Speakeasies ήταν κάποτε ένας δημοφιλής τρόπος για να πάρετε ένα αλκοολούχο ποτό κατά την εποχή της απαγόρευσης των ΗΠΑ. Σήμερα, μερικά μπαρ αναδημιουργούν την αίσθηση της speakeasy.
Καταλαβαίνουν
Από το 1920-1933, ήταν παράνομη η παραγωγή, η εισαγωγή ή η πώληση αλκοολούχα ποτά οπουδήποτε στο Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός ο άγριος μη δημοφιλής νόμος είχε μακροχρόνιες συνέπειες:
- Τα περισσότερα ζυθοποιεία και οινοπνευματοποιεία αναγκάστηκαν να κλείσουν. Πολλοί από αυτούς δεν άνοιξαν ξανά, και η αμερικανική αγορά μπύρας υποχώρησε σε μια χούφτα ωχρών αρωματικών λαγερών μέχρι μισό αιώνα αργότερα, όταν ένα λαϊκό κίνημα αναζωογόνησε την αγορά.
- Πολλοί άνθρωποι χρειάστηκαν να κάνουν bootlegging ή να τρέξουν ρούμι, χρησιμοποιώντας αυτοκίνητα και βάρκες που θα μπορούσαν να ξεπεράσουν την αστυνομία για να παραδώσουν παράνομο φεγγάρι ή εισαγόμενο αλκοόλ από τον Καναδά και το Μεξικό. Αυτό θα οδηγήσει αργότερα σε μηχανοκίνητα αθλήματα όπως drag racing και NASCAR.
- Εγκληματικές συμμορίες που μόλις έτρεχαν ρακέτες εκβιασμών μετατράπηκαν σε τεράστιες οργανωμένο έγκλημα όχλοι. Kingpins όπως ο Al Capone έφτασαν στο ισοδύναμο ενός δισεκατομμυρίου δολαρίων ετησίως από την εισαγωγή αλκοόλ και την παροχή ασφάλειας για παράνομες μπάρες. Μετά την απαγόρευση, συνέχισαν να εμπλέκονται στη νομιμοποίηση εσόδων από παράνομες δραστηριότητες, τα τυχερά παιχνίδια και τα νυχτερινά κέντρα, ακόμη και να επωφεληθούν από τη λειτουργία ομοφυλοφίλων μπαρ σε μια εποχή που η διάκριση LGBT ήταν νόμιμη.
- Πολλά παράνομες μπάρες άνοιξε κρυφά. Αυτά ήταν γνωστά ως speakeasies, όπως συχνά υπενθυμίζονταν στους προστάτες να «μιλούν εύκολα [ήσυχα]» για την ύπαρξή τους ή ενώ βρίσκονται μέσα σε κάποιον για να αποφύγουν την προσοχή. Μέσα σε αυτά τα τείχη, σημειώθηκε μια σημαντική αλλαγή στη μεθοδολογία κοκτέιλ καθώς δημιουργήθηκαν πολλά νέα κοκτέιλ για να κάνουν κάτι εύγευστο από το φεγγάρι με τραχιά γεύση.
Χρησιμοποιήθηκε μια ποικιλία τακτικών για να εμποδίσουν τις επιδρομές της αστυνομίας να μην βρουν το αλκοόλ σε speakeasies. Κάποιοι έκρυβαν τη μπάρα και τον μπάρμαν: θα βάλατε χρήματα σε ένα συρτάρι και θα κάνατε ένα αίτημα, και όταν ανοίξατε ξανά το συρτάρι θα είχε το ποτό σας σε αυτό, που θα σερβίρεται από έναν μπάρμαν πίσω από τον τοίχο. Άλλοι έκρυβαν ολόκληρο το συγκρότημα χρησιμοποιώντας κόλπα που αξίζουν μια ταινία κατασκοπείας, όπως κρυφές πόρτες (συχνά μέσα σε μια νόμιμη επιχείρηση ως μέτωπο) ή μυστικές λέξεις κώδικα. Μερικοί είχαν συναγερμούς, έτσι ώστε όταν η αστυνομία έκανε επιδρομές, το προσωπικό μπορούσε να κρύψει ή να πετάξει όλο το ποτό προτού το βρει η αστυνομία.
Μετά την κατάργηση της Απαγόρευσης, οι μπάρες έγιναν ξανά νόμιμες και οι περισσότερες ομιλίες εξαφανίστηκαν, αν και μερικές απλώς μετατράπηκαν σε κατάλληλες μπάρες και συνεχίζουν να λειτουργούν σήμερα.
Τον 21ο αιώνα, μια σειρά από μοντέρνα μπαρ άνοιξαν με ένα θέμα speakeasy. Είναι απολύτως νόμιμα (εγγράφονται ως επιχείρηση και πληρώνουν φόρους) και εξυπηρετούν επώνυμο και γενικά υψηλής ποιότητας ποτό αντί για φεγγαριού (ευτυχώς). Ωστόσο, το ρετρό θέμα του να είσαι speakeasy συνήθως περιλαμβάνει την παραμονή κρυμμένη τόσο από την έλλειψη διαφήμισης όσο και από κάποιο είδος κρυφής εισόδου, η διακόσμηση και το στυλ είναι συχνά ντεμοντέ και η εστίαση είναι συνήθως στα κλασικά κοκτέιλ χειροτεχνίας.
Ιστορικές speakeasies
- 1 21 Κλαμπ, 21 W 52η οδός, Νέα Υόρκη. Μία από τις πιο διάσημες speakeasies με μια αξιόπιστη μέθοδο απόρριψης ποτού μέσω ράφια μπαρ, και μια κρυφή κάβα κρασιών προσβάσιμη μόνο από το διπλανό κτίριο. Τώρα ένα πολύ πολυτελές εστιατόριο και μπαρ, με ιδιωτική τραπεζαρία στο κελάρι.
- Chumley's, 86 Μπέντφορντ Στ, Νέα Υόρκη. Τώρα ένα εστιατόριο για δείπνο.
- Delmonico's, 56 Beaver St, Νέα Υόρκη. Αν και έχει αλλάξει ιδιοκτησία και έχει κλείσει πολλές φορές, αυτή ήταν η θέση μιας γνήσιας speakeasy.
- Ψητοπωλείο Gallagher's, 228 W 52η οδός, Νέα Υόρκη. Μετά την απαγόρευση, έγινε μια μπριζόλα και η προέλευση της μπριζόλας "New York Strip".
- KGB, 85 E 4th St, Νέα Υόρκη.
- Ελαφριά ταβέρνα, 199 Washington St, Τζέρσεϊ Σίτι. Το εστιατόριο είναι καινούργιο, αλλά το κτίριο ήταν ένα speakeasy κατά την Απαγόρευση.
- Ξενοδοχείο Arizona Biltmore, 2400 E Missouri Ave, Φοίνιξ. Ο δεύτερος όροφος "Mystery Room" ήταν φαινομενικά το "Ανδρικό δωμάτιο καπνίσματος" όπου οι άνδρες επισκέπτες πήγαιναν να καπνίζουν πούρα, αλλά μια περιστρεφόμενη βιβλιοθήκη έκρυψε μια speakeasy. Σήμερα χρησιμοποιείται ως αίθουσα συσκέψεων και συνεδρίων.
- Franklin Mortgage & Investment Co., Φιλαδέλφεια.
Σύγχρονες speakeasies
Ενώ θα σας πούμε λίγο πολύ πού βρίσκονται αυτά τα μπαρ και πώς είναι μέσα, εμείς συνηθισμένος να σας πούμε πώς να μπείτε. Το να καταλάβετε ότι είναι μόνο για τη διασκέδαση του να πηγαίνετε σε speakeasy!
Καλιφόρνια
- La Descargo, Λος Άντζελες.
- Το βερνίκι, Λος Άντζελες.
- Ευγενές πείραμα, Σαν Ντιέγκο.
- Wilson & Wilson Private Detective Agency, Σαν Φρανσίσκο. Μια speakeasy μέσα σε μια speakeasy!
Κολοράντο
- Ουίλιαμς και Γκράχαμ, Ντένβερ.
DC
- Ο Γκίμπσον.
Γεωργία
- Κόκκινο τηλεφωνικό θάλαμο, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Ατλάντα.
- GA κεφάλαιο δωμάτιο, 5600 Roswell Rd, Σάντι Σπρινγκς. Μπαρ μπύρας που διαχειρίζεται η τοπική αλυσίδα εστιατορίων Taco Mac. Στο παρελθόν, έπρεπε να συσσωρεύετε έναν μεγάλο αριθμό μπύρας στον λογαριασμό πιστότητάς σας, αλλά τώρα η είσοδος είναι δωρεάν σε όποιον μπορεί να το βρει.
- Muss & Turner, Σμύρνη.
Ιλινόις
- Δωμάτιο 13, Σικάγο. Όπως και η αντίκα διακόσμηση, τα κοκτέιλ χρησιμοποιούν μόνο υλικά της εποχής της απαγόρευσης.
- Η ώρα της βιολετί, Σικάγο.
Μασαχουσέτη
- πίσω ράβδος, Somerville.
Νέα Υόρκη
Όρεγκον
- Περίπου 33, Πόρτλαντ.
Τέξας
- Καουμπόη μεσάνυχτα, 6ος Αγ. Ώστιν. Βρίσκεται σε πρώην οίκο ανοχής.