 | Για να μάθετε περισσότερα, δείτε: Ευρωπαϊκή ιστορία. |
ΜΕΓΑΛΟ'Οθωμανική Αυτοκρατορία, επίσης γνωστός ως Τουρκική αυτοκρατορία, ήταν μια από τις μεγάλες αυτοκρατορίες του Παλαιού Κόσμου, από τον 14ο έως τις αρχές του εικοστού αιώνα. Στο ύψος της δύναμής του, ελέγχει το μεγαλύτερο μέρος του μέση Ανατολή, από Βαλκανία και μέρη του Βόρεια Αφρική, με μια σφαίρα επιρροής σε μεγάλο μέρος τουΕυρώπη, απόΑσία καιΑφρική. Η αυτοκρατορία κατέρρευσε στο τέλος του ΠΟΕ και αντικαταστάθηκε από το σύγχρονο Τουρκία.
Ιστορία
Οι Τούρκοι εντοπίζουν τη δική τους προέλευση προς τηνΚεντρική Ασία. Τρέχουσα πατρίδα τους στο Ανατολία (Μικρά Ασία) φιλοξενεί πολλούς πολιτισμούς σε όλη την ιστορία, συμπεριλαμβανομένου τουΑρχαία Ελλάδα και τοΒυζαντινή αυτοκρατορία. Η Οθωμανική Αυτοκρατορία δεν ήταν η πρώτη τουρκική αυτοκρατορία που εδρεύει στην Ανατολία, αλλά ήταν σίγουρα η πιο ισχυρή. Ξεκινώντας από Selim I (σ. 1512-1520) που ανέλαβε τον έλεγχο τηςΧατζιά, η περιοχή που περιβάλλει τις ισλαμικές ιερές πόλεις του Μέκκα είναι Μεντίνα, οι σουλτάνοι του διεκδικούσαν τον τίτλο του Χαλίφης του Ισλάμ και δήλωσαν ότι η αυτοκρατορία ήταν μουσουλμανικό χαλιφάτο.
Η Οθωμανική Αυτοκρατορία ήταν ιδρύθηκε το από Οσμάν Ι, από το οποίο το κράτος παίρνει το όνομά του, σεΒορειοδυτική Ανατολία το 1299, όταν ένα από τα πολλά μικρά τουρκικά βασίλεια εμφανίστηκε μετά την κατάρρευση του σουλτάνου Σελτζούκ του Ρουμ, της προηγούμενης τουρκικής αυτοκρατορίας, μετά τηνΜογγολική εισβολή. Εκμεταλλευόμενος πλήρως τη θέση της στα σύνορα της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, η οποία είχε αποδυναμωθεί σε μεγάλο βαθμό εκείνη την εποχή, το οθωμανικό κράτος μεγάλωσε γρήγορα, διασχίζοντας την ηπειρωτική Ευρώπη και παίρνοντας το Κάστρο του Καλλίπολη το 1354. Με την επέκταση της αυτοκρατορίας στα Βαλκάνια, προσάρτησε επίσης τα άλλα τουρκικά βασίλεια στην Ανατολία ένα προς ένα, αν και μπλοκαρίστηκε εν συντομία από μεσοβασιλεία δεκαετία, όταν πέντε προσποιητές του θρόνου, μαζί με τους υποστηρικτές τους, πολέμησαν μεταξύ τους σε ολόκληρη τη χώρα μετά την ήττα του Οθωμανού σουλτάνου το 1402 Μπαγιέζιντ Ι από τον πολέμαρχο τουΚεντρική ΑσίαTamerlane (πιθανώς από την καταγωγή του Τζένγκις Χαν). Ανεξάρτητα, το 1453, οι Οθωμανοί κάτω Μωάμεθ ΙΙ κατάφεραν κατακτώ Κωνσταντινούπολη , η βυζαντινή πρωτεύουσα, και στη διαδικασία βεβήλωσαν πολλές από τις μεγάλες εκκλησίες και τις μετέτρεψαν σε τζαμιά. Αυτό το εντυπωσιακό επίτευγμα για τους Τούρκους βοήθησε να εξαπλωθείΙσλάμ σε ορισμένα μέρη των Βαλκανίων, και ήταν ντροπή για το Χριστιανοί, δημιουργώντας φαντασιώσεις για νέες σταυροφορίες που τελικά δεν υλοποιήθηκαν. Το όνομα της Κωνσταντινούπολης άλλαξε σε Κωνσταντινούπολη, αν και ο αυτοκρατορικός αξιωματούχος συνέχισε να καλεί την έδρα τους Κοσταντινίγιε μέχρι το τέλος, και ήταν η πρωτεύουσα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας για πάνω από 450 χρόνια.
Εκεί πτώση της Κωνσταντινούπολης είχε αποφασιστικό αντίκτυπο στην Ευρώπη. Οι Τούρκοι έδειξαν την ανωτερότητα των πυροβόλων όπλων, τα οποία σύντομα έγιναν κοινά στους ευρωπαϊκούς στρατούς. Οι χριστιανοί μελετητές που έφυγαν από την Κωνσταντινούπολη συνέβαλαν Αναγέννηση στην Ιταλία και σε άλλα μέρη της Ευρώπης. Η διακοπή του Δρόμος του μεταξιού ενθάρρυνε τους Ευρωπαίους να βρουν μια θαλάσσια διαδρομή προς την Ασία, εμπνέοντας το ταξίδια του Κολόμβου σχετικά με Αμερική, Το ταξίδι του Ντε Γκάμα ανατολικά στο Ακρωτήριο γύρω απόΑφρική και το επόμενο ταξίδι του Magellan σε δυτική κατεύθυνση σε όλο τον κόσμο.
Εν τω μεταξύ, οι Οθωμανοί θεωρούσαν σε μεγάλο βαθμό τον εαυτό τους ως ένα πολυ-έθνος, πολυθρησκευτικός καθώς και μια ισλαμική αυτοκρατορία που ήταν υπεύθυνη για τη διατήρηση και επέκταση της κληρονομιάς του Ρώμη, ως διάδοχοι της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας που νίκησαν. Αλλά και για την προστασία των ισλαμικών ιερών τόπων de Μέκκα, Μεντίνα είναι Ιερουσαλήμ. Ως ένδειξη του ανοχή για τους μη μουσουλμάνους που υπήρχε σε μεγάλο μέρος της ιστορίας της, η Οθωμανική Αυτοκρατορία καλωσόρισε τους Εβραίους πρόσφυγες από διώξεις στο Ισπανία μετά Reconquista από το 1492 αυτής της χώρας από τους Χριστιανούς. Ενώ το σκλαβιά ήταν διαδεδομένη στην αυτοκρατορία μέχρι τον 19ο αιώνα, οι σκλάβοι είχαν νομική προστασία και ορισμένοι από αυτούς θα μπορούσαν να επιτύχουν υψηλό κοινωνικό καθεστώς, όπως Mehmed Pasha Sokolović (1506-1579), α ΣέρβοςΒοσνιακά που έγινε ο Μεγάλος Βιζέρης και στην πραγματικότητα ο κυβερνήτης της αυτοκρατορίας. Δεδομένου ότι η αυτοκρατορία περιόρισε τη δουλεία των Χριστιανών, Εβραίων και Μουσουλμάνων, πολλοί σκλάβοι ήταν ειδωλολατρικοί κρατούμενοι τουΚεντρική Αφρική είναι ανατολικός, αν και μέσω του Σύστημα Ντεβσμίρ, πολλά χριστιανικά αγόρια χωρίστηκαν επίσης από τις οικογένειές τους και αναγκάστηκαν να ενταχθούν στον στρατιωτικό και πολιτικό μηχανισμό της αυτοκρατορίας. Οι σκλάβοι είχαν διάφορες θέσεις: για μαγειρεία πολέμου, σεξουαλικές υπηρεσίες και οικιακές υπηρεσίες. Μια ελίτ των σκλάβων θα μπορούσαν να γίνουν γραφειοκράτες, φύλακες χαρέμ ή γενιτσάρος (οι ελίτ στρατιώτες του Σουλτάνου).
Η βασιλεία του σουλειμαν ο μεγαλοπρεπης (σ. 1520-1566), γνωστότερος στην Τουρκία ως "νομοθέτης" λόγω των διοικητικών του μεταρρυθμίσεων, θεωρείται συχνά ως ένα είδος Χρυσή εποχή για την αυτοκρατορία. Εκείνη την εποχή, η Υψηλή Πόρτ, όπως ήταν άτυπα γνωστή στην Οθωμανική κυβέρνηση, η οποία κυβερνούσε άμεσα ένα καλό τμήμα τηςΚεντρική Ευρώπη, και τα περισσότερα από τα μέση Ανατολή γεννήθηκε στην Βόρεια Αφρική, και άσκησε κυριαρχία σε ένα ευρύ φάσμα υποτελών κρατών σε τμήματα τουανατολική Ευρώπη γεννήθηκε στην Καύκασος. Επιπλέον, η περίοδος είδε τους Οθωμανούς να ασκούν επιρροή σε μέρη του κόσμου πολύ πέρα από τα αυτοκρατορικά σύνορα, σε περιοχές τόσο διαφορετικές όσο Μαρόκο δυτικά προς το Πολωνία προς τα βόρεια, κατά μήκος της ακτής της Ανατολικής Αφρικής, π.χ. Ατσέ προς την Σουμάτρα στην πιο απομακρυσμένη άκρη του Ινδικού Ωκεανού.
Καθώς το εμπόριο μετακινήθηκε από τη Μεσόγειο και τη Μεταξωτή Οδό προς την ανοικτή θάλασσα, η αυτοκρατορία εισήλθε σε μια εποχή αργής αλλά σταθερής πτώση. Οι δύο αποτυχημένες πολιορκίες του Βιέννη το 1529 και το 1683 ήταν το αποκορύφωμα της οθωμανικής επέκτασης σε Ευρώπη, και οι επόμενοι αιώνες ήταν μια σειρά εναλλασσόμενων περιόδων εξεγέρσεων, μεταρρυθμίσεων, προσπάθειες δυτικοποίησης και, ειρωνικά, άνευ προηγουμένου πολυτέλειας μεταξύ της κυρίαρχης ελίτ - με φεστιβάλ στα γλυκά νερά της Ευρώπης φορούσαν εκεί γλυκιά ζωή σε νέο επίπεδο κατά τη διάρκειαήταν τουλίπες (1718-1730) - που άσκησε πίεση στην αυτοκρατορική οικονομία που βρίσκεται ήδη σε κρίση. ΜΕΓΑΛΟ' εποχή εθνικισμού έφτασε τον 19ο αιώνα και η αυτοκρατορική εξουσία άρχισε να γκρεμίζεται στις περιφερειακές περιοχές του «Άρρωστου της Ευρώπης» όπου οι Τούρκοι ήταν η πλειοψηφία. Ωστόσο, μέχρι του κατάρρευση εξαιρετικά επώδυνη κατά τη διάρκεια της ΠΟΕ, η Οθωμανική Αυτοκρατορία ήταν μια μεγάλη δύναμη, στις περισσότερες περιπτώσεις αντίπαλος τουΑυστριακή Αυτοκρατορία, απόΡωσική Αυτοκρατορία καιΠερσική αυτοκρατορία. Μόλις επέζησε των δύο πρώτων, αλλά η τελευταία ενσάρκωση του τελευταίου έπεσε μόνο στην ιρανική επανάσταση του 1979, σχεδόν έξι δεκαετίες μετά το τέλος της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.
Προς το τέλος της ύπαρξης της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, κατέστειλε ένα κίνημα ανεξαρτησίας από τους Αρμένιους και σκότωσε συστηματικά μεταξύ 800.000 και 1.5 εκατομμυρίων Αρμενίων - ένα έγκλημα που ζούσε στην κακή του Αρμενική γενοκτονία. Το σύγχρονο κράτος της Τουρκίας αρνείται ότι έχει σημειωθεί γενοκτονία και αυτό το ζήτημα εξακολουθεί να αποτελεί πληγή στις διπλωματικές σχέσεις μεταξύ τους Αρμενία και Τουρκία.
Η Οθωμανική Αυτοκρατορία έπαψε να υπάρχει το 1922 όταν το το σουλτανάτο καταργήθηκε από μια νέα δημοκρατική κυβέρνηση η οποία, σε μια προσπάθεια να αποστασιοποιηθεί από το αυτοκρατορικό παρελθόν, εγκαταστάθηκε στην τότε απομακρυσμένη πόλη της Ανατολίας Άγκυρα.
Οι Οθωμανοί προώθησαν το Τέχνες συμπεριλαμβανομένης της μουσικής, της κεραμικής, της αρχιτεκτονικής που ενσωματώνει πολλά βυζαντινά μοτίβα και τεχνικές καλλιγραφίας και μαγειρικής, τα στυλ των οποίων εξακολουθούν να έχουν μεγάλη επιρροή στα Βαλκάνια και στον αραβικό κόσμο, καθώς και στη σύγχρονη Τουρκία σήμερα.
Γλώσσα
Η επίσημη γλώσσα της αυτοκρατορίας ήταν ο τούρκικος Ντιβανοκασέλα, η οποία διέφερε από την τοπική τουρκική και είναι σχεδόν εντελώς ακατανόητη για τους σύγχρονους Τούρκους ομιλητές χωρίς κάποια εκπαίδευση. Έχει παραδοθεί σε ένα εντελώς διαφορετικό σενάριο (περσική παραλλαγή του αραβικού σεναρίου με ορισμένους συγκεκριμένους χαρακτήρες της Οθωμανικής Τουρκίας) και το λεξιλόγιό του είναι πολύ, πολύ ελεύθερα πασπαλισμένα με αραβικά και ιδιαίτερα περσικά λόγια - στην πραγματικότητα μπορεί να θεωρηθεί κολάζ περσικών και αραβικών λέξεων που έχουν κολλήσει σε μια τουρκική γραμματική. Στις περισσότερες από τις μεγαλύτερες τουρκικές πόλεις, μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα διαφορετικού μήκους και βάθους για τους Οθωμανούς Τούρκους.
Ωστόσο, αυτή ήταν η γλώσσα του παλατιού, της κυρίαρχης ελίτ και ορισμένων λογοτεχνικών τύπων. συνηθισμένοι άνθρωποι στους δρόμους μίλησαν μια μυριάδα γλωσσών ανάλογα με τον τόπο (συχνά η κοινή γλώσσα διέφερε επίσης μεταξύ γειτονιών της ίδιας πόλης) και της εθνικότητας, αλλά δεν ήταν ασυνήθιστο να βλέπεις Τούρκους να μιλούν Ελληνικά ή έναν Αρμένιο που μιλούσε Τούρκικα και ούτω καθεξής. Πράγματι, το πρώτο μυθιστόρημα γραμμένο στα τουρκικά, Akabi Hikayesi, γράφτηκε το 1851 από τον Vartan Pasha, a αρμενικός εθνοτικές και δημοσιεύονται αποκλειστικά με το αρμενικό αλφάβητο.
Τα αραβικά χρησιμοποιήθηκαν τοπικά σε μέρη της αυτοκρατορίας και ήταν επίσης η γλώσσα του ισλαμικού πολιτισμού. Κατά τη διάρκεια των δύο τελευταίων αιώνων της αυτοκρατορίας, μάθετε το γαλλική γλώσσα ήταν μοντέρνο ακόμη και μεταξύ των ελίτ. Η Οθωμανική Φρανκοφιλία άφησε μόνιμο αντίκτυπο στους σύγχρονους Τούρκους - πάρτε, για παράδειγμα, τα τουρκικά ονόματα για τις αρχαίες πόλεις της Εφέσου (Έφες , προέρχεται από τα γαλλικά Éphèse, παρά τα αρχικά ελληνικά) και την Τροία (Τρούβα, από Sluts ).
Προορισμοί
Οθωμανική Αυτοκρατορία: χάρτης πλήρους οθόνης.Τουρκία
Το μεγαλύτερο μέρος της οθωμανικής κληρονομιάς σε αυτό που σήμερα είναι η Τουρκία κατοικεί Περιοχή Μαρμαρά, όπου η αυτοκρατορία ξεκίνησε και μεγάλωσε. Περιέργως, η υπόλοιπη χώρα στερείται ως επί το πλείστον από σημαντικά μνημεία που χτίστηκαν κατά την οθωμανική εποχή: τα περισσότερα από τα ιστορικά μέρη χρονολογούνται από τα Σελτζούκ και τα τουρκικά βασίλεια πριν από τους Οθωμανούς, ή είναι απομεινάρια των πολιτισμών που ονόμασαν την Ανατολία πατρίδα νωρίτερα. κατά την άφιξη των Τούρκων.
- 1 Κωνσταντινούπολη - Η μεγάλη οθωμανική πρωτεύουσα υπήρξε εδώ και αιώνες η μεγαλύτερη οθωμανική κληρονομιά στον κόσμο.
- 2 Söğüt - Αυτή η μικρή πόλη λόφων στη βορειοδυτική Τουρκία ήταν η πρώτη πρωτεύουσα του οθωμανικού κράτους, όπου ξεκίνησε ως ημι-νομαδικό πριγκηπάτο σε εκείνα τα τότε βυζαντινά σύνορα.
- 3 Προύσα - Η πρώτη μεγάλη πόλη που είχε αναλάβει ο Οθωμανός, η Μπούρσα, θεωρείται το λίκνο του οθωμανικού πολιτισμού και είναι η τοποθεσία των περισσότερων από τα παλαιότερα οθωμανικά μνημεία, συμπεριλαμβανομένου του μαυσωλείου όλων των σουλτάνων μέχρι τον Μωάμεθ τον κατακτητή, που κατέλαβε την Κωνσταντινούπολη και μετέφερε το θρόνο εκεί.
- 4 Έντιρνε - Υπάρχει πολλή οθωμανική κληρονομιά σε αυτήν την ευρωπαϊκή πρωτεύουσα της αυτοκρατορίας, συμπεριλαμβανομένου του τζαμιού Selimiye, το οποίο πολλοί πιστεύουν ότι είναι το αποκορύφωμα της οθωμανικής αρχιτεκτονικής.
- 5 Safranbolu - Καλά διατηρημένη παλιά πόλη της Οθωμανικής εποχής στη Βόρεια Τουρκία, η οποία βρίσκεται στον κατάλογο παγκόσμιας κληρονομιάς.
- 6 Ίζνικ - Διάσημο για τη μαγιόλικα και τη βιομηχανία κεραμικών του 16ου αιώνα (γνωστό ως İznik Çini, το όνομα του οποίου προέρχεται Κίνα). Τα πλακίδια Iznik χρησιμοποιήθηκαν για τη διακόσμηση πολλών τζαμιών, α Κωνσταντινούπολη και αλλού στην αυτοκρατορία, σχεδιασμένο από τον διάσημο Οθωμανό αρχιτέκτονα Μιμάρ Σινάν.
- 7 Μανίσα είναι 8 Amasya - Δύο πόλεις, λίγο πολύ ίσες από το θρόνο της Κωνσταντινούπολης, όπου ευνοούσαν οι κληρονομικοί πρίγκιπες (şehzade) άσκησαν τις διοικητικές τους δεξιότητες προτού οι πιο τυχεροί από αυτούς αντικατέστησαν τον πατέρα τους ως σουλτάνο - μια κατάσταση που καταδίκασε τους ατυχούς αδελφούς σε θάνατο (έτσι ώστε να μην υπήρχαν άλλοι υποκριτές στο θρόνο) μέχρι την κατάργηση της αδελφοκτονίας Ι του Αχμέτ το 1603. Οι δύο πόλεις από πολλά μνημεία που χτίστηκαν από τους πρίγκιπες, καθώς και από τις μητέρες τους (που συνόδευαν παραδοσιακά τα παιδιά τους), κατά τη διάρκεια της υπηρεσίας τους ως τοπικών ηγεμόνων. Η Manisa έχει επίσης τη διάκριση ότι είναι η τοποθεσία του Φεστιβάλ Mesir Macun, ξεκίνησε κατά την εποχή του Σουλεϊμάν του Μεγαλοπρεπούς ως κυβερνήτη, και εγγεγραμμένος στη λίστα του άυλη πολιτιστική κληρονομιά της UNESCO.
Ευρώπη
Επιπρόσθετα Τουρκική περιοχή του Μαρμαρά, Εγώ Βαλκανία είναι το μέρος όπου μπορείτε να ζήσετε καλύτερα ό, τι απομένει από τους Οθωμανούς: σχεδόν όλες οι πόλεις νότια του Δούναβη έχουν τουλάχιστον ένα ή δύο κτίρια που διατηρούν σύνδεση με τους Οθωμανούς, αν και μερικές φορές σε καταστροφική κατάσταση. Παρακάτω είναι μια επιλογή από τις πόλεις που έχουν διατηρήσει καλύτερα την οθωμανική κληρονομιά τους.
- 9 Σεράγεβο είναι 10 Σκόπια - Οι πρωτεύουσες του Βοσνία-Ερζεγοβίνη και του Βόρεια Μακεδονία Χαρακτηρίζονται από καλά διατηρημένες αρχαίες οθωμανικές πόλεις. Η οθωμανική κληρονομιά των Σκοπίων βρίσκεται κυρίως στη δική της παλιό παζάρι.
- 11 Μόσταρ - Η πέτρινη γέφυρα απέναντι από τον ποταμό Νερέτβα, η οποία έπρεπε να ξαναχτιστεί μετά τους Γιουγκοσλαβικούς πολέμους, είναι ένα από τα πιο σημαντικά οθωμανικά μνημεία της περιοχής.
- Τα γειτονικά χωριά της 12 Počitelj είναι 13 Μπλάγκατζ Είναι δύο αγροτικές κοινότητες με πολύ καλά διατηρημένη οθωμανική αρχιτεκτονική. Το Blagaj διαθέτει επίσης ένα σούφι καταφύγιο (μια μυστικιστική ισλαμική αίρεση) στην πηγή του τοπικού ποταμού, σε ένα εξαιρετικά γραφικό περιβάλλον που περιβάλλεται από καθαρά τείχη φαραγγιού.
- 14 Višegrad - Μια άλλη από τις σημαντικές οθωμανικές πέτρινες γέφυρες στην περιοχή, επίσης επειδή πλαισιώνει το Γέφυρα πάνω από τη Δρίνα, μυθιστόρημα του βραβευμένου με Νόμπελ Ivo Andrić.
- 15 Νιš - Σε μια από τις κύριες διαδρομές μεταξύ της αυτοκρατορικής έδρας και των ευρωπαϊκών της περιουσιών, το τοπικό φρούριο αυτής της Σερβικής πόλης ξαναχτίστηκε από τους Οθωμανούς τον 18ο αιώνα, με πολλά σύγχρονα κτίρια μέσα. Το ευχάριστο sokand Kazandzijsko, ένας πεζόδρομος στην παλιά πόλη, είναι γεμάτος καφετέριες σε κτίρια που αρχικά χτίστηκαν για ντόπιους τεχνίτες κατά την οθωμανική κυριαρχία. Ένα πολύ πιο σκοτεινό λείψανο της εποχής είναι ο Πύργος του Κρανίου, ένα κατάλοιπο της οθωμανικής προσπάθειας να καταστείλει την πρώτη Σερβική εξέγερση (1804-1813).
- 16 Πρίστινα - Η πρωτεύουσα Κοσόβαρ διαθέτει ένα οθωμανικό ιστορικό κέντρο, πλήρες με διάφορα τζαμιά, ιαματικά λουτρά, δημόσια σιντριβάνια και έναν πύργο ρολογιού που έχουν παραμείνει ανέπαφα μέσω της εκτεταμένης ανοικοδόμησης της πόλης από τους κομμουνιστές. Το προάστιο του 17 Ματζίτη στα περίχωρα της πόλης βρίσκεται η θέση του τάφου του Μουράτ Α΄, του Οθωμανού σουλτάνου που σκοτώθηκε εδώ το 1389 κατά τη διάρκεια της μάχης του Κοσσυφοπεδίου, που πολεμήθηκε μεταξύ του μεσαιωνικού σερβικού βασιλείου και των Οθωμανών. Τα ερείπια του, ωστόσο, μεταφέρθηκαν αργότερα στο μαυσωλείο της τότε πρωτεύουσας Προύσα.
- 18 Πρίζρεν - Αναφερόμενο ως πολιτιστική πρωτεύουσα του Κοσσυφοπεδίου, το Prizren διατηρεί το οθωμανικό αστικό τοπίο.
- 19 Πέγια - Μια άλλη παλιά πόλη στο Κοσσυφοπέδιο με πολλή οθωμανική κληρονομιά.
- 20 Kratovo - Στην ακμή της, αυτή η πόλη της Μακεδονίας ήταν μια από τις σημαντικότερες πόλεις εξόρυξης στην αυτοκρατορία και ήταν η τοποθεσία ενός νομισματοκοπείου που παρήγαγε τα νομίσματα του οθωμανικού νομίσματος ακκ.
- 21 Οχρίδα - Αν και είναι γνωστό για την παλαιότερη κληρονομιά του που χρονολογείται από τις βυζαντινές και βουλγαρικές αυτοκρατορίες, τα ασβεστωμένα κτίρια κατοικιών κατά μήκος των στενών πλακόστρωτων δρόμων της παλιάς πόλης της Οχρίδας είναι τυπικά της οθωμανικής πολιτικής αρχιτεκτονικής και δεν θα ήταν εκτός τόπου στην καρδιά της Τουρκίας .
- 22 Μπίτολα — Μαναστίρ Ήταν ένα από τα αγαπημένα των Οθωμανών και θεωρήθηκε μια από τις μεγαλύτερες πόλεις του ευρωπαϊκού τμήματος της αυτοκρατορίας από οικονομική, πολιτική και πολιτιστική άποψη, με εξέχουσα θέση σε μια από τις αυτοκρατορικές στρατιωτικές ακαδημίες και δώδεκα προξενεία που ήταν εκεί. Ενώ ένας οθωμανικός πύργος ρολογιών, παζάρι και μερικά κυρίως εγκαταλελειμμένα τζαμιά βρίσκονται στη Μπίτολα, μην περιμένετε να βρείτε τη συνήθη ανατολίτικη ατμόσφαιρα: ο τοπικός πεζόδρομος Širok Sokak είναι επενδεδυμένος με πολύχρωμα νεοκλασικά κτίρια που χρονολογούνται από τα τέλη του 19ου αιώνα, όταν κορυφώθηκαν οι προσπάθειες δυτικοποίησης στην αυτοκρατορία.
- 23 Καβάλα - Μια ιστορική ελληνική πόλη στολισμένη με πολλές οθωμανικές δομές. Μεταξύ αυτών είναι η κατοικία του γηγενή Μεχμέτ Αλί Πασά, οθωμανού διοικητή που αργότερα έγινε κυβερνήτης τουΑίγυπτος και κήρυξε πόλεμο κατά της οθωμανικής αρχής.
- 24 Θεσσαλονίκη - Μια πόλη με συνεχή ιστορία 3000 ετών, που διατηρεί τα λείψανα του ρωμαϊκού, βυζαντινού και οθωμανικού παρελθόντος της.
- 25 Ιωάννινα - Γνωστός ως Γιάνια από τους Οθωμανούς, αυτή η αρκετά παλιά πόλη ήταν το σπίτι του Αλή Πασά, πιθανότατα ένας ντόπιος Αλβανός. Μέσα και γύρω από την ακρόπολη, υπάρχουν πολλά κτίρια που χρονολογούνται από την κυριαρχία του όταν ήταν οθωμανός κυβερνήτης τον 18ο αιώνα μαζί με το παλιό τζαμί Fethiye που χτίστηκε το 1430. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος του παλατιού του Πασά βρίσκεται σε ερείπια.
- 26 Πλόβντιβ - Ενώ το Βουλγαρία παρέμεινε υπό οθωμανική κυριαρχία για αιώνες (περισσότερο από μερικές περιοχές της σύγχρονης Τουρκίας), οι περισσότερες από τις βουλγαρικές πόλεις υποβλήθηκαν σε μεγάλη ανακατασκευή μετά την ανεξαρτησία της χώρας. Το Πλόβντιβ αποτελεί εξαίρεση, έχοντας διατηρήσει αξιοσημείωτα την παλιά πόλη της γεμάτη παραδοσιακή οθωμανική αρχιτεκτονική, όπως το Τζαμί Dzhumaya / Hüdavendigar. Χρονολογείται στο 1363, αυτό θεωρείται το παλαιότερο τζαμί στην Ευρώπη, εκτός από εκείνα που είναι ενσωματωμένα Ισπανία από τους Μαυριτανούς και, φυσικά, από αυτούς του Τουρκία.
- 27 Esztergom - Οι Οθωμανοί έλεγξαν το περίφημο κάστρο Esztergom για δύο περιόδους, μεταξύ 1543 και 1595, και στη συνέχεια μεταξύ 1605 και 1683, καθιστώντας την πιο απομακρυσμένη βάση τους κατά μήκος του Δούναβη. Η ακόμα δημοφιλής στρατιωτική πορεία Estergon Kalesi αφηγείται την ιστορία της τελευταίας, απελπισμένης οθωμανικής υπεράσπισης του κάστρου. Η συνοικία Viziváros ("Watertown"), ακριβώς κάτω από το κάστρο και ακριβώς στην όχθη του ποταμού, ήταν ο κύριος τουρκικός οικισμός της πόλης, με λιγοστά ερείπια διάσπαρτων οθωμανικών κτιρίων και ανακατασκευασμένο τζαμί (εκτός από την κορυφή του μιναρέ του) που είναι μουσείο και καφετέρια.
- 28 Πετς - Η ιστορική πόλη της Ουγγαρίας είναι η τοποθεσία του τζαμιού Kászim με πολύ καλά διατηρημένο εσωτερικό, που μετατράπηκε σε ρωμαιοκαθολική εκκλησία με την προσθήκη ενός Ιησού στον σταυρό. Δυτικά του Πετς, 29 Σζιγκέτβαρ είναι όπου ο Σουλεϊμάν ο Μεγαλοπρεπής πέθανε από φυσικά αίτια κατά την πολιορκία του τοπικού κάστρου το 1566. Πιστεύεται ευρέως ότι ένας τοπικός λόφος είναι όπου θάφτηκε η καρδιά και τα εσωτερικά του όργανα (το υπόλοιπο σώμα του μεταφέρθηκε στο Κωνσταντινούπολη για ταφή). Το Ουγγρικό-Τουρκικό Πάρκο Φιλίας στην πόλη, με τα γλυπτά του Σουλτάνου Σουλεϊμάν και του Ζρίνι Μίκλο, στρατηγού υπευθύνου του κάστρου κατά τη διάρκεια της πολιορκίας, τιμά τη Μάχη του Σζιγκέτβαρ.
- 30 Έγκερ - Σημειώνοντας την πιο ακραία επέκταση της οθωμανικής κυριαρχίας στην Ευρώπη, ο μοναχικός μιναρές αυτής της ουγγρικής πόλης είναι ο βορειότερος που χτίστηκε από τους Οθωμανούς, με το παρακείμενο τζαμί (πολύ καιρό) υπέρ μιας μικρής πλατείας.
- 31 Μπατσισάρατζ - Η έδρα του Khanate του Κριμαία, η οποία, αν και ονομαστικά αυτόνομη από την Οθωμανική Αυτοκρατορία, υιοθέτησε μεγάλο μέρος της αισθητικής και του πολιτισμού της.
- 32 Λευκωσία - Να είσαι εκεί μισό τουρκικό ότι η ελληνική από την κυπριακή πρωτεύουσα χαρακτηρίζεται από πολλά οθωμανικά κτίρια, όπως το Μεγάλο Πανδοχείο, διάφορα τζαμιά, μερικά από τα οποία γεννήθηκαν ως Ρωμαιοκαθολικοί καθεδρικοί ναοί και κέντρα κολύμβησης που εξακολουθούν να λειτουργούν.
Μέση Ανατολή και Αφρική
Ήδη περιοχές με ιστορία πολύ πριν από την οθωμανική κατάκτηση, πολλά μέρη του μέση Ανατολή και μέρη τουΑφρική Ωστόσο, προσφέρουν κάτι για να βιώσουν ταξιδιώτες που αναζητούν οθωμανική κληρονομιά.
- 33 Δαμάσκο - Μία από τις πιο σημαντικές πόλεις της αυτοκρατορίας, η Δαμασκός φιλοξενεί μεγάλο αριθμό τζαμιών, παζάρια και τάφων χτισμένων από την Οθωμανία, συμπεριλαμβανομένου εκείνου του τελευταίου οθωμανού σουλτάνου που εξορίστηκε από την Τουρκία μετά την ανακήρυξη της δημοκρατίας, αν και πόσες από αυτές θα ξεφύγει από την καταστροφή που προκλήθηκε από τον τρέχοντα εμφύλιο πόλεμο.
- 34 Χαλέπι - Η μεγαλύτερη πόλη στο Συρία ήταν ένα άλλο αγαπημένο των Οθωμανών. Το μεγαλύτερο μέρος της παλιάς πόλης, συμπεριλαμβανομένων των παζαριών και των τζαμιών, χρονολογείται από την οθωμανική κυριαρχία, αλλά όπως και με τη Δαμασκό, πολλά δεν μπορούσαν να μείνουν ανέγγιχτα μετά το τέλος του εμφυλίου πολέμου.
- 35 Βηρύτος - Το κέντρο της Βηρυτού διαθέτει μια πλούσια συλλογή κτιρίων από την Οθωμανική εποχή, αν και πολλά αρχοντικά που χρονολογούνται από εκείνη την εποχή βρίσκονται σε προχωρημένο στάδιο παραμέλησης.
- 36 Στρέμματα - Πολλές οθωμανικές κατασκευές, όπως τζαμί, σπα, παζάρι και μεγάλες καραβάνσερα, βρίσκονται στην ιστορική πόλη που περιβάλλεται από τα οθωμανικά τείχη.
- 37 Ιερουσαλήμ - Αν και η Ιερουσαλήμ δεν είναι οθωμανικής καταγωγής, εκτός από τα τείχη που περικλείουν την Παλιά Πόλη (που χτίστηκε από τον Σουλεϊμάν ο Μεγαλοπρεπής), οι Οθωμανοί προσπάθησαν να διασφαλίσουν ότι τα κτίρια, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που θεωρούνται ιερά από μη μουσουλμάνους, και την κοινότητα αυτής της ιερής πόλης, την οποία κυβέρνησαν για 400 χρόνια, παρέμεινε ανέπαφη.
- 38 Γιάφα - Η Γιάφα ήταν το κύριο λιμάνι της περιοχής κατά την οθωμανική περίοδο. Αυτή η κατάσταση χαρακτηρίζεται από έναν πύργο ρολογιού που χτίστηκε υπό τη διοίκηση του Abdülhamit II (περ. 1876–1909), του οποίου το ενδιαφέρον για τους πύργους ρολογιών είδε πολλά από αυτά να χτίζονται σε μεγάλες οθωμανικές πόλεις.
- 39 Μπέερ Σέβα - Ιδρύθηκε από την αυτοκρατορία στις αρχές του 20ου αιώνα για να αντιμετωπίσει την αυξανόμενη βρετανική επιρροή στον γείτονα Σινά και στα υπόλοιπαΑίγυπτος, η παλιά πόλη διαθέτει ένα σχέδιο πλέγματος το οποίο είναι αρκετά σπάνιο στην περιοχή και είναι μια από τις λίγες προγραμματισμένες κοινότητες που ιδρύθηκαν από τους Οθωμανούς.
- 40 Μέκκα είναι 41 Μεντίνα - Οι σουλτάνοι συχνά θεωρούσαν τους εαυτούς τους υπηρέτες, και όχι κυβερνήτες, των ιερών πόλεων τηςΙσλάμ, και ως τέτοια σχεδόν όλοι, καθώς και πολλά άλλα μέλη της δυναστείας, προσπάθησαν και άφησαν ένα σημάδι σε αυτές τις πόλεις κατά τη διάρκεια της κυριαρχίας τους, αν και τα περισσότερα από αυτά τα μνημεία παραμελούνται από τις σημερινές Σαουδικές αρχές. μερικά από τα πιο σημαντικά μνημεία καταστράφηκαν, παρόλο που διαδηλώθηκαν από τους σημερινούς Τούρκους ηγέτες.
- 42 Κάιρο - Το κύριο κέντρο της Οθωμανικής δύναμης και πολιτισμού στο Βόρεια Αφρική.
- 43 Σουάκιν - Μόλις το κύριο οθωμανικό λιμάνι στην Ερυθρά Θάλασσα και έδρα της οθωμανικής επαρχίας Habesh, ορισμένοι κάτοικοι αυτής της Σουδανικής πόλης γιορτάζουν ακόμα τις οθωμανικές τους ρίζες.
- 44 Αλγερίο - Συλλήφθηκε από τον διάσημο οθωμανικό ναύαρχο Hayreddin Barbarossa το 1516, ο Αλγέρι έγινε το σημαντικότερο κέντρο της οθωμανικής εξουσίας στην Μαγκρέμπ. Περισσότερο ή λιγότερο αυτόνομο από το θρόνο στο μακρινό Κωνσταντινούπολη, τέθηκε υπό την κυριαρχία σημαντικών οθωμανών ναυτικών, οι οποίοι, χρησιμοποιώντας την περιοχή ως βάση, ακολούθησαν πολιτική πειρατείας στη Μεσόγειο, ειδικά κατά της ισπανικής ναυσιπλοΐας. Τους επόμενους αιώνες, αυτοί οι κορσάροι των Βαρβάρων, όπως είναι γνωστοί στη Δύση, έσπασαν στις παράκτιες περιοχές μέχριΙσλανδία και στα νέα Ηνωμένες πολιτείες Αμερικής. Ανάμεσα στα απομεινάρια των Οθωμανών στο Αλγέρι είναι διάφορα τζαμιά, συμπεριλαμβανομένου του όμορφου τζαμιού Ketchaoua στην παλιά πόλη. Πλησίον 45 Κωνσταντίνος στεγάζει επίσης το παλάτι του τελευταίου οθωμανού κυβερνήτη της πόλης, ο οποίος υπηρέτησε πριν από τη γαλλική κατοχή το 1837.
Τι βλέπεις
Τα πιο κοινά στοιχεία της αυτοκρατορικής αρχιτεκτονικής Ντιβανοκασέλα Περιλαμβάνουν καμάρες και τρούλους, που επηρεάστηκαν σε μεγάλο βαθμό από τη βυζαντινή αρχιτεκτονική. Είναι επίσης δυνατό να δούμε κάποια επιρροή από τις δομές των Τούρκων στην Ασία προσαρμοσμένες από τον νομαδικό τρόπο ζωής, όπως τα yurts. Η λαϊκή αρχιτεκτονική που συνηθέστερα συνδέεται με τους Οθωμανούς είναι ακόμα ορατή στον αστικό ιστό των διαφόρων ιστορικά κέντρα σε όλη την Τουρκία και τα Βαλκάνια. Το ξύλο χρησιμοποιήθηκε εκτενώς, συχνά εξ ολοκλήρου από ξύλο ή με ξύλα σε φωτεινά χρώματα που εκτείνονταν σε αρκετά δάπεδα. Αυτά παρασύρθηκαν από πυρκαγιές καταστροφικού μεγέθους από αιώνα σε αιώνα και για το λόγο αυτό δεν είναι ανιχνεύσιμες. Στους τελευταίους αιώνες της αυτοκρατορίας, έγιναν προσπάθειες συνδυασμού μπαρόκ και ροκοκό στην οθωμανική αρχιτεκτονική, αλλά αυτά τα πειράματα δεν εξαπλώθηκαν πολύ περισσότερο Κωνσταντινούπολη και η πρώην πρωτεύουσα του Προύσα.
ο εικαστικές τέχνες Οι παραδοσιακοί Οθωμανοί περιλαμβάνουν το μάρμαρο ebru / χαρτί και μικρογραφία, και οι δύο αναπτύχθηκαν σύμφωνα με την ισλαμική απαγόρευση απεικονίσεων ζωντανών όντων. Η οθωμανική μικρογραφία, γνωστή ως nakış από τους Οθωμανούς, είχε μια πολύ διαφορετική προοπτική κατανόηση από αυτήν που έγινε κοινώς αποδεκτή στη Δύση και συχνά θεωρήθηκε ως τρόπος υποστήριξης γραπτού υλικού σε ένα βιβλίο και όχι καθαρή τέχνη. Το Topkapi Palace διαθέτει μια συλλογή από μινιατούρες, αλλά το περπάτημα γύρω από τους νέους σταθμούς του μετρό της Κωνσταντινούπολης θα αποκαλύψει πολλές σύγχρονες ερμηνείες της μινιατούρας.
Ακόμα και το χειρόγραφο ( καπέλο ) ήταν μια κοινή τέχνη? Η τουρκική καλλιγραφία, που κοστίζει τα περισσότερα μεγάλα τζαμιά, θεωρείται συχνά η καλύτερη μορφή της ισλαμικής καλλιγραφίας.
Οι Οθωμανοί είχαν μια μακρά παράδοση στην κατασκευή πλακιδίων (çini), με τα κύρια εργαστήρια στις πόλεις της İznik είναι Κουτάγια νότια της Κωνσταντινούπολης. Κατά την επίσκεψή σας στο παλάτι Τοπ Καπί στην Κωνσταντινούπολη ή σε οποιοδήποτε άλλο μεγάλο τζαμί αλλού, θα ευχαριστήσετε όσους ενδιαφέρονται για πλακάκια, δύο ιδιαίτερες τοποθεσίες είναι το Τζαμί Rüstem Pasha στο Eminönü, Κωνσταντινούπολη και το Yeşil Türbe ("Green Tomb") στην Προύσα.
Το Μουσείο Ισλαμικών Τεχνών α Σουλταναχμέτ, Στην Κωνσταντινούπολη, φιλοξενεί μια όμορφη έκθεση του ξυλόγλυπτα είναι χαλιά που χρονολογείται από την Οθωμανική περίοδο.
Οι Karagöz και Hacivat είναι οι κύριοι χαρακτήρες του παραδοσιακού παιχνίδι σκιών αναπτύχθηκε κατά την πρώιμη οθωμανική εποχή, κάποτε μια σημαντική μορφή ψυχαγωγίας, τώρα συνηθέστερα σχετίζεται με τις νυχτερινές γιορτές που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της Ραμαζάνι στην Τουρκία και στο Βόρεια Αφρική. Σε Ελλάδα, όπου η παράδοση είναι επίσης ζωντανή, ονομάζεται Καραγκιόζης.
Τι να κάνω
Βυθιστείτε σε ένα χαμάμ (θερμική εγκατάσταση). Οι Οθωμανοί ήταν άπληστοι οικοδόμοι και λάτρεις του σπα, και ως εκ τούτου, πολλά μέρη που κάποτε ήταν κατοχή της αυτοκρατορίας εξακολουθούν να διαθέτουν ιδρύματα της οθωμανικής εποχής που συνήθως εκμεταλλεύονται τις τοπικές ιαματικές πηγές.
Ο Mehter ήταν εκεί Οθωμανική στρατιωτική μπάντα συνεχίστηκε στα πεδία της μάχης με τον υπόλοιπο στρατό για να ενσταλάξει το θάρρος στις οθωμανικές μονάδες και να φοβάται τον αντίπαλο στρατό. Τα κύμβαλα, τα τύμπανα και ειδικότερα το Ζούρνα , ένα όργανο υψηλού ανέμου, είναι τα πιο κυρίαρχα όργανα στη μουσική του Mehter. Ενώ πολλοί από τους δήμους που είναι συνδεδεμένοι με το Εθνικιστικό Κόμμα έχουν βρει ομάδες Mehter έξω από την ομάδα τους, αυτό εξακολουθεί να είναι μια μονάδα των Τουρκικών Ένοπλων Δυνάμεων - η οποία είναι ίσως η μόνη στον τουρκικό στρατό που επιτρέπει και, πράγματι, ενθαρρύνει τα μέλη της να μεγαλώνουν γενειάδα - και εκθέτει εβδομαδιαία στο Στρατιωτικό Μουσείο της Κωνσταντινούπολης.
Όσο για την πολιτική οθωμανική μουσική, επίσης η παράδοση του Τουρκική κλασική μουσική (Μουσική μουσικής), μια ετεροφωνική μουσική που εκτελείται συνήθως από έναν σόλο τραγουδιστή και ένα μικρό σύνολο, είναι ακόμα ζωντανή σήμερα. Μεγάλος και ποικίλος αριθμός κλιμάκων (μακάμ) αποτελεί τη βάση της οθωμανικής κλασικής μουσικής. Μια πλήρης παράσταση (fasıl), ιδανικά διεξάγεται στην ίδια κλίμακα, ακολουθεί την ακολουθία μιας οργανολογικής προαίρεσης (peşrev), οργανικοί αυτοσχεδιασμοί (Ταξίμ) και φωνητικές συνθέσεις (şarkı) και τελειώνει με ένα οργανικό postlude (saz semaisi). Η τουρκική κλασική μουσική λέγεται ότι επηρεάζεται και από τη βυζαντινή μουσική και συχνά συνδέεται με την κουλτούρα του αλκοόλ ρακί γενικά την κοινή γνώμη. Η μετάβαση σε μια από τις συχνές δημόσιες συναυλίες της Μουσικής Εταιρείας Üsküdar στην ασιατική πλευρά της Κωνσταντινούπολης, που θεωρείται συχνά η πιο σεβαστή από τις κοινωνικές ομάδες που προσφέρουν μαθήματα οθωμανικής κλασικής μουσικής, μπορεί να είναι ένας καλός τρόπος για να μπείτε στον απέραντο κόσμο αυτού του είδους.
Η οθωμανική μουσική εκτελείται επίσης στον αραβικό κόσμο και ιδιαίτερα στο Levant, όπου θεωρείται κλασική αραβική μουσική, και κάπως παρόμοια με το πώς η οθωμανική κουζίνα επηρέασε τις κουζίνες των βαλκανικών εδαφών που υπήρξαν από καιρό μέρος της αυτοκρατορίας οθωμανικής, οθωμανικής μουσικής επίσης επηρέασε έντονα αυτό που σήμερα θεωρείται παραδοσιακή μουσική σε χώρες όπως Βουλγαρία, Ελλάδα είναι Σερβία.
Κουζίνα
| Για να μάθετε περισσότερα, δείτε: Κουζίνα της Μέσης Ανατολής είναι Βαλκανική κουζίνα. |
.JPG/220px-PalaceKitchenEdirne_(2).JPG)
ο κουζίνες στο παλάτι Τοπ Καπί Ήταν συχνά η πηγή πολλών από τα πιάτα που είναι δημοφιλή στην Τουρκία και σε άλλες περιοχές μέχρι σήμερα, με τους σεφ να πειραματίζονται σε καθημερινή βάση με οποιαδήποτε συστατικά θα μπορούσαν να πάρουν τα χέρια τους, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών και των φρούτων.
Εκεί πρώιμη οθωμανική κουζίνα χαρακτηρίστηκε από την έλλειψη διαφόρων τροφίμων που ήταν άγνωστα στον Παλιό Κόσμο πριν ταξίδια του Κολόμβου στην Αμερική, όπως ντομάτες, πιπεριές και πατάτες, που είναι πλέον πανταχού παρούσα στις κουζίνες των κάποτε οθωμανικών περιοχών. ο Ντόλμα (Μεγάλες πιπεριές γεμιστές με ρύζι και διάφορα, όπως κιμάς) αντί για φτιαγμένο με κυδώνι, ένα συστατικό που σχεδόν ξεχάστηκε στην τουρκική κουζίνα. Οι υπολοιποι κοινά συστατικά ήταν ρύζι, μελιτζάνες και μερικά πουλιά όπως ορτύκια. Υπάρχουν πολλά κοινά πιάτα μελιτζάνας στην τοπική κουζίνα, όπως καρνιγιάρ , μουσακάς, ιμάμης bayıldı, Ντόλμα γεμιστές μελιτζάνες και τηγανητές μελιτζάνες. Το τελευταίο, ή μάλλον χάρη στα μικρά περιστατικά που συνέβησαν κατά την προετοιμασία του, ήταν ο κύριος υπεύθυνος για τις πυρκαγιές που κατέστρεψαν τις οθωμανικές πόλεις. Καθώς η αυτοκρατορία βρισκόταν σε μεγάλες εμπορικές οδούς όπως το Δρόμος του μεταξιού, ακόμη και τα διάφορα μπαχαρικά ήταν ευρέως διαθέσιμα.
Οι Οθωμανοί ήταν μεγάλοι οπαδοί σούπες; τα παράγωγα της λέξης σούπα τους, çorba , μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε γλώσσα ομιλείται από το Ρωσία στα βόρεια έωςΑιθιοπία στο νότο. Ο Γιανί, ένας στιφάδο κρέατος, διαφόρων λαχανικών και κρεμμυδιών που είναι κοινό στις τοπικές κουζίνες, ήταν συχνά το κύριο γεύμα.
Μπόρεκ / μπερέκ, αλμυρές πίτες γεμιστό με τυρί, κρέας, σπανάκι, πατάτες ή μανιτάρια ανάλογα με τον τόπο, τρώγεται (και καταναλώνεται) ως γρήγορο πιάτο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Pogača / poğaça, βυζαντινής προέλευσης είναι μια άλλη παρόμοια ποικιλία ψημένο ψωμί γεμιστό με τυρί ή ξινή κρέμα και κοινή σε όλα τα Βαλκάνια έως Σλοβακία.
Ο συνοδευτικά πιάτα με βάση το γιαούρτι derivati, o spalmati, dagli ottomani includono cacık / tsatsiki / tarator, che spesso include yogurt diluito, cetrioli, aglio e olio d'oliva e può essere considerata una zuppa fredda o un'insalata di yogurt e un semplice ayran, la bevanda allo yogurt, che è salata in Turchia, ma senza sale, e meglio conosciuta semplicemente come jogurt nei Balcani.
Pastırma / basturma, il manzo stagionato essiccato all'aria era di due tipi: il tipo anatolico è stato fortemente condito con fieno greco e il più delle volte questo è l'unico tipo disponibile in Turchia oggi. D'altra parte, solo il sale viene aggiunto al tipo rumeliano, che ha un sapore "affumicato" molto più pesante ed è comune nei Balcani.
Gli ottomani erano grandi nei dessert. Il dolce dell'ex impero più conosciuto dagli estranei è probabilmente la baklava, che può avere origini antiche della Mesopotamia , dell'Asia centrale o bizantina (spesso equivalenti a strati di pane con miele sparsi nel mezzo nella sua forma originale), ma erano gli chef del Palazzo Topkapi che lo avevano portato alla forma attuale. Altri dolci inventati dagli chef del palazzo e diffusi nell'impero includono lokma / loukoumades (impasti fritti e imbevuti di sciroppo), güllaç (che prende il nome da güllü aş, "farina di rose"), un derivato della baklava in cui sottili strati di pasta vengono lavati con latte e acqua di rose al posto dello sciroppo, tavuk göğsü, un budino di latte cosparso di carne di petto di pollo (sì, questo è un dessert), kazandibi, una varietà di tavuk göğsü che aveva un lato volutamente troppo cotto e bruciato, e, naturalmente, delizia turca ( lokum / rahatluk ), un pasticcio di gel di amido e noci, aromatizzato con acqua di rose.
Vari ristoranti a Istanbul e in altre grandi città turche affermano di far rivivere la cucina ottomana: controllate attentamente i loro menu per trovarne uno rispettabile e fedele alle autentiche ricette del palazzo. Più sembrano insoliti, meglio è.
Bevande
La cultura del caffè è una delle più grandi eredità dell'Impero Ottomano nelle terre su cui ha governato una volta: che si chiami turca , bosniaca , greca , araba o armena , questa bevanda popolare, cotta in pentole di rame (cezve / džezva / ibrik) e servita forte in coppette, si prepara più o meno allo stesso modo. Lo Yemen era stato il principale fornitore di caffè dell'impero sin dal XVI secolo, quando i caffè apparvero rapidamente in tutte le città ottomane - in effetti fu la perdita dello Yemen durante la prima guerra mondiale che trasformò i turchi nella nazione che beve tè come è oggi, inizialmente controvoglia.
Nonostante il divieto islamico sulle bevande alcoliche, il vino era ampiamente prodotto dai sudditi cristiani dell'impero, soprattutto greci e albanesi, e apprezzato da molti, compresi i turchi musulmani, nelle meyhane (persiano per "casa del vino"). Ogni tanto, quando un sultano devoto saliva al trono, vietava la produzione di vino e chiudeva tutti i meyhane , ma si trattava di misure temporanee. L'attuale bevanda nazionale dei turchi, il rakı, venne introdotta molto più tardi, e la sua produzione e il suo consumo superarono quelli del vino solo alla fine dell'Ottocento. Altre bevande aromatizzate all'anice, molto simili al rakı sia nel gusto che nella storia, sono ampiamente bevute nelle aree precedentemente governate dagli Ottomani e sono conosciute con i nomi di ouzo (Grecia), mastika (Bulgaria), zivania (Cipro), e arak (il Levante).
Lo Şerbet, una bevanda rinfrescante e leggermente dolce a base di petali di rosa e altri aromi di frutta e fiori, era una bevanda estiva molto popolare. Al giorno d'oggi, è abitualmente servita in Turchia quando si celebra la recente nascita di un bambino e può essere disponibile stagionalmente in alcuni dei ristoranti tradizionali. L'Hoşaf, dal persiano "bella acqua", è un'altra variazione sul tema, fatta bollendo vari frutti in acqua e zucchero.
La Boza, una birra molto densa, agrodolce con una gradazione alcolica molto bassa a base di miglio o grano a seconda della posizione, è ancora popolare in quasi tutte le parti dell'ex impero. È spesso associata all'inverno in Turchia (e potrebbe non essere possibile trovarla in estate), ma nei Balcani è piuttosto considerata una bevanda estiva. Una nota linguistica, la parola inglese "alcol" potrebbe essere derivata dal nome di questa bevanda, attraverso la buza bulgara secondo alcune teorie, e pora, la sua controparte in ciuvascio, un'antica lingua turca parlata nella regione del Volga in Russia, potrebbe essere l'origine della bara / "birra" germanica , ecc.
Uno dei principali stereotipi degli ottomani in Occidente potrebbe essere l'immagine di un uomo anziano, con il suo enorme turbante, seduti all'ombra di un albero e non hanno fretta sbuffando il narghilè (nargile), magari con un po' di oppio per qualche effetto aggiunto. Il Nargile è ancora popolare in alcune delle ex parti dell'impero, specialmente in Turchia, Medio Oriente e parti dei Balcani. A Istanbul, nei quartieri di Tophane e Beyazıt-Çemberlitaş , potete trovare caffè narghilè con interni dal design che ricordano i tempi ottomani, dove vi verranno serviti narghilè di tabacco o erbe non a base di tabacco (e non psicoattive), queste ultime per aggirare le moderne leggi contro il fumo di tabacco all'interno dei locali, oltre alle bevande calde.
Altri progetti
Wikipedia contiene una voce riguardante Impero ottomano
Commons contiene immagini o altri file su Impero ottomano
