Tokaj-Hegyalja είναι μια περιοχή κρασιού στο Βόρεια Ουγγαρία, που έγινε το μέρος του Παγκόσμια κληρονομιά της ΟΥΝΕΣΚΟ ιστότοπους το 2002.
Πόλεις
Υπάρχουν 27 πόλεις και χωριά στο Tokaj-Hegyalja. Τα μεγαλύτερα:
- 1 Abaújszántó
- 2 Sárospatak
- 3 Sátoraljaújhely
- 4 Σζέρενς
- 5 Τοκάι
Καταλαβαίνουν
Βρίσκεται 200 χλμ βορειοανατολικά της Βουδαπέστης, όχι μακριά από τα σύνορα της Σλοβακίας και της Ουκρανίας, η αμπελουργική περιοχή Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) βρίσκεται στο νοτιότερο τμήμα των ηφαιστειακών βουνών που διαχωρίζονται από την αλυσίδα των Καρπαθίων.
Η περιοχή κρασιού Tokaj-Hegyalja, η οποία παράγει το παλαιότερο κρασί botrytis στον κόσμο, έχει έναν αριθμό απαράμιλλων περιουσιακών στοιχείων:
- Ασύγκριτο έδαφος και μικροκλίμα: άργιλος ή αργόσβεστο έδαφος στο ηφαιστειακό υπέδαφος, ένα μικροκλίμα που καθορίζεται από τις ηλιόλουστες πλαγιές με νότιο προσανατολισμό και την εγγύτητα των ποταμών Tisza και Bodrog, που ευνοούν τον πολλαπλασιασμό του Botrytis Cinerea (ευγενή σήψη) και την επακόλουθη αποξήρανση τα σταφύλια (ανάπτυξη του aszú).
- Αυτόχθονες ποικιλίες σταφυλιών που καλλιεργούνται εδώ για αιώνες: Furmint, Hárslevelű και Muscat Lunel.
- Ένα τεράστιο σύστημα κελιών σκαλισμένο από συμπαγή βράχο, παρέχοντας σταθερή θερμοκρασία περίπου 12 ° C και υψηλή υγρασία περίπου 95%, τα οποία είναι ιδανικά για τη γήρανση των κρασιών.
- Ένα καλά ρυθμιζόμενο σύστημα appelation που ήταν συχνά μπροστά από την εποχή του.
- Η γνώση των ανθρώπων μεγάλωσε στις αμπελουργικές παραδόσεις που χρονολογούνται από πολλές γενιές.
Σύντομη ιστορία:
- 1571: πρώτη γνωστή αναφορά των κρασιών aszú.
- 1630: Ο Máté Sepsy Laczkó περιγράφει τη μέθοδο οινοποίησης aszú που χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα.
- 1655: ρυθμίζεται η χειροκίνητη επιλογή των βοτανοποιημένων μούρων "aszú".
- 1737: η αμπελουργική περιοχή οριοθετείται από βασιλικό διάταγμα.
- 1772: το πρώτο σύστημα ταξινόμησης αμπελώνων στον κόσμο γεννιέται στην Tokaj-Hegyalja.
Μπες μέσα
Η περιοχή και οι κύριες πόλεις της είναι εύκολα προσβάσιμες με αυτοκίνητο (παίρνοντας τον αυτοκινητόδρομο Μ3 από τη Βουδαπέστη προς το Μισκόλκ, έπειτα από τον αυτοκινητόδρομο Νο.37) ή με το τρένο (υπάρχουν πολλά απευθείας τρένα από τη Βουδαπέστη και από το Μίσκολτς · το ταξίδι διαρκεί 2½ –3 ώρες και κοστίζει 3990–4730 Ft).
Κάνω
- Γευσιγνωσία κρασιών.
- Λάβετε μέρος σε διαδρομές prilgimage (π.χ. εβραϊκή διαδρομή, διαδρομή St. Elesabeth).
- Φεστιβάλ: Tokaj Wine Festival την τελευταία εβδομάδα του Μαΐου. Harvest Festival την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου, Zemplén Festival τον Αύγουστο).
- Ιστορικές διαδρομές, π.χ. περιηγήσεις στο κάστρο.
- Ταξιδέψτε με πλοίο στους ποταμούς Bodrog και Tisza.
- Σεμινάρια κρασιού.
Τρώω
- Τροφές ψαριών, π.χ. Ψαρόσουπα (Halászlé) και τηγανητά ψάρια
- Σούπα κρέμα κρασιού Tokaj
- Σούπα Gulyás
Ποτό
- Ξηρά κρασιά: Παραβλέπεται συχνά ότι η περιοχή κρασιών Tokaj παράγει επίσης εξαιρετικά ξηρά κρασιά. Αυτά τα κρασιά που κάποτε αναφέρονται ως ordarium ονομάζονται τώρα από τις αντίστοιχες ποικιλίες σταφυλιών τους: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- Αργά συγκομιδή: Αυτά τα κρασιά, παρόμοια με τη Szamorodni, είναι κατασκευασμένα από μερικώς βοτρυοποιημένα τσαμπιά και έχουν περισσότερο ή λιγότερο υπολειμματική ζάχαρη.
- Σζαμορόντι: Αυτή η λέξη πολωνικής καταγωγής σημαίνει: καθώς μεγάλωσε. Αυτό το κρασί φτιάχνεται από μερικώς βοτρυοποιημένα τσαμπιά χωρίς επιλογή των μούρων. Τόσο οι ξηρές όσο και οι γλυκές εκδόσεις του είναι εξαιρετικά απεριτίφ.
- Ασζού: Αυτά είναι τα κρασιά που έκαναν το Tokaj παγκοσμίως διάσημο. Η αναλογία του βασικού οίνου ή του μούστου που χρησιμοποιείται για την διαβροχή και των σταφυλιών aszú που συλλέγονται ένα προς ένα καθορίζει τη συγκέντρωση του κρασιού (3 έως 6 Puttonyos και Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Αυτή η απόλυτη σπανιότητα που αποκτήθηκε από τον ελεύθερο χυμό των σταφυλιών aszú είναι ένα μοναδικό νέκταρ με συγκέντρωση σαν μέλι.