Ταϊβανέζικη κουζίναΑπό το νωρίτεροΤαϊβάνΑβορίγινη διατροφή,ΟλλανδίακαιΙσπανίαΗ αποικιακή κουλτούρα, η διατροφή των ανθρώπων Minnan και Hakka κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing, και η ιαπωνική κυριαρχίαΙαπωνίαΤο μαγείρεμα και η εισαγωγή δυτικών τροφίμων, και στη συνέχεια η Εθνική Κυβέρνηση της Δημοκρατίας της Κίνας μεταφέρθηκε στην Ταϊβάν, φέρνονταςΚίνα (ενδοχώραΗ διατροφική κουλτούρα κάθε επαρχίας έχει αναπτύξει μια κουλτούρα τροφίμων που συνδυάζει το βορρά και το νότο και τη δυτική τροφή.
Συστατικά
Τα συστατικά της ταϊβανέζικης κουζίνας είναι σχεδόν τα ίδια με αυτάΚίνακαιιαπωνικό φαγητόΤο ίδιο, επομένως τα ακόλουθα είναι αναπόφευκτα:
- Κρέας： Ιδιαίτερα το βόειο κρέας, το χοιρινό και το ψάρι είναι τα κύρια και κοινά. Επειδή η Ταϊβάν περιβάλλεται από τη θάλασσα από όλες τις πλευρές, σε συνδυασμό με την τεράστια αλιεία γλυκού νερού στο νότο, δεν θα υπάρχουν ποτέ λιγότερα ψάρια για τρία γεύματα και ένα γεύμα.
- πουλερικά: Όπως οι πάπιες και τα κοτόπουλα είναι πολύ δημοφιλή.
- Ρύζι: Ένα τυπικό βασικό φαγητό.
- λαχανικό: Συνήθως μπορεί να χωριστεί σε ατμό, τουρσί, τηγανητό ή βρασμένο.
- Σάλτσα：
- σάλτσα σόγιας: Πάρτε τη σόγια ως κύρια πρώτη ύλη, προσθέστε νερό και αλάτι για να κάνετε koji και να ζυμώσετε, υπό τη δράση διαφόρων ενζύμων που εκκρίνονται από διάφορους μικροοργανισμούς, είναι ένα είδος υγρού που παρασκευάζεται.
- Σάλτσα κουμκουάτ: Είναι πιο συνηθισμένο στην κουζίνα Hakka. Χρησιμοποιεί ώριμο κουμκουάτ (πορτοκάλι τεσσάρων εποχών) και ένα κλωναράκι χαοτικού πιπεριού ως κύρια συστατικά και στη συνέχεια χρησιμοποιεί ζάχαρη, αλάτι και λίγο ρύζι κρασί ως καρυκεύματα.
Πιάτα
- Hakka Stir-Fry: Είναι μια πολύ δημοφιλής κουζίνα Hakka στην Ταϊβάν. Τα παραδοσιακά χρησιμοποιούμενα συστατικά περιλαμβάνουν χοιρινή κοιλιά, αποξηραμένο φασόλι, καλαμάρι, κόλιανδρο, σέλινο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σάλτσα σόγιας. Έχει εξελιχθεί σε μια σύγχρονη εποχή όπου τα τρόφιμα και τα ρούχα δεν είναι λιγοστά. Οι άνθρωποι προσθέτουν επίσης δέρμα γαρίδας, κόκκινη πιπεριά και χόρτα. Το τσίλι, το πράσινο κρεμμύδι κ.λπ. ενισχύουν τη γεύση, η γεύση είναι καλύτερη από πριν και το καθένα έχει τη δική του μοναδική γεύση.
- Μπάλες γαρίδας ανανά: Ένα από τα ιδιαίτερα πιάτα της Ταϊβάν. Τα κύρια συστατικά είναι άμυλο καλαμποκιού (άμυλο ταπιόκας), ζάχαρη, σάλτσα σαλάτας, λεμόνι, ασπράδι αυγού, αλάτι, γαρίδες χόρτου και ανανάς.
- Ταϊβανέζικο Kimchi: Σε αντίθεση με το κορεάτικο kimchi, το ταϊβανέζικο kimchi είναι κυρίως γλυκόξινο. Τα κύρια συστατικά είναι λάχανο, φέτες καρότου και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ξύδι ρυζιού, ζάχαρη και κόκκινη πιπεριά είναι τα συστατικά, και το αλάτι, η ζάχαρη και το κολλώδες ξύδι ρυζιού είναι τα βασικά καρυκεύματα. Μετά από άλλη μέρα αλατισμού και αφυδάτωσης, η γεύση θα είναι καλύτερα. Τραγανό.
Ποτό
Κολλητό κρασί από ρύζι
- Τσάι: Είναι καθημερινό ποτό. Βασίζεται στην παράδοση του τσαγιού και του νερούτσαγιέραΠαρασκευάζεται με θέρμανση · μεταξύ αυτών, το Oriental Beauty Tea, το Oolong Tea και το Tieguanyin είναι τα πιο διάσημα.
- τσαι με ΦΟΥΣΚΕΣ:υπάρχειΝότια ΤαϊβάνΕπίσης γνωστός ωςBoba Milk Tea, Είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά ροφήματα στην Ταϊβάν, και είναι επίσης απλωμένο σε ολόκληροανατολική Ασία、Ευρώπη、ΜΑΣακόμη καιμέση ΑνατολήΧώρες και άλλα μέρη · είναι κυρίως ένα γλυκό ποτό που παρασκευάζεται με την προσθήκη μπαλάκια σε σκόνη (μαργαριτάρια) στο τσάι γάλακτος.
- Λέι Τσα: ΆκαΣανσενγκτάνγκΈνα είδος αναψυκτικού για τους Χάκκα για να διασκεδάσουν VIP. Το χτύπημα σημαίνει άλεση. Το τσάι, το σουσάμι, τα φιστίκια και άλλες πρώτες ύλες αλέθονται σε σκόνη σε ένα κεραμικό μπολ και αναμιγνύονται με ζεστό και κρύο νερό για να αναμειχθούν και να πιουν. Το Lei Cha μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα και να ξεδιψάσει, και μπορεί επίσης να πιει ως ένα ποτό υγείας.
- υγρό：
- Ζαχαρόχορτο: Κυρίως παράγεται στοΝομός ΚίνμενΤο κρασί είναι ένα είδος κινέζικου σότσου, που χρησιμοποιεί σόργο ξηράς και εισάγει το γλυκό νερό του Jinmen Baoyue Shenquan και τον καθαρό αέρα και τις κλιματολογικές συνθήκες του Jinmen. Είναι φτιαγμένο από κληρονομικές αρχαίες τεχνικές και φημίζεται για την «καθαρότητα, διαφάνεια, καθαρότητα» υφή και πλούσιο άρωμα ».
- Κολλητό κρασί από ρύζι: ΆκαΒουνό κρασί, Είναι ένα συνηθισμένο αλκοολούχο ποτό για τους ιθαγενείς της Ταϊβάν.
επιδόρπιο
Το Mochi είναι ένα από τα κοινά σνακ στις κουζίνες Minnan και Hakka.
- Μότσι: Είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά τρόφιμα στα πιάτα ρυζιού της Ταϊβάν. Κατασκευάζεται κυρίως από κολλώδες αλεύρι ρυζιού, ζεστό νερό, ζάχαρη και λάδι για να φτιάξει μια λευκή κολλώδη ουσία, και το αραχιδέλαιο, το μαύρο σουσάμι σε σκόνη και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.
- Φιστίκι τόφουΕίναι ένα παραδοσιακό φαγητό Hakka, που βρίσκεται συνήθως στοPingtungNeipu、ΚαοσιούνγκΜίνω、ΤαϊνάνΣε άλλα μέρη, οι βασικές πρώτες ύλες είναι τα φιστίκια, οι χυλοπίτες ρυζιού, οι χυλοπίτες γλυκοπατάτας, το αλάτι και άλλα συστατικά. Το φιστίκι τόφου είναι περισσότερο σαν κέικ μπολ και η γεύση είναι πολύ διαφορετική μεταξύ των δύο.