ο Σαξονία-Άνχαλτ Η κουζίνα είναι παραδοσιακή, κάτω από τη γη, με την επίδραση της πρώην GDR κουζίνα να μειώνεται. Η Σαξονία-Άνχαλτ είναι γνωστή για τα καλά γεωργικά εδάφη της. Τα ζαχαρότευτλα και τα σπαράγγια καλλιεργούνται γύρω από το Magdeburg, τα ψάρια και τα θηράματα βρίσκονται στα βουνά Harz, τα μανιτάρια αναπτύσσονται στα δάση και το κρασί καλλιεργείται στο νότο. Οι πιο διάσημες σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν τον κύλινδρο Harz και τον αφρώδη οίνο Rotkäppchen. Μια μοναδική σπεσιαλιτέ είναι το άκαρι Würchwitz.
Ιστορικό
Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα μαγειρική ιστορία στη Σαξονία-Άνχαλτ. Η Garley είναι η παλαιότερη μάρκα μπύρας στον κόσμο, παρασκευάστηκε και εμφιαλώθηκε μέχρι τον Μάιο του 2013. Τα λουκάνικα Halberstadt ήταν τα πρώτα κονσερβοποιημένα λουκάνικα στον κόσμο.
πιάτα
- Οπως και Μπότελ με άργιλο και άχυρο Στην περιοχή γύρω από το Μαγδεβούργο, το χοιρινό αρθρόνημα είναι γνωστό ως πουρέ μπιζελιού και λάχανο τουρσί. Ο πουρέ μπιζελιού είναι ο πηλός, το λάχανο τουρσί είναι το άχυρο.
- Ψιλοκομμένο ραβδί είναι μια δεσμευμένη σάλτσα κιμά που σερβίρεται με πουρέ πατάτας και τουρσί.
- Ziwwelklump είναι ένα στιφάδο φτιαγμένο από κρεμμύδια, κρέας (μερικοί λένε, αρχικά μόνο με πρόβειο κρέας) και ζυμαρικά πατάτας.
- ο Το τηγάνι του τσαγκάρη Koethen είναι ένα ψητό χοιρινό με αχλάδια και πατάτες
- Χαλαρό λουκάνικο ονομάζεται επίσης "Νεκρή γιαγιά". Η μαύρη πουτίγκα που χαλαρώνεται από το δέρμα τηγανίζεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να πάρει μια υγρασία. Στη συνέχεια σερβίρεται με λάχανο τουρσί και βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας
- Στην περιοχή Anhalt, οι άνθρωποι αρέσει ριζόγαλο Τρώγεται Bockwurst, λουκάνικο κοκκινιστό ή bratwurst.
Ψιλοκομμένα μπαστούνια σε σκούρα σάλτσα σε πουρέ πατάτας με αγγούρι
- ΕΝΑ Hunter schnitzel είναι συνήθως ένα πάχος εκατοστών κυνηγιού λουκάνικου ή ζαμπόν μπύρας, παναρισμένο και σερβίρεται με σάλτσα από ντομάτες με κρεμμύδια. Πατάτες, πατατοσαλάτα, πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανιτές, κροκέτες ή ζυμαρικά σερβίρονται ως συνοδευτικό.
Λουκάνικο με ψωμί με πατάτες και πουρέ λαχανικών
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Jägerschnitzel DDR με σάλτσα ντομάτας και σπιτικά ζυμαρικά
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Σούπες
- Στο Altmark και σε ορισμένες άλλες περιοχές ντους, δηλαδή οι τηγανίτες πασπαλισμένες με ζάχαρη τρώγονται με τη γλυκόξινη σούπα με πράσινα φασόλια.
- ΕΝΑ Altmark γαμήλια σούπα είναι ένα διαυγές κοτόπουλο με μείγμα κεφτεδάκια, κρέμα αυγού και σπαράγγια.
τυρί
- Τυρί άκαρι από το Würchwitz είναι μια ειδικότητα που δεν θα αρέσει σε όλους. Το αποξηραμένο κουάρκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μετατρέπεται σε ελαφρώς πικρή γεύση τυριού από ακάρεα σε ξύλινα κουτιά.
- 1 Εργοστάσιο & μουσείο ακάρεων Würchwitz, Sporarer Str. 8, 06712 Würchwitz. Τηλ.: 49 34426-21346. Ανοιχτό: με ραντεβού.
- τυρί είναι ένα τυρί γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, φτιαγμένο από κουάρκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και σπόρους κυμινοειδούς κάρου.
Ένα καρβέλι από άκαρι τυρί
τυρί
λουκάνικο
- ο Λουκάνικα Halberstadt ήταν τα πρώτα λουκάνικα στον κόσμο σε ένα κουτί.
- Λουκάνικο φλούδας είναι μια ειδικότητα από την περιοχή Harz. Τρώγεται συνήθως με βραστές πατάτες.
- Pottsuse αποτελείται από χοιρινό, λαρδί και μπαχαρικά. Είναι μια εξάπλωση από το Magdeburg Börde και την περιοχή Harz στη Σαξονία-Άνχαλτ.
Γιογιό σάλτσα στο ψωμί
ψάρι
- Τα πιο διάσημα ψάρια του Arendsees χρησιμοποιήθηκε το 1892 και προήλθε αρχικά από το Σλέσβιχ-Χολστάιν. ο Λίγο λευκόψαρο ανήκει στο ψάρι σολομού. Αναπτύσσεται σε μέγιστο μήκος 30 εκατοστά και ζυγίζει 60 έως 100 γραμμάρια και εκτιμάται για την καλή του γεύση και λίγα οστά. Το κρέας είναι λιπαρό αλλά καπνιστά λιχουδιά. Στο Arendsee, νόστιμα πιάτα λευκών ψαριών προετοιμάζονται σε παμπ και εστιατόρια, ή μπορούν να καπνιστούν απευθείας από τον ψαρά.
Coregonus albula, το λευκόψαρο
Γλυκα
- Γλυκατζής κατασκευάζονται από ένα επώνυμο κουάρκ γάλακτος Γουέσενφελς
- ο Χάλλορεν μπάλες είναι γνωστές επώνυμες σοκολάτες Αίθουσα
- ο Ράβδος τροφοδοσίας Tangermünde είναι μια σοκολάτα από τον πρώην καταναλωτή-ζαχαροπλαστικής που συνδυάζεται στο GDR. Γίνεται ξανά στο ζαχαροπλαστείο Klaus-Dieter Stehwien στην Ταγγερμίνδη.
Χάλλορεν μπάλες
Ράβδος τροφοδοσίας Tangermünde
- Salzwedeler Η Baumkuchen έχει το σήμα ποιότητας ΕΕ Προστατευμένη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) από το 2010.
- Πρίλκεν είναι βαθιά τηγανητά αρτοσκευάσματα
Prilleken με καφέ
ποτά
αφρώδες κρασί
- Rotkäppchen Sektkellerei στο Freyburg/ Η Unstrut είναι ο κατασκευαστής της παραδοσιακής μάρκας αφρώδους οίνου Rotkäppchen από το 1894.
VEB Rotkäppchen-Sektkellerei, το αφρώδες κρασί ήταν επίσης πολύ δημοφιλές στο GDR
Δονητικά πάνελ για τη συλλογή της μαγιάς στο λαιμό της φιάλης
Κρασί
- Η πρώτη απόδειξη αμπελουργίας του Weingust Kloster Pforta μπορεί να εντοπιστεί πίσω στο έτος 998. Σήμερα το κρατικό οινοποιείο Kloster Pforta με 50 εκτάρια αμπελώνων είναι το μεγαλύτερο οινοποιείο στην αμπελουργική περιοχή Saale-Unstrut, με τις τοποθεσίες Pfortenser Köppelberg και Αίθουσες αιθουσών, η τοποθεσία κοντά στο Naumburg Παράδεισος Naumburg, στο Goseck η κατάσταση Gosecker Dechantenberg και στην Eulau η κατάσταση Eulaer Heideberg. Καλλιεργούνται 10 τύποι λευκού κρασιού και 6 τύποι κόκκινου κρασιού.
- 1 Πύλη σχολείου Vinothek σε Ναούμπουργκ. Στην πύλη του κρατικού σχολείου Pforta, προσφέρεται κρασί, αφρώδες κρασί, χυμός μήλου, ζελέ κρασιού, μέλι και έλαιο σταφυλιού από την περιοχή.
- 1 Gutsrestaurant Saalhäuser Weinstuben σε Κακό Κοσέν . Το αρχοντικό του κρατικού οινοποιείου Kloster Pforta ανάμεσα στο Saale και τους αμπελώνες.
μπύρα
Το ζυθοποιείο Hasseröder από Wernigerode είναι το πιο διάσημο ζυθοποιείο στη Σαξονία-Άνχαλτ. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μικρότερα ζυθοποιεία και ζυθοποιίες.
Schnapps και λικέρ
- Schierker Feuerstein - πικρά φυτά από το Schierke στα βουνά Harz
Αναψυκτικά
Μαγειρικό ημερολόγιο
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι συχνά εποχιακές. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο νόστιμα όταν είναι ώριμα · το κρέας και τα ψάρια υπόκεινται επίσης σε εποχιακές επιρροές. Κάθε σεζόν του έτους γιορτάζονται φεστιβάλ που έχουν γενικό θέμα ή εστιάζουν σε ορισμένα τρόφιμα. Υπάρχουν επίσης συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ και κατανάλωσης καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους που προέκυψαν από θρησκευτικές παραδόσεις όπως οι ώρες νηστείας.
Ιανουάριος
Φεβρουάριος
Μάρτιος
Απρίλιος
- ο Σεζόν σπαραγγιού ξεκινά στις αρχές Απριλίου, ανάλογα με τη θερμοκρασία του εδάφους
- Τον Απρίλιο στην περιοχή Saale-Unstrut το Νέες εβδομάδες κρασιού που πραγματοποιήθηκε. Το νέο κρασί γιορτάζεται στα οινοποιεία και στις ταβέρνες στρουθοκαμήλου.
Ενδέχεται
- Σεζόν σπαραγγιού
- Στο Pentecost μπορείτε να περπατήσετε μεταξύ Bad Kösen και Roßbach στο Saale μίλι κρασιού Περπατήστε. Οι αμπελουργοί σας προσκαλούν να σταματήσετε για ένα διάλειμμα στα 6 χιλιόμετρα μεταξύ των δύο πόλεων.
- Η Τετάρτη μετά την Πεντηκοστή είναι Χάλλε (Saale), Κρόσιγκκ και Thaldorf το σκόρδο Τετάρτη με πιάτα σκόρδου.
- Την πρώτη ή τη δεύτερη (π.χ. αν η 1η Μαΐου πέσει στο πρώτο Σαββατοκύριακο του Μαΐου) Το Σαββατοκύριακο του Μαΐου είναι στις Zerbst ο Φεστιβάλ σπαραγγιού. Είναι όλα σχετικά με τα σπαράγγια και ο παγκόσμιος πρωταθλητής ξεφλούδισμα των σπαραγγιών Zerbster είναι αποφασισμένος.
Ιούνιος
- ο Σεζόν σπαραγγιού λήγει την Ημέρα του καλοκαιριού, 24 Ιουνίου.
Ιούλιος
Αύγουστος
Σεπτέμβριος
- Το στο Freyburg πραγματοποιείται το δεύτερο Σαββατοκύριακο τον Σεπτέμβριο Φεστιβάλ κρασιού αντί.
Οκτώβριος
- Το 3ο Σάββατο τον Οκτώβριο θα πραγματοποιηθεί σε 28 τοποθεσίες στο Magdeburger Börde Η γλυκιά μέρα κρατημένο με πολύ καραμέλα.
- Το πρώτο Σαββατοκύριακο τον Οκτώβριο είναι στις Zerbst ο Bollenmarkt. Είναι όλα σχετικά με το κρεμμύδι και επιλέγεται το Zerbster Onion Queen.
Νοέμβριος
- Γύρω από την Ημέρα του Αγίου Μαρτίνου στις 11 Νοεμβρίου, προσφέρονται πιάτα χήνας σε πολλά πανδοχεία ως παραδοσιακό γεύμα χήνας του Αγίου Μαρτίνου.
Δεκέμβριος
βιβλιογραφία
Συνταγές
Αν θέλετε να απολαύσετε κουζίνα Σαξονίας-Άνχαλτ στο σπίτι, θα βρείτε τις κατάλληλες συνταγές Κοχ Wiki υπό Κατηγορία: Κουζίνα Saxony-Anhalter. Καλή διασκέδαση στο σπίτι.
