| Ελβετική γαστρονομία | |
 | |
| Επιλογή ελβετικών προϊόντων | |
| Πληροφορίες | |
| Χώρα |  Ελβετός |
|---|---|
| Μη αποδεκτό | * |
| Τοποθεσία | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ Β 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
ο Ελβετική γαστρονομία είναι η μαρτυρία των γεύσεων, της τεχνογνωσίας και του τρόρου αυτής της χώρας.
Σειρά κατάταξης
Πληροφορίες: Αξιολόγηση και ταξινόμηση για τον προσδιορισμό, την ποιότητα και την προέλευση των αγροδιατροφικών προϊόντων.
- Ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης
- Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης
- Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη
- Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα
- ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ
- κόκκινη ετικέτα
- Συχνά βρίσκουμε παραγωγές που αναφέρονται σε πολλές περιοχές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα βρείτε το προϊόν σε πολλές σελίδες Περιφερειακών Γαστρονομιών που αντιστοιχούν στα όρια της σχετικής Ονομασίας.
Αλλαντικά και κρέατα
- Appenzeller Mostbröckli (υποψήφιος IGP)
- Appenzeller Siedwurst (υποψήφιος IGP)
- Appenzeller Pantli (υποψήφιος IGP)
- Μπουτέφα
- Gendarme (Landjäger)
- Ωμό ζαμπόν από το Valais
- Ζαμπόν από τον τερματικό σταθμό
- Ξηρό μπέικον από το Βαλαί
- Γενεύη Longeole
- Λουκάνικο Ajoie
- Λουκάνικο λάχανο Vaudoise
- Λουκάνικο St. Gallen μοσχάρι (St. Galler Bratwurst)
- Schübling από το St. Gallen
- Λουκάνικο Neuchâtel και λουκάνικο Neuchâtel
- Λουκάνικο Vaudois
- Κρέας Graubünden (Bündnerfleisch)
Καρυκεύματα, βότανα, έλαια, δημητριακά και λαχανικά
Καρυκεύματα, βότανα, έλαια
- Λάδι καρυδιάς Vaudoise (ΠΟΠ 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Saffron από Mund (ΠΟΠ)
Δημητριακά και λαχανικά
- Αγκαθωτό καρτούν της Γενεύης (ΠΟΠ 2003)
- Rheintaler Ribelmais (PDO 2000 - Rheintaler Ribel ή Türggenribel) – Προϊόν αλεσμένο από ποικιλία παραδοσιακού καλαμποκιού
Έτοιμα πιάτα ή / και σπεσιαλιτέ
- Birchermüesli
- Κομμένο μοσχάρι σε στιλ Ζυρίχης
- Röstis ή Rœsti
Τυριά πιάτα
- Τυρί Fondue
- Μισό και μισό φοντί
- Ρακλέτ
Ψάρια, θαλασσινά, καρκινοειδή και μαλάκια
Τυριά και γαλακτοκομικά προϊόντα
- Διπλή κρέμα
Άαργκαου
Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden και Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Κατασκευάζεται σε αγροκτήματα. Γαλακτοκομικά και Μουσείο στο Stein.)
- Schlipfechäs ή Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Βέρνη
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (ΠΟΠ 2004)
- Berner Hobelkäse (ΠΟΠ 2004)
- Μπάλα
- Chaux d'Abel (Bernese Jura και Franches-Montagnes (Jura))
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler) – Κατασκευασμένο σε τυροκομεία. Γαλακτοκομικά και Μουσείο στο Affoltern στο Emmental.
- Γραβιέρα (ΠΟΠ 2001)
Ορκίζομαι
- Klewenalp
- Μούτσλι
- Tête de Moine, ΠΟΠ (2001)
Χώρα της Βασιλείας και Πόλη της Βασιλείας
Φράιμπουργκ
- Αρπίτα
- Φρίκλιν
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler) – Στο Σινγκίν
- Γραβιέρα (ΠΟΠ 2001) . Fromagerie de Pringy στο Gruyères
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Πολύ νόστιμο.
Γενεύη
- Tomme: μικρό μαλακό τυρί με ανθισμένο φλοιό
Γκλάρος
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Σάμπζιγκερ
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Ορκίζομαι
- Chaux d'Abel (Bernese Jura και Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Bernese Jura and Franches-Montagnes): μαλακό τυρί, πλυμένο δέρμα
- Tatouillard, μαλακό τυρί, ανθισμένο φλοιό
- Γραβιέρα (ΠΟΠ 2001)
- Ορκίζομαι
- Το κεφάλι του μοναχού (ΠΟΠ 2001) 7 γαλακτοκομικά τυριά μεταξύ Bellelay και Saint-Imier
Τριφύλλι
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- Σμπρίντζ (ΠΟΠ 2002)
Neuchâtel
- Γραβιέρα (ΠΟΠ 2001)
- Tomme neuchâteloise: ένα μικρό μαλακό τυρί με μια ανθισμένη φλούδα
Nidwalden και Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner και Obwaldner Alpkäse
- Σμπρίντζ (ΠΟΠ 2002)
Σεν Γκάλεν
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, ΠΟΠ (2010)
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Σόλοθριν
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- Σμπρίντζ (ΠΟΠ 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Τιτσίνο
- Büsción
- Agrino (alto formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, ΠΟΠ (2002)
- Ricotta ή mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Ρομπιόλα
- Μπάσο Formaggino
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Τίλσιτ
- Royalp (όνομα εξαγωγής)
Βαλαί
- Τυρί Bagnes
- Ρακλέτ από Βαλαί (ΠΟΠ 2003)
- Tommes (τύπος Mutschli): μικρά τυριά (κλασικά, μεταξύ 1 και 1,5 kg) με ημι-σκληρή πάστα και πλυμένο δέρμα
Vaud
- Γραβιέρα (ΠΟΠ 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000 - AOP 2013)
- Βαχερίν Μοντ ντ 'Ορ (ΠΟΠ 2003)
- Τομ
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette από το Ρούγκμοντ Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Τομ της κοιλάδας
Ουρι
- Urner Alpkäse
Ζουγκ
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
- Σμπρίντζ (ΠΟΠ 2002)
Ζυρίχη
- Έμενταλ (ΠΟΠ 2006 - Emmentaler)
Ψωμιά, επιδόρπια, φρούτα, εσπεριδοειδή, μαρμελάδες, γλυκά και γλυκά
Ψωμιά
- Cuchaule (ΠΟΠ 2018)
- Ψωμί σίκαλης Valais (ΠΟΠ) Σύλλογος ψωμιού σίκαλης Valais, Conthey, 41 27 345 40 10
Επιδόρπια
- Gruyère μαρέγκες
- Μαρέγκεν
Φρούτα, εσπεριδοειδή και μαρμελάδες
- Αχλάδι Μποτζή (ΠΟΠ)
Ζαχαροπλαστική
- Το Basler Läckerlis είναι μικρά κέικ παρόμοια με μελόψωμο, φτιαγμένο από μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα και αμύγδαλα
- Aeschbach - Chocolatier ChocoDromo 1, 6037 Root, 41 41 747 33 33
- Καίλερ - Σοκολάτα Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Σοκολάτα Camille Bloch
- Σοκολάτα Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Σοκολάτα Seestrasse 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Σοκολάτα σοκολάτας
- Chocolat Villars στο Fribourg
- Kambly στο Trübschachen
- Ψωμί γλυκάνισου
Ποτά, κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά
- Να είστε προσεκτικοί με τα αλκοολούχα ποτά: η κατάχρηση του εν λόγω αλκοόλ είναι επικίνδυνη, οπότε καταναλώστε και πίνετε μόνο με μέτρο.
Του νερού
Διάφορα ποτά
Απεριτίφ, πεπτικά, λικέρ και οινοπνευματώδη ποτά
- Βερίκοκα (ΠΟΠ 2002/2014)
- Αψέντι (Πράσινη νεράιδα)
- Appenzeller Alpenbitter (Αλπικό πικρό από το Appenzell)
- Δαμασκηνή ΠΟΠ (ΠΟΠ 2012)
- Μπράντι αχλαδιών Valais (ΠΟΠ 2001)
- Γκράντε Γκρουιέρ – Λικέρ
- Zuger Kirsch και Rigi Kirsch (ΠΟΠ 2013)
Κρασιά
- Αμπελώνας στο καντόνιο της Βέρνης και στην περιοχή της λίμνης Thun
- Αμπελώνας στο καντόνι της Γενεύης
- Αμπελώνας στο καντόνι του Neuchâtel
- Αμπελώνας στην περιοχή των τριών λιμνών (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, La Neuve , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (διακρατικό AOC FR-VD))
- Αμπελώνας Graubünden
- Αμπελώνας Lavaux
- Αμπελώνας Schaffhausen
- Αμπελώνας Ticino (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna, Balerna , Μπεζάζιο)
- Αμπελώνας Βαλάις (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Αμπελώνας Vaudois
- Αμπελώνας Vully
- Αμπελώνας της Ζυρίχης
Τοπική γαστρονομία
- Γερμανόφωνη Ελβετία
- Βορειοδυτική γερμανόφωνη ελβετική κουζίνα: Aargau - Βασιλεία - Βέρνη - Solothurn
- Γαστρονομία της ανατολικής Γερμανόφωνης Ελβετίας στα βορειοανατολικά: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Ζυρίχη
- Γαστρονομία της ελβετικής κεντρικής Γερμανίας: Glarus - Lucerne - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Γαστρονομία της Romansh Ελβετίας στα ανατολικά: Graubünden
- Γαστρονομία Ελβετικών Ιταλών στα νοτιοανατολικά: Τιτσίνο
- Γαστρονομία της γαλλόφωνης Ελβετίας στα νότια και νοτιοδυτικά: Fribourg - Γενεύη - Jura - Neuchâtel - Valais - Vaud
