιέργεια πατάτας επικράτησε στην περιοχή της Θουριγγίας και λίγο αργότερα οι μπουλέττες πατάτας αντικατέστησαν τις μπουλέττες αλευριού. Πρώτα οι πατάτες μαγειρεύονταν στις κουζίνες των αγροτών. Αλλά η λέξη έσπασε γρήγορα, ακόμη και μεταξύ των κυρίων, ότι οι μπουλέττες πατάτας είχαν καλύτερη γεύση από τις ζυμαρικές που ήταν συνηθισμένες μέχρι τότε, και έτσι η μπουλέττα της Θουριγγίας άρχισε να θριαμβεύει και συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Οι τελικές μπουλέττες περιμένουν να ψηθούν
Κουνέλι, μπουλέττες Θουριγγίας και κόκκινο λάχανο
Ποιοτική σφραγίδα της μπουλέτας Θουριγγίας
- Μπουλέττες Θουριγγίας, Καπέλο, επίσης Knölla φτιάχνονται, από ακατέργαστες, τριμμένες και βραστές πατάτες.
- Όσον αφορά το εθνικό πιάτο της Θουριγγίας, οι άνθρωποι διαφωνούν για αιώνες για το ποιοι είναι πραγματικός φέρνει στο τραπέζι. Οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές από περιοχή σε περιοχή, τα μείγματα κυμαίνονται από αλεύρι έως διάφορα μπαχαρικά.
- ο Ποιοτική σφραγίδα της μπουλέτας Θουριγγίας Απονέμεται ετησίως σε εστιάτορες της Θουριγγίας από το 2013, οι οποίοι φέρνουν τα ζυμαρικά φρέσκα στο τραπέζι σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές Τα κριτήρια ανάθεσης μπορούν επίσης να προβληθούν από τον επισκέπτη. Ο ιδιοκτήτης της σφραγίδας, ο οποίος αντιπροσωπεύει τη δήλωση τιμής, είναι υπεύθυνος για τη συμμόρφωση, δεν υπάρχουν έλεγχοι.
- Σύμφωνα με τον μύθο, η κα Χόλε πρέπει να πάει στον δήμαρχο του Μίνινγκεν παρέδωσε τη συνταγή για τα πραγματικά αληθινά ζυμαρικά της Θουριγγίας, με τις λέξεις: Κρατήστε το και φυλάξτε το, έκτοτε οι μπουλέττες έχουν γίνει στο Meiningen Καπέλο που ονομάζεται. Το φεστιβάλ βοσκής γιορτάζεται επίσης κάθε χρόνο προς τιμήν του ζυμαρικού της πατάτας.
- Εάν τα ζυμαρικά έχουν απομείνει, κόβονται σε φέτες και σοτάρονται στο τηγάνι. Συχνά υπάρχει και το υπόλοιπο κρέας. Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να βάλετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά στο τραπέζι.
Ψητές φέτες ζυμαρικών με λαχανικά
Μπουλέττες Θουριγγίας με κατσικίσιο Άλτενμπουργκ
Γεμιστά ζυμαρικά με κόκκινο και λουκάνικο συκωτιού
- Πράσινες μπουλέττες Σε ορισμένες περιοχές, τα ζυμαρικά ονομάζονται ζυμαρικά που παράγονται μόνο από ωμό πάστα πατάτας.
- Μπουλέττες είναι μια παραλλαγή του ζυμαρικού πατάτας. Η τυλιγμένη ζύμη ζυμαρικών με αλεύρι και αυγό πασπαλίζεται με τηγανητό ψωμί και τυλίγεται. Στη συνέχεια, το ρολό κόβεται στο μέγεθος ενός ζυμαρικού και τα ζυμαρικά στη συνέχεια μαγειρεύονται σε βραστό νερό.
- 2 Μουσείο Μπουλέτας Θουριγγίας, Hauptstrasse 3, 99439 Heichelheim. Τηλ.: 49 3643 4412245. Με καφετέρια, σνακ μπαρ, εργοστασιακό κατάστημα, παιδικό ζυμαρικό και μουσείο παγωτού.Ανοιχτά: Δευτέρα έως Σάββατο 9 π.μ. έως 5 μ.μ., Κυριακή 11 π.μ. έως 5 μ.μ.
- 1 Η κουζίνα της γιαγιάς - Το επίκεντρο του εστιατορίου στο Schmoelln είναι ζυμαρικά σε πολλές παραλλαγές, ζυμαρικά Thuringian, ζυμαρικά με διαφορετικά γεμίσματα, μπιφτέκια ζυμαρικών, schnitzel τυλιγμένα σε ζυμαρικά κ.λπ.
ψητο ΚΡΕΑΣ
- Ψητό κρέατος στέκεται γύρω Schmoelln και Άλτενμπουργκ σε Ανατολική Θουριγγία και στο Δασικές εκτάσεις Θουριγγίας στο μενού. Πρόκειται για ένα κομμάτι γουρουνιού από χοιρινό από ώμο ή χτένα που καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, μαριναρισμένο και ιδανικά μαγειρεμένο σε καπνό από ξύλο σημύδας σε ψητή βάση. Συχνά σερβίρονται ψωμί, λάχανο τουρσί και μουστάρδα με ψητό κρέας.
- Schöpsbraten ή αρνί ψητό από πρόβειο κρέας
- Περιτύλιγμα λάχανου γίνονται από φύλλα λευκού ή κόκκινου λάχανου γεμιστά με χοιρινό
- Ρουλάδες είναι λεπτές φέτες κρέατος, κυρίως βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος, οι οποίες είναι επικαλυμμένες με μουστάρδα, γεμιστές, τυλιγμένες και κοκκινιστές. Ένα γέμισμα με μπέικον, αγγούρι και κρεμμύδια είναι τυπικό.
Ψητό κρέατος
Ρολό βοδινού με κόκκινο λάχανο και ψωμί και ζυμαρικά πατάτας
Πιάτα
- Στο Κόκκινο λάχανο με μήλα ή κόκκινο λάχανο μήλου, εκτός από τα μήλα και τα μπαχαρικά, προστίθεται λίγο ξύδι, το οποίο οδηγεί σε μια εκλεπτυσμένη αλληλεπίδραση γλυκόξινης.
πιάτα
- Ένας Θουριγγικός Ροσμπράτελ είναι μια μαριναρισμένη φέτα χοιρινού λαιμού που ψήνεται στη σχάρα. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από μπύρα με κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι και τα ψητά ψητά κρέατα τοποθετούνται σε κρύο για 12 έως 48 ώρες. Ψωμί ή τηγανητές πατάτες σερβίρονται ως συνοδευτικά.
Ψητό ψητό κρέας σε μαρινάδα
Rostbrätel με ψωμί
Rostbrätel με μουστάρδα
- Καρυκεύματα είναι παρόμοιο με το πτερύγιο ragout αλλά με πουλερικά ή χοιρινό. Το κρέας μαγειρεύεται σε ζωμό και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Παρασκευάζεται ελαφριά σάλτσα από το ζωμό. Κομμάτια κρέατος και σάλτσας τρίβονται με τυρί και σερβίρονται με σάλτσα Worcestershire, λεμόνι και τοστ. Το πιάτο προέρχεται από τα εστιατόρια HO του GDR και σερβίρεται συνήθως ως ορεκτικό αλλά και ως κύριο πιάτο.
Το καρυκευμένο κρέας τρώγεται με ένα κουτάλι
- Schnippelsuppe είναι μια πλούσια σούπα λαχανικών με πατάτες, πράσο, καρότα σε ζωμό κρέατος, με κρέας σούπας ή μπέικον και μια παύλα ξύδι.
- Κόλλα οξέος είναι ένα καρναβάλι δείπνο στο Eichsfeld. Αποτελείται από πόδι, νευρώσεις, πόδια, ουρά, ρύγχος χοιρινού κρέατος, μαγειρεμένο με κρεμμύδια και ξύδι, και στη συνέχεια παρασκευάζεται μια καφετιά σάλτσα από τη ζύμη με μέλι ή κέικ πρωινού (σάλτσα μελόψωμο).
- Στο 2 Εστιατόριο Zum Ziegenhainer σε Τζένα στέκεστε συχνά Κατσικίσια πιάτα στο μενού. Από κατσικίσιο λουκάνικο έως γάλα κατσικίσιο ψητό έως γάλα συκώτι παιδιού.
- Σούπα γάλακτος με Αχλάδια και κλέφτες είναι κομμάτια ζύμης που παρασκευάζονται από αυγά, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι που βράζονται σε γάλα και έτσι παραμένουν στάσιμα. Τέλος, κονσερβοποιημένα ή φρέσκα φρούτα προστίθενται στη σούπα γάλακτος με χυμό. Σε ορισμένες περιοχές, το γάλα βράζει με τηγανητό μπέικον πριν από την προσθήκη της ζύμης και των φρούτων. Το όνομα των κομματιών ζύμης ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή.
διάφορα
- Κατσικίσιο τυρί Altenburger είναι ένα μαλακό τυρί με 30 τοις εκατό λίπος στην ξηρή ύλη, το οποίο παράγεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή στο γαλακτοκομείο τυριών Altenburger Land από το 1897 Hartha και στο γαλακτοκομείο τυριών Zimmermann στο Άλσος γερακιού θα παραχθεί.
- Eichsfelder Feldgieker είναι ένα χοντρόκοκκο, ανθεκτικό ωμό λουκάνικο, παρόμοιο με το ιταλικό σαλάμι. Είναι φτιαγμένο από άπαχο χοιρινό και χοντρό μπέικον και καρυκεύεται με νιτρώδες αλάτι, πιπέρι, μέλι και χυμό βατόμουρου. Μετά το γέμισμα, το λουκάνικο ωριμάζει για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια καπνίζεται με κρύο για μια ημέρα. Συχνά το βρώσιμο λουκάνικο κλείνεται στη συνέχεια για μερικές εβδομάδες έως ένα χρόνο έως ότου επιτευχθεί ο επιθυμητός βαθμός σκληρότητας. Το Eichsfelder Feldkieker ή το Feldgieker έχει το καθεστώς PGI. - Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη.
- ο Η ουροδόχος κύστη Eichsfeld αποτελείται από χοιρινό που γεμίζει σε μια ουροδόχο κύστη από το μοσχάρι, το οποίο δίνει στο λουκάνικο ένα σφαιρικό σχήμα. Μετά από έξι μήνες ωρίμανσης, η ουροδόχος κύστη Eichsfeld, χωρίς συντηρητικά, μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Η ουροδόχος κύστη Eichsfeld τρώγεται συνήθως σε μικτό ψωμί με αγγούρια τουρσί,
Κατσικίσιο τυρί Altenburger
Feldgieker, εδώ ως Eichsfelder Stracke
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
Η ουροδόχος κύστη Eichsfeld
Blase.JPG/340px-Eichsfelder_(Kälber-)Blase.JPG)
- Συντρόφους Ένα λευκό λάχανο γάλακτος που τουρσί με έναν ειδικό τρόπο είναι μια παραδοσιακή κουζίνα ειδικότητας από το Thuringian Rhön και γύρω από το Kaltennordheim και το Kaltensundheim. Το ψιλοκομμένο λευκό λάχανο μαγειρεύεται πρώτα για λίγο και στη συνέχεια, παρόμοιο με το λάχανο τουρσί, τοποθετείται σε πήλινο πήλινο με άλμη για μερικές εβδομάδες μαζί με άνηθο για ζύμωση.
Πιάτα με ψάρι
Τρώκτης
Συχνά αλευρώνονται ως πέστροφα Μυλωνάς ή μπλε με βραστές πατάτες ή καπνιστές.
κυπρίνος
Θα το κάνουν κυρίως μπλε προσφέρεται σε ξίδι με λαχανικά ρίζας και κρέμα χρένου.
ο κυπρίνος θα είναι μέσα Περιοχή λιμνών Plothen και στο Schleizer Oberland ειδικά προετοιμασμένο. Ο τεμαχισμένος και πλυμένος κυπρίνος μαγειρεύεται σε έντονα καρυκεύματα ρίζας λαχανικών. Το ετοιμάζεται σε σάλτσα με σόμπα ή σάλτσα κέικ και εξευγενίζεται με καστανό βούτυρο. Η ειδικότητα είναι ότι τα ζυμαρικά της Θουριγγίας σερβίρονται ως συνοδεία του κυπρίνου.
- στο 3 Gasthaus zum Plothenteich σε Κατασκευή διαγράμματος υπάρχουν κυπρίνοι Θουριγγίας με ζυμαρικά από Σεπτέμβριο έως Απρίλιο.
Γλυκα
- Στα αρτοποιεία Thuringian μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία από τοπικά διαφορετικές παραλλαγές του Φύλλο κέικ. Σε ορισμένα χωριά υπάρχει ακόμα ένας κοινόχρηστος φούρνος στον οποίο ψήνονται κέικ για όλους. Σε πάρτι, περισσότεροι από 10 τύποι κέικ σεντόνια προσφέρονται με καφέ το απόγευμα.
- Unstrutschlamm είναι ένα Μύλοι σπίτια Ειδικότητα φτιαγμένο από αμυγδαλωτό και εύθραυστο, με επικάλυψη σοκολάτας
Unstrutschlamm
- Το χριστουγεννιάτικο κέικ, θα Schittchen που ονομάζεται
- Ντέτσερ ήταν μια γιορτή για τους φτωχούς. Φτιάχνονται από πατάτες, αυγά, αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη. Η ζύμη πάχους 3-4 mm ψήνεται χρυσό κίτρινο και στις δύο πλευρές χωρίς λίπος και μετά επικαλύπτεται με ένα μείγμα βουτύρου-γάλακτος και πασπαλίζεται με ζάχαρη. Παραδοσιακά, ο καφές βύνης πίνεται με αυτό. Σε Σάφελντ το Φεστιβάλ Detscher γιορτάζεται κάθε χρόνο.
- 1 στο Εργοστάσιο σοκολάτας Berggold σε Poessneck Προσφέρονται πραλίνες, ζελέ φρούτα, είδη ζαχαροπλαστικής και εποχικά προϊόντα
- 2 στο Viba Nougat κόσμο σε Σκάλκαλντεν προσφέρει μια έκθεση, πρακτικά μαθήματα, σόου και περιπέτειας ζαχαροπλαστικής, κατάστημα αγορών, πάγκο με μαντολάτο και ένα ιταλικό εστιατόριο.
γλυκα
- Η εταιρεία Erich Wutzig από το 07429 Sitzendorf είναι μια οικογενειακή επιχείρηση στην 3η γενιά του δημοφιλούς Wusil μέντα εδώ. Αποτελούνται από ζάχαρη, έλαιο μέντας, μαγνήσιο, ζελατίνη, σιρόπι αμύλου και παράγοντες απελευθέρωσης και ήταν ήδη δημοφιλή στη GDR.
ποτά
Κρασί
Η διασυνοριακή αμπελουργική περιοχή Saale-Unstrut έχει μέγεθος 765 εκτάρια και παράδοση 1000 ετών. Τα νότια και νοτιοδυτικά μέρη της αμπελουργικής περιοχής βρίσκονται στη Θουριγγία, η συντριπτική πλειοψηφία επεκτείνεται Σαξονία-Άνχαλτ έξω. Εκτείνεται από τον ποταμό Unstrut Λόχα μέχρι τη συμβολή με το Saale Ναούμπουργκ και στο Saale από Τζένα προς Burgwerben στις Γουέσενφελς. Υπάρχουν αξιόλογοι αμπελώνες στο Καάτσεν, Πύλη σχολείου και Κακό Κοσέν. Έξω από την περιοχή Saale-Unstrut υπάρχουν επίσης αμπελώνες Bad Sulza στον ποταμό Ilm. Ο δρόμος Saale-Unstrut Wine Road μήκους 60 χλμ. Διασχίζει την περιοχή. Η βόρεια τοποθεσία του σημαίνει ότι οι πρώιμες ωριμάζουν ποικιλίες όπως Müller-Thurgau, Pinot Blanc και Silvaner καλλιεργημένος.
Εκτός της Θουριγγίας, χρησιμοποιούνται επίσης αμπελώνες χρόνος, στη γλυκιά λίμνη δυτικά του Αίθουσα, σε Γουέστερχάουζεν βόρεια των βουνών Harz, στο Werder on the Havel υπολογίζεται ως μέρος της αμπελουργικής περιοχής Saale-Unstrut.
Διαδρομή κρασιού Saale-Unstrut
Αμπελώνας μεταξύ Naumburg και Weißenfels
- στο 1 Οινοποιείο Θουριγγίας Bad Sulza σε Bad Sulza μπορείτε να δοκιμάσετε και να αγοράσετε κρασιά.
μπύρα
Υπάρχουν τα μεγάλα, γνωστά ζυθοποιεία όπως το Köstritzer Schwarzbierbrauerei στο Bad Köstritz, το Oettinger Brewery στη Gotha ή το Braugold στην Ερφούρτη. Υπάρχουν όμως και τα μικρά, βιοτεχνικά ζυθοποιεία.
- 2 Ζυθοποιείο Friedrichroda, Bachstrasse 14, 99894 Friedrichroda. Τηλ.: 49 3623 304259. Ιστορικό εστιατόριο με ξενώνα. Το ζυθοποιείο ονομάζεται το μικρότερο ζυθοποιείο στη Δυτική Θουριγγία, και οι Schackobräu Pils και Schackobräu Urbier παρασκευάζονται. Προσφέρονται εκδρομές ζυθοποιίας.Ανοιχτό: Τετάρτη έως Κυριακή 11 π.μ. - 2 μ.μ., Δευτέρα έως Κυριακή 6 μ.μ. - μεσάνυχτα.
- 3 Waldkasino - εστιατόριο ζυθοποιίας της Ερφούρτης σε Ερφούρτη με το δικό του ζυθοποιείο και διάφορες μπύρες σπιτικής παρασκευής.
- 4 Μύλος χαρτιού Hotel & Braugasthof σε Τζένα είναι ένα άνετο πανδοχείο ζυθοποιίας με μπιραρία. Pils, Dunkels και Bock μπύρα από μία παραγωγή
οινοπνευματώδη
- Nordhäuser Ντόππελκορν είναι ίσως το πιο διάσημο πνεύμα της Θουριγγίας. Σε αντίθεση με άλλα αποστάγματα σιτηρών που αποστάζονται από σιτάρι, το Nordhäuser είναι φτιαγμένο από σίκαλη.
Λικέρ
Μια ποικιλία βοτάνων αναπτύσσεται στο Δάσος της Θουριγγίας και έτσι υπάρχει μια παλιά παράδοση για την παραγωγή λικέρ βοτάνων.
- Αρωματικά είναι μια πικρή πικρά από το εργοστάσιο οινοπνευματωδών ποτών Neudietendorfer. Στις αρχές του 19ου αιώνα ξέσπασε μια επιδημία στο Neudietendorf, ένας τοπικός φαρμακοποιός έκανε ένα φάρμακο που περιέχει αλκοόλ από φυσικές ουσίες και ονόμασε αυτό το μείγμα tinctura aromatica composita. Το 1828 η ιατρική αναπτύχθηκε περαιτέρω στο πνεύμα Aromatique. Λόγω της τεράστιας ζήτησης, έως και επτά εταιρείες στο Neudietendorf παρήγαγαν γρήγορα αρωματικά. Αυτό που μένει μέχρι σήμερα είναι σήμερα:
- 3 Εργοστάσιο Aromatique GmbH οινοπνευματωδών ποτών, Am Hochheimer See 13, 99192 Nesse-Apfelstädt / OT Neudietendorf. Τηλ.: 49 36202 8840. Ανοιχτό: Εργοστασιακές πωλήσεις Δευ - Πέμ 7 π.μ. - 3.30 μ.μ., Παρ 7 π.μ. - 11.30 π.μ.
- 4 Εργοστάσιο λικέρ Rudolf Trapp e. κ, Froebelstrasse 1, 98744 Oberweißbach. Τηλ.: 49 36705 62314. Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1919 από τους Rudolf Trapp και Hugo Kümmerling. Παράγονται λικέρ χυμού από βότανα και φρούτων.Ανοιχτό: Εργοστασιακές πωλήσεις Δευτέρα έως Παρασκευή 8 π.μ. - 12 μ.μ. και 1 μ.μ. - 5 μ.μ., Σάββατο 9.30 π.μ. - 11.30 π.μ.
- 5 Εργοστάσιο λικέρ Arno Bechmann, Am Kesselrasen 2A, 98630 Römhild-Haina. Τηλ.: 49 36948 21297. Το εργοστάσιο λικέρ ιδρύθηκε το 1946. Στη δεκαετία του 1960, 35 διαφορετικά πνεύματα παρήχθησαν, σύμφωνα με τις εντολές της διαχείρισης της ΛΔΓ υπήρχαν μόνο 5 τύποι. Σήμερα το εργοστάσιο λικέρ λειτουργεί στην 3η γενιά.Ανοιχτό: Εργοστασιακές πωλήσεις Δευτέρα έως Παρασκευή 7:00 π.μ. έως 6:00 μ.μ., Σάββατο και Κυριακή κατόπιν ραντεβού.
- 6 Γιαγιά Φρίντελς, Helmsgrün 77, 07356 Μπαντ Λόμπενσταϊν. Τηλ.: 49 36651 37782. Eggnog, λικέρ σοκολάτας, διαφορετικές γεύσεις και μείγματα.
Αρωματικά
Rhöntropfen
- Λικέρ από βότανα από το Rhöntropfen Μίνινγκεν
συστατικά
μουστάρδα
- 7 BORN Mustard Shop & Museum έξω Ερφούρτη είναι η μουστάρδα που παραδοσιακά σερβίρεται με bratwurst στη Θουριγγία. Το 1820 οι αδελφοί Wilhelm και Louis Born ίδρυσαν ένα μύλο μουστάρδας. Υπάρχει τώρα ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών μουστάρδων, τους οποίους ο καθένας πρέπει να μάθει για τον εαυτό του που ταιριάζει καλύτερα με τον bratwurst.
- 8 Το εργοστάσιο μουστάρδας Jena και το μικρό μουσείο μουστάρδας στην Τζένα. Κυρίως χειροποίητη μουστάρδα χωρίς χημικά πρόσθετα. Χυλοπίτες μουστάρδας, σοκολάτα μουστάρδας και μουστάρδα.
- 3 Μύλος τέχνης και μουστάρδας Kleinhettstedt, Kleinhettstedt 44, 99326 Ilmtal, Γερμανία. Τηλ.: 49 3629 3596. Ο μύλος μουστάρδας αναφέρθηκε για πρώτη φορά τον 16ο αιώνα. Μπορείτε να μάθετε για την παραγωγή μουστάρδας, να αγοράσετε μουστάρδα και να σταματήσετε για ένα πιάτο μουστάρδας στον απέναντι ιδιοκτήτη του μύλου.Ανοιχτό: Ανοιχτό από Απρίλιο έως Νοέμβριο, Τρίτη έως Σάββατο από τις 10 π.μ. έως τις 6 μ.μ., Κυριακή από τις 10 π.μ. έως τις 5 μ.μ. και από Δεκέμβριο έως Μάρτιο Τρίτη έως Κυριακή από τις 10 π.μ. έως τις 4.30 μ.μ., κλειστά τις Δευτέρες.
σπαράγγι
Η έκταση των σπαραγγιών στη Θουριγγία έχει αυξηθεί δέκα φορές τα τελευταία 20 χρόνια. Οι κύριες περιοχές καλλιέργειας είναι γύρω Κούτσλεμπεν, Φθινοπωρινή ζωή, Πόλη της απληστίας, Kindelbrück, Weissensee ή στην Ανατολική Θουριγγία Gimmel. Το σπαράγγι καλλιεργείται στη λεκάνη της Θουριγγίας για 200 χρόνια.
Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αγοράσετε φρέσκα σπαράγγια από τον παραγωγό, καθώς η μεγάλη μεταφορά δεν το βελτιώνει. Εάν τα κομμένα άκρα δεν στεγνώσουν και τα σπαράγγια σπαράζουν όταν τα τρίβετε μαζί, τότε είναι φρέσκο. Με ορισμένους αγρότες σπαραγγιού μπορείτε να ξεφλουδίσετε αμέσως τους μίσχους.
Το λευκό χλωμό σπαράγγι μεγάλωσε μόνο υπόγεια και δεν είδε κανένα φως του ήλιου. Το πράσινο σπαράγγι συγκομίστηκε πάνω από το έδαφος.
ο Σεζόν σπαραγγιού Ανάλογα με τη θερμοκρασία του εδάφους, πηγαίνει από τα μέσα Απριλίου έως την Ημέρα του Αγίου Ιωάννη στις 24 Ιουνίου, μετά την οποία το σπαράγγι αφήνεται να αναπτυχθεί για να συγκεντρώσει δύναμη για τη συγκομιδή του επόμενου έτους. Σήμερα, τα χωράφια σπαράγγια καλύπτονται με μαύρα πλαστικά φύλλα για να επιταχύνουν τη θέρμανση του εδάφους την άνοιξη, έτσι ώστε οι πρώτοι μίσχοι να μπορούν να τρυπηθούν νωρίτερα.
Μαγειρικό ημερολόγιο
Ιανουάριος
Φεβρουάριος
Μάρτιος
Απρίλιος
- Σεζόν σπαραγγιού
- Σε Ερφούρτη το άνοιγμα της σεζόν μπάρμπεκιου γιορτάζεται σε ένα σαββατοκύριακο στο Domplatz, με περίπου 20 παραλλαγές του Thuringian Rostbratwurst
Ενδέχεται
- Σεζόν σπαραγγιού
Ιούνιος
- ο Σεζόν σπαραγγιού τελειώνει την Ημέρα του καλοκαιριού, 24 Ιουνίου,
- Το Φεστιβάλ Οίνου Jena
Ιούλιος
- Το πρώτο Σαββατοκύριακο θα είναι μέσα Μίνινγκεν ο Φεστιβάλ βοσκής διάσημος. Περίπου 30.000 επισκέπτες έρχονται στα ζυμαρικά της Θουριγγίας, τα λεγόμενα Καπέλο να φάω.
Αύγουστος
- Τον Αύγουστο / Σεπτέμβριο είναι Σεζόν μανιταριών, Boletus και άλλα άγρια μανιτάρια εμπλουτίζουν το μενού.
- Το Σάββατο στα μέσα Αυγούστου, στις Σάφελντ ο Ντέτσερσεστ διάσημος. Τα γλυκά πατάτας ψήνονται σε πολλούς φούρνους.
- Το τρίτο Σαββατοκύριακο το Bad Sulza και το φεστιβάλ κρασιού γιορτάζεται στην Ερφούρτη, με κρασιά από την περιοχή Saale-Unstrut
- Το τέταρτο Σαββατοκύριακο θα γιορτάζεται στο Naumburg
- Από την Παρασκευή της τελευταίας εβδομάδας του Αυγούστου έως την Κυριακή της επόμενης εβδομάδας, το Μιλούζ Η έκθεση γιορτάζεται με κέικ δαμάσκηνου Mühlhäuser και χοιρινό αρθρώσεις.
Σεπτέμβριος
- Τον Αύγουστο / Σεπτέμβριο είναι Σεζόν μανιταριών, Boletus και άλλα άγρια μανιτάρια εμπλουτίζουν το μενού.
- Φεστιβάλ Federweisser σε διάφορα οινοποιεία
- Το δεύτερο Σάββατο στο Heichelheim κοντά στη Βαϊμάρη που θα το κάνει Φεστιβάλ πατάτας Heichelheim διάσημος.
- Το τρίτο Σαββατοκύριακο, το φθινοπωρινό φεστιβάλ κρασιού γιορτάζεται στο κρατικό οινοποιείο "Kloster Pforta", Bad Kösen.
Οκτώβριος
- Φεστιβάλ Federweisser σε διάφορα οινοποιεία
.JPG/250px-Weimar-Zwiebelmarkt_(3).JPG)
- Στις 3 Οκτωβρίου, το Thuringian Rostbratwurst θα πραγματοποιηθεί στο Holzhausen κοντά στο Arnstadt Bratwurstiade Αντ 'αυτού, με διασκεδαστικούς διαγωνισμούς που αφορούν το λουκάνικο.
- ο Αγορά κρεμμυδιών Weimar (Zippelmarkt) πραγματοποιείται το δεύτερο Σαββατοκύριακο τον Οκτώβριο και προσελκύει έως και 350.000 επισκέπτες. Για πάνω από 300 χρόνια (1653), το φεστιβάλ κρεμμυδιού πραγματοποιείται στις πόλεις Goethe και Schiller. Ένας καλός πεντακόσιος πάγκους στην αγορά στην παλιά πόλη προσφέρει στους επισκέπτες τάρτες κρεμμυδιών Weimar και άλλες λιχουδιές που σχετίζονται με κρεμμύδια και πολλά άλλα πιάτα.
Νοέμβριος
Δεκέμβριος
- Στο Χριστουγεννιάτικες αγορές γαστρονομικές ανακαλύψεις μπορούν επίσης να γίνουν στην περιοχή.
βιβλιογραφία
Συνταγές
Εάν θέλετε να απολαμβάνετε την κουζίνα της Θουριγγίας στο σπίτι, θα βρείτε τις κατάλληλες συνταγές Κοχ Wiki υπό Κατηγορία: Θουριγγική κουζίνα. Καλή διασκέδαση στο μαγείρεμα στο σπίτι.
