Ινδονησιακή κουζίνα είναι το φαγητό του Ινδονησία.
Καταλαβαίνουν
Με 17.000 νησιά για να διαλέξετε, το ινδονησιακό φαγητό είναι ένας όρος ομπρέλας που καλύπτει μια μεγάλη ποικιλία από τοπικές κουζίνες που βρίσκονται σε ολόκληρη τη χώρα. Όμως, εάν χρησιμοποιείται χωρίς περαιτέρω προκριματικά, ο όρος τείνει να σημαίνει το φαγητό που προέρχεται από το κεντρικό και ανατολικό τμήμα του κύριου νησιού Java. Τώρα διατίθεται ευρέως σε ολόκληρο το αρχιπέλαγος, η κουζίνα της Ιάβας διαθέτει μια σειρά από απλά εποχιακά πιάτα, τα κυρίαρχα αρώματα που προτιμούν οι Ιάβα να είναι φιστίκια, τσίλι, ζάχαρη (ειδικά ζάχαρη καρύδας της Ιάβας) και διάφορα αρωματικά μπαχαρικά.
Πολύ συχνά, πολλοί backpackers φαίνεται να πέφτουν σε μια συνήθεια να μην τρώνε τίποτα άλλο παρά το nasi goreng (τηγανητό ρύζι) και ίσως κοινά διαθέσιμα πιάτα της Ιάβας, αλλά υπάρχουν πολύ πιο ενδιαφέρουσες επιλογές που κρύβονται αν είστε αρκετά τολμηροί για να τους αναζητήσετε. Στη Δυτική Ιάβα, τα πιάτα της Σούντας που αποτελούνται από πολλά φρέσκα λαχανικά και βότανα τρώγονται συνήθως ωμά. Το Padang είναι διάσημο για την πικάντικη και πλούσια εποχιακή κουζίνα Minangkabau, η οποία μοιράζεται κάποιες ομοιότητες με το μαγείρεμα σε μέρη της γειτονικής Μαλαισίας και εστιατόρια που ειδικεύονται στο nasi padang σε στιλ μπουφέ είναι πλέον πανταχού παρόντα σε ολόκληρη τη χώρα. Οι Χριστιανοί Μπατάκ και οι Ινδουιστές Μπαλί είναι εξαιρετικοί λάτρεις του χοιρινού κρέατος, ενώ η Μινχαάσα της Βόρειας Σουλαουέσι είναι γνωστή για την κατανάλωση σχεδόν όλων, συμπεριλαμβανομένου του σκύλου και του ρόπαλου φρούτων, και μια πολύ φιλελεύθερη χρήση φλογερών τσίλι ακόμη και σύμφωνα με τα Ινδονησιακά πρότυπα. Οι εξημερωμένες μουσουλμανικές εκδοχές και των τριών μπορούν να βρεθούν στα εμπορικά κέντρα και τα γήπεδα τροφίμων πολλών ινδονησιακών πόλεων, αλλά αξίζει τον κόπο να αναζητήσετε το πραγματικό πράγμα ειδικά εάν τυχαίνει να βρίσκεστε σε αυτές τις περιοχές. Και όταν φτάσετε στην Παπούα, στα ανατολικά ανατολικά της χώρας, κοιτάζετε μια μελανησιανή διατροφή κάπρου, taro και σάγου.
Τροφή
Ρύζι
Σε μεγάλο μέρος του αρχιπελάγους (εκτός του Μαλούκου και της Παπούα), το βασικό είναι nasi λευκό (λευκό ρύζι), ενώ κετάνη (κολλώδες ρύζι) χρησιμοποιείται συχνά για συγκεκριμένα πιάτα και πολλά σνακ. Το κόκκινο ρύζι είναι διαθέσιμο και γίνεται γρήγορα πιο δημοφιλές. Το ρύζι είναι τόσο σημαντικό που έχει πολλά διαφορετικά ονόματα ανάλογα με το στάδιο στο οποίο βρίσκεται η διαδικασία ανάπτυξης / κατανάλωσης, από το "padi" όταν μεγαλώνει στο χωράφι, Γκάμπα όταν συγκομίζονται, αλλά δεν έχουν αποφλοιωθεί, "beras" σε καθαρή κατάσταση πριν μαγειρευτεί και "nasi" κάποτε στον ατμό στο πιάτο σας. Το ρύζι σερβίρεται σε πολλές μορφές όπως:
- βουβούρι, κουάκερ ρυζιού με γαρνιτούρες και ζωμό κοτόπουλου, δημοφιλές στο πρωινό, γενικά αλμυρό
- Lontong και κετουπάτ, ρύζι τυλιγμένο σε φύλλα και μαγειρεμένο έτσι συμπιέζεται σε ένα κέικ
- nasi goreng, το πανταχού παρόν τηγανητό ρύζι. παραγγείλετε ειδικός για να πάρετε ένα αυγό στην κορυφή, να φάτε ανά πάσα στιγμή, ακόμη και πρωινό
- nasi κίτρινο, κίτρινο ρύζι με καρυκεύματα. Δημοφιλές στο πρωινό, η εορταστική έκδοση εορταστικών πιάτων διαμορφώνεται σε έναν απότομο κώνο που ονομάζεται α tumpeng
- nasi padang, λευκό ρύζι στον ατμό που σερβίρεται με πολλά κάρυ και άλλα καλύμματα, αρχικά από Παντάνγκ αλλά αφομοιώθηκε σε όλη τη χώρα με πολλές παραλλαγές και προσαρμογές στη γεύση.
- Nasi timbel, λευκό ρύζι στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλο μπανάνας, ένα συνηθισμένο συμπλήρωμα Σουντάνικα τροφή
- nasi uduk, ελαφρώς γλυκό ρύζι μαγειρεμένο με γάλα καρύδας, τρώγεται με κάλυμμα (ομελέτα, τηγανητό κοτόπουλο κ.λπ.). δημοφιλές στο πρωινό
- χυμό, λευκό ρύζι σερβίρεται με περίπου τεμαχισμένο κοτόπουλο, άουρ (σούπα γάλακτος καρύδας), αυγά και άλλα πρόσθετα, συμπεριλαμβανομένων των εσωτερικών οργάνων και των αυγών ορτυκιών, που σερβίρονται παραδοσιακά αργά το βράδυ
Bubur, lontong και ketupat με λαχανικά και επίσης nasi kuning συνήθως διατίθενται μόνο το πρωί και σερβίρονται σε πολλούς πάγκους.
Λαζάνια
Χυλοπίτες (μι ή γεια) έρχονται σε ένα δεύτερο δευτερόλεπτο στο διαγωνισμό δημοτικότητας. Οι περισσότεροι πάγκοι σήμερα προσφέρουν μπακμί κοτόπουλο, φρέσκο χυλοπίτες με τεμαχισμένο κοτόπουλο και ένα είδος λαχανικών και κοστίζει Rp10.000.
- kuetiaw / kwetiau / kway-tiau, επίπεδες χυλοπίτες ρυζιού που συνήθως τηγανίζονται με σάλτσα σόγιας, αλλά μπορούν επίσης να σερβιριστούν σε σούπες με βάση το ζωμό (λιγότερο συχνά)
- έτσι, μακριές, λεπτές, συνήθως διαφανείς (βέλτιστης ποιότητας), στρογγυλές βανίλλες (νούγιες "γυαλί" ή "νήμα φασολιών") από άμυλο από φασόλια, μανιόκα και άλλες πηγές χρησιμοποιούνται συνήθως σε σούπες
- bihun, μακρύ, λεπτό, λευκό (η κακή ποιότητα είναι μπλε), οι σάντουιτς αλεύρι ρυζιού συνήθως τηγανίζονται ή προστίθενται σε ορισμένα πιάτα
- πονοκέφαλος, παρόμοια με τα ραβιόλια, αυτά τα ζυμαρικά κινέζικης προέλευσης γεμίζονται με λίγο κρέας και είναι πολύ μαλακά, συνήθως σερβίρονται τηγανητά ή με σούπα ή σερβίρονται "βρεγμένα" σε ζωμό
Σούπες
Σούπες (soto με κουρκούμη, και δόλωμα) και τα υδατώδη κάρυ είναι επίσης κοινά. Η σούπα μπορεί να είναι ένα βασικό πιάτο, όχι μόνο ένας εκκινητής:
- Μπακκό (BA'-so) - μπάλες βοδινού, κοτόπουλου, ψαριού ή γαρίδας σε ζωμό με γυάλινα ζυμαρικά. Μπάσκο από Μονοφωνία είναι γνωστά για το μεγαλύτερο μέγεθος τους
- Ράουον (RAH-won) - πικάντικη σούπα βοείου κρέατος, με μαύρο χρώμα από το keluak Καρύδι Pangium edule, μια ειδικότητα του ανατολική Ιάβα
- Sayur asam - από τη σουδανική κουζίνα του Δυτική Ιάβα. Διαυγή σούπα λαχανικών με ξινή γεύση asem Jawa (tamarind) και πηδώντας wuluh (μια ποικιλία αστεριών Averrhoa bilimbi)
- Λόντε (LOH-day) - λεπτός ζωμός γάλακτος καρύδας. Συνήθως με βάση τα λαχανικά, αλλά lodeh tempe βρίσκεται επίσης
- Σότο κοτόπουλο - κοτόπουλο σούπα με φιδέ. Ευρέως διαθέσιμο, με πολλές τοπικές παραλλαγές.
- Sayur Μπένινγκ - σπανάκι και κύβο chayote σε καθαρό ζωμό
Κύρια πιάτα
Τα δημοφιλή κύρια πιάτα περιλαμβάνουν:
- κοτόπουλο bakar, ψητό κοτόπουλο
- κοτόπουλο, τηγανητό κοτόπουλο
- καπάκι, Κινέζικο στιλ τηγανητά λαχανικά, συνήθως με κοτόπουλο, βόειο κρέας ή θαλασσινά
- gado-gado, λευκασμένα λαχανικά με σάλτσα φυστικιών
- gudeg, στιφάδο καρπού από Γιογκιακάρτα
- ψάρια bakar, Ψάρι ψημένο στο γκριλ
- karedok, παρόμοιο με το gado-gado, αλλά τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα και ως επί το πλείστον ωμά
- κετοπρακ, ένα χορτοφαγικό πιάτο από την Τζακάρτα, αποτελείται κυρίως από ketupat, ξέρω (τόφου), toge (φασόλια, σάλτσα φυστικιών) σερβίρεται μερικές φορές με βραστό ή τηγανητό αυγό
- πεντεστέλ, τηγανητά μπιφτέκια πατάτας και κρέατος ή λαχανικών (υιοθετούνται από τα Ολλανδικά frikadel)
- Ραντάνγκ, ένα πικάντικο αγαπημένο Padang. ο πιο γνωστός τύπος είναι το κρέας rendang, το βόειο κρέας μαγειρεμένο σε ένα Σαντάν (γάλα καρύδας) και κάρυ μπαχαρικών έως ότου είναι μαλακό (το rendang δεν παρασκευάζεται μόνο από βόειο κρέας, αλλά μπορεί επίσης να φτιαχτεί από κοτόπουλο, αυγό, πατάτα κ.λπ.)
- χορταίνω (satay), ψητό κοτόπουλο, βόειο κρέας, κατσίκα ή, σπάνια, αρνί, άλογο ή κουνέλι σε σουβλάκι και σερβίρεται με σάλτσα (πολλές ποικιλίες, αλλά η σάλτσα φυστικιών είναι η πιο κοινή)
- sapo, Στιφάδο αργίλου κινέζικου στιλ, συνήθως με tofu, λαχανικά και κρέας ή θαλασσινά
- pempek ή empek-empek προέρχεται από Palembang, Σουμάτρα και είναι φτιαγμένο από ikan tenggiri (σκουμπρί) και ταπιόκα, με διαφορετικά σχήματα (Λέντζερ, τελεφερίκ), μερικά από τα οποία μπορεί να περιέχουν αυγό (πλοίο σελάμ), κάποια μορφή κρεμμυδιού (Adaan) ή παπάγια (πιστόλι), στον ατμό και στη συνέχεια τηγανητό και σερβίρεται με ψιλοκομμένα αγγούρια σε γλυκό και πικάντικο ξύδι και σάλτσα με βάση τη ζάχαρη (κούκο). Μερικές συνταγές γευσιγνωσίας ενώ άλλες είναι φρέσκες. Προσοχή pempek που είναι πολύ φθηνές τιμές - πιθανότατα έχει μια δυσανάλογη ποσότητα ταπιόκας και θα είναι ελαστική. Το καλό pempek πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό έξω και μαλακό (αλλά πολύ ελαφρώς ελαστικό) στο εσωτερικό, και η γεύση της σάλτσας θα πρέπει να μπορεί να μουλιάσει σε αυτό μετά από λίγο.
Προειδοποίηση! Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα ωμά πιάτα όπως το καρετόκ, τις ωμές σαλάτες λαχανικών (όπως τα αγγούρια σε κρεμώδη σάλτσα) και τις σαλάτες, εκτός εάν μπορείτε να επαληθεύσετε ότι τα λαχανικά παρασκευάστηκαν υγιεινά με βραστό, φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό, διαφορετικά μπορεί να έχετε διάρροια ή φαγητό δηλητηρίαση. Φάτε τα πιάτα με santan (γάλα καρύδας) με προσοχή, καθώς μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας ή μπορεί να σας προκαλέσει διάρροια.
Καρυκεύματα
Τσίλι (καμπίνα ή Λομπόκ) γίνονται σε μια τεράστια ποικιλία από σάλτσες και βουτιές γνωστές ως σάμπαλ και saus sambal. Το απλούστερο και ίσως το πιο κοινό είναι sambal ulek, το οποίο είναι απλώς τσίλι και αλάτι με ίσως μια πασπαλισμένη ασβέστη μαζί χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι. Υπάρχουν πολλά άλλα είδη σάμπαλ σαν sambal πεκέλ (με αράπικα φιστίκια), sambal terasi (με αποξηραμένη πάστα γαρίδας), sambal tumpeng, sambal mangga (με λωρίδες μάνγκο), sambal πράσινο (χρησιμοποιώντας πράσινα τσίλι), sambal bajak (τηγανητά, συνήθως με ντομάτες) κ.λπ. Πολλά από αυτά μπορεί να είναι πολύ πικάντικα, οπότε προσέξτε αν σας ρωτηθεί αν θα θέλατε το πιάτο σας πεντάς (αρωματώδης). Επίσης, μερικές φορές σάμπαλ μπορεί να μην είναι φρέσκο και να οδηγήσει σε διάρροια, επομένως επαληθεύστε τη φρεσκάδα πριν το βάλετε.
Κράκερ γνωστό ως kerupuk (Κρουπούκ ή κεροπόκ, είναι η ίδια λέξη που γράφεται διαφορετικά) συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα και είναι επίσης ένα παραδοσιακό σνακ, και μπορεί να χαρακτηριστεί χαλαρά φουσκωμένα [συστατικά] κράκερ, και συχνά είναι μεγάλα στρογγυλά ή τετράγωνα. Μπορούν να κατασκευαστούν από σχεδόν οποιοδήποτε σπόρο, φρούτα, λαχανικά ή σπόρους που μπορεί να φανταστεί κανείς, συμπεριλαμβανομένων πολλών που δεν έχουν δει ποτέ έξω από την Ινδονησία, αλλά ίσως οι πιο συνηθισμένοι είναι το λεπτό, ανοιχτό ροζ, ορθογώνιο kerupuk udang, φτιαγμένο με αποξηραμένες γαρίδες, και το ελαφρώς πικρό, μικρό και λεπτό, ανοιχτό κίτρινο ενσάρκωση, φτιαγμένο από τα καρύδια του μελίνο (Gnetum gnemon) φρούτα, καθώς και αυτά που γίνονται με μανιόκα ή ψάρι, τα οποία είναι συνήθως μεγάλα, στρογγυλά ή τετράγωνα και λευκά ή πορτοκαλί υπόλευκα, αν και μικρότερες ποικιλίες υπάρχουν με έντονα χρώματα όπως το ροζ. Πλέον kerupuk τηγανίζεται σε λάδι, αλλά έχει επινοηθεί μια μηχανή που μπορεί να μαγειρέψει αμέσως ένα τσιπ με υψηλή φωτιά. Σε ένα τσίμπημα, το kerupuk που έχει δημιουργηθεί ρίχνοντας το κτύπημα σε σγουρό μοτίβο μπορεί να εμποτιστεί με ζωμό για να κάνει διπλή εργασία ως χυλοπίτες - ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το νωπό krupuk.
Αυτό που οι Βόρειοι Αμερικανοί αποκαλούν μάρκες και άλλοι ονομάζουν πατατάκια (δεν πρέπει να συγχέονται kentang goreng, ή τηγανιτές πατάτες) keripik σε Ινδονησιακούς. Υπάρχουν πατατάκια, αλλά παίζουν δεύτερα πατατάκια με μανιόκα, και μπορείτε επίσης να βρείτε μάρκες από άλλα φρούτα και κονδύλους, όπως γλυκοπατάτες και μπανάνες. Το Keripik δεν καταναλώνεται τόσο συχνά όσο το kerupuk και είναι καλύτερο να τρώτε και τα δύο είδη αμέσως ή να τα αποθηκεύετε σε αεροστεγές δοχείο καθώς απορροφούν εύκολα την υγρασία στον αέρα και γίνονται υγροί.
Τουρσί λαχανικά (χρησιμοποιώντας ξύδι και ζάχαρη), συχνά σερβίρονται με ορισμένα πιάτα, ειδικά χυλοπίτες και σούπες, και ονομάζονται ένα αυτοκίνητο. Περιέχει σχεδόν πάντα ψιλοκομμένο αγγούρι, αλλά μπορεί επίσης να περιέχει πιπεριές τσίλι, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε αυτό. Αυτά δεν πρέπει να συγχέονται με τουρσιά, τα οποία βρίσκονται μόνο σε ορισμένα σούπερ μάρκετ και είναι ακριβά.
Δεν είναι συνηθισμένο να βρούμε αλάτι και πιπέρι, αλλά πράγματα όπως γλυκά (kecap γλυκό) ή αλμυρή σάλτσα σόγιας (kecap asin), Κούκα (ξίδι) και, λιγότερο συχνά, ντομάτα (σάλτσα ντομάτας). Σε μπριζόλες, μπορείτε να βρείτε saus Αγγλικά (Σάλτσα Worcestershire), αλλά θα δυσκολευτείτε να βρείτε μουστάρδα οπουδήποτε εκτός από τα μεγάλα σούπερ μάρκετ και ίσως να ξεχάσετε να απολαύσετε αν δεν είστε σε μια από τις μεγαλύτερες πόλεις.
Επιδόρπια
Το επιδόρπιο με τη δυτική έννοια δεν είναι συνηθισμένο στην Ινδονησία, αλλά υπάρχουν πολλά σνακ για να γαργαλάτε το γλυκό σας δόντι. Κου καλύπτει μια τεράστια ποικιλία από κέικ και ορισμένα γλυκά, όλα πολύχρωμα, γλυκά, και συνήθως λίγο ήπια και μάλλον ξηρά, με καρύδα, ρύζι ή αλεύρι σίτου και ζάχαρη να είναι τα κύρια συστατικά σε πολλά. Kue kering Συνήθως αναφέρεται σε μπισκότα και διατίθενται σε μεγάλη ποικιλία. Ρότι (κέικ) και κέικ δυτικού τύπου έχουν αποκτήσει δημοτικότητα, κυρίως σε μεγάλες πόλεις, αλλά παραδοσιακά και ολλανδικά ψωμιά και αρτοσκευάσματα διατίθενται σε πολλά αρτοποιεία και σούπερ μάρκετ.
Μερικά δημοφιλή παραδοσιακά επιδόρπια περιλαμβάνουν:
- γλυκό γλυκό γνωστός kue Bandung ή φωτεινός μήνας : επίπεδο ψωμί με μαγιά ψημένο φρέσκο και με σοκολάτα, τυρί, ξηρούς καρπούς ή οποιονδήποτε συνδυασμό των τριών.
- lapis legit : ένα κέικ με βάση τα αυγά πολλών λεπτών στρωμάτων, συχνά αρωματισμένο με ορισμένα μπαχαρικά
- bika Ambon : μια κάπως ευχάριστη ζαχαροπλαστική τούρτα από την Ambon που έχει μια ευχάριστα αρωματική γεύση
- pukis : σαν μισή τηγανίτα με διάφορα γαρνίρισμα που έχουν ήδη προστεθεί
- pisang molen : η έκδοση μπανάνας των χοίρων σε μια κουβέρτα
- pisang goreng : μπανάνα τηγανητό με κτυπήματα
- Κλέπον : ένα αγαπημένο της Ιάβας - μπάλες από αλεύρι ρυζιού γεμάτο με υγρή ζάχαρη της Ιάβας και επικαλυμμένο με τεμαχισμένη καρύδα)
- Νάγκα Σάρι (αναμμένο: η ουσία του δράκου - μπανάνα στο εσωτερικό της πουτίγκα ρυζιού με αλεύρι που έχει βράσει στον ατμό σε φύλλα μπανάνας)
- πινγκ (πουτίγκα φτιαγμένο σταθερά με άγαρ-αγάρ και σερβίρεται με βλα χύνεται πάνω του, που είναι σάλτσα)
- centik γλυκιά (ζαχαρωμένη, σταθερή πουτίγκα αλεύρου ρυζιού με πολύχρωμες μπάλες ταπιόκα) και μερικοί άνθρωποι θέλουν να τρώνε από μόνες τους τη ζάχαρη της Ιάβας - η υφή και η γεύση της το καθιστούν ευχάριστο για πολλούς.
Μερικά κέικ και γλυκά εδώ μπορούν να σερβιριστούν με γλυκό νήμα κρέατος (Άβων) ή μια φιλελεύθερη δόση τεμαχισμένου τυριού, και ένα αγαπημένο κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού είναι το ολλανδικό "kaastengels", ένα ορθογώνιο μπισκότο με γεύση τυριού που είναι λίγο ελαφρώς γλυκό.
Λόγω του συνεχώς ζεστού κλίματος, οι Ινδονησιακοί τείνουν να χαλαρώνονται σε επιδόρπια από πάγο. ο Εσ φρούτα είναι τεμαχισμένος πάγος αναμεμιγμένος με φρούτα και μερικές φορές γλυκοπατάτες ή ξηρούς καρπούς και συμπληρώνεται με κρέμα καρύδας ή συμπυκνωμένο γάλα, έρχεται σε άπειρες παραλλαγές ("teler", "campur", κ.λπ.) και είναι μια δημοφιλής επιλογή σε μια καυτή μέρα. Το παγωτό που παρασκευάζεται είτε από γάλα είτε από γάλα καρύδας είναι πολύ συνηθισμένο. Το παραδοσιακό παγωτό της Ινδονησίας παρασκευάζεται με γάλα καρύδας και ονομάζεται es puter και έρχεται σε μια ποικιλία από τοπικές γεύσεις, όπως σοκολάτα, καρύδα, durian, blewah (σκουός), γλυκαντικά φασόλια, γλυκό φασόλι κ.λπ. es puter είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση, τα παγωμένα παρασκευάσματα φρούτων μπορεί να περιέχουν πάγο φτιαγμένο από μη επεξεργασμένο νερό ή βρώμικα μπλοκ πάγου που μεταφέρονται από becak, και θα οδηγήσει σε συχνές επισκέψεις στο μπάνιο!
Ίσως η φθηνότερη, πιο νόστιμη και υγιεινή επιλογή είναι να αγοράσετε κάποια απροετοίμαστη φρούτα φρέσκο (φρέσκα φρούτα) με περιστρεφόμενες παραλλαγές καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν μάνγκα (μάνγκο), πεπάγια (παπάγια), pisang (μπανάνα), apel (μήλο), ακτινίδια (ακτινίδια), αναρρίχηση (αλεύρι), semangka (καρπούζι), πεπόνι (πεπόνι μελιτώματος) και σπόροι jambu (γκουάβα), αλλά πιο εξωτικές επιλογές που είναι απίθανο να δείτε έξω από την Ινδονησία περιλαμβάνουν το τραγανό ξεφλουδισμένο δέρμα σαλάκ (φίδι), jambu αέρα (ροδαλό μήλο), ραμποτάν (Φρούτα Νεφελίου lappaceum, που μοιάζουν με μια μικρή μπάλα με πολλά μικροσκοπικά πλοκάμια) και σε σχήμα μπάλας μαρκίζα (φρούτα του πάθους) και μάγκης (mangosteen). Μια λέξη στους σοφούς: αποφύγετε φρούτα που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί και τεμαχιστεί για εσάς από έναν πωλητή του δρόμου, εκτός εάν απολαμβάνετε διάρροια.
Ίσως το πιο διαβόητο ινδονησιακό φρούτο είναι το durian. Ονομάστηκε από τη λέξη Ινδονησίας για αγκάθι, μοιάζει με μια θωρακισμένη καρύδα με μέγεθος ανθρώπινου κεφαλιού και έχει μια ισχυρή μυρωδιά που συχνά παρομοιάζεται με σάπια σκουπίδια ή τη μυρωδιά που χρησιμοποιείται στο φυσικό αέριο. Στο εσωτερικό υπάρχει κίτρινη κρεμώδης σάρκα, η οποία έχει μια μοναδική γεύση και υφή γλυκιάς, κρέμας, αβοκάντο. Απαγορεύεται στα περισσότερα ξενοδοχεία και ταξί, αλλά η έντονη μυρωδιά του θα βρεθεί σε παραδοσιακές αγορές, σούπερ μάρκετ και εστιατόρια. Μην πανικοβάλλεστε - είναι απλώς ένα φρούτο, ακόμα κι αν μοιάζει με μια αιχμηρή βόμβα κατακερματισμού σε μέγεθος κεφαλιού. Ο durian έχει τρία ξαδέλφια - nangka (καρπός) sukun (φρυγανιά) και cempedak (Artocarpus ακέραιος καρπός). Το πρώτο έχει μια γλυκιά, καραμέλα σαν γεύση και χωρίς προσβλητική μυρωδιά, και το άγουρο φρούτο χρησιμοποιείται στη διάσημη μαγειρεμένη κουζίνα Jogjakartan, "gudeg", και μπορεί να είναι τόσο μεγάλη όσο ένα μικρό παιδί, sukun είναι πιο στρογγυλό και λιγότερο φολιδωτό, συνήθως κομμένο και τηγανισμένο για φαγητό για σνακ, και το τελευταίο έχει γεύση όπως ο καρπός, αλλά μυρίζει ελαφρά σαν το durian, είναι επιμήκη και έχει σχήμα μπόουλινγκ και συνήθως δεν υπερβαίνει τα 30 cm. Και οι τρεις διατίθενται εποχιακά.