Ενώ πολλοί θα το υποθέσουν αυτό Οντάριο είναι πολύ κρύο για παραγωγή κρασί, στην πραγματικότητα το Περιοχές κρασιού του Οντάριο βρίσκονται στο ίδιο γεωγραφικό πλάτος με το Μπορντό, τη βόρεια Ιταλία και το Όρεγκον, και η αμπελουργική περίοδος είναι συγκρίσιμη με εκείνη άλλων αμπελουργικών περιοχών, περίπου 110 ημέρες.
Τα 138 οινοποιεία της επαρχίας (από το 2020) παράγουν ένα ευρύ φάσμα δροσερών κρασιών και το διεθνώς αναγνωρισμένο παγωμένο κρασί. Ως "δροσερή κλιματική περιοχή", κατά τη συγκομιδή τα σταφύλια είναι ευλογημένα με πιο συμπυκνωμένες γεύσεις και ισορροπημένη οξύτητα, γεγονός που τα καθιστά υπέροχα φιλικά προς τα τρόφιμα.
Καταλαβαίνουν
Το κρασί παράγεται σε πολλές περιοχές του Οντάριο, αλλά οι τρεις κύριες περιοχές είναι:
- Η χερσόνησος του Νιαγάρα, που περιλαμβάνει
- Niagara-on-the-Lake
- Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Επαρχία Πρίγκιπα Έντουαρντ
- Η Βόρεια Ακτή της Λίμνης Έρι
Υπάρχουν επίσης οινοποιεία διάσπαρτα σε άλλες περιοχές.
Πολλά οινοποιεία είναι καλά διαμορφωμένα για τον τουρισμό, προσφέροντας εκδρομές, γευσιγνωσίες, εξαιρετικά εστιατόρια και μερικές φορές καταλύματα με πρωινό.
Σταφύλια
Οι αμπελώνες του Οντάριο καλλιεργούν μια μεγάλη ποικιλία σταφυλιών για κρασιά, αλλά τα σταφύλια τους είναι:
- Riesling - για λευκά κρασιά που κυμαίνονται από ξηρό έως ξηρό έως γλυκό
- Chardonnay - για φρέσκα λευκά κρασιά, ή πλουσιότερα κρασιά με κεφάλια σε δρύινα βαρέλια ή για κλασικό αφρώδη οίνο
- Gamay Noir - για φωτεινό, εύκολο στην κατανάλωση, γευστικό κόκκινο κρασί
- Pinot Noir - για ένα ελαφρύ, κομψό κόκκινο κρασί
Κλίμα και έδαφος
Οι λίμνες Οντάριο, Erie και Huron διαδραματίζουν τεράστιο ρόλο στη συγκράτηση του κλίματος και στη δημιουργία των δροσερών συνθηκών που οδηγούν σε κομψά, καλά δομημένα κρασιά με καλές δυνατότητες γήρανσης.
Το έδαφος ποικίλλει από πηλό σε βράχο, με υψηλή συγκέντρωση ασβεστόλιθου, παρόμοια με τις περιοχές της Βουργουνδίας και της Σαμπάνιας στη Γαλλία.
Ονομασία
Το Vintners Quality Alliance, ή το VQA, είναι ένα σύστημα κανονιστικών ρυθμίσεων και ονομασιών που εγγυάται την υψηλή ποιότητα και την αυθεντικότητα προέλευσης για τα καναδικά κρασιά που κατασκευάζονται βάσει αυτού του συστήματος στο Οντάριο και τη Βρετανική Κολομβία. Είναι παρόμοιο με τα ρυθμιστικά συστήματα στη Γαλλία (AOC), στην Ισπανία (DO), στην Ιταλία (DOC) και στη Γερμανία (QmP).
Τα κρασιά Ontario VQA μπορούν να παρασκευαστούν από ποικιλία σταφυλιών Vitis vinifera και εγκεκριμένες υβριδικές ποικιλίες που καλλιεργούνται στο Οντάριο. Το Οντάριο χρησιμοποιεί μια ποικιλία ποικιλιών vinifera και επιτρέπει κυρίως τη χρήση του Vidal, ιδιαίτερα στην παραγωγή ορισμένων παγωτών.
Για να λάβετε την ονομασία VQA, το κρασί πρέπει να υποβληθεί σε δοκιμές από τους ρυθμιστικούς φορείς. Το λογότυπο VQA μπορεί να εμφανίζεται οπουδήποτε στο μπουκάλι ή καθόλου.
Τα κρασιά που είναι "κελαρίσματα στο Οντάριο" ή "διεθνή καναδικά μίγματα" παρασκευάζονται από εισαγόμενα σταφύλια ή γλεύκους, ή από μείγματα καναδικών και εισαγόμενων σταφυλιών ή γλευκών. Αυτά τα κρασιά είναι συχνά χαμηλότερης τιμής και κακής ποιότητας.
Icewine
Το Οντάριο και η Βρετανική Κολομβία είναι παγκοσμίως γνωστά για τα παγωτά τους. Το Icewine είναι ένα πολύ γλυκό, πολύ περίπλοκο, πολύ γευστικό, ακριβό "κρασί εμπειρίας".
Τα σταφύλια Icewine αφήνονται στα αμπέλια μέχρι το τέλος της σεζόν, πράγμα που σημαίνει ότι είχαν τη μεγαλύτερη δυνατή έκθεση στον ήλιο. Τα σταφύλια συγκομίζονται μόνο όταν το tempe6 πέσει στους −8 ° C (18 ° F), το οποίο είναι συνήθως στις 4 π.μ. μία ημέρα τον Δεκέμβριο, τον Ιανουάριο ή τον Φεβρουάριο. Σε αυτή τη θερμοκρασία, το υπόλοιπο νερό στα σταφύλια καταψύχεται. Τα σταφύλια συμπιέζονται αμέσως, έτσι ώστε ο γλυκός χυμός να μην αραιώνεται από νερό, οδηγώντας σε εξαιρετικά έντονη γεύση.
Τα πιο συνηθισμένα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για παγωτό στο Οντάριο είναι τα Vidal, Riesling και Cabernet Franc. Τα Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon και Chardonnay χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά. Αναμένετε να πληρώσετε μεταξύ 20 $ για ένα μπουκάλι 200 ml έως 80 $ για ένα μπουκάλι 375 ml (2020).
Κρασιά αργής συγκομιδής
Τα κρασιά αργής συγκομιδής είναι ξαδέλφια παγωτών: τα σταφύλια αφήνονται στα αμπέλια αργά μέχρι τη σεζόν, απορροφώντας πολλή ηλιοφάνεια, αλλά συγκομίζονται πριν από τις θερμοκρασίες ψύξης. Είναι πολύπλοκα και γλυκά, αλλά όχι τόσο έντονα όσο τα παγωτά και είναι λιγότερο ακριβά. Χρησιμοποιούνται συνήθως σταφύλια Vidal ή Riesling. Αναμένετε να πληρώσετε περίπου 16 $ για ένα μπουκάλι 750 ml (2020).
Περιοχές
Τα οινοποιεία της χερσονήσου Niagara απέχουν 70-90 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Τορόντο και αρκετές εταιρείες κάνουν εκδρομές με γευσιγνωσία οίνου με λεωφορείο από το Τορόντο. Δείτε το Τορόντο άρθρο.
Η χερσόνησος του Νιαγάρα
Niagara-on-the-Lake
- Για πληροφορίες σχετικά με την είσοδο και το πού να μείνετε, δείτε Niagara-on-the-Lake.
Τα βαθιά νερά της λίμνης Οντάριο και ο ταχέως ρέοντας ποταμός Νιαγάρα μέτριες θερμοκρασίες σε όλη την περιοχή, μειώνοντας τον κίνδυνο παγετώνων στα τέλη της άνοιξης και της πρώιμης πτώσης. Το μεγαλύτερο μέρος αυτής της περιοχής είναι πεδιάδες της λίμνης, που χαρακτηρίζεται από μεγάλες, απαλές πλαγιές. Η απαλή τοπογραφία παρέχει μεγάλη έκθεση στο φως του ήλιου και συσσώρευση θερμότητας κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι καθαρές, ήρεμες συνθήκες συχνά οδηγούν σε υψηλές ημερήσιες θερμοκρασίες και σε εξαιρετικές συνθήκες ανάπτυξης. Το έδαφος κυμαίνεται από αμμώδη εδάφη αργίλου έως εδάφη που αποτελούνται κυρίως από κόκκινο σχιστόλιθο με υψηλή περιεκτικότητα σε λάσπη και πηλό.
Η περιοχή φιλοξενεί 37 οινοποιεία (από το 2020). Εκεί και αρκετές εκδρομές με λεωφορείο διατίθενται από το Niagara-on-the-Lake. Ακολουθούν ορισμένα οινοποιεία που προσφέρουν περιηγήσεις και καλωσορίζουν επισκέπτες-επισκέπτες:
- 1 Marynissen Estates, 1208 Παραχώρηση 1, Niagara-on-the-Lake. Είναι γνωστό για τα πολύπλοκα, καλά ισορροπημένα κόκκινα.
- 2 Οινοποιείο διδασκαλίας Niagara College, 135 Taylor Road, Niagara-on-the-Lake. Ένα οινοποιείο διδασκαλίας που στεγάζεται στο Κέντρο Επισκεπτών και Εκπαίδευσης Οίνου, διαθέτει επίσης μηλίτες και οινοπνευματώδη ποτά. Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου.
- 3 Οινοποιείο & εστιατόριο Peller Estates, 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake. Ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς οίνου του Καναδά. Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου.
- 4 Ravine Vineyard, 1366 York Road, St. Davids. Οικογενειακή φάρμα πέμπτης γενιάς με βιολογικούς αμπελώνες. Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου.
- 5 Οινοποιείο Strewn, 1339 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake. Σε ένα ανακαινισμένο κονσερβοποιητικό φρούτων της δεκαετίας του 1940. Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου.
- 6 Οινοποιείο και εστιατόριο Trius, 1249 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Τα αφρώδη κρασιά Trius παρασκευάζονται με την παραδοσιακή μέθοδο, παλαιωμένα στο μεγαλύτερο υπόγειο αφρώδες κελάρι του Καναδά.
- 7 Wayne Gretzky Estates, 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake. Ναι, ένα οινοποιείο που ανήκει στον παίκτη χόκεϋ. Εστιατόριο στο χώρο του ξενοδοχείου.
Niagara Escarpment & Twenty Valley
- Για πληροφορίες σχετικά με την είσοδο και το πού να μείνετε, δείτε Καθερίνες.
Η Niagara Escarpment προστατεύει την περιοχή από τους κυριότερους νοτιοδυτικούς ανέμους, και η κορυφογραμμή απόκλισης αντικατοπτρίζει τις αύρες της λίμνης παρέχοντας ένα καλά συγκρατημένο κλίμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Οι πάγκοι ξεκινούν κάτω από την κορυφογραμμή του Niagara Escarpment. Το έδαφος κυμαίνεται από πηλό στρωματοποιημένο με νερό και λάσπη έως πλούσιο ασβεστολιθικό αργίλου. Σε συνδυασμό με τα υπόγεια ύδατα που ρέουν από τη βάση του απότομου ποταμού κατά τα ξηρά καλοκαίρια, αυτά τα εδάφη παρέχουν σταθερή υγρασία στα αμπέλια κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Η περιοχή φιλοξενεί 53 οινοποιεία (από το 2020). Εδώ είναι μερικά που παρέχουν περιηγήσεις, καλωσορίζουν επισκέπτες-επισκέπτες και έχουν ένα εστιατόριο:
- 8 Οινοποιείο Creekside Estate, 2170 Fourth Avenue, Jordan Station. Τα Sauvignon Blanc και Syrah είναι τα κορυφαία κρασιά.
- 9 Οίνοι Di Profio Estate, 4055 Nineteenth Street, Ιορδανία. Μικρά κρασιά, κυρίως από σταφύλια που επιλέγονται χειροποίητα στους δικούς τους αμπελώνες.
- 10 Οινοποιείο Harbour Estates, 4362 Jordan Road, Jordan Station. Μια εστίαση στα Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc και Merlot.
- 11 Οινοποιείο Henry του Pelham Estate, 1469 Pelham Rd, St. Catharines. Η οικογένεια Pelham καλλιεργεί σταφύλια εδώ για έξι γενιές.
- 12 Κτήμα Honsberger, 4060 Jordan Road, Ιορδανία. Επικεντρώθηκε στο Cabernet Franc και το Riesling.
- 13 Κρασιά Ridgepoint, 3900 Cherry Avenue, Vineland. Έμφαση στα κόκκινα κρασιά σύμφωνα με τις ιταλικές παραδόσεις.
- 14 Οινοποιείο Vineland Estates, 3620 Moyer Road, Vineland.
Επαρχία Πρίγκιπα Έντουαρντ
- Για πληροφορίες σχετικά με την είσοδο και το πού να μείνετε, δείτε Επαρχία Πρίγκιπα Έντουαρντ.
Οι επικρατούσες αύρες προέρχονται από τα δυτικά κατά μήκος της λίμνης Οντάριο και του κόλπου του Κουίντε σε μέτριες θερμοκρασίες. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, διατηρούν τις μέσες θερμοκρασίες γύρω στους 22 ° C. Η κομητεία έχει πολλούς λόφους και κοιλάδες δημιουργώντας διαφορετικές εκθέσεις για αμπέλια. Τα ανώτερα εδάφη του κυμαίνονται από κοκκινωπό καφέ πηλό αργίλιο έως αμμώδη αργαλειό και επικάλυψη ασβεστολιθικό υπόστρωμα ενσωματωμένο με θραύσματα σχιστόλιθου.
Ο νομός φιλοξενεί 20 οινοποιεία (από το 2020). Εδώ είναι μερικά που παρέχουν περιηγήσεις και καλωσορίζοντας επισκέπτες:
- 15 Οινοποιείο Broken Stone, 524 Closson Road, Χίλιερ.
- 16 Από το οινοποιείο και αμπελώνα του Chadsey's Cairns, 17432 Loyalist Parkway, Ουέλλινγκτον. Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Gewürztraminer, Gamay Noir και σπάνια κρασιά, χρησιμοποιώντας μόνο κομητειακά σταφύλια.
- 17 Estates Casa-Dea, 1186 Greer Road, Ουέλλινγκτον. Ένα από τα ελάχιστα οινοποιεία Prince Edward County που χρησιμοποιούν μόνο σταφύλια από το County.
- 18 Κλόσον Τσέιζ, 629 Closson Road, Χίλιερ. Ειδικεύεται στα σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Gris.
- 19 Karlo Estates, 561 Danforth Road, Ουέλλινγκτον. Κρασιά με φρούτα που έχουν ισορροπία και μεγάλη πολυπλοκότητα.
- 20 Οινοποιείο Sandbanks Estate, 17598 Loyalist Parkway, Ουέλλινγκτον. Baco Noir, Cabernet Franc, Riesling, Pinot noir, Vidal, Geisenheim και Marechal Foch.
- 21 Οινοποιείο Trail Estate, 416 Benway Road, Χίλιερ.
Η Βόρεια Ακτή της Λίμνης Έρι
- Για πληροφορίες σχετικά με την είσοδο και το πού να μείνετε, δείτε Επαρχία Έσσεξ.
Η λίμνη Erie North Shore έχει μακρά περίοδο καλλιέργειας λόγω της γρήγορης θερινής θέρμανσης των ρηχών νερών της λίμνης Erie και επειδή έχει πολλή ηλιοφάνεια κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.
Το έδαφος της περιοχής αποτελείται από μεγάλες, απαλές πλαγιές που βλέπουν προς όλες τις κατευθύνσεις. Απολαμβάνει τους κυριότερους νοτιοδυτικούς ανέμους και ένα αεράκι της λίμνης που μετριάζει ολόκληρη την περιοχή κατά τη διάρκεια της μεγάλης καλλιεργητικής περιόδου. Τα ελαφριά υφή του, καλά στραγγιζόμενα εδάφη περιέχουν κυρίως αμμώδη κοιτάσματα αργιλίου και χαλικιού που επικαλύπτουν το ασβεστολιθικό ασβεστολιθικό υπόστρωμα.
Η περιοχή φιλοξενεί 12 οινοποιεία (από το 2020). Εδώ είναι μερικά που παρέχουν περιηγήσεις και καλωσορίζοντας επισκέπτες:
- 22 Οινοποιείο Mastronardi Estate, 1193 Road 3 East, Κίνγκσβιλ.
- 23 Αμπελώνες Muscedere, 7457 County Road # 18, Χάροου. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι από τον αμπελώνα του για να παράγουν μικρές χειροποίητες παρτίδες.
- 24 Κτήμα North 42 Degrees, 130 County Road 50 East, Χάροου.
- 25 Οινοποιείο & Περίπτερο Pelee Island, 455 Seacliff Drive, Κίνγκσβιλ. Η πιο ζεστή και νοτιότερη ονομασία του Καναδά.
- 26 Οινοποιείο Viewpointe Estate, 151, County Road 50 East, Χάροου.
Άλλες περιοχές
Υπάρχουν 16 οινοποιεία έξω από τις τρεις κύριες περιοχές. Αυτά τα οινοποιεία δεν επιτρέπεται να συμμετάσχουν στο πρόγραμμα VQA, αλλά παρόλα αυτά κάνουν μερικά ενδιαφέροντα κρασιά που αξίζει να δοκιμάσετε.
Βόρεια του Τορόντο
- Οινοποιείο Adamo Estate, 793366 3rd Line EHS, Mono (πλησίον Όραντζβιλ)
- Οινοποιεία Holland Marsh, 18270 Keele Street, Νέα αγορά
Νομός Νόρφολκ
- Οινοποιείο Burning Kiln, 1709 Front Road, St Williams (27 χλμ. Δ. Από Λιμάνι Ντόβερ)
Γεωργιανός κόλπος
- Φέρετρο Ριτζ, 599448 2nd Concession North, Annan (Gray County, 10 χλμ ΒΑ από Owen Sound)
- Η εταιρεία κρασιού Roost, 415763 10η γραμμή, τα μπλε βουνά, 22 χλμ δυτικά του Κολίνγκγουντ
Huron Shores
- 2ο Streetlight, 36594 Huron Road, Κλίντον
- Κρασί Cornerfield, 74444 Bluewater Highway, Bayfield (νότια του Γκόντερικ)
- Οινοποιείο Dark Horse Estate, Γραμμή 70665 Β, Γκραντ Μπεντ
- Οινοποιείο Alton Farms Estate, 5547 Aberarder Line, Plympton-Wyoming (26 χλμ. Ανατολικά του Σάρνια)
Αγορά
Τα κρασιά του Οντάριο διατίθενται στα οινοποιεία, στα καταστήματα LCBO, σε μικρές αλυσίδες καταστημάτων λιανικής που ανήκουν στα οινοποιεία και σε ορισμένα μανάβικα. Οι τιμές θα είναι περίπου οι ίδιες σε κάθε τύπο καταστήματος και υψηλές σε σύγκριση με πολλές άλλες χώρες λόγω της υψηλής φορολογίας. Μπορείτε να πάρετε μερικά φθηνά κρασιά VQA για μόλις 12 $, αλλά κάτι πιο εκλεπτυσμένο θα κοστίσει 15-20 $ και μπορείτε εύκολα να ξοδέψετε πολύ περισσότερα για τα καλύτερα μπουκάλια.
ο καταστήματα στα οινοποιεία έχετε την ευρύτερη επιλογή μακράν, αλλά είναι χρήσιμα μόνο αν ταξιδεύετε στα οινοποιεία.
Το 660 κυβερνητικό Καταστήματα LCBO είναι ο μεγαλύτερος λιανοπωλητής κρασιού στην επαρχία και ένας από τους μεγαλύτερους στον κόσμο. Το πρώην μονοπώλιο έχει γενικά μια καλή γκάμα από Οντάριο και άλλα κρασιά, αλλά τα καταστήματα κυμαίνονται από μπουτίκ περιορισμένης επιλογής μέχρι την εκτεταμένη emporia κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών. Τα μεγαλύτερα καταστήματα διαθέτουν "συμβούλους προϊόντων" που είναι πολύ γνώστες των κρασιών και θα χαρούν να σας βοηθήσουν να επιλέξετε. Η ενότητα "Vintages" σε κάθε κατάστημα διαθέτει κρασιά που είναι σε περιορισμένη κυκλοφορία ή είναι καλύτερης ποιότητας.
Ενώ το "LCBO" σημαίνει "Liquor Control Board of Ontario", τα καταστήματα δεν είναι πλέον σοβιετικού στιλ σημεία διανομής που εξόρισαν το ποτό δαίμονα όπως ήταν στη δεκαετία του 1970. Στο Τορόντο, το κατάστημα LCBO στην οδό Spadina 49, κοντά στο King Street West, ειδικεύεται στα κρασιά VQA (και στις μπύρες του Οντάριο), και διαθέτει μπαρ γευσιγνωσίας.
ο λιανικές αλυσίδες οινοποιείων έχουν μικρά καταστήματα διάσπαρτα σε όλη την επαρχία, πουλώντας μόνο τα δικά τους προϊόντα. Όμως, καθώς πολλά οινοποιεία ανήκουν σε μεγάλες εταιρείες, αυτές οι αλυσίδες έχουν μια καλή γκάμα κρασιών σε διάφορα εύρη τιμών. Το 160 περίπου Ράφι κρασιού καταστήματα φέρουν τα προϊόντα της Arterra Wines, και τα 100 Μαγαζι ΚΡΑΣΙΟΥ Τα καταστήματα μεταφέρουν τα προϊόντα της Peller Family Vineyards. Θα μεταφέρουν κρασιά που δεν θα βρείτε στο LCBO.
Παντοπωλεία άρχισε να πωλεί κρασί το 2016. Μερικές εκατοντάδες παντοπωλεία πωλούν κρασί και συνήθως έχουν περιορισμένες επιλογές.