Η κουζίνα στο Μπάντεν-Βίρτεμπεργκ διαφέρει στις δύο κύριες περιοχές. ο Μπάντεν Λόγω της γαλλικής επιρροής, η κουζίνα θεωρείται ελαφρύτερη από τις κουζίνες σε άλλες γερμανικές περιοχές. Το Baden έχει τη μεγαλύτερη πυκνότητα εστιατορίων με αστέρι στη Γερμανία. Η σουηβική κουζίνα είναι μάλλον απλή και λιτή και είναι γνωστή για το spaetzle και το Maultaschen.
πιάτα
- Φακές με σπιτικά ζυμαρικά.
Οι φακές εμποτίζονται σε νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια μαγειρεύονται με χόρτα σούπας και φύλλα δάφνης. Υπάρχουν επίσης ρουξ, ψητοί κύβοι κρεμμυδιών και μπέικον. Τέλος, σβήνεται με λίγο ξύδι, τα χορδισμένα λουκάνικα θερμαίνονται στις μαγειρεμένες φακές και στη συνέχεια σερβίρονται με σπαζέ. Schwabenschappi πείτε στους ανθρώπους του Μπάντεν και το φάτε επίσης.
- Gaisburger Μάρτιος. είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο. Το ιδιαίτερο είναι ότι οι πατάτες και τα ζυμαρικά (spaetzle) παριστάνονται μαζί σε ένα πιάτο. Βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους, βραστές πατάτες και σπαζέ χύνεται με έναν ισχυρό ζωμό βοδινού και στη συνέχεια σερβίρεται με τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Φακές με λουκάνικο σπαζέ και χορδές
Gaisburger Μάρτιος
- Ψητό βόειο κρέας με κρεμμύδια. είναι μια φέτα τηγανητό ψητό βόειο κρέας με ψητά κρεμμύδια στην κορυφή, όπως υποδηλώνει το όνομα. Μια κρεμώδης σάλτσα παρασκευάζεται από το σετ ψητού. Ένα συνοδευτικό πιάτο συνήθως σερβίρεται με σπαζέ.
- ξινές γαλαζοπράσινες. είναι ένα δημοφιλές εντόσθιο πιάτο. Ο καθαρισμένος και ζεματισμένος ρουμάνς (βοδινό στομάχι) κόβεται σε λωρίδες και μαγειρεύεται μαλακά σε ρουξ. Η ξινή γεύση δημιουργείται προσθέτοντας ξύδι ή κρασί. Σε Άνω Σουηβία το πιάτο αλλάζει ελαφρώς, εκτός από το πατσάκι, προστίθενται συκώτι, νεφρά και καρδιά. Στη συνέχεια καλείται το πιάτο Γκρότστς ή ως Βάτραχος καθορισμένο.
Ψητό κρεμμυδιού με σπαζέ
ξινές γαλαζοπράσινες
- Το Brägele είναι η Alemannic έκδοση των τηγανητών πατατών.
Σούπες
- Σούπα πίτα αποτελείται από ζωμό κρέατος με λωρίδες τηγανίτες ως ένθετο
- Στρούντελ κρέατος. είναι μια ευρέως χρησιμοποιούμενη προσθήκη σούπας. Το λουκάνικο στρούντελ αποτελείται από μια τυλιγμένη λεπτή τηγανίτα γεμάτη με λουκάνικο, το οποίο μπορεί να περιέχει διάφορες βελτιώσεις. Το κρέας λουκάνικων απλώνεται πάνω από τηγανίτα, τυλίγεται, μαγειρεύεται και στη συνέχεια κόβεται σε φέτες πάχους 1-2 cm. Ντυμένο στο πιάτο και χύνεται με ζωμό, υπάρχει μια δημοφιλής σούπα.
- Στο Σούπα σαλιγκαριού Baden τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα πράσα, τα καρότα και το σέλινο σοτάρονται σε βούτυρο. Στη συνέχεια, προστίθενται ψιλοκομμένα σαλιγκάρια, χύνονται με ζωμό, δένονται με κρέμα και καρυκεύονται με λαχταριστό και λευκό κρασί.
Στρούντελ κρέατος
Σούπα πίτα
Ζυμαρικά
Μάουλτσσεν
Θεός μπάσταρδος
Σύμφωνα με τον μύθο, το Maultaschen εφευρέθηκε από μοναχούς για να παρακάμψει την απαγόρευση κρέατος κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Το κρέας ήταν απλώς κρυμμένο στο Maultaschen έτσι ώστε ο Κύριος στον ουρανό να μην βλέπει το απαγορευμένο κρέας.
- Μάουλτσσεν. είναι η πιο γνωστή ειδικότητα της Σουηβίας. Είναι τυλιγμένα ή διπλωμένα ζυμαρικά με πλούσιο γέμισμα από κρέας ή λαχανικά. Μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό ή ζωμό. Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να εξυπηρετήσετε το Maultaschen:
- ως σούπα σε ζωμό.
- όταν σοτάρονται σε βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρετε τα κρεμμύδια πασπαλισμένα, αυτό ονομάζεται λειωμένο. Η σαλάτα πατάτας σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό.
- όπως και ψητό ονομάζονται όταν κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται στο τηγάνι, συχνά με κρεμμύδια και / ή αυγά. Μια σαλάτα συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο.
- Maultaschen σε ζωμό με σαλάτα πατάτας. Πρώτα κουτάλι το ζωμό, στη συνέχεια ρίχνουμε τη σαλάτα πατάτας στο πιάτο και το τρώμε με το Maultaschen
Το Maultaschen ως ένθετο σούπας
λειωμένο Maultaschen με κρεμμύδια και σαλάτα πατάτας
Ψητό Maultaschen με αυγό
Maultaschen σε ζωμό με σαλάτα πατάτας
spaetzle
- spaetzle. Καθολική συνοδεία πιάτων με κρέας πλούσια σε σάλτσες. Το Spätzle είναι ζυμαρικά αυγών που συνήθως παρασκευάζονται φρέσκα σε εστιατόρια. Η σκληρή ζύμη χύνεται απευθείας στο βραστό νερό. Ο κλασικός τρόπος είναι το ξύσιμο από το ταμπλό, αλλά κυρίως η ζύμη πιέζεται μέσω ενός διάτρητου φύλλου. Το Spätzle διατίθεται επίσης αποξηραμένα ή ως διατηρημένα με απλή ψύξη φρέσκα προϊόντα, τα οποία πρέπει να βράζονται μόνο σε ζεστό νερό.
Πρέσα Spaetzle
Ξύστε το σπαζέ
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διαφοροποιήσετε το spaetzle:
- Spelled spaetzle παρασκευάζονται με όλυρα αλεύρι.
- Στο Πατάτα σπαζέ τριμμένες βραστές πατάτες προστίθενται στη ζύμη του σπαζέ.
- Στο Βοτανοθεραπεία Διάφορα ψιλοκομμένα βότανα, όπως μαϊντανός, οξαλίδα, εστραγκόν ή lovage προστίθενται στη ζύμη.
- Στο Κρεμμύδι spaetzle τα τριμμένα κρεμμύδια αναμιγνύονται στη ζύμη.
- Με τα πράσινα σπανακιού σπανακιού Λεπτό ψιλοκομμένο σπανάκι ή άγριο σκόρδο προστίθενται στη ζύμη. Συχνά σερβίρονται με μπέικον σε κύβους ή κρεμώδη σάλτσα ζαμπόν.
- Τα χρυσά ψητά Backspätzle είναι καθαρή σούπα.
- Στο σπαγγίτι ήπατος πουρέ, ωμό συκώτι προστίθεται στη ζύμη. Χρησιμοποιούνται ως σούπα ή σερβίρονται με τηγανητά κρεμμύδια.
σπανακιού σπανακιού
Υπάρχει μια ποικιλία πιάτων που προετοιμάζονται με spaetzle:
- Ψητή σούπα σπαζέ
- Στο Eispätzle το σπαζέ πετάγεται με βούτυρο και αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά.
- ΕΝΑ Φλογερή κατσαρόλα αποτελείται από κιμά, κρεμμύδια και λάχανο ή κιχώριο. Το όλο θέμα βράζεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με το σπαζέ.
- Kässpätzle είναι το πιο γνωστό πιάτο spaetzle. Το spaetzle είναι στρωμένο με αποφλοιωμένα κρεμμύδια και διάφορα είδη τυριών. Ως συνοδευτικά υπάρχουν σαλάτες φύλλων ή σαλάτα πατάτας.
- Στο Λάχανο σπαζέ το σπαζέ ψητό στο τηγάνι με λάχανο τουρσί και μπέικον.
- Στο Κατσαρόλα Spaetzle το σπαζέ με ζαμπόν αναμιγνύεται με βραστό λάχανο και στη συνέχεια ψήνεται με τυρί.
- Στο Spaetzle omlett τα αυγά και το ζαμπόν τηγανίζονται μαζί με το σπαζέ.
- Για τηγανίτες spaetzle, το spaetzle τηγανίζεται σαν τηγανίτες πατάτας.
Kässpätzle
Λάχανο σπαζέ
Sweet spaetzle:
- Φουντούκι παρασκευάζονται με αλεσμένα και ψητά φουντούκια.
- Στο Παπαρούνας Το σπαζέ ψήνεται με αλεσμένους σπόρους παπαρούνας και ζάχαρη.
- Spaetzle με αποξηραμένα δαμάσκηνα ψήνονται με λιωμένο βούτυρο στο τηγάνι και εξευγενίζονται με ζάχαρη και κανέλα.
- Apple spaetzle δωσ 'του το Allgäu και συνεχώς Λίμνη Κωνσταντία. Το ψητό σπαζέ αναμιγνύεται με φέτες μήλου στον ατμό ή κομπόστα μήλου και πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα.
Φουντούκι
Περισσότερα ζυμαρικά
- Χυλοπίτες πατάτας. Επίσης δάχτυλα, Bubespitzle, Baunzen. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σίκαλης και αλευριού σίτου, με αυγό ή πατάτα και γλυκές παραλλαγές. Παραδοσιακά σχηματίζονται στο χέρι και τρώγονται συχνά με λάχανο τουρσί.
Schupfnudeln με λάχανο τουρσί
ψάρι
Η εκτροφή λιμνών είναι ευρέως διαδεδομένη στο Μπάντεν-Βυρτεμβέργη, περισσότερο από το ένα τρίτο της πέστροφας και του άνθρακα που παράγονται στη Γερμανία προέρχονται από το κράτος. Υπάρχει επίσης ένα σήμα ποιότητας για «ψάρια γλυκού νερού από την υδατοκαλλιέργεια και προϊόντα από αυτό» στο Baden-Württemberg (QZBW).
Φιλέτα κρετζή (πέρκα), ξυλάκια και λευκά ψάρια
Τηγανητό φιλέτο λευκών ψαριών ακριβώς πάνω στον παραλιακό δρόμο Meersburg
Αρτοσκευάσματα
Γλυκός
- Γουίμπλε. Αρχικά από Λάντενμπουργκ σε Χοενλόχ. Είναι ένα δημοφιλές μπισκότο από σφουγγάρι. Μπορείτε να τα πάρετε σε πολλές καφετέριες ή συσκευασμένα σε μαγαζιά με ζαχαροπλαστεία και ζαχαροπλαστεία. Αυτό το μπισκότο παραδόθηκε στον Πρίγκιπα Hohenlohe το 1763 από έναν κύριο ζαχαροπλάστη που ονομάζεται Wibel. Η γεύση της οπτικά αρκετά απλής ζύμης έπεισε τον πρίγκιπα, ήθελε ακόμα αυτό Γουίμπλε. Πραγματικό Wibele προέρχονται από το φούρνο του Cafe Bauer στο Λάντενμπουργκ.
- ΧορφΑπό πού προέρχεται το όνομα είναι αμφιλεγόμενο. Αυτή η ζύμη ζύμης ήταν ήδη διαθέσιμη σε παρόμοια μορφή στον Μεσαίωνα, κυρίως μόνο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Σε Crailsheim υπάρχει ένας καλός μύθος γι 'αυτό. Όταν η πόλη πολιορκήθηκε το χειμώνα του 1379/1380 και το φαγητό ήταν λιγοστό, οι γυναίκες της πόλης ήρθαν με ένα ψέμα: έψησαν αυτό το δανεισμένο ζαχαροπλαστικό με το τελευταίο τους αλεύρι και το έριξαν πάνω από το τείχος της πόλης στους εχθρούς τους. Όταν η σύζυγος του δημάρχου έδειξε το λίπος της πίσω στους εχθρούς από το τείχος, ήταν πεπεισμένοι ότι η πόλη δεν μπορούσε να λιμοκτονήσει και να απομακρυνθεί. Το σχήμα της ζαχαροπλαστικής θυμίζει τον δήμαρχο buxom.
- Nun's Puffs. Μπισκότα λαρδί που τρώγονται κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού. Μικρές μπάλες choux ζαχαροπλαστικής τηγανίζονται σε ζεστό λίπος και στη συνέχεια τυλίγονται σε ζάχαρη.
- Fasnetküchle είναι ένα μπισκότο λαρδί που παρασκευάζεται στο Baden κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού
Γουίμπλε
Χορφ
Nun's Puffs
Fasnetküchle - μπισκότα λαρδί καθώς παρασκευάζονται στο Baden κατά τη διάρκεια του καρναβαλιού
- Βρωμιά Mannemer. είναι μια ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής ψημένη σε γκοφρέτες. Είναι μια από τις ειδικότητες του Μάνχαϊμ.
- Στράμπεν. Γλυκά τηγανητά τρόφιμα. Υγρή ζύμη φτιαγμένη από αλεύρι, γάλα, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη χύνεται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι σε σπειροειδές σχήμα χρησιμοποιώντας χοάνη και ψήνεται. Οι ακόμη ζεστές δέσμες πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη και συχνά τρώγονται με μαρμελάδα των βακκίνιων.
- ΕΝΑ Τούρτα μπλακ Φόρεστ. είναι μια κρέμα κέικ που έχει εξαπλωθεί κυρίως στη Γερμανία από τη δεκαετία του 1930 και έχει γίνει το πιο δημοφιλές γερμανικό κέικ με τα χρόνια. Σήμερα θεωρείται το κλασικό γερμανικό κέικ και είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Τα βασικά συστατικά είναι οι βάσεις σοκολάτας με σφουγγάρι, αρωματισμένες με κερί, μια γευστική γέμιση κερασιού, κρέμα, κεράσια και νιφάδες σοκολάτας ως διακόσμηση. Η ακριβής προέλευση είναι ασαφής, αλλά δεν είναι απαραίτητα να βρεθεί στο Μέλανα Δρυμό.
Βρωμιά Mannemer
Strauben με ζάχαρη άχνη
Τούρτα μπλακ Φόρεστ
Αλμυρός
- ο Αληθινό πράγμα είναι μια ειδικότητα της περιοχής. Παρόμοια με ένα τάρτα φλαμπέ, μια λεπτή βάση ζύμης συμπληρώνεται με κρεμμύδι και κρέμα, μπέικον και βότανα σε κύβους και στη συνέχεια ψήνεται.
- ο Ντάσερ ή Δόλωμα. Ζύμη ψωμιού που μοιάζει με πίτσα, επικαλυμμένη με ξινή κρέμα, σπόρους κύμινο και μπαχαρικά Ένα φεστιβάλ Dätscher γιορτάζεται κάθε χρόνο στο Holzmaden και στο Notzingen.
- ο Μούτσελ. είναι απενεργοποιημένο Ρούτλινγκεν παραδοσιακή ζαχαροπλαστική, σε σχήμα αστεριού, φτιαγμένη από μια ζύμη ζύμης με οκτώ σημεία. Η ζαχαροπλαστική και το σχετικό Mutscheltag υπήρχαν πιθανώς από τον 13ο αιώνα. Το Mutscheln διατίθεται σε διαφορετικά μεγέθη και σπάνια παρασκευάζεται γλυκό mutscheln (για παράδειγμα με γλάσο).
Federweißer και κρεμμύδι
Δόλωμα
Μούτσελ
- Καθαρό ψωμί είναι ένα ψωμί σίτου με ένα ιδιαίτερα υγρό ψίχουλο που ψήνεται στο ανατολικό τμήμα της Βυρτεμβέργης και στη Βαυαρική Σουηβία. Η μαλακή ζύμη έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και ως εκ τούτου τοποθετείται κατευθείαν από ένα μπολ στο φούρνο. Ονομάζεται Πλένω ή Δίκτυο πωλούνται, επίσης ως εισαγόμενα ρολά.
- Σύμφωνα με έναν μύθο, το κουλουράκι. από αρτοποιό του δικαστηρίου Bad Urach εφευρέθηκε.Χαρακτηριστικά: Γερμανική κουζίνα, γαλλική κουζίνα.
συστατικά
- Ζαμπόν Μέλανα Δρυμού. είναι ένα καπνιστό ωμό ζαμπόν, από το Μέλανα Δρυμό. Το όνομα προστατεύεται από την ΕΕ. Οι απαιτήσεις είναι 50 ημέρες ξηρής σκλήρυνσης, τουλάχιστον μία εβδομάδα καπνίσματος και επεξεργασίας αποκλειστικά στο Μέλανα Δρυμό. Το Black Forest Speck είναι κατασκευασμένο με τον ίδιο τρόπο, αλλά δεν προστατεύεται.
- Φίλτρο βρίσκεται νότια της Στουτγκάρδης και είναι για αυτό Φίλντερκαρουτ είναι γνωστή, είναι μια παραλλαγή του μυτερού λάχανου. Τα φύλλα είναι πιο σφικτά και πιο δυνατά από άλλα είδη λάχανου και χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή λάχανο τουρσί. Ο χρόνος συγκομιδής για το λάχανο είναι τον Οκτώβριο, το λάχανο τουρσί μπορεί να απολαύσει όλο το χρόνο. Στο 3ο Σαββατοκύριακο τον Οκτώβριο, το Krautfest γιορτάζεται στην περιοχή Filder. Το "Haible" είναι η Σουαβική λέξη για το krautkopf.
- Η μαύρη πουτίγκα ονομάζεται Μαύρο λουκάνικο καθορισμένο. Το λεγομενο μαύρη σαλάτα λουκάνικων, το ψιλοκομμένο μαύρο λουκάνικο είναι ντυμένο με ξύδι, λάδι και μπαχαρικά.
Ζαμπόν Μέλανα Δρυμού
λάχανο
Πράσινοι πυρήνες
Πράσινη ορθογραφία είναι ο κόκκος του συλλαβισμένου που συγκομίζεται μισά ώριμος και μετά ξηραίνεται τεχνητά. Παλαιότερα, αυτό ήταν ένα μέτρο για να αντιδράσουμε στις κακές καιρικές συνθήκες και να σώσει τη συγκομιδή. Το αποτέλεσμα αποδείχθηκε νόστιμο όταν βράζεται σε νερό και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά για σούπες. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, η πράσινη ορθογραφία παίρνει την τυπική του γεύση από τον καπνό της θερμότητας και του ξύλου οξιάς. Ως «το σπίτι του πράσινου πυρήνα» Οικοδομήσιμη γη υποδηλώνει ότι σήμερα πολλά χωριά έχουν ακόμα πράσινα κλιβάνους. Το "Fränkische Grünkern" που παράγεται στη γη προστατεύεται ως ονομασία προέλευσης σε ολόκληρη την Ευρώπη. Ο Grünkern αναφέρεται μερικές φορές και ως "Badischer Reis".
Πράσινοι πυρήνες
Ξήρανση του δοχείου για ξήρανση του πράσινου Sindolsheim
- www.gruenkern.de Πληροφορίες για την πράσινη ορθογραφία, την παραγωγή, την ιστορία και τις συνταγές
ποτά
Κρασί
- Η αμπελουργική περιοχή του Μπάντεν χωρίζεται σε 9 αμπελουργικές περιοχές
- Η αμπελουργική περιοχή της Βυρτεμβέργης αποτελείται από έξι περιοχές με 17 μεγάλες τοποθεσίες και πάνω από 200 μεμονωμένες τοποθεσίες.
Κρασιά
- Trollinger. * Κύρια ποικιλία σταφυλιών στη Βυρτεμβέργη. Η ειδικότητα καταλαμβάνει περίπου το ένα τέταρτο της καλλιεργούμενης έκτασης.
- Schillerwein. είναι ένα μείγμα από κόκκινο κρασί και λευκό κρασί. Τα σταφύλια συγκομίζονται και συμπιέζονται ταυτόχρονα. Έχει ανοιχτό κοκκινωπό χρώμα και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρασιά στη Βυρτεμβέργη. Το κρασί Schiller μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό, καθώς όλες οι ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται στην περιοχή καλλιέργειας της Βυρτεμβέργης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αυτό.
- Κόκκινο χρυσό Badisch. (Badischer Rotling), είναι ένα μείγμα τουλάχιστον 51% λευκών σταφυλιών της ποικιλίας σταφυλιών Pinot Noir και το πολύ 49% κόκκινα σταφύλια της ποικιλίας σταφυλιών Pinot Noir.
μπύρα
Υπάρχουν περίπου 200 ζυθοποιίες στο Baden-Württemberg. Το μεγαλύτερο ζυθοποιείο είναι Eichbaum στο Mannheim, άλλα μεγάλα ζυθοποιεία είναι το κρατικό ζυθοποιείο Rothaus, το Dinkelacker-Schwabenbräu και το Stuttgarter Hofbräu. Υπάρχουν πολλές μικρές και μεσαίες ζυθοποιίες με τις δικές τους σπεσιαλιτέ μπύρας. Οι πιο δημοφιλείς τύποι μπύρας είναι οι μπίρες Pils, Export και Wheat. Το φυσικά θολό, αφιλτράριστο καπάκι γίνεται πιο δημοφιλές.
Schnapps και λικέρ
- ο Καλλιέργεια φρούτων έχει μακρά παράδοση στο Μπάντεν-Βυρτεμβέργη και τα φρούτα μεταποιούνται επίσης συχνά σε υψηλή αντοχή:
- Μπράντυ φρούτων λαμβάνεται με ζύμωση και απόσταξη του φρέσκου φρούτου
- Obstwasser είναι ένα μπράντυ φρούτων φτιαγμένο από πέτρα φρούτα όπως δαμάσκηνα, κεράσια, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα mirabelle, sloes, ροδάκινα και βερίκοκα
- Πνεύμα φρούτων παρασκευάζεται με φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα, όπως σμέουρα. Τα φρούτα δεν έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά μάλλον αναμιγνύονται με αλκοόλ, έτσι ώστε το άρωμα και το άρωμα να μεταφέρονται στο αλκοόλ και μετά να αποστάζονται.
- ο Μέλανας Δρυμός Kirsch είναι ένα φρουτώδες κονιάκ φρούτων που παράγεται αποκλειστικά από κεράσια που έχουν υποστεί ζύμωση. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι τουλάχιστον 45% vol.
- Zibärtle είναι ένα κονιάκ φρούτων με γεύση αμυγδαλωτού. Είναι φτιαγμένο από Zibarten (άγρια ορεινά δαμάσκηνα) που αναπτύσσονται στις κεντρικές περιοχές του Μέλανα Δρυμού.
Μέλανας Δρυμός Kirsch
Αναψυκτικά
Η καλλιέργεια φρούτων έχει μακρά παράδοση στο Baden-Württemberg, οι οπωρώνες διαμορφώνουν το τοπίο. Μια ειδικότητα είναι το εργοστάσιο μηλίτη, οι παραγωγοί παραδίδουν τα μήλα τους και παίρνουν το χυμό πίσω σε ένα μπουκάλι. Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε τους τοπικούς χυμούς.
Μουσεία
Μαγειρικό ημερολόγιο
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι συχνά εποχιακές. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πιο νόστιμα όταν είναι ώριμα · το κρέας και τα ψάρια υπόκεινται επίσης σε εποχιακές επιρροές. Κάθε σεζόν του έτους γιορτάζονται φεστιβάλ που έχουν γενικό θέμα ή εστιάζουν σε ορισμένα τρόφιμα. Υπάρχουν επίσης συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ και κατανάλωσης καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους που προέκυψαν από θρησκευτικές παραδόσεις όπως οι ώρες νηστείας.
Ιανουάριος
- Από Κυριακή έως Τρίτη μετά τις 6.1. είναι μέσα ΈλβινγκενΨυχρή αγορά. Η αγορά αλόγων έχει τριγυρίσει τον Σουηβικό τρόπο.
Φεβρουάριος
Μάρτιος
Απρίλιος
- ο Σεζόν σπαραγγιού ξεκινά στις αρχές Απριλίου, ανάλογα με τη θερμοκρασία του εδάφους
- Σε Todtnau το βρίσκει ακόμη και σε χρόνια Φεστιβάλ κερασιάς αντί
- Παραδοσιακά, στις 23 Απριλίου Ημέρα της μπύρας γιορτάστηκε, διότι αυτήν την ημέρα το 1516 διακηρύχθηκε ο γερμανικός νόμος καθαρότητας. Υπάρχουν εκδηλώσεις σχετικά με το θέμα της μπύρας σε πολλά μέρη (Γερμανική Ένωση Ζυθοποιιών).
Ενδέχεται
- Σεζόν σπαραγγιού
- Το παραδοσιακό Ντάτσχερφεστ λαμβάνει χώρα στα μέσα Μαΐου Νότζινγκεν αντί. Από το μεσημέρι του Σαββάτου έως το απόγευμα της Κυριακής, το Dätscher ψήνεται σε 3 φούρνους με ξύλα σε δύο φούρνους.
- Στο Μουσείο Hohenloher στο Αίθουσα Schwäbisch είναι ένα σαββατοκύριακο στα μέσα Μαΐου Αγορά τυριών της Νότιας Γερμανίας. Πάνω από 200 παραδοσιακές τοπικές σπεσιαλιτέ τυριών προσφέρονται για δοκιμή και αγορά.
- * Το Whitsun βρίσκεται στο Schwäbisch Hall Φεστιβάλ κέικ και κρήνης στη μνήμη της παράδοσης του αλατιού. Υπάρχουν ιστορικές παρελάσεις, μουσική, χορός και, πάνω απ 'όλα, λιχουδιές με αλάτι.
Ιούνιος
- Η αρχή του Ιουνίου είναι στις ΜπρούτσσαλΦεστιβάλ σπαραγγιού με μπυραρία, σπεσιαλιτέ από σκηνή και σπαράγγια.
- ο Σεζόν σπαραγγιού λήγει την Ημέρα του καλοκαιριού, 24 Ιουνίου.
- ο Εβδομάδες Odenwald Lamb πραγματοποιούνται στο δεύτερο μισό του Ιουνίου. Τα συμμετέχοντα πανδοχεία προσφέρουν πιάτα φτιαγμένα με αρνί αποκλειστικά από βοσκούς Odenwald.
Ιούλιος
- Το παραδοσιακό Bätscherfest σε ένα σαββατοκύριακο τον Ιούλιο το Χολμμάντεν αντί.
Αύγουστος
- Σε Έσλινγκεν στην αγορά υπάρχει 1 Φεστιβάλ κρεμμυδιού. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν λιχουδιές από την κουζίνα και το κελάρι. Υπάρχουν π.χ. τάρτες κρεμμυδιού, κόκκινα λουκάνικα ή λάχανο τουρσί με πατάτες.
Σεπτέμβριος
Federweißer
- Federweißer, προσφέρεται το νεαρό κρασί ζύμωσης. Η μερίδα περιορίζεται σε μερικές εβδομάδες το φθινόπωρο.
- Στις 9/8 ή την επόμενη εβδομάδα Sträublesfest. σε Schwäbisch Gmünd, αφιερωμένο στα γλυκά ψημένα προϊόντα Strauben.
- Σε ακόμη και χρόνια (2018, 2020 ...) είναι το 2ο Σαββατοκύριακο Γιορτή του χωριού Bötzinger και του κρασιού, μια ευκαιρία να δοκιμάσετε το κρασί Baden.
- Στα μέσα του μήνα Χίλμπρον γιορτάστηκε γύρω από το δημαρχείο για εννέα ημέρες Χωριό κρασιού Heilbronn. Υπάρχουν περίπου 300 κρασιά από την περιοχή στο Δέκατο ποτήρια (0,1 l) για περίπου 1,50 ευρώ ανά ποτήρι.
Οκτώβριος
- Federweißer, προσφέρεται το νεαρό κρασί ζύμωσης. Η μερίδα περιορίζεται σε μερικές εβδομάδες το φθινόπωρο.
- Η τρίτη εβδομάδα είναι για 9 ημέρες Επτά φεστιβάλ πιεστηρίων σε Μετζίνγκεν. Υπάρχει ένα πάρτι στον εξωτερικό τύπο της πόλης, με παλιό και νέο κρασί και σπεσιαλιτέ της Σουηβίας.
- Το 3ο Σαββατοκύριακο τον Οκτώβριο, γιορτάζεται στην περιοχή Filder Φεστιβάλ βοτάνων.
- Kilwiküchle θα είναι μέσα Μαύρο δάσος τρώγεται το Σαββατοκύριακο 3 Οκτωβρίου. Είναι λιπαρό, το οποίο ψήνεται κυρίως για το Kirchweih (Swabian Kilwi).
- Το δεύτερο σαββατοκύριακο είναι Χίλμπρον το Weingipfel, περισσότερα από 50 Wengerter με έως και 600 εξαιρετικά κρασιά παρουσιάζονται.
Δεκέμβριος
βιβλιογραφία
Συνταγές
Εάν θέλετε να απολαύσετε την κουζίνα της Βάδης-Βυρτεμβέργης στο σπίτι, θα βρείτε τις κατάλληλες συνταγές Κοχ Wiki υπό Κατηγορία: κουζίνα Baden-Württemberg. Καλή διασκέδαση στο σπίτι.
