Acadiana - Acadiana

Acadiana είναι μια περιοχή του Λουιζιάνα, στα νότια και νοτιοδυτικά του κράτους. Ονομάζεται μερικές φορές "Χώρα Cajun", γνωστή για τον ιδιαίτερο πολιτισμό της. Αυτή είναι η γενέτειρα της κουζίνας Cajun, της μουσικής Cajun και της μουσικής Zydeco.

Υποπεριοχές

Από τα δυτικά προς τα ανατολικά, το Acadiana μπορεί να χωριστεί σε πέντε ξεχωριστές και μοναδικές περιοχές, όπου οι λαοί Cajun και Creole προσαρμόστηκαν μοναδικές πτυχές από το περιβάλλον τους.

Πόλεις

• 29.795833333333-93.3208333333331 Κάμερον
• 30.1-90.9941666666672 Ντόναλντσονβιλ
• 29.5875-90.71613 Χούμα
• 30.2222-92.65694 Τζένινγκς
• 30.243062-92.0126495 Λαφαγιέτ Μεγαλύτερη πόλη
• 30.214722222222-93.2086111111116 Λίμνη Τσαρλς
• 30.0036-91.81837 Νέα Ιβηρία
• 30.528055555556-92.0844444444448 Οπελούσας
• 30.125-91.83069 Σεντ Μαρτίνβιλ

Άλλοι προορισμοί

• 29.898611111111-91.9061111111111 Νησί Avery
• Χώρα της φυτείας River Road

Καταλαβαίνουν

Το Acadiana ή το "Cajun Country" απλώνεται πάνω από τα λιβάδια και τα δάση της νοτιοδυτικής Λουιζιάνας.

Το Acadiana είναι μια αναφορά στον μεγάλο πληθυσμό του Ακάδες, απόγονοι Γάλλων ομιλητών που εκδιώχθηκαν από Νέα Σκωτία από τους Βρετανούς. Αυτοί οι Ακαδηνοί της Λουιζιάνας είναι γνωστοί Κατζούν μια αγγλική διαφθορά του Ακαδηίνες.

Ενώ οι Cajuns είναι ο κυρίαρχος πληθυσμός της περιοχής, από την αρχή της ιστορίας της η περιοχή συμπεριέλαβε επίσης Ιθαγενείς Αμερικανούς, Γερμανούς, Ισπανικούς, Γαλλικούς Κρεόλ και Κρεόλ Χρώματος, όλοι τους συνέβαλαν στη δημιουργία του Acadiana. Πολλά περισσότερα άτομα έχουν συνεισφέρει πιο πρόσφατα στη ζωντανή περιοχή με τη μοναδική κουλτούρα, τις διαλέκτους και το φαγητό της.

Ενώ οι ντόπιοι ήταν πολύ περήφανοι για τις παραδόσεις τους, στις αρχές του 20ου αιώνα οι Κάτζουν συχνά υποτιμήθηκαν. Μια τυχερή αλλαγή σημειώθηκε στο τελευταίο τρίτο του 20ού αιώνα, όταν αναπτύχθηκε μια νέα ευρεία εκτίμηση του πολιτισμού Cajun, ειδικά για τη μουσική και το φαγητό του.

Ο Ρωμαιοκαθολικισμός είναι η πλειοψηφία της θρησκείας στην Acadiana, η οποία την κάνει να ξεχωρίζει μαζί Ευρύτερη Νέα Ορλεάνη σε αντίθεση με τον υπόλοιπο Ευαγγελικό Προτεσταντικό Νότο.

ΜΙΛΑ ρε

Το Acadiana φιλοξενεί την πλειοψηφία των Francophones της Λουιζιάνας. Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων στην Acadiana μπορούν να μιλούν αγγλικά, αν και μερικοί είναι μεγαλύτεροι Καδένια στις αγροτικές περιοχές μπορούν να μιλούν μόνο γαλλική γλώσσα. Ενώ οι περισσότεροι μπορούν να μιλούν αγγλικά, πολλοί Cajuns είναι δίγλωσσοι και περίπου το 30% των κατοίκων της Acadiana μπορούν να μιλούν γαλλικά (σε αντίθεση με το 7% στη Λουιζιάνα συνολικά). Οι επισκέπτες από άλλες αγγλόφωνες ή γαλλόφωνες περιοχές μπορεί να αγωνιστούν με ισχυρότερες τοπικές πινελιές.

Η τοπική αγγλική προφορά ενσωματώνει πολλές βασικές γαλλικές λέξεις και μοναδικές προφορές.

Η διάλεκτος των γαλλικών που ομιλούνται από τους Francophones της Acadiana είναι ουσιαστικά παρόμοια με αυτήν που ομιλείται Νέο Μπρούνσγουικ και άλλες περιοχές Acadian της Καναδάς. Επικοινωνία στα γαλλικά μεταξύ Cajuns και κατοίκων του Γαλλία ή Κεμπέκ συνήθως απαιτεί κάποια προσπάθεια.

Μπες μέσα

Το κύριο αεροδρόμιο της πόλης Acadiana βρίσκεται στην τοποθεσία Λαφαγιέτ (LFT ^ΙΑΤΑ), που εξυπηρετεί πτήσεις προς Χιούστον, Ντάλας και Ατλάντα. Λίμνη Τσαρλς (LCH ^ΙΑΤΑ) είναι το μόνο άλλο αεροδρόμιο στην περιοχή με εμπορική αεροπορική υπηρεσία, με πτήσεις προς Χιούστον και Ντάλας. Άλλες πόλεις έχουν μικρά αεροδρόμια που εξυπηρετούνται μόνο από τη γενική αεροπορία. Εναλλακτικά, μπορείτε να πετάξετε Νέα Ορλεάνη (MSY ^ΙΑΤΑ) και οδηγήστε στην περιοχή. Εάν βρίσκεστε στη Νέα Ορλεάνη, υπάρχουν τουριστικά λεωφορεία και λιμουζίνα που μπορούν να σας μεταφέρουν στην περιοχή.

Περπατήστε

Εάν θέλετε να ταξιδέψετε με τον δικό σας ρυθμό, θα πρέπει να φέρετε το δικό σας όχημα ή ενοικιαζόμενο αυτοκίνητο. Οι εταιρείες τουριστικών λεωφορείων είναι υπέροχες, αλλά εγγραφείτε για ένα συγκεκριμένο δρομολόγιο.

Βλέπω

Κατά μήκος της Λουιζιάνας ποταμός Μισσισιπής, μεταξύ Νέα Ορλεάνη και Μπατόν Ρουζ, είναι μια ιστορική περιοχή γνωστή τοπικά ως η περιοχή του ποταμού Λουιζιάνα. Βρίσκονται και στις δύο όχθες του Μισισιπή είναι μια σειρά από ιστορικές φυτείες, που χρονολογούνται από το 1800. Ορισμένα από αυτά είναι ανοιχτά στο κοινό, από μη κερδοσκοπικές εκπαιδευτικές εγκαταστάσεις έως εμπορικά τουριστικά αξιοθέατα με σημαντικές ανέσεις. Πριν τον εμφύλιο πόλεμο, υπήρχαν εκατοντάδες πλούσιες φυτείες σε αυτό το μονοπάτι, που καλλιεργούσαν κυρίως ζαχαροκάλαμο. Οι περισσότεροι έχουν φύγει σήμερα, αλλά οι ντόπιοι έχουν εργαστεί επιμελώς για να διατηρήσουν τις υπόλοιπες φυτείες βιώσιμες και ανοιχτές στο κοινό για επίσκεψη.

• 30.141111-90.9341671 Houmas House Plantation, 40136 Highway 942, Darrow. 9 π.μ. - 8 μ.μ., κλειστή ημέρα των Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιά. Μια ιστορική φυτεία που ιδρύθηκε το 1700 και λειτουργεί ως μουσείο και πανδοχείο. (ενημερώθηκε τον Μάιο του 2015)
• 30.049133-90.6055562 Φυτεία του Σαν Φρανσίσκο, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. «Η πιο πλούσια φυτεία στο Νότο». Ένα εθνικό ιστορικό ορόσημο που είναι ανοιχτό για περιηγήσεις. (ενημερώθηκε τον Μάιο του 2015)
• 30.039588-90.6493913 Whitney Plantation, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. Μ-ΣΑ 9:30 ΠΜ - 4:30 ΜΜ κλειστές Κυριακές και μεγάλες αργίες. Το Whitney Plantation είναι το μόνο μουσείο φυτειών (και ίσως το μοναδικό μουσείο στη Βόρεια Αμερική) με έμφαση στη δουλεία. Αρχικά γνωστή ως «Habitation Haydel», αυτή η φυτεία ζαχαροκάλαμου συνδύασε τη ζωή των Γερμανών ιδιοκτητών μεταναστών και των αφροαμερικανών σκλάβων. Μερικό μουσείο, μέρος γκαλερί τέχνης, μέρος της ιστορίας που ζουν, οι επισκέπτες αναφέρουν ότι η Whitney τους αφοσίωσε με ένα οδυνηρό αλλά κεντρικό μέρος της αμερικανικής ιστορίας και τους άφησε να αλλάξουν. Η κύρια κατοικία βρίσκεται στο Εθνικό Μητρώο Ιστορικών Χώρων. Περιηγήσεις, κάθε ώρα από τις 10:00 έως τις 15:00, περιλαμβάνονται με είσοδο. 22 $; 15 $ για μαθητές, ηλικιωμένους, ενεργούς στρατιωτικούς και ντόπιους. παιδιά κάτω των 12 ετών με είσοδο ενηλίκων. (ενημερώθηκε Μαρ 2015)

Κάνω

Ακούστε - και χορέψτε - κάποια μουσική Cajun και Zydeco. Υπάρχουν αίθουσες χορού και κλαμπ σε πόλεις και κωμοπόλεις, και μερικά διάσπαρτα σε πιο απομακρυσμένες τοποθεσίες οι άνθρωποι οδηγούν χιλιόμετρα για να φτάσουν. Μερικές από τις πιο σημαντικές είναι:

• Fred's Lounge, Mamou
• Πρέτζες, βόρεια του Λαφαγιέτ
• Randol's, Lafayette
• Slim's Y-Ki-Ki, Opelousas
• Whisky River Landing, Henderson, κοντά στη γέφυρα Breaux

Το Acadiana φιλοξενεί διάφορα φεστιβάλ. Μερικά σημαντικά είναι:

• Φεστιβάλ καραβίδων, Μάιος στο Breaux Bridge
• Φεστιβάλ Acadiens et Créoles, Σεπτέμβριος ή Οκτώβριος στο Λαφαγιέτ
• Φεστιβάλ International de Louisiane στα τέλη Απριλίου, Lafayette
• Frog Festival, Νοέμβριος στο Rayne
• Φεστιβάλ Zydeco, Αύγουστος στον Οπελούσα
• Κήποι άγριας ζωής, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 στρέμματα διατηρημένου βάλτου, όπου μπορείτε να περπατήσετε γύρω από ένα μονοπάτι της φύσης σε σκιερά μονοπάτια. Εκτός από τη φυσική άγρια ​​φύση υπάρχουν στρουθοκάμηλοι, bobcats, nutria και αλλιγάτορες που εκτίθενται σε κλουβιά και μάντρα και παγώνια περιφέρονται στους χώρους. Διαμονή και πρωινό διατίθεται σε τέσσερις μικρές «καμπίνες παγίδων», δίπλα σε ένα μικρό βάλτο. Καθένα έχει τη δική του μπροστινή βεράντα με θέα στο νερό και ιδανικό για παρακολούθηση gator. Η διανυκτέρευση είναι μια μοναδική εμπειρία που θα λατρέψουν τα παιδιά. 

Τρώω

Πραγματικό φαγητό Cajun! Το Acadiana είναι η γενέτειρα των τροφίμων Cajun. Πολλά από αυτά που ονομάζονται "Cajun" αλλού (συμπεριλαμβανομένων άλλων περιοχών της Λουιζιάνας!) Δεν έχουν καμία σχέση με το νόστιμο πραγματικό πράγμα.

Δεν πρέπει να συγχέεται με το στιλ της Κρεολικής μαγειρικής Νέα Ορλεάνη, Το φαγητό Cajun είναι πιο επαρχιακό και λιγότερο λαμπερό από το αντίστοιχο προς τα ανατολικά. Εξίσου πλούσιο σε φαγητό κρεόλ, τα πιάτα Cajun είναι επίσης πιο πικάντικα. Το φαγητό Cajun επίσης δεν βασίζεται στην ντομάτα στον ίδιο βαθμό με το φαγητό Creole και σε τρόφιμα που είναι κοινά και στις δύο κουζίνες, η έκδοση Cajun είναι συχνά καφέ χρώμα σε σύγκριση με την κόκκινη έκδοση του Crole. Μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα φαγητά Cajun που οι επισκέπτες πρέπει να δοκιμάσουν στο Acadiana είναι:

• Μπουντίν: (προφέρεται "Boo Dan") Ένα πικάντικο λουκάνικο που προέρχεται από το «boudin blanc» της γαλλικής κουζίνας, αποτελείται από ένα περίβλημα λουκάνικου γεμάτο με ένα μείγμα από ρύζι, χοιρινό, συκώτι, πράσινο κρεμμύδι και άλλα κομμάτια. Οι πρώτοι χρονομετρητές θα πρέπει να είναι σίγουροι ότι θα ρωτήσουν για το επίπεδο της πικάντικης, δεδομένου ότι ορισμένες ποικιλίες μπορούν να γεμίσουν πολύ ζέστη. Η πλήρωση Boudin μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε μπάλες, να παναριστεί με ψίχουλα και στη συνέχεια να τηγανιστεί για να δημιουργήσει μπάλες boudin. Ρωτήστε έναν ντόπιο πού να πάρετε το καλύτερο μπουντέν, είναι συχνά πολύ πιστοί σε αυτό του αγαπημένου κρεοπωλείου ή του εστιατορίου τους. Ενώ το χοιρινό είναι συνηθισμένο, μερικές φορές παρατηρείται καραβίδες ή γαρίδες.
• Κράκλιν: Η έκδοση Cajun των φλοιών χοιρινού κρέατος, είναι πολύ πιο πλούσια και πολύ πιο πικάντικη από άλλες ποικιλίες. Τα περισσότερα ταξίδια για να πάρετε μπουντέν δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς μια συνοδευτική μικρή καφέ τσάντα κροκίνων που είναι εμποτισμένη με λιπαρά για το ταξίδι στο σπίτι.
• Καραβίδα: Ό, τι κι αν κάνετε, μην τους αποκαλείτε «καραβίδες». Οι καραβίδες είναι μια τοπική λιχουδιά στη Λουιζιάνα, και ιδιαίτερα για το Acadiana. Η γειτονική πόλη της γέφυρας Breaux ανακηρύσσεται ως "Πρωτεύουσα του Καραβιού του Κόσμου" και οι κάτοικοι της περιοχής περιμένουν ανυπόμονα την επιστροφή της σεζόν καραβίδων κάθε χρόνο. Οι καραβίδες σερβίρονται με διάφορους τρόπους στη μαγειρική Cajun. Το Étouffée είναι ένα πιάτο που αποτελείται από το κρέας των καρκινοειδών που έχει πλυθεί σε βούτυρο, κρεμμύδια, πιπεριές και μπαχαρικά και τελικά σερβίρεται πάνω από το λευκό ρύζι. Οι τηγανητές καραβίδες είναι επίσης μια άλλη δημοφιλής επιλογή. Ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι μια καραβίδα που βράζει, η οποία όπως τα ψωμιά μαλάκια σε βορειότερους προορισμούς, είναι μέρος γεύματος, μέρος κοινής γιορτής. Μεγάλες ποσότητες ζωντανών καραβίδων βράζονται σε βαρύ νερό, μαζί με πατάτες, καλαμπόκι και κρεμμύδια (προορίζονται επίσης να καταναλωθούν αργότερα). Το τελικό προϊόν στη συνέχεια χύνεται συχνά σε ένα μεγάλο τραπέζι για να πάρουν όλοι μια θέση και να σκάψουν. Οι ντόπιοι έχουν διαφορετικές τεχνικές για το ξεφλούδισμα των σκληρών κελυφών και είναι πρόθυμοι να διδάξουν σε κάθε νεοφερμένο τη συγκεκριμένη τους μέθοδο. Μερικοί λένε ότι το "λίπος" που απορροφάται από το κεφάλι είναι το καλύτερο μέρος, αλλά θα το αφήσω σε εσάς να αποφασίσετε.
• Μπάμια: Ενώ το gumbo μπορεί να γίνει δειγματοληψία στη Νέα Ορλεάνη και σε άλλους προορισμούς, οι κάτοικοι του Acadiana συχνά επιμένουν ότι η τοπική τους εκδοχή για το παχύ πιάτο σαν στιφάδο είναι η πραγματική έκδοση. Μερικές αξιοσημείωτες διαφορές περιλαμβάνουν το πιο σκοτεινό ρουξ και την έλλειψη ντοματών (που παρατηρούνται στη Νέα Ορλεάνη gumbo λόγω του ιστορικού της ιταλικής μετανάστευσης στην πόλη). Δύο κύριες ποικιλίες Cajun gumbo περιλαμβάνουν θαλασσινά (συχνά με γαρίδες, καβούρια, στρείδια και μερικές φορές καραβίδες) και λουκάνικο κοτόπουλου και andouille (μια ελαφρώς διαφορετική έκδοση με πάπια που αντικαθιστά το κοτόπουλο είναι λιγότερο γνωστή αλλά εξίσου νόστιμη).
• Τζαμπαλάγια: Ένας εύκολος τρόπος να σκεφτείτε αυτό το παράξενα όνομα είναι βασικά το Cajun paella. Αποτελείται πάντα από ρύζι, λαχανικά, μπαχαρικά και κάποιο είδος κρέατος. Οι τύποι κρέατος περιλαμβάνουν συχνά κοτόπουλο, λουκάνικο, γαρίδες ή τασό (καπνιστό, ωριμασμένο και μπαχαρικό κομμένο χοιρινό).
• Ρύζι & σάλτσα: Μια βασική σοδειά της Νότιας Λουιζιάνας (η πόλη Crowley αποκαλείται «πρωτεύουσα ρυζιού του κόσμου»), το ρύζι είναι πιο σημαντικό για το μαγείρεμα Cajun από πιθανώς οποιαδήποτε άλλη αμερικανική αμερικανική κουζίνα. Σερβίρεται με étouffée και gumbo, αναμιγνύεται με μπαχαρικά και συκώτι για να φτιάξει "βρώμικο ρύζι" και συνδυάζεται με κόκκινα φασόλια και λουκάνικο για ένα διάσημο πιάτο της Λουιζιάνας. Στην περίπτωση του ρυζιού και του ζωμού, το λευκό ρύζι (συνήθως μακρύς κόκκος), χρησιμεύει ως προσθήκη αμύλου σε κοκκινιστό ή πιωμένο κρέας με σάλτσα. Τις περισσότερες φορές φτιάχνεται με κοτολέτες χοιρινού κρέατος, ο ζωμός γίνεται με στάγδην κρέατος, κρεμμύδια, πιπεριές και μπαχαρικά. Τα πιάτα με βάση το ρύζι εντοπίζουν τις ρίζες τους σε μια εποχή που οι κάτοικοι της Λουιζιάνας συχνά χρειάζονταν να τεντώσουν ό, τι λίγο κρέας και λαχανικά είχαν σε ένα πλήρες γεύμα. Σήμερα τα πιάτα με ρύζι και σάλτσα είναι κάτι περισσότερο από ένα ανακουφιστικό φαγητό, αλλά μπορούν να αγοραστούν ως "μεσημεριανά γεύματα" ως διάφορα μικρά εστιατόρια και ακόμη και στο γωνιακό παντοπωλείο ή στο κατάστημα.

Εκτός από αυτά τα πολλά αληθινά πιάτα Cajun, υπάρχουν πολλά άλλα είδη που είναι μοναδικά για το Acadiana και μπορούν να βρεθούν, τουλάχιστον σε μια αυθεντική μορφή, πουθενά αλλού στον κόσμο, καθώς και αγαπημένα πιάτα της Νότιας, όπως τηγανητό κοτόπουλο και βάτραχος πόδια.

Ποτό

Πολλοί απολαμβάνουν μια κρύα μπύρα με φαγητό Cajun ή μουσική. Η εταιρεία Parish Brewing Company της Lafayette επικεντρώνεται σε ποιοτικά παρασκευάσματα μικρών παρτίδων, συμπεριλαμβανομένης της δημοφιλούς μπύρας σίτου Canebrake που παρασκευάζεται με τοπικό ζαχαροκάλαμο. Η εταιρεία Bayou Teche Beer στο Arnaudville πωλεί πολλές ποικιλίες που παρασκευάζονται στο ζυθοποιείο Mississippi Lazy Magnolia. Επίσης δημοφιλές στην Acadiana είναι η Abita Beer, από Abita Springs στο γείτονα Acadiana στα ανατολικά, το Ενορίες της Φλόριντα. Όπως σε όλη τη Λουιζιάνα, το ουίσκι είναι επίσης δημοφιλές.

Παρόλο που φημίζεται για τα καταστήματα daiquiri που οδηγούν, η Λουιζιάνα διαθέτει νόμο για τα ανοιχτά εμπορευματοκιβώτια - περιμένετε μέχρι να φτάσετε στον προορισμό σας για να ανοίξετε αυτήν την παγωμένη νοστιμιά. Όταν περιηγείστε σε μια φυτεία, ανάλογα με τους κανόνες της φυτείας, οι επισκέπτες άνω των 21 ετών μπορούν να αγοράσουν ένα αλκοολούχο ποτό και να το πιουν ενώ κάνουν μια περιήγηση, περπατώντας στους χώρους κ.λπ. Αυτό ισχύει επίσης για ορισμένες περιηγήσεις με βάλτο και εκδρομές γκολφ.

Μείνε ασφαλής

Πηγαίνετε στη συνέχεια

• Ευρύτερη Νέα Ορλεάνη
• Ενορίες της Φλόριντα
• Τέξας